Cabernet uzumidan qilingan juda ko'p navli sharob.
Uning e'tirof etilgan xususiyati u bu erda etishtiriladigan maydonga qarab sharobni va ta'mini o'zgartirishdir., va ta'sir qilish shartlarini o'zgartirishdan.
Sharobning sifati tuproqning kimyoviy tarkibi va ob-havo sharoiti bilan kuchli ta'sir ko'rsatadi.
Bugungi kunda bu ajoyib uzum to'g'risida batafsil gaplashamiz.
Ushbu maqolada siz uning tavsifini emas, balki boshqa ko'plab foydali ma'lumotlarni ham topasiz.
Cabernet Sauvignon turlari ko'p yillardan buyon vinochilikda klassik hisoblanadi. Uning vatani Bordo, Fransiya. Bu yerdan butun dunyoga tarqalgan bu ajoyib uzum: bugungi kunda G'arbiy va Sharqiy Evropa, Avstraliya va AQSh, Argentina va Chili, Yaponiya va Janubiy Afrikadan tashqari o'sadi.
Boshqa mashhur sharob navlari - Merlot, Syrah va Riesling.
Cabernet Variety Ta'rifi
Cabernet - qizil sharob ishlab chiqarish uchun yetishtiriladigan uzum navi. Bu navlar texnik yoki vinochilik deb ataladi. Eng yaxshi ma'lum bo'lgan turlari Cabernet Sauvignon va Cabernet Franc hisoblanadi.
Qulupnalar qora, quyuq ko'k yoki porloq ko'klar uzun oyoqlarda katta kümelerde to'plangan. Pishgan shamolning o'rtacha uzunligi 12 smdan 15 sm gacha, kengligi esa taxminan 8 smni tashkil etadi .Shopning konusning shakli keng tarqalgan, ko'pincha "qanot" topiladi - yuqori qismdagi filial.
- Guruchlar yaltiroq teri bilan yumaloq bo'lib, yorug'lik mumi bilan qoplangan.
- Barglar chiroyli shaklga ega, beshburchak, qirg'og'idagi kichik uchburchak tishlar bilan.
- Sharbat rangsiz, biroz pushti bo'lishi mumkin.
Quruq yozgi mollar o'zlari kabi, kümelenmelerin küçülmesine olib keladi. Klasterlarning zichligi pasayib boradi, ko'pincha teri yana zichroq bo'ladi.
Ko'pincha qo'shimcha changlatish uchun tavsiyalar mavjud. Shunday qilib, no'xat uzumlari bilan muomala qilishingiz mumkin, har holda, qo'shimcha changlatish o'lchamlari, cho'tkalarning massa va zichligi oshishiga olib keladi.
Qo'shimcha changlatish Ruta, Ladanny va King Ruby kabi navlarning o'sishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Naslchilik tarixi
Rim legionerlari bugungi kunda Fransiyani egallab olgan davrda, bu erda hozirgi Cabernetning ajdodi - uzum ekildi.
Genetik tahlilga ko'ra, Cabernet Sauvignon - qora uzum Kabernet frankining tabiiy oqimining avlodi Sauvignon Blanc. XVII asrga taalluqli yangi tadqiqotchilarning paydo bo'lishi.
Rasm
Uzumning xususiyatlari
Har qanday iqlim sharoitida emas, balki barcha ob-havo sharoitida to'liq etuklikka erishilmaslik uchun nisbatan kech kechadi.
Hosildorlik gektariga 60-70 tsentnerni tashkil etadiBiroq, bu o'sishni ta'minlovchi hududga bog'liq.
Rkatsiteli, Podarok Magaracha va Dombkovskayaning xotirasi ajoyib hosildorlikni namoyish etadi.
Kuzda uzum uzunroq butalar ustida saqlanadi va yomg'ir tufayli deyarli yomonlashib ketmaydi.
Kasalliklar va zararkunandalar
Turlarning kamchiliklari odatda no'xat moyilligini o'z ichiga oladi. Bu shunchaki shamchada ko'rinishdagi no'xatlarga o'xshash va ta'mga juda nordon bo'lgan urug'siz yashil mayda mevalarni ma'lum miqdorda hosil qiladi. Xuddi shu belgini Cabernet, Nadejda Azos va Gamburgning Muskat ko'rsatdi.
Boshqa muammo shundaki, ko'pincha shamol yoki boshqa salbiy havo tufayli tuxumdonlar paydo bo'ladi.
Siz no'xat bilan bir necha usul yordamida kurashishingiz mumkin. Hammasi uzumning changlanishini yaxshilaydi, ammo turli xil usullar bilan:
- changlanish (yoki tozalash) qo'lda;
- mikroelementlar bilan yuqori sariyog'dan foydalanish: Bor, magniy, sink;
- uzumni tabiiy o'sish stimulyatori bilan davolash: gibberellin.
Tuproq yaxshi gevşemiş (gazlangan) muhim ahamiyatga ega. Yuqori haroratda, havo namligini oshirib, uzumni püskürtmek foydalidir. Yaxshi tozalash uchun ham kerak.
Cabernet Sauvignon va uning yaqin qarindoshlari phylloxera qarshi tabiiy qarshilikka ega. Zararkunandalar ichidan jiddiy xavfli oqimlar paydo bo'ladi: veb-va uzum.
Uzum o'simligiBiroq, barglar ustida qoldirilgan qizg'ish shishlarning aniq ko'rinib turganini ko'rish qiyin. Unga qarshi kurashish uchun oltingugurtdan foydalaning. Ular Bordeaux aralashmasiga qo'shiladi va barglar ayniqsa pastdan puxta ishlov beriladi.
O'rgimchak mitti bir oz kattaroq va juda ham xavfli. U ham barglarning pastki qismida "yashaydi", ularni asta-sekin ularni to'pponchalar bilan to'ldiradi. Unga qarshi kurashish uchun butalarni 4% sovun bilan davolash mumkin, bu esa kurtaklari ochilganda amalga oshiriladi. Bundan tashqari, yozda uzum oltingugurt bilan changlanadi (1%), jami 4-6 marta.
Butterfly Crispworm va uning tırtılları keng tarqalgan, lekin bu xil uchun juda xavfli zararli emas. Tırtıllar gullar va yosh tuxumdonlarni boqish, va rezavorlar yetishtirish kabi, ular yashil va etuk mevalarni zarar.
Sutdan tayyorlangan bukletning tırtıllarının mavjudligi, veb-saytda ko'rish mumkin, ular bilan rezavorlar o'raladi. Nam havoda, namligining to'ldirilganligi sababli, rezavorlar chiriy boshlaydi.
Ushbu zararkunandalarga qarshi kurashish uchun insektitsidlar bilan uzumzorlar püskürtün. Ko'pincha fungitsidlar bilan aralashtiriladi, shu sababli zamburug'lar va mog'orlarga qarshi qayta ishlashni amalga oshiradi.
Eng ko'p ishlatiladigan insektitsidlar tokutionEmulsiya yoki chang sifatida mavjud.
O'sish mavsumi davomida uzum to'rt marta qayta ishlanadi, 50% ga emulsiya bilan 0,8 dan 2,4 litrgacha gektarga teng.
Boshqa samarali insektitsidlar (davolanish miqdori Qavslar ichida): cymbush (3), sumicidin (2), ekamet (5), cydial (2), fosalon (2) va boshqalar. So'nggi ikki dori ham oqadilar bilan kurashda samarali. Afsuski, bu dorilarning deyarli barchasi asalarilar uchun toksik, ko'plab boshqa hashoratlar uchun.
Barcha insektitsidlar bilan ishlash paytida ko'rsatmani o'rganish va uni kuzatish kerak. Uzumzorni sug'orish hosildan bir oy oldin to'xtatilishi kerak.
Uzumning umumiy kasalliklari paydo bo'lish ehtimoli haqida unutmang. Oidum va chiriyotgan, antraknoz va bakteriyalar ehtiyotkorlik va ehtiyot choralarini talab qiladi. Ularga beparvo bo'lmang, bakterial saraton, xloroza va qizilcha kasalligiga qarshi. Vaqt o'tishi bilan ular o'simlik va hosilni qutqaradi.
Turlari
Cortis
Cabernet Cortis, 1980-yillarning boshlarida Germaniyada ishlab chiqarilgan uzum navi bo'lib, Cabernet Sauvignon va Merzling navlarini kesib o'tadi (ularning ota-onalari o'z navbatida Saperavi Shimoliy va Muskat Ottonel). U asosan Germaniya va Shveytsariyada tarqatiladigan G'arbiy Yevropa navlarini o'z ichiga oladi. Turlarning muallifi - Norbert Beckert (Freiburg).
Bu navning erta pishishi davri (138-141 kun) va yuqori hosildorligi bor: gektariga 80 dan 120 gektargacha.
Cabernet Kortisning uzumlari kasalliklarga - chiriyotgan va oliumaga chidamli.
Sharob qora smorodina, tamakiga, quruq o'tiga, yashil qalampiriga o'xshab, to'yingan quyuq qizil rangga aylanadi.
Sauvignon (fr. Cabernet Sauvignon)
Cabernet Sauvignon uzumlari o'rta kechqurun navlari (boshqa tasniflarga ko'ra: kech) pishib. Cabernet Sauvignon kurtaklari o'rim-yig'im uchun gul ochilgan paytdan boshlab, shirin sharob uchun 143 kun (stol sharobini ishlab chiqarish uchun) yoki undan ko'p, 165 kungacha.
Hosil vaqtlari joy va ob-havo sharoitlariga bog'liq.Ko'p hollarda bu sentyabrning ikkinchi yarmidan oktyabr oyining ikkinchi o'n kunigacha bo'lgan davr hisoblanadi.
Bu xilma har doim yangi uzilgan, masalan, stol uzumini iste'mol qilish mumkin emas: u juda kuchli, qo'pol teri va juda tortilgan ta'mga ega. Bu uzum navlaridan olingan sharbat, shuningdek, har bir kishi o'ziga xos xushbo'ylikni yoqtirmaydi. Ammo Cabernet Sauvignon uzumlarining xilma-xilligi - qizil sharobni ishlab chiqarish uchun xom ashyo sifatida - stol, shirin va kuchli.
Fran (fr. Cabernet frank)
Bu kabi qora uzum - mashhur Cabernet Sauvignonning "ota-onasi" dir.
"Nasl" bilan taqqoslaganda, Cabernet frantsuz uzum navlari kamroq hosilga ega, biroq u juda ko'p pishganlikka yetarlidir. Barqaror yoki qulay ob-havo sharoitida farq qilmaydigan ko'plab mintaqalar uchun bunday erta pishib etish bu turning asosiy afzalligi hisoblanadi.
Cabernet frantsiyasidagi sharob achchiq esdaliklar bilan juda yaxshi nozik bukletga ega. Vinochilik hududiga qarab, aroma moruq yoki bodom hidiga o'xshash bo'lishi mumkin.
Winemakers ko'pincha Cabernet Frants va Cabernet Sauvignon navlarini ishlatishaditayyor sharob esa meva yoki gil sharbatlarga ega.
Ushbu keng tarqalgan uzum navi ko'plab ma'noga ega, hatto Frantsiyada, hududga bog'liq. Bu "bouchet", "breton" (breton) yoki "cabernet gris" (cabernet gris) deb nomlanishi mumkin va bu mintaqaviy nomlarning faqat kichik qismidir.
Cabernet Franc uzumlari Fransiyada va Shimoliy Italiyada juda keng tarqalgan.
"Cabernet" navi (aniqrog'i, "Cabernet Sauvignon") uzumlari vinochilikda eng mashhur uzum navlaridan biridir. Ajablanarlisi shundaki, bu turli xil uzumlardan turli xil, lekin bir xil darajada ajoyib shirin sharob ishlab chiqariladi.
