Yashil qishki stol uchun: mayizozni muzlatish va uni qanday qilish kerak?

Yozgi vaqt tez o'tadi va men butun yil davomida bog'imdan yangi ko'katlarni ko'rishni xohlayman. Juicy xushbo'y petrushka ko'plab bog'bonlarning salat va sho'rvalarini va ular orasidan nafaqat bezatadi. Biroq qishda siz sanoat issiqxonalarida etishtirilgan ko'katlarni sotib olmoqchi emassiz.

Bugungi kunda har bir odam uyda muzlatgichga ega, bu nafaqat maydanoz ta'mini emas, balki uning foydasini ham saqlab qolishga yordam beradi. Bugun biz uzoq muddatli qish saqlash uchun qanday petrushka tayyorlashni va qanday qilib muzlatish kerakligini bilib olamiz.

Buni qilish mumkinmi?

Bir martalik muzlatish bilan o'simlik xujayralari amalda o'zgartirilmaydi va barcha vitaminlar, minerallar va ta'mlar asl shaklida saqlanadi.

Yangi muzlatilgan ko'katlardan nimasi farq qiladi?

Vitaminlar va minerallar salbiy haroratlardan qo'rqmaydi va shuning uchun muzlatilgan ko'katlarda to'liq saqlanadi. Faqat istisno - askorbin kislotasi, tarkibi olti oy ichida faqat 10% kamayadi. Misol uchun, 100 g yangi petrushka 150 mg S vitamini va muzlashdan so'ng 6 oy davomida 137 mg, bu vitaminning kunlik qabul qilinishining 150% tashkil qiladi.

Ilmiy tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki uy qurilishi muzlatilgan ko'katlar yangi hosildan ko'ra ko'proq mikroelementlar mavjud iliq mamlakatlardan qish mavsumiga olib kelgan ko'katlar. Ispaniyada, Turkiyada va Isroilda sabzavotlar va ko'katlar kambag'al tuproqlarda o'stiriladi va katta miqdordagi kimyoviy moddalar bilan qayta ishlanadi, shuning uchun shubhali foyda bor.

Kaloriya muzlatilgan maydanoz deyarli bir xil. Muzlatgichdagi 100 g yashil o'simliklar o'z ichiga oladi:

• 50 kkal;
• 4 g oqsillar;
• 0,5 gramm yog ';
• 7.7 g karbonhidratlar.

Muzlatilgan maydanoz quyidagilarga boy:

• B, A, E, PP, K, retinol, askorbin va nikotinik kislotalarning vitaminlari.
• Mineraller:
  1. marganets;
  2. selen;
  3. mis;
  4. fosfor;
  5. kaltsiy;
  6. kaliyni hosil qiladi
• Esansli yog'lar.
• Antioksidantlar.

Foyda va zarar

Dondurucudan olingan yashil tanaga kuchli ta'siri bor:

• Eritilgan yog'lar tufayli antiseptik va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega;
• K vitamini qon tomirlarini kuchaytiradi va qon quyqalarini oldini oladi;
• A vitamini va beta-karotin tarkibiga qarab ko'rishni yaxshilaydi;
• endokrin tizimni tartibga soladi;
• metabolik tezligini oshiradi va kilogramm halokatini oshiradi;
• vitamin B2 va foliy kislotasi asab tizimini normal qo'llab-quvvatlaydi;
• ortiqcha tuzni tanadan ajratadi va bo'g'imlarning kasalliklarini oldini oladi;
• ichaklarni tozalaydi va sog'lom mikrofloraning rivojlanishiga yordam beradi;
• askorbin kislota immun tizimini mustahkamlaydi va sovuqdan himoya qiladi;
• xlorofillning yuqori miqdori tufayli qonning xususiyatlarini yaxshilaydi;
• qon shakar darajasini tartibga soladi;
• E vitamini eng kichik mayda tomirlarning tiqilib qolishiga yo'l qo'ymaydi;
• amino kislotalar histidin barcha tana to'qimalarining tiklanishini va shifo berishini rag'batlantiradi;
• Kaliyning yuqori kontsentratsiyasi yurakni mustahkamlaydi va yurak urishini barqarorlashtirishga yordam beradi;
• nikotinik kislota oshqozon va redoks jarayonlarini yaxshilaydi;
• maydanoz tarkibida fytoestrogenlar mavjud bo'lib, ular ayollarda menstrual tsiklni normallantiradi;
• erkaklarda prostatitning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, kuchini oshiradi.

Muzlatilgan maydanozning zarari:

• Petrushka atrof-muhit sharoitlariga juda moyil.

  Yashil muhit ekologik sharoitga ega bo'lgan joylarda yoki kimyoviy moddalar bilan ishlaganda ko'katlar etishtirilsa, hosil yaxshilikka qaraganda ko'proq zarar etkazishi mumkin. Og'ir metall tuzlari va boshqa toksik moddalarni nurdan butunlay olib tashlash mumkin emas.
• Achchiq ko'katlar jigar va siydik yo'llari kasalliklariga chalingan insonlar uchun kontrendikedir.
• Muzlatilgan maydanozni haddan tashqari ishlatish organizmdagi eskirgan yog'larni ko'payishiga va bosh aylanishi va ko'ngil aynishiga olib keladi.

Barcha bosqichlar: dondurucuda xatcho'plar uchun ko'katlar tayyorlashga qanday erishish mumkin?

Muzlatish - barcha foydali moddalarni maydanozga uzoq vaqt saqlab qolishning yagona usuli.. Eng yaxshi ko'kalamzor - bu bog'dan olib kelingan narsa. Agar qish uchun muzlatish uchun o'z-o'zidan ziravor etishtirish mumkin bo'lmasa, uni bozorda yoki do'konda xarid qilishingiz mumkin.

Maydanoz sotib olayotganda, siz xaridor yashaydigan hududda etishtirilganiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Uzoqdan kesilgan va uzoqda olib kelingan ko'katlar barcha vitaminlarni yo'qotdi. Bundan tashqari, paketlar quritilgan yoki shikastlangan joylarga ega bo'lmasligi kerak. Yangi nurning rangi yorqin va bir xil.

Maydanozni muzlatish uchun sizga kerak bo'ladi: o'tkir pichoq, pichoq, quruq yumshoq sochiq, polietilen paket yoki idish.

1. Yuvish. Yashil suvni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlash, barcha axloqsizlik va changni tozalash kerak. Hech qanday holatda ko'katlarni issiq suv bilan yuvib bo'lmaydi - bunday qayta ishlashdan so'ng barcha vitaminlar va minerallar yo'q qilinadi.
2. Quritish. Bu bosqichni o'tkazib bo'lmaysiz, aks holda muzlatgichdagi maydanoz muz qatlami bilan qoplanadi.
   • Suvni drenajga solib, ko'katlarni cho'chqa ichiga solib, suvni to'kib yuborish kerak.
   • Ota-suv suv bilan to'ldirilgan vaqtda, quruq sochiq ustiga nozik bir qatlam bilan hosilni ajratishingiz kerak va 2 soat davomida qoldiring.
3. Chiqib ketish.
   • Petrushka chopish kerak, shuning uchun kelajakda foydalanish juda qulay bo'ladi.
   • Yashillarni kesib bo'lgandan keyin yana 2 soat davomida sochiq ustida nozik bir qatlam tarqaldi.

   Agar bu qadamni o'tkazib yuborsangiz, muzlatgichdagi maydanoz bir-biriga yopishadi.

4. Sovutish. Ziravorni kesish taxtasida yoki laganda ustiga yoyib, muzlatgichga 4-5 soat ichida qo'ying. Soğutulmuş, tug'ralgan ko'katlar yumshoq bo'ladi.
5. Erix. Soğanlı maydanoz kichik havo o'tkazmaydigan konteynerlarda yoki sumkalarda paketlangan bo'lishi kerak.

   Idishning kattaroqligi, kamroq muzlatilgan yashil konteyner ochilganda issiq havo bilan aloqa qiladi. Dondurucuda tegmaslik harorat - 18 ° S dir.

Tajribali uy bekalari ziravorni go'shtli sachtalarda to'plashni maslahat beradilar va ularning har biriga ko'pincha bir vaqtning o'zida pishirishda ishlatiladigan miqdor qo'yiladi.

Shuning uchun maydanoz issiq havoda yoki hid bilan aloqa qilmaydi va uzoq vaqt davom etadi.

Muzlatilgan maydanoz o'zingizning ta'mi va vitaminlari bilan butun yil davomida sizga yoqadi.

Sovutgichda qancha vaqt eriy olmasdan davom ettira olasiz?

Yuqoridagi barcha qadamlar orqali o'tdi. ziravorlar 9 oy qoladi yangi ko'katlarning yangi mavsumi boshlanishidan oldin.

Ziravorlar qayta sovutishga ruxsat beriladimi?

Yam-yashillarni qayta muzlatishga yo'l qo'yilmaydi. Hujayralardagi mavjud bo'lgan vitaminlar va minerallar parchalanib, muzlatilgan va muz halida zaiflashgan hujayra membranalari vayron qilingan. Qayta muzlatishdan keyin maydanoz tanaga hech qanday foyda keltirmaydi.

Muzlatilgan maydanoz yozgi sho'rvalar va salatlar uchun "salom" yoz vitaminidir. Muzlatilgan xushbo'y ziravorlar ta'mi va foydasi uchun yangi pechenelardan farqli emas. Eng muhimi, maydanoz tayyorlash va muzlatishning barcha bosqichlarini kuzatish va vitaminli ziravorlar bahorga qadar davom etadi.