Qishda, tez-tez ko'katlarni ishlatish uchun idishlarni tayyorlashni xohlaysiz. Buni amalga oshirish uchun uy qurilishi blanklarini ishlatishingiz mumkin. Kulrangni ishlatganingizga ishonch hosil qiling. XII asrda Frantsiyada birinchi marta tilga olingan bu o'simlik ko'plab oqsillarni, uglevodlarni, yog'larni va organik kislotalarni o'z ichiga oladi. Bu juda foydali va mazali.
Tuxumlangan ko'katlarni borschtga qo'shib yoki pyuresni to'ldirish uchun ishlatiladi. Ushbu maqolada qanday tuzlama retsepti mavjudligi, ularning afzalliklari va kamchiliklari, tuzlarning tuzilishi uchun eng munosib jo'ja turlarini ko'rib chiqamiz.
Tuzlanish vaqtida foydali xususiyatlar qanday o'zgaradi?
Issilg'ani tuzlashda foydali kislotalar kislotasi tufayli o'zgarmaydi, tuz qo'shib ishlab chiqariladi. Faqat issiq ishlov berish paytida, ba'zi foydali narsalar yo'qoladi.
Saqlash uchun ko'katlarni qanday tayyorlash mumkin?
May oyida sayg'oqni yig'ib olishingiz kerak. Barglari o'sayotgan naychaga zarar bermaslik uchun, teridan erdan 4 sm ehtiyotlik bilan kesib kerak. To'plash jarayoni faqat jo'yakning bargi istalgan hajmga cho'zilganida boshlanishi kerak.
Barcha yig'ilgan ekinlar faqat muzlatgichda saqlanishi kerak. Barglarni yuvish kerak emas, chunki u ularga zarar etkazadi va ular foydali xususiyatlardan mahrum bo'ladi. Buzuq va sariq barglarini olib tashlash, ehtiyotkorlik bilan yashil barglarni saralash. Faqat yumshoq, yosh ko'katlar kerak.
Saqlash usullaridan birini tanlang:
- Qovurilgan suvli idishdagi suv idishida. Faqatgina suvga dafn etilishi kerak. Sovutgichdagi krachkani jarlikni muzlatgichdan uzamiz.
- Plastik to'rva u erda havoni chiqarib yuborganidan so'ng, oz miqdorda mayiz bilan to'ldiriladi. Va hali uni muzlatgichda saqlang.
Ushbu usullar, bir hafta qadar cho'chqa yog'ini saqlaydi.
Quyidagi navlar saqlash uchun eng yaxshisidir:
- "Zumrad qor" - juda ajoyib. Bu qog'oz lavhaning keng shaklida yaxshi tanilgan.
- Variety "Odessa broadleaf" - erta pishgan, biroz barglarini uzatdi. Ko'p vitaminlar, kaliy va temir o'z ichiga oladi.
Reçeteler
Tuzli idishda
Ushbu uslubning asosiy afzalligi - soddaligi, yuqori saqlash vaqti. Ammo bu usuldan foydalanganda ayrim vitaminlar nobud bo'ladi, bu uning nochorligi. Sorrel sovuq joyda 0,5 litr hajmdagi istalgan hajmda saqlanishi kerak.
0,5 litr kavanoz uchun tarkib:
- jo'xori - 2 kg;
- tuz - 200 gr;
- suv
Pishirish retsepti, cho'chqa tuzini qanday tuzish mumkin:
- Yashillarni tayyorlash, yuvish, chop etish. Siz nafaqat yosh o'simliklardan foydalanishingiz mumkin. Faqat qo'pol jarohatlarni kesish kerak.
- Banklar yaxshilab yuvib, sterilizatsiya qilishadi.
- Katta qaynatilgan qaynatilgan suv tayyorlang.
- Qumtepalarga solingan mayda jo'xori va yaxshi rammed.
- Qaynayotgan suvni idishga solib, uni tuz bilan yoping.
- Issiq adyol yoki gilam bilan germetik tarzda siljiting, yoping va yoping.
Ushbu shaklda mayizni olti oygacha saqlang. Siz uni qovurilgan pishiriqlar va ziravorlar shaklida ishlatishingiz mumkin.
Qish mavsumi yig'ish haqida ko'proq ma'lumot olish uchun quyidagi videoni ko'ring:
Sterilizatsiyasiz xaridlar
Sterilizatsiya qilinmasdan mayiz sarimsoqlantirilishi mumkin. Bunday holda, u foydali xususiyatlarning aksariyat qismini saqlab qoladi, ishlov berish qismiga kamroq vaqt sarflaydi. Shu bilan birga, uning raf muddati kamroq. Sovutgichda saqlab qo'yishingiz mumkin, lekin qutichani ochganingizdan so'ng, mahsulotni bir kunga saqlab qo'yishingiz mumkin.
0,5 litr kavanoz uchun tarkib:
- jo'xori - 2 kg;
- tuz - 5-6 choy qoshiq;
- Qayta o'simlik yog'i.
Ovqat tayyorlash retsepti:
- Yashillar yaxshi yuviladi va zararlangan, sarg'ish barglaridan silliq bo'ladi.
- Tuz bilan kesilgan va sepiladi.
- Bu aralash kichik idishlar, tercihen 0,5 litrga joylashtiriladi.
- Bu ozgina miqdorda o'simlik yog'i bilan to'ldiriladi. Bu bo'rini mog'ordan himoya qiladi.
- Kassalar oddiy plastik qopqoqlar bilan yopiladi va sovutgichga yuboriladi. Banklarning o'zlari sterilizatsiya qilinishi shart emas. Faqat qaynoq suv quyinglar.
Boshqa ko'katlar bilan
Sorrel go'shti boshqa bahor va issiq yoz ta'mini beradigan boshqa yashillarni qo'shib tuzlangan bo'lishi mumkin. Ish qismi yarmidir. Va boshqa yarmi sizning ixtiyoringiz bilan tanlanishi mumkin. Eng ko'p tanlangan an'anaviy o'simliklar piyoz, arpabodiyon, maydanoz.
0,5 litr kavanoz uchun tarkib:
- jo'nuvchilar - 700 g;
- yashil piyoz - 200 gr;
- arpabodiyon va maydanoz - 50 gr;
- tuz - 100 gr.
Ovqat tayyorlash retsepti:
- Barcha ko'katlarni birma-bir chopib, uni oldindan ajratib turing.
- Idishlarni yaxshilab tozalang va ularni sterillab oling.
- Yam-yashillarni sho'rvalarga sepib, tuz bilan sep.
- Hermetik ravishda erni yig'ishtirish va qabrlarga yoki boshqa salqin joyga olib borish.
Uzoq vaqt davomida saqlangan stokirovka. Uch oydan olti oygacha. Siz uni ziravor sifatida foydalanishingiz mumkin. Agar qoshiq sizning ovqatingiz uchun juda ko'p vitamin olish uchun etarli bo'ladi. Bu retseptning asosiy afzalligi bo'ladi.
Yashil rangli konserva - bu videoda ovqat pishirish retsepti:
Qishda shingilni tuzlash jarayoni juda oson. Har bir narsa juda tezkorlik bilan amalga oshirilishi mumkin. Natijada, butun yil davomida lazzatli va sog'lom taomlar bilan o'zingizni bahramand bo'lishingiz mumkin.
