Ko'p xonadon egalari qish uchun o'zlari bilan qovurdoq tayyorlaydi, bu har doim barglarini yangi va mazali tutmaydi. Shuning uchun biz qish mavsumida o'rim-yig'im usullarini o'rgandik, bu sizning ko'p vaqt va pul sarflashingizni talab qilmaydi.
Quritilgan jo'ka
Qishda qandilni tayyorlashning eng oson va vaqt sinovidan o'tgan yo'li qurib qoladi. Barglarni ikki shaklda quriting: havoda yoki elektr quritgichda.
Yig'ishdan keyin, barglarni diqqat bilan tartiblash, chirigan yoki buzilgan olib tashlash. Qumloq ustida chang o'rnatilgan bo'lsa, suv bilan yuvib tashlang. Havoda qovuruqni quritish uchun kichik ko'katlarda ko'katlar yig'ish, qalin ip bilan bog'lash va soyada osib qo'yish kerak.
Bu juda muhim! Quyosh nuri ilonga tushmasligi kerak, aks holda barglar rangsiz bo'lib, cho'kib boshlanadi.
Nurlarni yaratishda, unda barglar bir xil bo'lishi kerakligini esda tuting. Agar siz juda qalinroq bir to'plamni bog'lab qo'ysangiz, markazdagi bo'rtib quruq qolmaydi, balki sindiradi. Shuning uchun, 5-7 sm dan oshmasligi kerak bo'lgan qalinlikka yopishib olishga harakat qiling va agar barglar ichki sharoitda quritilgan bo'lsa, yaxshi havo oqimini ta'minlang.
Paketlarda quritish noqulay bo'lsa, unda yashil barg qog'ozga yoki elakka yoyilishi mumkin. Esda tutingki, qatlam yanada nozik, u tezroq quriydi. Agar siz quritish uchun juda kam joyingiz bo'lsa ham, barglar chirishi mumkin bo'lganidek, 15 sm dan yanada qalinroq bo'lgan qatlamda jo'xori qo'yib bo'lmaydi.
Sorrel elektr quritgichda quritilishi mumkin. Bu usul tezroq, ammo har bir kishi uchun mos emas. Quritishdan oldin, mayizni mayda kesib oling. Birinchidan, tayyor mahsulotning sifati va ta'mini yoqtirmoqchi ekanligingizni bilish uchun kichik bir qismni quriting. Bir necha marta urinishdan so'ng barglarning quritgichga qancha vaqt kerakligini aniq bilib olasiz.
Tayyor quruq jo'ka quyuq yashil bo'lishi kerak. Boqarkan, yaproqlar kichik bo'laklarga bo'linishi kerak. Bu holda, barglarning to'liq quruqligiga yoki faqat qirg'oqqa yaqinligiga e'tibor bering. Quritgandan so'ng, do'kon buralib qoladigan opak qutilarda saqlanadi. Banklar juda ho'l joyga joylashtirilmasligi kerak, shunda kuzov kichrayib qolmaydi (hatto eng zich qopqoq namlik ichkariga o'tishi mumkin).
Bu juda muhim! Buyrak kislotasini eslatib o'tish kerak, u buyrak bilan bog'liq kasalliklarni kuchaytiradi. Oshqozonning kislotalilik darajasi yuqoriroq bo'lgan kishilar oz miqdordagi mayiz bilan ovqatlanishlari kerak.
Sorrel muzlatiladi
Ko'plab uy bekalari sovutgichda yangi meva sotib olish haqida o'ylardilar. Quritilgan jo'xori o'zgacha tadan yoki ta'mga ega emas, shuning uchun ularni yumshoq va suvli ushlab turish uchun barglarni muzlatishga harakat qilishingiz mumkin. Muzqaymoqdan oldin o't yoki shikastlangan barglardan qutulish uchun jo'yakni ajratib oling. Keyin kuzgi sovuq suvda yuviladi va qaynoq suvda bir daqiqaga cho'kkaladi. Sorrel zaytun rangini olish uchun biroz qorong'i bo'ladi.
Bu juda muhim! Issiq suvdan so'ng jo'yaklar rangining o'zgarishi ta'mi va vitamin tarkibiga ta'sir qilmaydi.
Issiqni davolashdan so'ng, kuzov quruq va salqinlash uchun bir necha soat davomida qoldiriladi. Agar siz ho'l mayizni muzlatgichga qo'ygan bo'lsangiz, unda siz qo'shimcha joy ajratadigan muzdan faqatgina bir bo'lak bilan tugashingiz mumkin. Barglari qurigandan keyin, ular osonlikcha ochilishi mumkin bo'lgan sudochki yoki polietilen paketlarda kengaytirilishi kerak.
Qish mavsumida qovurg'aga kerak bo'lsa, uni erta eritib yubormang. Sho'rva yoki borschada tezroq eriydi va idish-tovoqni idishga solib, muzlatilgan barglarni tashlang.
Blenderga kerak bo'lgan yana bir muzlash usuli mavjud. Qovurilgan va yuvilgan barglar kartoshka ichida pishirilgan kartoshkaga aralashtiriladi, sudochki ichiga qo'yilgan va muzlatiladi. Bu usul ozgina noqulay, chunki siz eritib yuborganingizda butun mahsulotni ishlatishingiz kerak. Shu sababli ezilgan mayiz muz shaklida bo'lishi mumkin. Shunday qilib, siz kerakli darajada muzlatilgan jo'ka ishlatishingiz mumkin.
Qish uchun Sorrel muzlatiladi, nafaqat ta'mi yoki vitamin kompozitsiyasini saqlab qolish uchun. Bu barglar (quritish paytida) yoki sho'r bo'lmagan (tuzish paytida) yo'qotmaslik uchun amalga oshiriladi. Muzqaymoq mahsulotning asosiy ta'mini saqlab qoladi, shuning uchun saqlanadigan mahsulot idishlarni buzishidan qo'rqmaysiz.
Bilasizmi? Issiqning taninli moddalari yuqori bo'lganligi sababli, ko'p turlarning ildizlari - terini terini ochish uchun qimmatli xom ashyo. Ular sariq va qizil rangli bo'yoqlar sifatida ishlatiladi.
Salkim go'shti
Bizning buyuk onalarimiz ham sholg'omni qanday saqlash kerakligini yaxshi bilishardi: buning uchun ular banklardagi qish uchun uni tuzlashdi. Bu usul hech qachon o'z-o'zidan kuchga kirmaydi, chunki u juda ko'p kuch va texnologiyani talab qilmaydi.
Tuzlanmasidan oldin, cho'chqaning miqdorini hisoblang va banklarni tayyorlang. Yarim litrli yoki litrlik idishlarda mahsulotni tuzlash eng yaxshisidir. Tuzni tuzlashdan avval tozalovchi va yuvilgan bo'lishi kerak. Choyshab katta bo'lsa, ularni kesib oling, ammo qisqartirmang. Shundan so'ng, bir idishga qovurg'a joylashtiring va kuzov 0,5 kg boshiga 15 g tuz darajasi bilan tuz tushiring. Tuzli barglarni tuz bilan aralashtiring va 2-3 soat davomida tursin.
Issiqqayib turgan va sharbatini qo'ygandan keyin sterillangan idishga joylashtirilishi kerak. Banklarni silkitishga hojat yo'q, faqat qopqog'ini qattiq torting va sovutgich yoki qabrlarga qo'ying.
Biz mayizni qaynatish haqida savolga javob berdik. Endi undan foydalanganda bir nechta fokuslarni ayting:
- tovoqqa jo'ka qo'shganda, 3 barobar kam tuz ishlatiladi;
- Sovuq mavsumda "vitamin kokteyli" dan zavq olish uchun shingilni mayin yoki ismaloq bilan teng miqdorda seping;
- tuzlash uchun mahsulot yoshroq cho'chqadan foydalaning, shunda mahsulot uzoq davom etadi va uning ta'mini saqlab qoladi.
Bu juda muhim! Tuzli jo'xori sovuq joyda 7-8 oy davomida saqlanishi mumkin.
Sorrel o'z sharbatida
Yana bir qiziq yashil saqlash usuli - o'z sharbatida. Kuzatuvchining ushbu uslubining afzalligi siz tuz yoki shakar qo'shilmasdan qilishingiz mumkin. Bu usul retsept bo'yicha qat'iy tayyorlangan idishlar uchun ideal, ortiqcha tuz yoki shakar ta'mni buzishi mumkin. Uzoq vaqt davomida banklarni qaynatish yoki qaynatib olishning hojati yo'q, uning kislotasi tufayli qovurilgan sirka qo'shilmasdan yaxshi saqlanadi.
Avvalambor sho'rvich tayyorlash kerak: quruq barglarni olib tashlash, o't va boshqa chiqindilarni olib tashlash, chang va kirni yuvish. Eng katta idishni oling, yarim suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Yarim litr (o'ta og'ir hollarda - litr) idishlarni tayyorlang va mayiz barglari bilan to'ldiring. Barglarni kesib qo'yishingiz yoki ularni butunlay qo'yishingiz mumkin, barchasi barglarning afzalliklari va hajmiga bog'liq.
Bu juda muhim! 0,5 litr yoki 250 ml lik bidonlardan foydalanish tavsiya etiladi.
Idishlarni to'ldirganingizdan so'ng, ularni suv idishga solib qo'yishingiz kerak. Haroratning ta'siri ostidagi momaqaldiroq "o'tirib" boshlanadi - yana uxlab qoladi. So'yil shirasining kavanoz bo'yiga ko'tarilganini ko'rsangiz, jarayon tamomlanadi. Sorrel qutilari biroz sovitilishi va silikon qopqoq bilan qoplangan bo'lishi kerak. Keyin banklarni muzlatgichda yoki qabrlarga joylashtirishingiz mumkin.
Ushbu usul an'anaviy konservatsiyaga qancha vaqt sarflamaydi. Siz banklarning "otish" yoki jo'xori ekishdan qo'rqmaysiz.
Qish uchun Sorrel konserva
"Agar mahsulot tayyorlanadigan bo'lsa, unda konserva bo'lishi kerak", - deyishadi. Ularning ko'pchiligi styuardessa deyishadi va ular to'g'ri bo'ladi. Qishda o'rdakni saqlash jarayoni sabzavot va mevalarni ekishdan juda farq qilmaydi, ammo borscht uchun lazzatli va suvli ko'katlarni olish uchun o'z xususiyatlarini hisobga olishingiz kerak.
Boshlash uchun ko'katlarni saqlash uchun tayyorlang. Buning uchun, cho'chqa yog'ini tozalang va 20 daqiqa davomida sovuq suv quying. Bu axloqsizlikdan butunlay qutilish uchun amalga oshiriladi. Idishlarni sterilizatsiya qilib, sochiqni bo'yinlariga qo'ying. Bundan tashqari, qovoqlarni sterilizatsiya qilishni unutmang (5 daqiqa davomida faqat qaynoq suvni to'ldirish kerak). Issiq suvni yuvishdan keyin kesiladi va bankaga qo'yiladi. Daraxtlarni butunlay tashlab qo'yishingiz shart emas - barglardan ko'ra bir oz ko'proq kislotalar mavjud va u faqat konservatsiya bilan yordam beradi.
Idishlarni to'ldirganingizdan so'ng, yuqoriga qaynoq suv solib, kabarcıklarınızı ozod qilishingiz kerak (buning uchun faqat ustiga bir qoshiq qo'yish va bir oz kutish kerak). Havoning to'liq chiqishi bilan bo'yinga suv qo'shing va uni temir qopqoq bilan silkitib oling.
Bu juda muhim! Siz taxminan 1 choy qoshiq qo'shishingiz mumkin. tuz, shundan so'ng ko'k rang rangni o'zgartiradi. Tuz, sizning shaxsiy imtiyozingiz qo'shiladimi yoki bo'lmasin, tikish yoki raf umrining sifatiga ta'sir qilmaydi.
Vitamin tarkibini yaxshiroq saqlab qolish uchun muqobil yo'l bor. Barcha harakatlar yuqorida ta'riflanganidek takrorlanadi, lekin qaynoq suv o'rniga qaynoq qozon qaynatilgan sovuq yoki iliq suv bilan to'ldiriladi. Shundan so'ng, 1 osh qoshiq qo'shing. l tuz va 100 g sirka (hisoblash litr kavanozida amalga oshiriladi). Shuni ta'kidlash kerakki, bu usul juda kislotali oziq-ovqatlarga toqat qilmaydigan odamlar uchun mos emas.
Yeşilliklerle yashil mayonez
Siz bog'da o'sadigan boshqa o'tlar bilan qovurdoqni saqlashingiz mumkin. Katta vitaminli ichimliklarni olish uchun sizda maydanoz, maydanoz va yashil piyoz qo'shishingiz mumkin.
Bilasizmi? Sorrel - bu ilmiy tibbiyotda deyarli hech qachon foydalanilmaganligiga qaramay, yaxshi qon tozlovchi, analjezik, hemostatik agent.
Boshlash uchun bog 'ichida etarli miqdorda mayiz, yashil piyoz, arpabodiyon va maydanozni tanlang. Bir litrlik kavanozda sizga kerak bo'ladi:
- 750 g qoraqo'tir;
- 180 gramm yashil piyoz;
- 15 g sariyog ';
- 5g maydanoz
- 300 ml suv.
Uyda lovullab ovqat tayyorlashni bilish, siz xohlagan vaqtda va o'zingizning yaqinlaringizni mazali, eng muhimi, sog'lom qarshilikka ega bo'lishingiz mumkin.
