Turli pomidorlar - bizning dietamizning ajralmas qismi. Ovqatlanish, dam olish va kunlik stolda baxtiyorlar.
Va har bir g'ayratli meksikaning qish uchun pomidor katak uchun sevimli ta'riflari bor. Konservalangan pomidorlarning ta'mi har xil bo'lishi mumkin - o'tkir, shirin, nordon. Hammasi ziravorlar va bog'dorchilikka qo'shilgan baharatlarga bog'liq.
Bu pomidorlar to'liq tamaddi qilib, ko'plab boshqa idishlar bilan birga xizmat qiladi. Tabiiy kislota va sirka tufayli ular mukammal saqlanadi. Biroq, bu turdagi saqlashni pishirishda nozik narsalar mavjud.
Bilasizmi? Issiqlik bilan ishlov beriladigan ko'plab pomidorlardan foydalanish O'rta yer dengizigacha xosdir. Yunonlarning, italiyaliklarning, ispaniylarning yurak xurujidan o'lim holatlari pastligi ushbu fakt bilan bog'liq.
Qizil rangli pomidorlar
Ko'pincha qizil, pishgan pomidor idishga tushadi.
O'tkir
Sarimsoq va chili qalampir bilan marinadlangan pomidor, ayniqsa, achchiq ta'mga ega. Ular spirtli ichimliklar, kebaplar va grilda tayyorlangan go'sht uchun juda yaxshi. Sizni tayyorlash uchun:
- bir yarim kilogramm qizil pomidor;
- Chili 1 podasini;
- bir nechta sarimsoq chinnigullar;
- bir nechta shingil ildizi;
- 1 choy qoshiq koriander;
- 3 choy qoshiq. tuzlar;
- 1 choy qoshiq shakar;
- 30-40 ml sirka (9%);
- 3-4 qora qalampir;
- 3 kurtak chinnigullar.
Sog'lom plastinadagi steril idishlarga joylashtirilgan pomidorlar, ular orasida chili, tug'ralgan sarimsoq, maydanozsimon sprgarlar joylashtiriladi. Banklar to'liq qaynoq yog 'quydi.
To'ldirilgan idishlar pastki qismida sochiq bilan panga soling va ovozga qarab 5-10 daqiqa davomida qaynatiladi.
Sterilizatsiya qilinganidan keyin bankalar yopiladi, pastga aylanadilar va sovuq holga kelgunga qadar issiq kiyimlar bilan qoplanadi.
Tayyorlangan pomidorlar salqin joyda ikki yilgacha saqlanishi mumkin.
Shirin
Shirin turpli pomidor uchun ko'plab retseptlar mavjud. Lekin ko'pincha tajribali uy bekalari asosiy mahsulot to'plamidan foydalanishadi. 3 litrli jarka kerak bo'ladi:
- pishgan pomidorlar (jarlikni imkon qadar to'ldirish uchun etarli);
- 200 g shakar;
- 80 ml sirka (9%);
- 1 osh qoshiq. l tuzlar;
- 4 ta barg barglari va bir nechta qora qalampir.
Tuzli va shakarli shakar suvga qo'shiladi, uch daqiqa qaynatiladi va pomidorlar yana quyiladi. Shundan so'ng, konteynerlar o'raladi, o'raladi va butunlay sovushgunga qadar isitish uchun qoldiriladi.
Ushbu Yo'nalishdagi pomidorni pishirish shirin, yoqimsiz lazzatni kafolatlaydi.
Yashil pomidorlarni qanday sariq qilish mumkin
Yashil pomidor qizil mevalar bilan bir xil tarkibiy qismlar bilan konservalangan.
O'tkir
O'tkir pomidorni sotib olish uchun sizga kerak (miqdor 1,5 litrli kavanozga ko'rsatilgan):
- 1 kg yashil pomidor;
- 1 dafna yaprog'i;
- achchiq qalampirning yarmi;
- 10 qora qalampir;
- 6 no'xat go'shti;
- 30 g shakar va tuz;
- 10 ml 70% sirka;
- yarim litr suv.
Keyin qaynayotgan suv bilan to'ldiriladi va sterillangan qopqoq bilan qoplanadi. Bir necha daqiqaga qoldiring. Keyinchalik, suv drenajlanadi va 1 litr 60 g miqdorida tuz va shakar qo'shiladi.
Olingan suyuqlik qaynatiladi, unga sirka qo'shiladi va qayta idishlarga quyiladi, qaynatiladi. Banklar, ular sovuq holga kelguniga qadar issiq latta ostida saqlanadi.
Shirin
Shirin turpli yashil pomidor kundalik menyudan ajoyib tarzda diversifikatsiya qilinadi. Bir kilogramm yashil pomidor talab qiladi:
- 7 qora qalampir;
- Sarimsoqning 4 ta sarig'i;
- 1 dafna yaprog'i;
- 2 osh qoshiq. l shakar;
- 1 osh qoshiq. l tuz va limon kislotasi;
- bir nechta shingil ildizi;
- Qushlarning uzumlari va / yoki gilosning bir necha bo'lagi.
Suv drenaj qilinadi, tuz uning ichida eriydi, shakar va qayta qaynatiladi. Shundan so'ng, idishlarni limon kislotasi va sirka qo'shing, tuzlamoq quying va qaytib oling. Banklar butunlay salqinlash uchun qalin mato bilan o'ralgan holda teskari tomonga buriladi.
Pomidorni yig'ish uchun xos retseptlar
Qishki pomidorlar xonadon egalarining ko'pchiligi tomonidan yig'ib olinadi, ammo haqiqiy va foydali retseptlar qishki stolda nafaqat mazali ovqatlar, balki zarur vitaminlar ham beradi.
Bilasizmi? Tarklangan pomidorlarda tabiiy antioksidant likopen konsentratsiyasi yangi mahsulotlarga qaraganda yuqori. U tanani erkin radikallarning zararli ta'siridan himoya qiladi, terining go'zalligi va yoshligini saqlaydi.
Piyozli pomidorlar
Sizga kerak bo'lgan piyoz bilan to'ldirilgan pomidorning 7 litrli qutisida:
- 5 kg pomidor;
- 3 litr suv;
- 1 kg piyoz;
- 10 sarimsoq tuxum;
- 100 g tuz va shakar;
- 160 ml sirka (9%);
- 1/2 ildiz horseradish;
- Achchiq qalampir 1 podani;
- arpabodiyon va karachadan bir nechta shingil.
Keyin banklar qaynoq suv quyib, 10 daqiqa turishga va suvni to'kishlariga ruxsat berdi. Tuz, shakar va sirkani qo'shib qaynatiladi va yana idishlar ichiga quyiladi.
Bu juda muhim! Tuxumdonni to'kib tashlash kerak, shuning uchun konteynerdan oqib chiqa boshlaydi.
Keyin banklar kalit bilan yopiladi, o'girilib sovuqlashgunga qadar iliq bo'ladi.
Sarimsoq bilan to'ldirilgan pomidor
Bitta 3 litrli idish uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1,5 kg pomidor;
- 2 osh qoshiq. l tuzlar;
- 6 osh qoshiq. l shakar;
- 2 o'rta bosh sarimsoq;
- 1 choy qoshiq sirka kislotasi (70%).
Sterilizatsiyalangan, o'choqli idishlarda isitiladi, yuvilgan pomidor bilan to'ldiriladi, qaynoq suvni 10 daqiqaga quying va pishirilgan qopqoq bilan yoping. Besh daqiqa davomida qaynatiladi.
Keyin tanklardagi suvni to'kib tashlash kerak, tuz, shakar, sirka kislotasini qo'shib, yana qaynatib oling. Qovoqlarga ezilgan sarimsoq qo'shing va qaynayotgan tuzlamoq quying. Endi ular qaytib ketishi mumkin. Idishlarni sovutmaguncha iliq tuting.
Qalampir bilan to'ldirilgan pomidor
Qalampirlangan pomidorlarni tayyorlash uchun Sizga kerak:
- 3 kg pomidor;
- 1,5 kg qalampir;
- 10 barg barglari;
- 20 qora qalampir;
- 150 gram shakar;
- 100 g tuz;
- 50 ml sirka (6%)
- 1,7 litr suv.
Litrli idishlar pastki qismida 5 no'xat va 6 bay barglari qo'yiladi. Keyin navbat bilan pomidor va tug'ralgan qalampir yotar. Qaynayotgan suvda tuz, shakar va sirka qo'shing, aralashtiramiz. Tayyor tuxumdon darhol banklarni quyib, saqlashga jo'natdi.
Patlıcanlı pomidorlar
Bitta 3 litrli idish uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg baqlajon;
- 1,5 kg pomidor;
- 1 issiq qalampir;
- Sarimsoq 2-3 tilla;
- 1 shamlardan ko'katlar (maydanoz, maydanoz, yalpiz va boshqalar);
- 1 osh qoshiq. l tuz.
Peeled va baqlajon o'rta o'rtasida avval tuz bo'lishi kerak va 3 soat qoldirilishi kerak. Keyin yaxshilab yıkandılar va tug'ralgan ko'katlar bilan to'lishi kerak.
Ziravorlar kavanozning pastki qismiga, pomidor bilan to'ldirilgan va yuqorida baqlajonlar bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak.
Marinadlar qaynayotgan suvga tuz, shakar va sirka qo'shib tayyorlanadi. Bu suyuqlik yarim soat davomida sterillangan pomidor va patlıcanlı kavanozlara quyiladi. Yig'ilgan. Tiklash.
Pomidor bilan pomidor
Bitta 3 litrli jar uchun sizga kerak:
- pomidor (kavanozni to'ldirish uchun imkon qadar);
- 5 piyoz;
- 1 ta o'rtacha ko'k;
- 2 o'rta olma;
- Sarimsoqning 3 ta sarig'i;
- 5 ta no'xat allspice;
- 1 selderey filiali;
- 1 osh qoshiq. l tuz;
- 150 gram shakar;
- 1 shirin qoshiq sirka.
Pancarni ho'llash va ularni kublar ichiga chopish. Olma 4 qismga bo'linadi. Qovuchdan piyozni yechin. Dereotu, allspice, sarimsoq, selderey va undan keyin steril idishning pastki qismidagi sabzavotlar qo'ying.
Hammasi qaynoq suv quyib, 20 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng suvni to'kib tashlang, unga sirka, tuz va shakar qo'shing, qaynatib oling va yana quying. Endi siz banklarni silkitib olishingiz mumkin. Issiq adyol ostida sovib turing.
Olma bilan aralashtirilgan pomidor
Qish uchun mazali pomidorlar shirin olma qo'shiladi.
Bitta 3 litrli kavanoz talab etiladi:
- pomidor (to'ldirish hajmi);
- O'rtacha 2 ta shakar olma;
- 3 osh qoshiq. l shakar;
- 1 osh qoshiq. l tuzlar;
- 2 sarimsoq tuxum;
- horseradish barglari, arpabodiyon, uzumni.
Keyin, idishdan tushirilgan suvga tuz va shakar qo'shiladi, qaynatiladi va yana quyiladi. Endi pomidorni silkitib, salqinlash kerak. Shundan so'ng, tabiatni saqlash salqin joyga ko'chirish kerak.
Erikli Marinadlangan pomidorlar
To'ldirilishi majburiy bo'lgan materiallar:
- 1 kg o'rik;
- 1 kg pomidor;
- 1 piyoz;
- Sarimsoq 2-3 tilla;
- 5 dona qalampir;
- maydanoz bir nechta sprg;
- 3 osh qoshiq. l shakar;
- 1 osh qoshiq. l tuzlar;
- 1 yaproqli guruch;
- 2 osh qoshiq. l sirka.
Keyin konteynerlar qaynoq suv bilan quyiladi, qopqoq bilan qoplanadi va 15 daqiqa davomida qoldiriladi. Chorakning uchdan bir qismidan keyin suv drenaj qilinadi, tuz, shakar, sirka qo'shiladi, qayta qaynatiladi va darhol bankalarga quyiladi.
Oxirgi bosqich qutichalarni steril qopqoq bilan qoplashdir. To'liq sovutishdan oldin saqlaning.
Uzum bilan Marinadlangan pomidorlar
3 litrli jarka kerak bo'ladi:
- 3 kg pomidor;
- 1 bolgar qalampir;
- Har xil turdagi 1 shamlardan uzum;
- 1 osh qoshiq issiq qalampir;
- Sarimsoqning 3 ta sarig'i;
- 2-3 bar barglari;
- 1 ta yovvoyi go'shti ildizi;
- 3 dona sholi;
- Gilos va / yoki qarag'ay barglari;
- 1 osh qoshiq. l tuz va shakar.
Xumning pastki qismida barcha ziravorlar va o'simliklar, so'ngra - pomidorlar, uzumlarning mevalari va shirin qalampir bo'laklari bilan aralashtirilgan. Yuqorida, barchasi belgilangan miqdorda tuz va shakarga sepiladi.
Shu tarzda to'ldirilgan qutilar qaynoq suv bilan to'ldirilgan, qopqoq bilan qoplangan va 10 daqiqa turishga ruxsat berilgan. Keyin tuxumni to'kib tashlash kerak, qaynoqqa keltiriladi va yana idishlarga quyiladi. Sovutguncha ilingan va issiq tuting.
Qora smorodina tuzlangan pomidorlar
Ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 2 kg pomidor;
- bir juft qora smorodina barglari;
- 300 ml qora smorodina sharbat;
- 1.5-modda. l tuz va 3 osh qoshiq. l shakar;
- 1 litr suv.
Bu juda muhim! Qushlarning uzumlari o'ziga xos ta'mga ega bo'lgani uchun, hech qanday qo'shimcha ziravorlar kerak emas.
Pomidor yuvilgan tish pichmoq bilan ildiz otilib chiqadi. Qushlarning barglari qutilarning pastki qismiga joylashtiriladi, keyin pomidorlar ularga joylashtiriladi. To'shakka to'ldirilgan banklar.
Tuxumni tayyorlash uchun shakar, tuz, qarag'il sharbatini suvga qo'shib, qaynatishga keltiring. Pomidorlar bu qaynoq suyuqlik bilan quyiladi va 15-20 daqiqaga qoldiriladi.
So'ngra uch marotaba idishlardan qutuladi va yana qaynatiladi. Uchinchi marta bo'lgandan keyin, idishlarni silkitib, ularni adyolga solib, butunlay sovutguncha iliq qilib qoldiring.
Qish uchun pomidorni bir litrli idishlarda yopish tavsiya etiladi, shunda ular tezda iste'mol qilishlari mumkin, ammo katta oila uchun 3 litrli idishni ishlatish yaxshiroqdir.
Bu juda muhim! Tuzlangan pomidorlarni cheklash uchun ularning tarkibida tuz miqdori yuqori bo'lgani uchun yurak-qon tomir tizimi va buyrak kasalliklari bo'lgan odamlar bo'lishi kerak. Siz allergik reaktsiyaga moyil bo'lganlarga ehtiyot bo'lishingiz kerak.
Idishlarni marinatsiya qilish va sterilizatsiya qilish texnologiyasiga aniq rioya qilish bilan portlasha olmaydi va mahsulot buzilmaydi.
