Dilloq pishirishda ishlatiladigan eng keng tarqalgan o'tlardan biridir. Yashil Osiyodagi ildizlarini oladi (turli manbalarda - Markaziy va Janubi-G'arbiy). U erda yovvoyi o'simlik shingilini topib, ovqatlanish uchun moslashtirilgan edi.
Bugungi kunda sholi keng tarqalib, quyosh nuri tushadigan erning deyarli barcha burchaklarida ishlatiladi. Turg'unining o'ziga xos hididan kelib chiqqan holda, arpabodalar har qanday go'sht, baliq, parranda go'shtidan tayyorlangan idishlarga mukammal qo'shiladi. Sho'rvalar va salatlar ham bu ko'katlarni ularga qo'shsangiz, ular juda mazali va boyroq bo'ladi.
Dereotu qish uchun sabzavotlarni tuzishda keng qo'llaniladi. Ham yangi, ham ko'katlardan, quritilgan arpabodalardan, hatto urug'lardan ham foydalanishingiz juda muhimdir. Dill - adjika va xops-suneliy kabi odatdag 'ziravorlarning bir qismi. Yashillar katta miqdordagi ozuqa, mikro va makro elementlar, vitaminlar va efir moylarini o'z ichiga oladi.
Foydali xossalar yo'qotilganmi?
Keling, quritish haqida batafsilroq gapiraylik. Muzlash bilan solishtirganda, quritilgan ko'katlar ko'proq vitaminlar va iz elementlarini o'z ichiga olgan ilmiy jihatdan isbotlangan:
- kaltsiy;
- temir;
- fosfor;
- magniy;
- beta karotin;
- E vitamini.
Qaysi navlarga eng mos keladi?
Barcha dorilar navlari quritishga yaroqlidir, ammo eng muhimi, efir moylarining eng katta qismini tanlash afzalroqdir:
- Alligator.
- Richelieu.
- Noxush
- Grenadier
- Redut.
- Erix.
- Kutuzov.
Bu navlar bir necha yillar davomida doimiy lazzatni saqlab qoladi.
Yashillarni qachon va qanday to'plash kerak?
Unda shimgichlar paydo bo'lishidan oldin o'simlikni quritish yaxshidir. Bunday dorivor chanqoqligini yo'qotmagan. Yig'ilishning eng yaxshi usuli - yozning boshlanishi. Yig'ib olishda, yangi va elastik po'stlog'iga maxsus rangli yashil rangda tekis rang beriladi. Bo'yinlarni to'plab bo'lgandan keyin, siz hasharotlar va hasharotlar borligini diqqat bilan o'rganib chiqing, sarg'aygan va tishli novdalarni olib tashlang. Soyabon va chigit urug'ini quritishga ham ruxsat beriladi.
Iloji bo'lsa, ko'katlarni quritishdan oldin yuvmang. Agar sotib olingan yashil choyga aylanishini oldini olish uchun, sovuq suv bilan muloyimlik bilan yuvib tashlash kerak va so'ngra shirnlikni sochiq yoki qog'oz peçete bilan quriting.
Qanday qilib o'simlik quritilgan?
Dill quritilgan yoki maydalangan. Filiallarni butunlay quritib, so'ng quritilgan holatda mayda barglarni ildizdan ajratish tavsiya etiladi. Agar kerak bo'lsa, qo'shimcha barmoqlarni maydalashingiz mumkin. Ushbu quritish usuli bilan eng katta efir moylari va iz elementlari saqlanadi.
Ochiq havoda
Tabiiy quritishning ikki yo'li mavjud: vertikal va gorizontal.
- Portret bargni quritish uchun ko'proq mos keladi. Buning uchun fennel sprigs 5-7 dona to'plamlarda yig'iladi, ipdan muloyimlik bilan tortib oling (ildizga zarar etkazmaslik muhim) va bir-biridan 7-10 sm masofada to'xtatiladi. Ko'katlar quritiladigan joy yaxshi havalandırılmalı va quyosh nuriga ta'sir qilish uchun erişilemez bo'lishi kerak. Ideal chodir yoki chodir.
- Landshaft kurutishda dereotu quyosh nuri bo'lmagan joyda yuzaga nozik bir qatlam bilan yotadi. Bu erda munozara yoki chirishga yo'l qo'ymaslik uchun ko'katlarga e'tibor qarating, kerak bo'lganda aylantiring yoki aralashtiring. Bunday quritish odatda 2-3 kun davom etadi. Siz doimiy ravishda jarayonni kuzatib borishingiz kerak, chunki dereotni quritish foydalidir va vitaminlardan ko'pini yo'qotadi.
Elektr quritgichda
Dilloq gril ustiga ingichka bir qatlam qo'yib, 40 daraja haroratni tanlang. Elektr quritgichda "o't" rejimi bo'lsa, quritish tezroq va osonlashadi. O'rtacha bu jarayon 2-3 soat davom etadi.
Pechda
Har kimda elektr quritgich bor, shuning uchun pechda quritish eng qulay usul hisoblanadi.
- Dill pishirish varag'iga nozik bir qatlam qo'yadi. Yashillarning metall bilan aloqa qilishiga yo'l qo'ymaslik juda muhim, bu sho'rponi sarg'ish va mikroelementlarning yo'qotilishiga sabab bo'lishi mumkin.
- Dill 30 graduslik haroratda quriydi, so'ngra harorati 50 darajaga ko'tarish kerak.
- Qo'shimcha havo sirkulyasiyasini yaratish uchun o'choq eshigi butun quritish davrida ajralib turishi kerak.
Odatda o'choqda quritish taxminan 3 soat davom etadi.
Har 30-60 daqiqada pishirgichni olib tashlash va ko'katlarni tekshirish kerak, agar kerak bo'lsa, quritish jarayoni bir tekisda davom etishi uchun aylantiring yoki aralashtiring.
Mikroto'lqinli pechda
- Dill qog'oz yoki tekis plastinada nozik bir qatlamni yotqizib, yuqorida peçete bilan qoplangan.
- Mikroto'lqinli pechga maksimal quvvat bilan 3 daqiqa davomida joylashtirilgan ko'kat.
- Bu vaqtdan so'ng, dazmol o'chiriladi, qog'oz chiqariladi, tekshiriladi, kerak bo'lsa aralashtiriladi yoki qaytadi va mikroto'lqinchaga yana 3 daqiqa qaytariladi.
Sovutgichda
Bu eng uzun quritish usuli.
- Dill tekis bir tovoq yoki yupqa qatlam ustiga yupqa qatlam bilan yoyilib, yuqorida peçete bilan qoplangan.
- 2-3 hafta davomida ko'katlar yuqori rafdagi yoki musbat haroratli xonada joylashgan muzlatgichga joylashtiriladi.
- Muntazam tekshirib ko'rish, ko'katlarni aylantirish va peçete o'zgartirish kerak. Bu vaqt ichida barcha namlik chiqadi va arpabodon o'z-o'zidan quritiladi.
Yashil qolib ketishi uchun uni qishda tayyorlash kerak?
Noto'g'ri quritilgan bo'lsa, ko'katlar sarg'ayishi mumkin. Bu holatda nafaqat ko'kalamzor ko'rinishi buziladi, balki ko'p miqdorda vitaminlar, ozuqa moddalari va efir moylari yo'qoladi. Sarg'ish sarg'ishning asosiy sababi - overdrying.
Juda ko'p Quritishning barcha bosqichlarini diqqat bilan kuzatish, ko'katlarni o'z vaqtida aylantirish va aralashtirish muhimdir., to'g'ri harorat sharoitlariga rioya qiling. Muzlatgichda va mikroto'lqinli pechda quritish paytida, bargni butun jarayon davomida qoplash kerak.
Qaerda to'g'ri saqlash kerak?
Quritilgan o'tlarning tayyorligini tekshirish juda oson: to'g'ri quritilgan arpabodon barmoqlar orasiga chang solmasdan cho'ktiriladi. Agar dereotu buzilmasa, burmalar, ammo pound yo'q bo'lsa, quritish davom ettirilishi kerak.
Quritilgan ko'katlarni qorong'i shisha idishda saqlab turish tavsiya etiladi, sovuq va qorong'i xonada mahkamlangan qopqoq bilan. Bundan tashqari fermuarlar, qog'oz torbalar, choyshab torbaları bo'lgan qahva yukxalta uchun ham javob beradi. Quritilgan ko'katlarda namlik va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan qochish kerak. Bu uzoq vaqt davomida vitaminlar, mikro va makrolantiruvchi moddalarni saqlab qolish imkonini beradi, shuningdek, ko'kalamzorlashtirish hidi.
Men qanday ovqatlarni qo'shishim mumkin?
Dill faqat pishirishda emas, balki mustaqil dori sifatida ham qo'llaniladi., deyarli cheksiz miqdorda ishlatilishi mumkin. Dill ajoyib antiseptik va yallig'lanishga qarshi vositadir. Quritilgan arpabodiyon yog'laridan, qon bosimini pasaytirish, yurak tezligini normallashtirish, tomirlarni tozalashga yordam beradi.
Dill shuningdek, qon shakarini kamaytirishga va diabet kasalligini to'xtatishga yordam beradi. Yashillarni barcha idishlarga, shu jumladan salatlarga qo'shish tavsiya etiladi, u oshqozon-ichak trakti ijobiy ta'sir qiladi va ishtahani yaxshilaydi. Bundan tashqari, yashil, sedativ ta'sir ko'rsatadi, uyqu buzilishi va stressli vaziyatlarda foydalanish tavsiya etiladi.
Uning lazzati tufayli dillani boshqa o'tlar bilan taqqoslash mumkin emas: faslag'an, maydanoz, salmon. Ularning barchasi o'z yo'lida yaxshi, lekin hech sho'rsiz taomning ta'mi kamroq va to'yingan bo'ladi.
Bozorda xarid qilingan ko'katlar orasidagi farqni tanlash va o'z-o'zidan o'sgan bo'lsa, ikkinchi variantga afzallik berish yaxshidir. Ko'proq Endi chivin uyda ham o'stirilishi mumkin. Bu maqsadda kvartirada palletlar va hijob qozonlari bilan maxsus qutilar ishlatiladi.
Ixtisoslashgan do'konlarda ko'plab turli qo'shimchalarni topasiz, buning natijasida ko'katlarni ko'paytirish oson bo'ladi. Bundan tashqari, juda ko'p joy egallamaydi. Hatto deraza ustiga joylashtirasiz. Bu bozorda ko'katlarni sotib olish uchun ajoyib alternativ.
