Bugungi kunda uy bekalari eng ko'pni tanlashmoqda foydali va qulay usul qishki mahsulotlarni tayyorlash - muzlatish.
Buning sababi shundaki, muzlatilgan vaqt maksimal miqdor vitaminlar va ozuqa moddalari, shuningdek, shakli, rangi, xushbo'yligi va ta'mi.
Sabzavot va mevalarga qo'shimcha ravishda piyoz muzlatiladi - o'simliksiz, hech qanday borscht, tuyadi, sho'rvalar, turli xil salatlar tasavvur qilinmaydi.
Piyoz qish uchun muzlatmoqdami? Biz maqolamizda qishda har xil turdagi piyozlarni quritish kabi bunday usulni ko'rib chiqdik. Dondurma ham, qishda qish uchun piyoz tutish usullaridan biri deb ham atash mumkin.
Albatta, har qanday sabzavotni yig'ish o'z hosilini sotib olish yoki hosilni yig'ish bilan boshlanadi. Piyozni qanday va qanday vaqtda etishtirish kerakligi haqida maqolani o'qing.
Asosiy qoidalar
Piyozni qaerdan sug'urib olish mumkin? Sovuqni sovutish jarayonini boshlashdan oldin sovutgichingizning muzlatgichli kamerasiga ega bo'lishi kerak. -18 ... -20 daraja haroratni saqlab turish.
Belgilangan haroratda, muzlatilgan piyoz barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolishi mumkin 6 oygacha.
Agar muzlash yuqoriroq haroratda0 ... -8 daraja), keyin piyozning raf muddati ikki baravar bo'ladi.
Sovuq pishiriq nima?
Piyoz foydalanish uchun yaroqli plastik torbalarda muzlatilgan bo'lishi kerak. oziq-ovqat maqsadlari uchun, yoki oziq-ovqat bilan xavfsiz aloqa qilish uchun mos bo'lishi kerak bo'lgan plastik idish ichida.
Sovutish jarayoni amalga oshiriladi kichik qismlaridaularni kelajakda ishlatish uchun qayta muzlashishga ruxsat bermaydi, chunki kislorod bilan aloqa qilganda, muzlatilgan piyoz o'z ta'mini yo'qotadi.
Dondurulmuş piyozni qanday va qancha saqlash kerak? Muzlatilgan piyoz saqlanadi 3 oydan olti oygacha, lekin dastlabki 4-6 xaftada igna ishlatish eng yaxshisidir, chunki bu davrdan keyin piyoz o'z lazzat va ta'mini yo'qotishga kirishadi. Olti oydan so'ng hosil yig'ish o'z ta'mini butunlay yo'qotadi.
Qanday bo'lmasin, bu davrlar qishda qabrlarga yoki podvaldagi piyoz uchun saqlash davriga nisbatan ancha uzoqroq.
Idishni ishlov beradigan buyum bilan boshqa mahsulotlardan uzoqroq joyda joylashtirish yaxshiroqdir.
Qish uchun piyozni qanday qilib dondurabilirim? Ushbu videoda plastik shishalarda qish uchun yashil piyozni muzlatishning qiziqarli yo'li:
Yashil rang
Qish uchun yashil piyozni qanday muzlatish kerak? Yashil piyozning to'g'ri muzlashi uchun avval uni tayyorlashingiz kerak:
- To'pni ildizlardan ajratib, yo'q qilish kerak sariq va ho'llangan ehtiyot qismlar.
- Yashil piyoz yaxshilab chaying muzlash vaqtida koma hosil bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun suv oqishi va yaxshilab quriting. Drenajlash uchun piyoz gazeta, peçete yoki sochiq ustida bo'lishi mumkin.
- Bahor piyozi quritilganidan keyin kerak pichoq bilan choping Odatda yangi o'simlik bilan buni qilishning usulidir.
- Buzilgan piyozdan olingan sumkalardan siz havoni olib tashlashingiz kerak, so'ngra mahkam bog'lang (yoki qopqog'i bilan qopqog'ini ishlating) va ularni muzlatgichga yuboring.
Qish uchun yashil piyozni qanday muzlatish kerak? Yashil piyozni yangi va muzlatish mumkin issiqlik bilan ishlov beriladi. Muzlatilgan qovurilgan yoki blanched piyoz birinchi va ikkinchi kurslarni tayyorlash uchun mos keladi.
Chivesni sariyog' bilan muzlatish mumkinmi? Agar siz o'simliklarni qovurish qaror qilsangiz, o'simlik yog'i muzlatilmagani uchun hayvon yog'larini ishlatishingiz kerak.
Yashil piyozni yig'ishning yaxshi usuli muzlashdan iborat. sariyog' bilan. Buning uchun sizga kerak:
- Yaxshi yumshatilgan yog'ni mayda tug'ralgan piyoz bilan qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring.
- Aralashmani plastik kino / folga va yorma sucukining chetiga qo'ying.
- Kino / folga bilan bog'langan.
- Olingan sumkani sovutgichga joylashtiring va zarur bo'lganda foydalaning, kichik qismlarni kesib tashlang.
Zaytun moyi bilan qish uchun pichanlarni qanday qilib dondurma haqida ma'lumot olish uchun, ushbu videoda:
Piyoz ham muz qatlamlarida yoki silikon qoliplarda muzlatilishi mumkin. Buning uchun piyoz patlarini kesish kerak. mushakning mustahkamligi uchun blenderni ishlatish, aralashmani muzlatgichga solib qo'ying. Ushbu preparat pishayotganda piyoz muzlarini kubiklarni bevosita idishga solib ishlatish mumkin.
Ushbu videoda muzlatish kamerasida qish uchun yashil piyozni muzlatish usuli:
Yashil piyozni saqlashning boshqa usullari bo'yicha maqolani o'qing.
Piyoz
Qish uchun piyozni muzlatish mumkinmi? Piyozni muzlatish kerakmi degan bahslar uzoq vaqt davomida tajribali uy bekalari o'rtasida qolib ketmaydi. Piyoz butunlay yo'q qilishi mumkinligini ta'kidladi barcha mahsulotlarning o'ziga xos hidlari muzlatgichda.
Bularning barchasi, agar muzlash jarayoni noto'g'ri bo'lsa. Muzlatilgan piyoz uchun uning sifatlarini yo'qotmagan, ba'zi bir qoidalar bo'yicha uni asta-sekin yig'ib olish kerak:
- Qishda etishtirish uchun faqat yangi-ni tanlang piyoz, o'tkir chirigan hid va sirtlarsiz.
- Yuqori qavatdagi piyozni (qobig'i) qirib tashlang.
- Piyozni 0,5-1 sm qalinligi bo'laklarga kesib oling.
- Chop qilingan piyozlar qismlarga bo'lingan va paketlarga ajralib, ularni qoldirib yuborishi kerak ba'zi bir bo'sh joy (muzlatilgan piyoz miqdori oshgan).
- Bag'atchidan ortiqcha havo siqib chiqarib oling, taqinglar yoki mahkamlang.
- Paketni silkiting teng taqsimlash unda kesish.
- Qismlarni muzlatgichga qo'ying.
Piyoz ham muzlatilishi mumkin bir oz qovurilgan va blanched. Ushbu va bizning saytimizda piyozni saqlashning boshqa usullari haqida o'qing.
Lek
Qish uchun paxta qanday muzlatiladi? Piyozning ta'mi va hidlari biz ishlatadigan o'simlikka qaraganda ancha yumshoq va shirindir, shuning uchun muzlatish juda kam muammo keltiradi. o'tkir xushbo'y hid.
Ko'p hollarda uy bekalari to'q qizil yashil piyoz barglarini o'z tolali tuzilishi tufayli rad etadi.
Biroq, zavodning bu qismida joyga jamlangan ozuqa moddalarining maksimal miqdorishuning uchun qoraygan barglar yig'ib olinishi kerak. Quyuq muzlash quyidagi tarzda amalga oshiriladi:
- Sariq, qaqragan barglarini olib tashlash orqali piyozni chilparchin.
- Oqim suv ostida yuvib, zig'ir mato yoki sochiq bilan quriting.
- Barglarni olib tashlamasdan, pırasa kichik bo'laklarga (2-3 sm) kesib olinadi va qismlarga bo'linib, plastik to'rva ichiga joylashtirilishi kerak.
- Haddan tashqari havo olib tashlang, mahkam bog'lang, muzlatgichga qo'ying.
Pichanlarni muzlatishning yana bir usuli bor, ya'ni dastani:
- Tozalashdan so'ng o'simlikning urug'lari sovutilishi kerak. Sovutish mahsulotni -2 -2 + 2 haroratda amalga oshiriladi.
- 1-2 soatdan keyin sovutilgan piyoz plastik paketlarga joylashtiriladi (8 to'plamdan ko'p bo'lmagan).
- Havoni sumkadan olib tashlaganingizdan so'ng ular qo'shimcha saqlash uchun muzlatgichga joylashtirilishi kerak.
Veb-saytimizdagi paxta saqlash haqida foydali ma'lumotlarni o'qing.
Shnitt
Qish uchun chivesni qanday qilib muzlatish mumkin? Chives, chives deb nomlanuvchi, yorqin, boy hidga o'xshaydi piyoz va sarimsoq aralashmasi. Juda tez-tez, chives kabi ishlatiladi maxsus ziravorlar eng xil ovqatlar uchun.
Agar siz bu o'simlikning muxlisi bo'lsangiz va uni qishda saqlashni istasangiz, hosilni yig'ishning eng yaxshi usuli faqatgina muzlashdan iborat. Buning uchun yaxshi muzlatish chives siz ko'rsatmalarga rioya qilish kerak:
- Sovuq suv bilan sovutilgan patlarni yuving.
- Piyozning ildizi va chirigan barglarini kesing.
- Sochiq yoki qog'oz qatlami ustida piyozni to'kib tashlang. Dondurucuda piyoz qo'ymasdan oldin muhim ahamiyatga ega to'liq quritilgan, chunki o'simlikni suv bilan sovutganda, ta'mi blanklar katta qisqartirildi.
Bundan tashqari, chives tashqi havoda bo'lgani uchun havoda o'z-o'zidan quriydi mexanik kuchlanish (masalan, sochiqni yopish) nozik patlarni va lazzatning yo'qolishiga olib kelishi mumkin.
- Piyoz bilan pichoqni pishirish uchun keng tarqalgan hajmga aylantiring.
- Muzqaymoq uchun muzlatilgan piyozlarni joylashtiring.
- Qopchalarni muzlatgichga joylashtiring.
- To'ldirishni gorizontal qatlamli (hatto muzlashi uchun), ortiqcha havoni olib tashlang, mahkam yopishingiz yoki bog'lab qo'yishingiz mumkin.
Ba'zi foydali maslahatlar
Bo'shash uchun muzlatishdan oldin piyoz kam miqdorda suv qo'shib, kam issiqlikda 3 minutdan oshmasligi kerak. Vitamin va ozuqa moddalarini maksimal darajada saqlab qolish uchun, tug'ralgan piyoz eng yaxshi metall detanderga joylashtiriladi va qaynoq suvga botiriladi. 30 soniya davomida, keyin sovuq suv quying.
Muzlatilgan piyozdan foydalanmaslik kerak xom. Turli xil idishlarni tayyorlash uchun javob beradi.
Yo'q muzlatilgan piyozchunki bu holda mahsulot o'z ta'mini yo'qotishi, to'qimaga va rangga o'zgarishi mumkin. Ovqat pishirish jarayonida idishlarga qo'shib qo'yish yaxshidir.
