Gilos - Bahçelerimizde eng keng tarqalgan, mazali va foydali mevalar biri. Qish mavsumida o'rim-yig'im ularsiz amalga oshirilmaydi. Qish uchun gilosni saqlab qolish uchun ko'plab retseptlar oilaviy hisoblanadi va meros qilib olinadi. Lekin kimdir gilos tayyorlashda yangi narsalarni topishi mumkin. Qish uchun gilosga bir nechta usullar bor: butun muzqaymoq, "vitamin", quritish, quritish, shakarlamalar. Va, albatta, konserva - sharbat, kompotlar, saqlaydi, murabbo, murabbo.
Bilasizmi? Vatan cherry - O'rta er dengizi. Rossiyada uy qurilishi giloslari XII asrdan buyon ma'lum va deyarli darhol tanilib, barcha bog'larni ekishga kirishgan.
Gilos mevasining foyda va zararlari
Gilamlar ishlash va immunitetni yaxshilash uchun ajralmas hisoblanadi. Yong'oq yaxshi sindiriluvchi vitaminlar, minerallar, organik kislotalar va fruktozaning ajoyib manbaidir. Tsellyuloza, taninlar, inositol, kumarin, melatonin, pektin, uning tarkibidagi antosiyaninlar - metabolizmni va ovqat hazm qilish tizimini, asabiy, yurak-qon tomir tizimlarini va mushaklarning skeletlari tizimini normallashtiradi. Bundan tashqari, xotira va miya funktsiyalariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Epilepsiya, diabet, anemiya, angina pektoris, gipertenziya, ateroskleroz, Altsgeymer kasalligi, artrit, uyqusizlikni davolashda gilosning foydali xususiyatlari ishlatiladi. Va sovuqxonalar uchun - antipyretic, chiriyotgan, sedativ kabi. Uzoq vaqt davomida taniqli gilos - yoshni bartaraf etuvchi va tananing yoshartirilishiga hissa qo'shadigan "yoshli mevalar" bo'lib kelgan. Ularning antioksidant va antimikrobiyal ta'sirlari isbotlangan.
Bilasizmi? Gilos mevalari tarkibida A, C, E, PP, H vitaminlari, kaltsiy, temir, mis, oltingugurt, molibden, marganets, krom, florin, natriy, sink, yod, kobalt, bor, fosfor, rubidium, magniy Vanadiy
Gilosni iste'mol qilishda ba'zi cheklovlar mavjud. Ehtiyotkorlik bilan ular kislotalilik, oshqozon yarasi, o'n ikki barmoqli ichak yarasi, gastrit, gastroenterit, ichak va o'pkaning ba'zi surunkali kasalliklari bilan mevalar iste'mol qiladilar. Umuman olganda, sog'lom odam uchun kuniga taxminan gilos nisbati 400-450 g yangi uzilgan mevalardan iborat. Va agar mavsum tugagan bo'lsa, unda hosil yig'ilgan meva.
Bu juda muhim! Aktsiyalarni tayyorlash uchun kasallik rezavori belgilarisiz faqat etuk, diqqat bilan sanab o'tilgan, butun, ishlatiladi.
Qish uchun gilos uchun turli retseptlar juda mashhur.
Gilosni qanday quritish kerak
Quritish - qish uchun eng qadimgi, tasdiqlangan gilzani saqlashdir. Quyoshdagi quruq gilos 6-8 kun davom etadi. Yig'ilganlar (siz yuvishingiz mumkin, siz yuvish mumkin emas) tayyorlangan sirt, balandlikda yoyilgan rezavorlar, ular o'rtasida qisqa masofalar bo'lgan. Gilos go'shti quyoshli issiq havoda ko'chada qisman soyada qoladi. Vaqti-vaqti bilan mevalarni diqqat bilan agitatsiya qilish va aylantirish kerak. Elektr quritgich yoki pechda quritish.
Agar rezavorlar va mevalar uchun maxsus elektr kurutucunuz bo'lsa, ko'rsatmalar, parametrlarni va yakuniy mahsulotni tayyorlash jarayonini o'z ichiga olishi kerak, keyin faqat ko'rsatmalarga rioya qiling. Agar ular pechda quruq bo'lsa, keyin yuvish va sochiq bilan rezavorlar quriting. Pishirgich parchment bilan qoplangan, gilos bir qatlamga quyiladi va pechga solinadi. Biroq, pechka eshigi to'liq yopilmaydi, u ajar bo'lishi kerak. Birinchi 1,5-2 soat davomida quritish harorati 55-65 ° C, keyin 30-45 ° S
InPishirish vaqti boshqacha bo'lishi mumkin, shuning uchun barmoqni berryada bostiriladi: sharbat chiqarilmasa, gilos tayyor bo'ladi. Ular quritishdan oldin quruq gilos va chuqurlarni quritadilar, sharbatni to'kish uchun vaqt ajratadilar, so'ngra peçete, sochiq bilan rezavorlar beradilar. Tayyorlangan rezavorlar xona haroratida kichik o'lchamdagi zig'ir yoki qog'ozli sumkalarda saqlanadi. Quritilgan gilosni saqlash yuqori namlikda ruxsat etilmaydi - aks holda meva küflü va yomonlashadi.
Quritilgan gilos ta'riflari
Ko'p uy bekalari tomonidan quritilgan holda qish uchun gilos tayyorlanmoqda.
1-usul. Shakar 700-800 gramm uchun 1 litr suv - suyaklar rezavorlar va pishirilgan gilos siropi chiqariladi. Keyin mevalar olinadi va umuman siropi bilan to'kish uchun ruxsat etiladi, keyin ular ham prokladkalari bilan yopiladi. Duxovkada, tayyor bo'lgunga qadar 40-45 ° C haroratda quriting. Tayyorlik rezavorlar ustiga bosish bilan aniqlanadi - hech qanday namlik chiqarilmasligi kerak.
Boshqaruv 2 Tuxumlangan gilos shakar bilan qoplangan - 1 kg uchun - 500 g - ular 24 soat davomida saqlanadi va sharbat chiqariladi. 350 gramm shakar uchun 350 ml suv - Berries pishirilgan siropi tushiring. Taxminan 90-95 ° C haroratda qaynatiladi va 4-5 daqiqada inkübe qilinadi. Keyin gilosni chiqarib oling va to'liq drenaj qoldiring. Keyin birinchi usulda bo'lgani kabi quritilgan.
Bu juda muhim! Quritilgan va quritilgan gilos tegib turishi uchun moslashuvchan va elastik bo'lishi kerak, ammo xamirni va sharbatni chiqarib olish.
Qish uchun gilosni qanday saqlab qolish kerakligi haqida gilosni muzlatish xususiyatlari mavjud
Agar sizda katta dondurucunuz bo'lsa va hatto undan ham yaxshiroq bo'lsa - muzlatgich bor, keyin qish uchun gilosni muzlatishning usullaridan foydalaning. Muzlatishning asosiy ustunligi deyarli barcha mikro, makrolantiruvchi va reza mevalaridagi vitaminlarning to'liq xavfsizligi. Gilosni olomonda muzlatib qo'yishingiz mumkin, ya'ni yuvib, plastik idishga, sumka, shisha (qopqoqli) qo'ying va muzlatgichga qo'ying. Va alohida-alohida mevalarni muzlatish va ularni muzlatish uchun forma to'ldirish mumkin. Buning uchun yuvilgan gilos tovoqlar ustiga qo'yiladi va mevalar muzlatilgan holatda muzlatgichga qo'yiladi, ularni idishga to'ldiradi va hokazo - bir necha marta takrorlanadi.
Bilasizmi? Muzlatilgan vaqtda, rezavorlar eritish davomida bir-biriga yopishmaydi, ular ajralib chiqmaydi va yanada jozibali ko'rinishga ega.
Agar siz gilosni olib tashlangan suyaklar bilan muzlatmoqchi bo'lsangiz, pulpani olib, idishga soling va gilos sharbatini chetga surib qo'ying. Sharbatni 1: 1 nisbatda chuqur gilos va shakarni tayyorlash uchun. Shakar mevalar bilan to'ldirilgan va tanlangan sharbat idishga quyiladi. "Vitamin" ni muzlatish ham osonroq - toshsiz gilos burulmuş yoki 1: 1 shakar qo'shilishi bilan blender bilan ko'zga tashlanmoqda, idishlarga to'ldirilgan - va muzlatgichda. Nukusdan olingan muzlatilgan mevalar pishiriq, pishiriqlar, murabbo, boshqa shirinliklar tayyorlash va, albatta, muzdan tushirishdan keyin iste'mol qilish uchun juda yaxshi.
Bu juda muhim! Zarur bo'lgan hajmni muzlatish uchun idishni olib tashlang - allaqachon erigan gilos darhol ishlatilishi kerak. U saqlanmaydi va yana muzlatiladi!
Gilosni saqlash
Juda ko'p retseptlar, biz faqat bir necha beradi - juda oddiy.
- Jelly - toshsiz rezavorlar ichida bir oz suv qo'shing va 5-6 daqiqa davomida qopqoq ostida bug'lanadi. So'ngra pyuresa bilan o'ralgan va meva suvi (odatda olma, boshqa bo'lishi mumkin) va shakar qo'shing. Taxminan 1-2 kg meva tarkibida 230-250 g sharbat va 450-500 g shakar mavjud. Qovurilgangacha qaynatiladi va idishlarga quyiladi.
- Jam - yuvilgan gilos igna (shish, tishpik) bilan chiriladi va siropi tushiring. Sirob uchun 200 ml suv va retseptlar 1 kg 500 g shakar. 5-6 soatgacha qoldiring. Ajratilgan sharbatlar suziladi va 200 g suyuqlikka 450-500 g shakar quyiladi va 15 daqiqa davomida alohida qaynatiladi. Keyin gilos ichiga quyiladi, yana 4-5 soat davomida saqlanadi, keyin tayyorlikka qaynatiladi va banklarda muhrlanadi.
- Kompot - shakar no'xotsiz mevalarga qo'shiladi. Bu nisbat 1 kg / 400 grammni tashkil etadi, ular doimo aralashtiriladi, 85-90 ° C darajaga o'rnatiladi, 5-7 daqiqa davomida saqlanadi va darhol idishlarga to'ldiriladi va o'rashadi.
Shakar bilan er gilos
Qisqichbaqasimon guruch shakar bilan mazali va foydalidir, chunki mevalarni foydali xususiyatlari deyarli yo'qotmaydi, ayniqsa, agar siz non tayyorlash uchun metall bo'lmagan idishlardan foydalansangiz. Tegirmonda siz go'sht maydalagichi yoki blenderni elak orqali - qiyin va uzoq ishlatishingiz mumkin. Gilos shakar tezkor retseptur. Toshsiz tuxumsiz meva va shakar bilan uxlab yotgan holda - 1: 2, yaxshilab aralashtiriladi. Taxminan 1 soat davomida qoldiring. Keyin yaxshilab aralashtiriladi, 0,5-5 osh qoshiqdan yuqoridan sterilizatsiya idishlarda yuqoriga qo'yiladi. l shakar va kapron qopqog'ini yoping. Muzlatgichda, qabrlarga, qabrlarga joylashtiring.
Bilasizmi? Ezilgan gilosning shirin viskoz gilosli pyurei sovuqlar uchun ajoyib vositadir. U darhol jarima olingan yoki choy va o'simlik choylarga qo'shiladi.
Shokolad meva shaklida gilosni qanday saqlash kerak
Uyda tayyorlangan gilos juda oddiy bo'lib, odatda shakar o'rniga oziq-ovqat sifatida ishlatiladi. Agar xohlasalar, pishirilgan tovarlar va kompotlarga qo'shilishlari mumkin. Juda oddiy retsept. Seedless gilos 1,5 kg 100 ml suv va 1 kg shakar sovutilgan siropi bilan quyiladi. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi, chunki mevalar yirtilmas va 6-7 soat talab qiladi. Keyin ular olingan barcha sharbati drenajlash, rezavorlar yaxshi drenaj va tayyor qadar o'choq ularni quriting. Shisha kavanozlarda, plastik yoki og'ir qog'ozli torbalarda qorong'i, salqin, quruq xonada, masalan, kubokda saqlang. Sovutgichdagi plastik idishlar ichida saqlanishi mumkin.
Har bir xosting qish uchun gilosdan nimani qilish mumkinligini tanlaydi. Blanklar juda xilma-xil bo'lib, to'g'ri retsepti tanlash oson. Va siz uni birdaniga bir necha usulda qo'llashingiz mumkin - shundan keyin gil rangli turli qish oylarida ham uyga, ham mehmonlarga yoqadi.
