Bu sho'rva gulkaram bilan sho'rva - mazali va sog'lom

Ma'naviy imperator Ketrin II ostida Rossiyada yangi sabzavot ekinlari paydo bo'ldi - kartoshka, karam. Kartoshka qarshiliksiz bo'lsa-da, "ikkinchi non" bo'ldi. Karam kamroq baxtiyor. Import qilingan misli ko'rilmagan sabzavotlar haqida hech qanday tartibsizliklar bo'lmagan, biroq u hali ham unchalik mashhur emas. Va behuda. Ushbu maqolada gulkaramni ishlatadigan turli xil sho'rvalar, shuningdek, bu tarkibga asoslangan krem ​​sho'rva va sho'rva qanday tayyorlanishingiz haqida hikoya qilinadi.

Sabzavot va kontrendikatsiyalarning foydali xususiyatlari

Karamli kaloriya miqdori juda oz - 100 g gacha taxminan 30 kilokalor, lekin biz unga nafaqat uni sevamiz. Gulkaram vitaminlar ta'sirli to'plamini o'z ichiga oladi. (C, B1, B2, B6, PP, A, H, foliy kislotasi). Iqlim, ob-havo va agrotexnologiyaga bog'liq holda, unda askorbin kislotasi (S vitamini) tarkibida 100 g xom ashyo uchun 40 dan 95 mg gacha o'zgarib turadi.

Bundan tashqari, karam, zarur mikroelementlarga boy: kaliy, temir, rux, mis, marganets, kobalt, yod, selen, fosfor. Gul karamida nisbatan oz protein mavjud - o'rtacha 100 g gacha 2,5 mg, lekin bu oq karamdan ko'p.

Karam - oson hazm bo'ladigan xun mahsuloti. Oq rangdan farqli o'laroq, oshqozon yarasi va o'n ikki barmoqli ichak yarasi bilan og'rigan bemorlarda foydalanish mumkin. Karam pishiriqlar idrokning safsatasiga hissa qo'shadi va bu jigar va o't pufagi kasalliklarida foydali bo'ladi. Bu vazn yo'qotishni yoqtiradiganlar uchun gulkaramga yaxshi ma'lum.

Unga Tavsiya etilmaydi:

• oshqozonning kislotaliligi, oshqozon yarasining keskin alevlenmesi, ichak spazmları, enterokolit;
• gut, gipertoniya, buyrak kasalligi, qalqonsimon bez;
• qorin bo'shlig'idagi so'nggi operatsiyalar bilan;
• allergiya, shuningdek, individual intolerans.

Sizga karam daraxtining afzalliklari va xavfi haqida video tomosha qilishni taklif qilamiz:

Go'shtni tayyorlash bilan pishirish

Klassik retsept

4 kishiga kerak bo'ladi:

• go'sht (yoki tovuq) bulyoni - 800 g;
• karam - 200 g;
• kartoshka - 1-2 dona;
• kereviz - 50 g
• sabzi - 50 g .;
• piyoz - kichik bosh;
• maydanoz, arpabodiyon (5 g)

1. Gulkaram 20 daqiqa davomida sho'rlangan suvni qo'shib, ildizlarni susaytirishi bilan muloyimlik bilan chiqarib tashlang. Bu mumkin qurtlarni va hasharotlardan qutulish uchun zarurdir. Biroq, hozirgi supermarketlardan karam uchun bunday tavsiyalar keraksiz bo'lishi mumkin.
2. Qaynoqqa bulonni keltiring. Kartoshka kostryulkalar ichiga kesilgan, panda qo'yish, oshpaz qo'yish.
3. 7-10 daqiqadan so'ng, tug'ralgan piyoz qo'ying. Buyuk sabzi silkitadi yoki chiroyli suratlar, nozik plitalar (bu ko'proq afzaldir). Chop karrali. Tayyor ildizlar qaynatilgan bulonga botib ketgan.
4. Gulkaramni 5-7 daqiqa kutib turing.
5. Yana 5 daqiqadan so'ng, ko'katlarni tashlang, sinab ko'ring, tuzni qo'shib, tuzni qo'shing.
6. Yana kerak bo'lsa, yana bir marta urinib, olovni o'chiring.
7. 15 daqiqa kutib turing.

Ushbu sho'rvaning 100 grammini o'z ichiga oladi: Kaloriyalar - 23 kkal; oqsillar - 2 g; yog'lar - izlar; uglevodlar - 2.9 g

Sizga gulkaram bilan sho'rva pishirish haqida video tomosha qilishni taklif qilamiz:

Qovoqcha bilan

Bunday sho'rva tayyorlash usuli yuqorida aytib o'tilganlardan farq qiladi. Faqat farq shundaki, gulkaramga qo'shimcha ravishda qovurilgan qovuq ham qo'shiladi.

Yordam! Yosh qovoq juda tez pishiradi, shuning uchun ular karam bilan birga qo'shilmasliklari kerak, biroq daqiqadan keyin ikkalasi ham xushbo'y massaga qaynatilmasligi uchun.

Cho'chqa qovurg'alari bilan

Ushbu sho'rva ikki shaklda tayyorlanishi mumkin.

• Bir usul yuqoridagi retseptdan farqli o'laroq, cho'chqa qobig'i oltin jigarrang qobiqqa oldindan qovuriladi va pishirish boshida go'shtli bulonga yotqiziladi.
• Ikkinchi yo'l - sho'rva to'ldirish. U uchun suvi qovurg'alaridan tayyorlanadi.
  1. Ular sovuq suvga solingan va taxminan bir soat davomida pishiriladi. Ko'pikni olib tashlashni unutmang!
  2. Qovurg'alar pishirilganda, kastryulga kartoshka qo'shiladi, ixtiyoriy ravishda donlarning ta'mi neytral, masalan, guruch.
  3. 10 daqiqadan so'ng gulkaram qo'shing.
  4. To'liq tayyorgarlikdan oldin bir necha daqiqa o'tgach, kiyinish kostryulkalar bilan pishiriladi - piyoz, maydalangan sabzi bilan qovuriladi.

Ko'katlar bilan

Bunday sho'rva uchun bargli ko'k (chard), ismaloq, yashil piyoz, yashil o'simlik sifatida turp yashil daraxtlarni ishlatish yaxshi. Bahor vitaminlar manbai, birinchi yovvoyi o'tlar (snyt, qichitqi, va hokazo) sifatida foydali bo'ladi. Choplangan ko'katlar, eng oxirida panga tushirilishi kerak - pishirish tugashidan bir-ikki daqiqa oldin.

Krem sho'rva

Yaxshi oshpaz hech qachon bunday odatiy retsept bilan chegaralanmaydi. Bu erda Elena Molochovets (hozirgi sharoitlarda va zamonaviy chora-tadbirlar bo'yicha) tomonidan tasvirlangan eski texnologiya.

Karnabaharli bulonda krem ​​sho'rva (Helen Moloxovetsning retsepti). Talab qilinadi:

• 1 kg mol go'shti;
• 200 g buzoq shkafi;
• 1200 g gulkaram;
• maydanoz;
• selderey;
• paxta;
• saryog;
• 2 tuxum;
• un.

1. Oddiy bulonni qaynatib oling (pishirayotganda, petrushka, selderey, paxta), suyuqlik.
2. Karamlarni aralashtirish, qoraygan joylarni kesib tashlash, alohida kurtaklarga ajratish, sovuq sho'r suvda turish.
3. Qaynatgan suvga botirib, qaynatishga olib keladigan eng yaxshi kocheshki ni tanlang, elakka soling. Keyin kichik bir kostryulka ichiga o'ting, bir oz suyuq bulon qo'shing, tugamaguncha pishirib.
4. Chiroyli karamni yopish uchun boshqa noodlelarni chigallashtirib, bir yirtqichlardan joylashtiring, taxminan 100 g Chuhonsky (yani, sariyog ') yog'ini quying, qalin bulonda quying.
5. Bu panani qopqoq bilan yoping, qaynoq suv bilan qovurilgan idishga soling va yumshoq bo'lguncha suvli hammaga zamonaviy tilda qaynatib oling. Qovurilgan idishga suv quyib oling.
6. Hammayoqni yumshoq bo'lsa, uni avvaldan o'chiring.
7. Bundan tashqari, qovurishdan oldin sariyog '(0,5 qoshiq), bir osh qoshiq un. Parchalari shisha suzuvchi bulonni to'kib tashlang, natijada yuzaga keladigan massani tekislangunga qadar maydalang.
8. Olingan sousni pyure pyurega qo'shing, aralashtiramiz.
9. Puree qolgan bulon bilan birlashadi.
10. 0,5 stakan krem ​​bilan 2 sariyog 'yaxshilab aralashtiramiz, u erga ham quying.
11. Bir qaynagani keltiring, lekin qaynatmang.
12. Ilgari pishirilgan kocheshki bir sofraya qo'yish, issiq bulyon quying, xizmat.

Gul karam kremlari bilan har xil krem ​​sho'rvalar haqida batafsil ma'lumotni bu yerdan topishingiz mumkin va engil va oziqlantiruvchi sho'rvalar tayyorlash, kartoshka pyurei, ushbu maqolani o'qing.

Shchi

Ba'zan savol so'raladi - karam bilan sho'rva tayyorlash mumkinmi? Hammayoqni sho'rvasi karam sho'rvasi emas. Schi noyob pishirish texnologiyasiga ega bo'lgan rus oshxonasining mutlaqo alohida taomidir. Ular boshqa sabzavot sho'rvalaridan tubdan farq qiladi. Ba'zan "Karam karam sho'rva" deb nomlangan umumiy retseptlar oddiy sabzavotli sho'rvalardir. Ushbu sham bilan ular hech qanday aloqasi yo'q. Biroq, bu to'liq, mazali birinchi ovqat taomidir.

Bu erda retseptlardan biri (4 kishi uchun). Buning uchun:

• go'sht (tovuq) bulon - 1 l .;
• gulkaram - 400 g;
• Bolgar qalampir - 1-2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - kichik bosh;
• qalampir, tuz, arpabodiyon, maydanoz.

1. Gurkiramni qaynab turgan bulonda qo'ying, gulzorlarga bo'linib, 7-10 daqiqa davomida pishiring.
2. Bolgar qalampir kubiklarga bo'linadi, pastga tushadi.
3. Sabzavot yog'ida qovurilgan sabzi va sabzavot savzi pishganidan 5 daqiqa oldin sousga qo'shing.
4. Dereotu, maydanoz, tuz va qalampir ta'mga qo'shiladi.

Ovqatlarni tayyorlash uchun imkoniyatlar

Gulxan karavotlari bizning stolimizda bunday tez-tez mehmonlar emas. Shuning uchun, sho'rvani oddiy kostryulkalar bilan panjadan tekislarga quyib tashlang - chindan ham harakat. Gulkaram sho'rvasi maxsus dukkakli qoshiq bilan tarqatiladi. chuqur isitiladigan plitalar. Sho'rva pyuresi uchun maxsus bulyon kostyumlar berilishi kerak.

Bunday qora nonli sho'rvalar yoqimsiz. Qora non pishiq bo'lib, yaxshi idishning ta'mini buzadi. Karam sho'rva uchun faqat oq bug'doy noni tavsiya etiladi. Osh pyuresi kraker bilan xizmat qilishi mumkin. Alohida yashil, smetana topshiring. Mana, bu, komillik yil bo'ladi.

Gulkaramli idishlar faqat sho'rvalar bilan cheklanmaganligi juda aniq. Lekin bu haqida - boshqa vaqt.