Qish uchun savzi saqlash uchun ajoyib usullar. Maslahatlar tajribali bog'bonlar

Qish mavsumida sabzalarni saqlash favqulodda muammo hisoblanadi, chunki bu sabzavot kuz-qish davriga juda yomon ta'sir ko'rsatadi. Ammo, bu umidsizlikning sababi emas, chunki etarli darajada samarali yo'llar mavjud.

Ularning barchasi oddiy, arzon va ko'p vaqt talab qilmaydi. Ushbu foydali sabzavotni saqlashning eng yaxshi usullari haqida maqolani o'qing.

Saqlash uchun sabzavotlarning tuzilish xususiyatlari

Hosilni saqlash paytida nafas olish jarayoni. Uning mohiyati oddiy murakkab organik moddalarning sekin oksidlanishidir. Bu jarayon energiyani chiqarish bilan sodir bo'ladi. Nafas olish paytida kislorod so'riladi va uglerod dioksidi chiqariladi.

Uzoq muddatli saqlash vaqtida ortiqcha miqdorda CO2 to'planishi bilan mahsulot sifati yomonlashadi va ba'zida uning yomonlashuviga olib keladi. Ildiz ekinlarini saqlash, namlik, bug'lanish va bug'lashni bug'lanishi bilan birga keladi. Meva massasining o'zgarishi namlikning bug'lanishiga bog'liq. Terleme, sabzavot tavanda yuqori tushganida sodir bo'ladi, bu esa bo'sh joy qoldirmaydi. Shipning issiqlik izolatsiyasi ham sislemeğe ta'sir qiladi.

Qanday navlarni saqlash mumkin?

Kichkina uzunligi erta va o'rta mavsumda navlari namlikni saqlaydi, shuning uchun ular uzoq muddatli saqlash uchun mos kelmaydi. Sovuq havoning boshlanishidan yoki konservalaridan oldin ularni ishlatish.

Uzoq muddatli saqlash uchun kech pishgan sabzi-ni tanlang, kamida 20 sm bo'lgan mevaning uzunligi.

• Forto.
• Valeria.
• Vita Long
• Moskva qish.
• Berlikum
• Noyoblik.
• Kuzning qizi.
• Karlen.
• Flaccore.
• Samson.
• Shantane.

Sabzavotlar qaysi navlari qish uchun uzoq muddatli saqlash uchun mos, bu maqolani o'qing.

Uyda qiziqarli usullar

Oziq-ovqat filmida qanday saqlash kerak?

Ushbu usul eng keng tarqalgan va samarali hisoblanadi. Ish tartibi:

1. Ekilgan ekinlarni yaxshilab yig'ib oling, tepalarni kesib, holatni baholang. Agarda savat har qanday zararli bo'lsa, u yon tomonga tashlanadi.
2. Ildizlarini uzoq saqlash uchun piyoz pulni infuzion bilan oldindan püskürtebilir. Buning uchun 100 gramm xom ashyo va 1 litr suvni oling. 5 kun talab qiling.
3. Bu infüzyonda, ildizlarini 10 daqiqa davomida cho'ktirishingiz va keyin yaxshilab kuruması uchun quruq latta ustiga yotishingiz mumkin.
4. Oziq-ovqat mahsulotidagi har bir ildiz sabzavot mahsuloti 4-5 marta.
5. Savzi barcha qismlari o'ralgan o'simlik bilan o'ralgan va o'ralganligiga ishonch hosil qiling.

Kulda

Savzi sabzavotlarni kulga saqlashda, sabzavotlarni erga joylashtirish juda yaxshi. Ish tartibi:

1. 3: 1 nisbatda kul va bo'r kukuni birlashtirish.
2. Aralashmani yog'och idishga joylashtiring.
3. Daraxtlarni yuvish, chuqurlarni olib tashlash, quritib, bo'rilarning qalin uchlari bilan kovaga soling va ozgina tarkibiga seping.

MUHIM: Tovoq tufayli bakteriyalarning ko'payishini to'xtatish va uzoq vaqt davomida sabzavotning tazelik va ta'mini saqlab qolish mumkin.

Vakuumli mahsulotlardan foydalanish

Ushbu usulda siz 5-30 kg gacha bo'lgan kino sumkalarini tayyorlashingiz kerak. Ildiz sabzavotli polietilen paketlar sovuq xonalarda saqlanadi. Xaltalarda namlik 96-98% ni tashkil qiladi, shuning uchun sabzi yo'q bo'lmaydi. Va sabzavotlarni saqlash vaqtida ular ochiq bo'lishi kerak.

Agar ular bog'langan bo'lsa, konsentratsiyasi kislorod tarkibidan bir necha baravar yuqori bo'lgan karbonat angidrid to'planadi. Shuning uchun, savzi buziladi. Siz yopiq sumkalarda saqlab qo'yishingiz mumkin, ammo keyin siz shamollatish bilan shug'ullanishingiz kerak. Faqat bir nechta teshikni qiling. Jarayon quyidagicha:

1. Sabzi yuvib quriting (ularni saqlash uchun saqlashdan avval sabzi yuvish kerakmi, bu erda batafsil yoziladi).
2. Tayyorlangan qoplarga (5-6 ta sabzi haqida bir sumkada) soling.
3. Qopchalarni yopish uchun siz eski isbotlangan usuldan foydalanishingiz mumkin. Jihozning ikki qirrasini gazetaning ustiga qo'ying va ustiga temir bilan yuring. Yuqori harorat ta'sirida paketning qirralari bir-biriga yopishtirilgan.
4. Bundan tashqari, sabzavotli xaltadan olingan havo changyutkich bilan tozalanishi mumkin.
5. Har qanday qutiga (plastmassa yoki yog'ochdan) to'ldirilgan sumkalar va uni taglik yoki kata tashlang.

Saqlash vaqtida sumkalar ichki yuzasida zich bo'lishi mumkin. U xonadagi namlik haqida gapiradi. Buning oldini olish uchun sabzavotlarning yaqinidagi mayinni ohakchaga sepib qo'yishingiz mumkin. U ortiqcha namlikni iste'mol qilishi mumkin.

Sabzini vakuumli qadoqdagi saqlash:

Kesonda

Caisson suv o'tkazmaydigan dizayndir. Boshqacha qilib aytganda, bu tashqaridan jihozlangan quti bo'lib, hech qanday tashqi havo kirmaydi. Bu sabzalarni saqlashning ajoyib usuli. Buning uchun siz bir qator tadbirlarni bajarishingiz kerak:

1. Sabzilarni yaxshilab yuvib tashlang va choylarni olib tashlang (bu erda saqlanadigan sabzani qanday qilib kesish kerakligi ko'rsatilgan).
2. Soyaning ildizlarini quritib, ularni yaxshilab quritib olingandan so'ng, ularni (5-6 dona) plastik to'rva ichiga solib qo'ying.
3. Sabzavotni o'sha kuni kasonga qo'yish uchun saqlashga tayyor.
4. Kassaning o'zini o'zi qo'yib yuborishi yoki kilerga tushishi mumkin.

Sabzavot do'konida

Ko'p miqdorda ildiz sabzalarini saqlash uchun ishlatiladigan sabzavot do'koni. Lekin bu usulda bitta minus - sabzi bor, u yuqorida, ortiqcha namlik tufayli talon-taroj qilinadi. Ammo butunlay namlikni yo'q qila olmaydi, buning sababi shundaki, u boshlanadi. Sabzavot do'konidagi sabzi saqlashni kengaytirish uchun quyidagi oddiy ko'rsatmalarga rioya qilishingiz kerak:

1. Muntazam ravishda (har 1-2 kunda), sabzavot do'koni efirga berilishi kerak.
2. Sabzi zanjirining yuqori qismini yoping.
3. Havoning namligini oshirish uchun suv bilan idishga joylashtirilishi mumkin.

Gazetalarda

Ushbu usul eng oson va eng kam ishonchli hisoblanadi. Barcha kerakli, shuning uchun allaqachon tozalangan sabzi gazetada o'ralgan. Barcha ildiz sabzavot qog'ozda ekanligiga ishonch hosil qiling. Kutish uchun tayyor sabzavotlar va sovuq xonaga joylashtiramiz (bizning materialimizga ko'ra, sabzini uzoq muddatli saqlash uchun xonada qanday harorat bo'lishi kerakligi haqida).

Alyuminiy idishda

Sabzilarni alyuminiy idishida saqlash juda qiziqarli usul.. Ushbu saqlash parametr tanlansa, protsedura quyidagicha bo'ladi:

1. Sabzi bilan yaxshilab yuvib tashlang, barmoqlarini kesib oling va quruq mato bilan quriting.
2. Tovoqdagi ildiz sabzalarini vertikal holda joylashtiring va yuqori sochiqni qog'oz sochiq bilan yoping.
3. Tank qopqog'ini yoping va idishni havo namligi yuqori bo'lgan salqin joyda joylashtiring.

Maslahat: Bu sabzavotni saqlash usuli yangi hosil hosil qilinmaguncha, sabzi o'z original ko'rinishini saqlab qoladi.

Qabrlarni saqlovchi texnologiyalar

Siz quyidagi usullardan foydalanishingiz mumkin:

1. Yog'och qutidagi. Ildizli sabzavotlar, qopqoq bilan jihozlangan yog'och qutiga o'ralgan. Uni yoping va devordan 10-15 sm masofada qabrlarga joylashtiring. Devorlari nam bo'lishi mumkin va keyin qutilarda namlik tushmaydi. Kosonlarni erga joylashtirish tavsiya etilmaydi, past stenddan foydalanish yaxshi. Bir qutida 20 kilogrammdan ortiq savzi qo'ymaslik kerak.
2. Tovoq eritmasida. Tovoqni bir hil suyuq eritma olinmaguncha suv bilan aralashtirib yuboring, har bir ildiz sabzavot eritmasiga botirib, quritilishi kerak. Qog'ozga tayyor nusxalarini qo'ying va uni salqin xonaga joylashtiring. Tebeşir turli xil bo'lishi mumkin. Chang changni quruq kukun. 10 kg ildiz ekinlari 200 g bo'rdan chiqadi. Tovoqning gidroksidi xususiyatlari tufayli mikroorganizmlarning ko'payishi to'xtaydi.

Sabzani sabzavotlarda qanday saqlash mumkin, bu erda o'rganing.

Uyquga qanday tushish kerak?

Sabzavot mahsulotini to'ldirish uchun materiallardan foydalanish uchun saqlab qolish.

Eng keng tarqalgan ro'yxat:

1. Piyoz Qush. Agar ushbu materialdan foydalansangiz, uni katta miqdorda tayyorlashingiz kerak. Husk ortiqcha namlikni olib qo'yadi, patogen mikrofloraning chirish va tarqalishi odatlarining shakllanishidan ildiz ekinlarini himoya qiladi. Har bir meva uchun qobig'i ichiga soling va uni ustiga sepib, so'ngra erga sabzi qutisini o'rnating.
2. Yong'oq yog'och talaşlari. Ignalilarda joylashgan fenol, kasallik va rotning rivojlanishidan ildizlarni himoya qiladi. Sabzini qutiga soling, ularni qoziq bilan yopib, sabzavotlarni joylashtiring va ularni yuqoriga sep. Erga emas, balki stendga solingan idishni joylashtiring.
3. Qum. Qal'aning qalin qalin qoldig'ini bajarish uchun maydonchada. Sabzi bir qatorda qo'y va qum bilan sep. Oldingi satrda ildizlarning navbatdagi satrida shablon taxtasi ko'rinishida joylashtiriladi. Qumni yana qotirmang va piramidaning balandligi 1 m ga qadar o'xshashlik bilan davom eting. Qumni qo'llashdan oldin uni olib tashlang va uni dezinfeksiya qilish uchun uni yoqish yaxshiroqdir.

Xulosa

Savzi saqlash juda oson. Eng muhimi, buni amalga oshirishning eng yaxshi yo'li. Bu erda eritmaning xilma-xilligi, namlik darajalari, shuningdek sabzavotlarni yangi va mazali saqlash uchun qancha vaqt talab qilinishi (sabzavotlarni saqlash muddati uchun bu erda o'qish kerak) kabi mezonlarga asosan amal qilish kerak. Agar ildekka saqlashga qaror qilsangiz, ildiz sabzavotni quyishdan ko'ra, materialni tanlang.