Petrushka va selderey pishirish va an'anaviy tibbiyotda keng qo'llaniladigan taniqli o'simliklar. Ular mamlakat uylarida, hatto derazalarni chaqqon bog'bonlarda ham g'ayrat bilan o'sib-ulg'aydilar. Ular butunlay boshqa o'simliklar bo'lsa-da, ko'pincha aralashtiriladi.
Keyinchalik bu ikkita o'simlik haqida batafsil ma'lumot beramiz va ularning o'rtasidagi farq nima, ekish usullari, iste'mol usullari mavjud.
Shuningdek, bu ildiz ekinlarining foydali xususiyatlari va ularning an'anaviy tibbiyotda qanday foydalanilgani haqida ma'lumot olish foydali bo'ladi.
Belgilar va botanika tavsifi
Petrushka (odatda Petroselinum) odatda Umbrella yoki Selery oilasiga tegishli ikki yillik o'simlik hisoblanadi. Ikkita ma'lum petrushka turi mavjud. Har ikki barg va ildiz mayesi ham o'stiriladi.
Yordam 2011 yilda giyohvand moddalar bo'lgan o'simliklar ro'yxatiga petrushka, yoki ko'proq urug'lar qo'shilgan.
Selderiya (Apium turi) - otsu o'simliklar, bu zot Umbrella oilasiga tegishli bo'lib, 17 turga ega. Ushbu turkum nomidan Umbrella yoki Seldereeevye, Apiaceae oilasining barcha nomlari keltirilgan. Seldereyning uch shakli o'stiriladi:
- ildiz;
- ildiz;
- varaq.
Tashqi ko'rinishida, bu selderiya navlari yaxshi ajralib turadi. Ildizning ildizida erdan bir oz va aniq ko'rinadigan bo'ladi, petiolate selderey, zich, to'la-buruq, chiriyotgan jarohatlaydi, bargli selderey esa rivojlangan barg pichog'i va ichi bo'sh yog'li o'simtaga ega.
Ko'rib turganingizdek, ular bir xil o'simliklar emas va ularni chayqash qiyin. Biroq, ularning barglari juda o'xshash shaklga ega va tez-tez supermarketda stolga ko'katlarni tanlayotganda, siz qanday baharatlı o'tni ushlab turolmaysiz. Va keyin uyda bu maydanoz g'alati tuyadi ajablanib bo'lishi kerak.
Farq nima?
Petrushka va karaviz o'rtasida nafaqat ko'rinishga taalluqli, balki kimyoviy tarkibi va kelib chiqishi hududi kabi tafsilotlarni ham hisobga olgan holda bir nechta asosiy farqlar mavjud:
Birinchi va asosiy farq - hid. Ikkala o'simlik ham efir moylarini o'z ichiga oladi, ammo lazzat butunlay boshqacha.- Maydanozda petiolat shakl yo'q.
- Bu o'simliklarning yirtqich vakillari turli mintaqalarda joylashgan. Maydanoz Gretsiya, Makedoniya, Jazoir, Ispaniyada o'sadi. Selderiya O'rta er dengizi mamlakatlarida, masalan, daryo qirg'oqlarida yaxshi nemli joylarda topiladi.
Birinchi va asosiy farq - hid. Ikkala o'simlik ham efir moylarini o'z ichiga oladi, ammo lazzat butunlay boshqacha.Va endi biz ularning dastur maydoniga qaraymiz.
Kulinariya ishlarida qo'llaniladigan dastur juda o'xshash. Petrushka - eng keng tarqalgan baharatlı o'tlardan biriYangi barglar quritilgan va muzlatilgan formada ishlatiladigan salatlarga qo'shiladi. Uy sharoitida keng ishlatiladigan sabzavot, go'sht va baliq ovqatlariga qo'shiladi.
Selderiya go'sht idishlariga (o'rdak bilan juda yaxshi ketadi), sabzavot va qo'ziqorin idishlariga qo'shiladi. Selderiya ildizi bilan bunday oddiy retsept yaxshi ma'lum: savzi sabzi, selderey va olma, salat kiyinish, masalan, sariyog 'qo'shing.
Bundan qanday foydali?
Har ikkala o'simlik tarkibida vitaminlar va mikroelementlar mavjud bo'lib, ularni parhezni muvozanatlash va uni yanada to'liqroq qilish uchun foydalanish tavsiya etiladi.
Jadval - 100 g o'simlik uchun iz elementlari tarkibi
| Iz elementlari | Maydanoz (ko'katlar) | Selderiya (ildiz sabzavot) |
| Temir mg | 6,2 | 0,7 |
| Magniy mg | 50 | 20 |
| Kaliy, mg | 554 | 300 |
| Kaltsiy, mg | 138 | 43 |
| Marganets, mg | 0,16 | 0,158 |
| Natriy, mg | 56 | 100 |
| Mis mg | 0,149 | 0,07 |
| Fosfor, mg | 58 | 115 |
| Sink, mg | 1,07 | 0,33 |
| Selen, mcg | 0,1 | 0,7 |
Kaliy va magnezium yurak-tomir kasalliklari va yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish uchun zarur.
Kerrali kaltsiyga qaraganda ko'proq natriyni o'z ichiga oladi. Shuning uchun karrali tanadagi tuzlarning tarqalishiga yordam beradi va qo'shimchalar uchun juda foydali. Bu uni maydanozdan ajratib turadi.
Bu juda muhim! Homiladorlik paytida, ayniqsa, uzoq muddat davomida sarimsoq iste'molini cheklash. Selderiya bachadon kasılmalarına sabab bo'lishi mumkin va erta tug'ilishga sabab bo'lishi mumkin.
Xalq tabobatida ikkala o'simlik ham keng qo'llaniladi. Shunday Petrushka butun oshqozon tizimi ishtahasi va ishini yaxshilash uchun ishlatiladi. Maydanoz terlashni pasaytiradi, og'zini tetiklaydi, teri uchun juda yaxshi, tonik va yorqin ta'sir ko'rsatadi. Erkaklar uchun foydali bo'ladi, chunki u kuchni oshiradi va ayollar uchun, chunki bu menstrüel siklini me'yorlashtiradi.
Selteriya suv-tuz metabolizmini normallantiradi, oshqozon-ichak traktining normal ishlashi uchun foydali, tinchlantiruvchi ta'siri bor. Selderey, maydanoz kabi, inson salomatligi uchun yaxshi. Bundan tashqari, ayollar uchun foydalidir, chunki bu hayzning og'rig'ini olib tashlaydi va menopoz uchun ko'rsatiladi.
Sabzavotlar sharbatidan foydalanganda ehtiyot bo'ling. Qon tomirlarining devorlarini kengaytiradigan va varikoz tomirlari uchun kontrendikatsiyalangan.
Agar siz vazn yo'qotmoqchi bo'lsangiz, kerosheni foydali bo'ladi. Bu ajoyib o'simlik tananing diqqatga sazovordir, chunki organizm uni hazm qilish uchun ko'proq energiya sarflaydi. Bu xususiyat "salbiy kaloriya" deb ataladi.
Ko'rib turganingizdek, petrushka va selderey salomatlik uchun yaxshi. "Siz tezroq chopmoqchisiz, ko'proq selderey qo'shing!"
