Tananing salomatligi va yoshligining muhim sharti to'g'ri kislota-bazaviy muvozanatdir. Sharbatli gidroksidi yoki kislotali mi? Sorrel - tananing ko'plab patologik holatini rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik va sog'lig'ingizni keksalikka qadar saqlab turish hamda yoshlarni cho'zish uchun foydali gidroksidi mahsulot.
Maqolada siz 100 gramlik sarimsoqlikning kaloriya mazmunini, shuningdek, qanday vitaminlar va qaysi iz elementlari, makaronutrientlar va kislotalar mavjudligini bilib olishingiz mumkin.
Yangi o'tlarning kimyoviy tarkibi
Sorrel nordon ta'mga ega, chunki u oksalik kislotaning ko'p miqdordagi kaliy tuzini o'z ichiga oladi. Shuningdek, sitrik va malin kislotalarni, flavonoidlarni, shakarlarni, taninlarni, vitaminlarni, shuningdek iz elementlarini va makrolantiruvchi moddalarni o'z ichiga oladi.
Qaysi vitaminlar bor?
Qanday vitaminlar o'simlik barglaridan iborat? Sorrelda ko'p miqdordagi S vitamini, bu immun tizimini mustahkamlaydi va tananing deyarli barcha biokimyoviy jarayonlarida ishtirok etadi.
Uning tarkibida vitamin K qon pıhtılaşması uchun mas'uldir va suyak to'qimalarining o'sishi bilan bog'liq. B vitaminlari kardiovaskulyar va asab tizimlarining faoliyatini normallashtiradi, immun tizimini mustahkamlaydi, hujayra o'sishida qatnashadi, asab tizimining normal faoliyatiga hissa qo'shadi va ichakning faoliyatini yaxshilaydi.
Vitamin tarkibi:
- A (beta-karotin) - 2,5 gg;
- C (askorbin kislotasi) - 47 mg;
- E (tokoferol) - 1,9 mg;
- K (phillohtnon) - 0,6 mg;
- B1 (tiamin) - 0,06 mg;
- B2 (riboflavin) - 0,16 mg;
- B6 (piridoksin) - 0,2 mg;
- B7 (biotin) - 0,6 μg;
- B9 (fol kislotasi) - 13,0 mg;
- K (filokinon) - 45.0 mkg;
- PP (nikotinik kislotasi) - 0.3-0.5 mg.
Nikotinik kislota (vitamin PP) tanada sintez qilinmagan moddalarga taalluqlidir, shuning uchun ular tashqaridan ichish kerak. Ushbu moddalar yog'lar va uglevodlarni parchalanishida ishtirok etadi va oqsil metabolizmida ishtirok etadi va zararli xolesterolni kamaytiradi, qon aylanishini yaxshilaydi, yurakni mustahkamlaydi va xotirani yaxshilaydi.
Macronutrientlar
Makrolantiruvchi moddalar oddiy inson hayoti uchun zarurdir. Ularning etishmovchiligi turli kasalliklarga olib kelishi mumkin. Bu makronutrientlardagi so'rg'ichda:
- kaltsiy - 54 mg;
- kaliy - 362 mg;
- natriy, 4 mg;
- magniy - 41 mg;
- fosfor - 71 mg;
- oltingugurt - 20 mkg;
- xlor - 70 mg.
- Kaliy va magniy yurak sog'lig'i uchun muhimdir.
- Kaltsiy va fosfor suyaklarni, mixlarni va sochni mustahkamlash.
- Natriy nerv-mushak faolligini tartibga soladi.
- Oltingugurt hujayra darajasida to'qimalarni oksidlanishiga to'sqinlik qiladi, genetik ma'lumotlarning uzatilishini ta'minlaydi, shuningdek qon va limfa toksinlari va toksinlardan tozalanadi
Iz elementlari
Izlanish elementlari muhim moddalarning qimmatli manbasidir. Sorrel bunday iz elementlarni o'z ichiga oladi:
yod - 3 μg;- mis - 0,2 mg;
- marganets - 0,35 mkg;
- 2,4 mg;
- Sink - 0,5 mg;
- florin - 70 mkg.
yod - 3 μg;- Yod tiroid bezi, endokrin, shuningdek, markaziy asab tizimining to'g'ri ishlashi uchun zarur.
- Mis miya va metabolizmda ishtirok etadi.
- Marganets chunki u boshqa foydali moddalarning o'tkazuvchanidir. Masalan, mis, B vitaminlari, E va C vitaminlari kuchli antioksidantlardir.
- Temir Bu gemoglobinning tarkibiy qismi bo'lib, u barcha organlarga kislorod berish uchun zarur. Temir etishmasligi anemiya rivojlanishini keltirib chiqaradi, unda barcha organlar kislorod etishmasligidan aziyat chekadi.
- Sink jinsiy gormonlar ishlab chiqarishni rag'batlantiradi, gipofiz, adrenal bezlar, moyaklar va tuxumdonlarni normallantiradi.
- Flor kariylarning oldini oladi va qon aylanishini tartibga soladi.
Muhim aminokislotalar
Qayta almashtirilmaydigan kislotalar inson tanasi tomonidan sintez qilinmaydi, shuning uchun ular tashqi muhitdan oziq-ovqat bilan ta'minlanishi kerak.
Ularning etishmasligi tanadagi arızalara sabab bo'lishi mumkin. Ular mushaklar va ligamentlarni kuchaytirishga yordam beradi, mushaklarning massasini oshiradi, shikastlangan to'qimalarni tiklashga yordam beradi, shuningdek, barcha tana jarayonlarida ishtirok etadi.
Sorrel bunday muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi:
- valin - 0,133 g;
- gistidin - 0,05 g;
- leucine - 0.167 g;
- izolotsin - 0,102 g;
- lizin - 0.115 g;
- threonine - 0,094 g;
- metionin - 0.035 g;
- fenilalanin - 0,114 g.
- Valin mushaklar tiklanadi va yaxshi energiya manbai hisoblanadi.
- Histidin bo'g'inlarning faoliyatini yaxshilashga yordam beradi, qonni yanada sifatli qiladi va mushaklar o'sishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
- Isoleucine gemoglobin ishlab chiqarishda qatnashadi, qon shakar darajasini nazorat qiladi va organizmning chidamliligini oshiradi.
- Leucine immun tizimini mustahkamlashga yordam beradi va qonda lökotsitlar darajasiga javob beradi.
- Lizin suyak to'qimasini kuchaytiradi va kollagen ishlab chiqarish uchun mas'uldir.
- Metionin jigar va oshqozon-ichak traktining normal ishlashiga yordam beradi, shuningdek yog'larni ajratish jarayonida ishtirok etadi.
O'zgaruvchan aminokislotalar
O'zgaruvchan aminokislotalar organizm tomonidan ishlab chiqarilishi mumkin, shuning uchun ulardagi oziq-ovqat mahsulotlarining mavjudligi ayniqsa muhim emas. Sorrel quyidagi asosiy aminokislotalarni o'z ichiga oladi:
- arginin - 0.108 g;
- alanin - 0.132 g;
- glisin - 0,114 g;
- aspartik kislota - 0.181 g;
- glutamik kislota - 0.216 g;
- serin - 0.077 g;
- prolin - 0,116;
- Tirotsin - 0,083 g.
- Alanin energiya manbai bo'lib xizmat qiladi va mushaklarning o'sishiga yordam beradi.
- Glitsin mushaklarning funktsiyasini oshiradi va qon bosimini, qon glyukosini stabillashtiradi va yog'larni ajratish jarayonida ishtirok etadi.
- Salqin immunitetni oshirishga yordam beradi va yog 'kislotalarining tez almashinuvi uchun zarur energiyani chiqarishga yordam beradi.
- Aspartik kislotasi og'ir yuk ostida ammiak darajasini pasaytiradi va metabolizmni tezlashtiradi.
- Glutamik kislota miya ishiga yordam beradi.
Kalori, ozuqaviy qiymat va BJU
Kuzada qancha kaloriya bor? Sorrel - yuz grammdan atigi 22 kkal bo'lgan past kaloriyali parhez mahsulot. Energiya qiymati (BZHU):
- oqsillar - 1,5 g;
- yog '- 0,3 g;
- uglevodlar - 2,9 g.
100 gramm boshiga oziq-ovqat qiymati:
- xun tolasi - 1,2 g;
- suv - 92 g;
- mono va disakaridlar - 2.8 g;
- kraxmal - 0,1 g;
- to'yinmagan yog'li kislotalar - 0,1 g;
- to'yingan yog 'kislotalari - 0,1 g;
- organik kislotalar - 0,7 g;
- kul - 1,4 g
Pishgan o'tlar kimyoviy tarkibi
Yangi cho'chqa go'shti eng foydali deb hisoblanadi, chunki issiqlik bilan ishlov berish vaqtida oksalik kislotaning noorganik shakli hosil bo'ladi. Bu organizmda to'planishi va buyraklar va siydikda toshlarning paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.
Kichik miqdordagi oksalat kislotasi hech qanday zarar etkazmaydi siydik bilan chiqarilganidek. Tanaga zarar etkazish faqat katta dozalarda ishlatilsa berilishi mumkin. Shuning uchun, ko'pincha sho'rvani lovullab ovqatlanmang, faqat uni yangi ishlatish yaxshidir.
Muzlatilgan
Issiqning barglarida to'g'ri muzlatish bilan barcha foydali moddalar yangi o'simlikdagi kabi saqlanadi. Shuning uchun, bu holda muzlatilgan barglarning tarkibi yangi mahsulotlardan farq qilmaydi.
Quritilgan
Quritishda quritilgan mahsulot to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuriga ta'sir qilmagan bo'lsa, quritilgan mahsulot deyarli barcha foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Shunday qilib, uning rangini, ta'mini va foydali xususiyatlarini saqlaydi.
Turli xil turlari va navlari
Kimyoviy tarkibi deyarli farq qilmaydigan ekilgan jo'xori ko'p navlari mavjud. Ammo Ko'p insonlar jo'ka bilan aralashtiradigan o'simlik bor - bu ismaloq. Tashqi ko'rinishida, bu kuzgunga o'xshaydi va u bilan bir xil pishib yetish vaqti bor. Shu bois, ko'pincha ko'kda uchuvchi uchun odatiy holdir.
Ismaloqdan farqlar
- Sorrel shar shaklida ochiq yashil barglarga ega va ismaloqda quyuq yashil va yumaloq bo'ladi.
- Sorrel nordon ta'mga ega, chunki u oksalik kislotani o'z ichiga oladi, va ismaloq nordon emas va uning ta'mi bir oz achchiq hisoblanadi.
Har ikkala o'simlik kaloriya miqdori jihatidan kam va ko'p miqdorda ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi. Agar ularni kimyoviy tarkibi bilan solishtirsak, shuni ta'kidlash kerakki, oksalat kislotasi tarkibidagi birinchi farq, shavla bilan solishtirganda, ismaloqqa juda ozdir. Ismaloq tarkibida ko'p miqdorda protein mavjud - taxminan 2,3%. Uning katta miqdori faqat dukkakli ekinlarda, shuning uchun turli xil parhezlar tarafdorlari tomonidan qadrlanadi.
Qanday mahsulotlar birlashtiriladi?
Barcha ovqatlar turli xil kimyoviy tarkibga ega, shuning uchun ular tanada turli xil hazm bo'lishadi. Mahsulotni qayta ishlash uchun turli fermentlar ishlab chiqariladi. Turli hazm qilish vaqtlariga ega bo'lgan ovqatlar mavjud. Agar siz ularni birgalikda ishlatsangiz, unda to'g'ri hazm qilish jarayoni buziladi. Oziq-ovqatlar shunchaki chirimaydigan yoki harakatlanmaydi.
Bunday muammolarni bartaraf etish uchun mos mahsulotlardan foydalanish, mahsulotning ozuqa moddalarining to'liq emilishini ta'minlashga yordam beradi. Sorrel sutdan tashqari har qanday mahsulot bilan birlashtirilgan.
Qanday ovqatlarni qo'shish kerak?
Sorrel turli xil idishlarga qo'shilishi mumkin, u tarkibi foydali moddalar bilan boyitadi, shuningdek ta'mni yaxshilaydi. Misol uchun, u pies, salatlar, souslar, omlet, shuningdek, karam sho'rva va okroshka qo'shilishi mumkin. Oxalik limonad va murabbo tayyorlash uchun retseptlar ham mavjud.
Ikki yuzdan ziyod jo'xori navlari bor, ulardan faqat bittasi oziq-ovqat va dorivor o'simlik sifatida ishlatiladi. Lotin tilidan tarjima qilingan, uning nomi "nayza" degan ma'noni anglatadi. Zavodda boy tarkibga ega va organizmga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Shunga qaramay, uning pishirilgan shaklda foydalanish cheklangan bo'lishi kerakligini esga olish kerak.
