Ko'plab boshqa o'simliklar kabi, parsnip uning foydali va hatto davolovchi xususiyatlari bilan mashhur edi. Bu uning tayyorlashning ko'plab usullari mavjudligiga olib keldi. Parsnip retseptlari yurak kasalliklari, qon tomirlari va oshqozon tizimi organlari bilan og'rigan insonlar uchun katta qiziqish uyg'otadi. Bundan tashqari, ushbu o'simlik diuretik vosita sifatida faoliyat yuritadi va kolikaning birinchi yordamchisi hisoblanadi, va ba'zi odamlar uni qisqartirish uchun ham tez-tez ishlatadilar.
Parsnipning bu kabi turli xil ilovalari uni qishda yaxshi saqlab qolish zarurligiga olib keldi, shuning uchun biz bu mo''jizaviy o'simlikni yig'ish yo'llarini keyinroq muhokama qilamiz.
Quritilgan parsnips
Bugungi dunyoda sabzavot, meva yoki mevalarni saqlash uchun turli xil variantlar mavjud, ammo eng qadimgi va eng ko'p tasdiqlangan quriydir. Hatto bizning buvilarimiz ham shu tarzda qishga tayyorgarlik ko'rishgan, shuning uchun "qish uchun parsnipni qanday tayyorlash kerak?" Degan savolga javob berayotganda. undan boshlash kerak.
Kuzda ildiz ekinlarining kerakli miqdorini qazib olgach, ular quyuq atrof-muhitga (bir necha millimetr qalinlikda) kesilgan va quritish uchun bir qatlamda yotqizilgan sovuq suv ostida yaxshilab yuviladi (hatto eng kichik qum donalari ham olib tashlanishi kerak). Quritishning bir necha yo'li mavjud. Ba'zi uy bekalari porpiperni pechkada quritishni afzal ko'radi, boshqalari uni yoritilgan derazaga qo'yadi, boshqalar esa yog'ochni uzoq vaqt quritish uchun keng devorga qo'yishadi.
Agar siz pechda yoki mikroto'lqinli pechda quritishni xohlasangiz, haroratni kuzatib turing (juda yuqori bo'lmasligi kerak), chunki doira oddiygina yoqishi mumkin. Mikroto'lqinli pechning eshigi eng yaxshi ochiq, ildizni doimo aralashtirib turadi. Jarayonni oxirigacha olib kelish shart emas, chunki biroz quritilgan parsnip xona haroratida "yurish" mumkin.
Tuxsinmagan o'simlikni quritish jarayoni uzoq davom etadi ammo yakuniy mahsulot sifati yuqori bo'lishi mumkin. Shunday qilib, parsniplarni quyoshga quruq holda qoldirib, jarayonni nazorat qilish uchun ko'proq vaqt bo'ladi.
O'simlik kerakli ko'rinishga ega bo'lgandan keyin, uni o'choqqa qaytarib yuboradigan va yaxshilab isitiladi va to'liq sovib ketgandan so'ng, bu idishni toza shisha idishga solib, qorong'i idishga joylashtirish kerak bo'ladi.
Bu juda muhim! Oziq-ovqat go'shtining quritilgan ildiz ekiladigan maydonlarda boshlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun, qopqoqlarni havo o'tkazmaydigan qopqoq bilan mahkam yopish lozim: metall yoki plastmassa.
Agar siz quritilgan parsnip deb shubha qila boshlasangiz, qish o'rtalarida uni qutilaridan olishingiz va yana oldindan qizdirilgan pechda quriting (10 daqiqa etarli bo'ladi). Shunday qilib siz nafaqat namlik va mog'orlardan qutulasiz, balki zararli hasharotlarni yo'q qilishingiz mumkin.
Quritilgan o'simlikning umumiy saqlash muddati bir yildan oshmasligi kerak, chunki vaqt o'tishi bilan parsnips o'z shifo xususiyatlarini yo'qotadi (quritilgan ildiz sabzavotlari vitaminlar, mineral tuzlar, shakar va oson hazm bo'ladigan uglevodlarni o'z ichiga oladi).
Parsnip Frost
So'nggi paytlarda qish uchun (shu jumladan parsnip) mevalarni yig'ishning eng qulay va eng arzon usuli ularni muzlatib qo'ydi. Bir qarashda, bu jarayon qiyin emas, lekin har bir madaniyat uchun nozikliklar mavjud.
Misol uchun, parsnipslarni muzlatishdan oldin uni yaxshilab yuvish, tozalash va yaxshilab quritilishi kerak. Shundan so'ng, meva kichik kubiklarga bo'linadi, uning kattaligi o'simlikdan qanday foydalanishni rejalashtirganingizga bog'liq. Agar kelajakda sho'rvalar tayyorlanadigan bo'lsa, unda kubiklar 1-1,5 sm * 1-1,5 sm yoki parsnip 0,5-1 sm qalin chiziqlar bilan kesilgan yaxshiroqdir.
Muzlatilgan parsnip oxirida pyurega aylantirilganda, u g'ildirak yoki katta bo'laklar bilan muzlatilishi kerak. Agar so'ralsa, ildizning jingalak kesilishi bilan tajriba qilishingiz mumkin.
Dilimlenmiş parsnips muzlatgich sumkasida yotqizilgan va mahkam yopilgan, u erdan ortiqcha havo chiqarilgandan keyin.
Bu juda muhim! Barcha qismlar maksimal ikki qatlamli paketga taqsimlanishi kerak, aks holda tez va yuqori sifatli muzlashishga erishish qiyin bo'ladi.
Muzlatilgan sabzavotlar, sumkadan to'g'ri miqdordagi kublarni olib, ertasi kuni ishlatilishi mumkin.
Muzlatilgan parsniplar sho'rvalar tayyorlash uchun yoki kartoshka pyuresi, shuningdek, sevimli soslarni yaratish yoki salatlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi.
Parsnip Pickle
Agar siz ko'proq himoya qilish bilan mashg'ul bo'lishga odatlanib qolgan bo'lsangiz, unda siz konjak parsnipsini tavsiya qilamiz. Ushbu vazifani bir kilogramm ildiz sabzavot uchun bajarish uchun siz 250 gramm tuz va o'simlik moyiga aniq hidsiz keraksiz. Birinchidan, ildizi yaxshilab yuvib tashlang va uni butunlay quriting.
Keyin uni kichik qismlarga yoki chiziqlar (avvalgi versiyada bo'lgani kabi) kesib tashlang, tuz bilan aralashtirib, sterillangan idishlar ustiga yoying. Kesish yuzasidan bir parcha mato qo'ying va yog'ni quying shuning uchun konteyner tarkibini 10-15 mm qoplaydi. Endi banklar yopish va qorong'i joyda salqin joyda joylashtirish uchun qoladi.
Sho'rva
Parsnip sho'rvalarini afzal ko'rgan uy bekalari dastlabki mashg'ulotlar uchun kiyinish sifatida o'simlikni yig'ib olish usulini yoqtirishlari kerak. Sizning sevimli ildiz sabzavotlariga qo'shimcha ravishda siz 4-6 sm uzunlikda yaxshilab yuvilgan, tozalangan, quritilgan va kesilgan maydanoz, arpabodiyon va seldereyga kerak.
Sabzi (u ko'pincha kiyinish uchun ishlatiladi), karaviz va parsnipslar grated bo'lishi kerak, tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiriladi va qoshiq bilan tarkibni yaxshi muhrlab, kichik pasturriza kavanoz ichiga joylashtiring. Keyin har bir kavanoz pergament qog'oz bilan qoplangan va muzlatgichda saqlanadi.
Bilasizmi? O'simliklar xarakterli o'ziga xos hidi buralik kislota oktilbutil Ester tarkibida mavjudligi natijasidir.
Parsnip sous
Ko'pincha, uy bekalari parsniplarni saqlashning yuqoridagi usullaridan birini qo'llashadi, ammo qish uchun o'simlik tayyorlash mumkin, undan sous olib tashlash. 500 g ildiz sabzavotlar uchun 200 g pomidor sharbati yoki xamir, 50 ml pista yog'i (zaytun yog'ini ishlatishingiz mumkin), 100 ml sirka va 2 choy qoshiq tuz kerak bo'ladi. Ba'zi baharatlar ham tayyor bo'lishi kerak - bir necha bar choyshablari va chinnigullar.
Boshlash uchun, parsnipning o'zi suv ostida yuviladi, keyin qaynoq suvga tushadi va yumshoq holga kelguncha o'rta issiganda pishadi. Sabzavotlar istalgan holatga yetib qolganda, uni olib tashlash va blender bilan qamchilamiz (siz elakdan foydalanishingiz mumkin, ammo bu holda jarayon sizdan ancha vaqt oladi). Shundan so'ng, hosil bo'lgan massa panga quyiladi, barcha qolgan ingredientlarni qo'shib, yondirmaydigan qilib, yarim soat davomida olovda qoldirib, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.
Bu vaqtdan so'ng, parsnips silliq holga kelguniga qadar qamchilanadi va natijada olingan sos pastorizatsiyalangan kavanozlarga quyiladi va ularni taqib qo'yadi. Xizmat qilishdan oldin ozgina ayçiçek yog'i, smetana yoki bulyon qo'shib qo'yish yaxshidir.
Bilasizmi? Qadim zamonlarda parsnip jinsiy faoliyatni boshlash, tuyadi oshirish, jigar, buyrak va oshqozon krampları uchun og'riq qoldiruvchi vosita sifatida hamda gallyutsinatsiyalar bilan kurashda asosiy vositalardan biri sifatida ishlatilgan.
Yuqorida keltirilgan yuqorida aytib o'tilgan usullardan biri sizda qishda etarli vitaminlar bilan ta'minlaydi, chunki bunday foydali parsnip har doim yonida bo'ladi.
