Afsuski, yoshta Bu boshqa bog'dorchilik ekinlari kabi bizning bog'larda mashhur emas, lekin uning mevalari ko'p foydali moddalar va yoqimli shirin-nordon ta'mga ega. Qishda yoshga tayyorgarlik bo'yicha ko'plab retseptlar mavjud, nafaqat an'anaviy murabbo, murabbo va kompot, uning mevalaridan emas, balki vino ham tayyorlanadi.
Yoshta shirasi
Sharbatni tayyorlash uchun, 1 kg yoshta meva, 1,7 litr suv, shakar 4 stakan olish kerak. Birinchidan, 200 ml suvni qaynatib oling va undagi reza qaynatib oling. Ular yumshoq bo'lsa, berry massasi oldindan erga yopishib olinadi va suv (1,5 l) va shakar qaynab turgan sirop bilan aralashtiriladi. Natijada paydo bo'lgan suvi idishlarga quyiladi, sterillanadi, silkitadi, o'raladi va salqinlash uchun qoldiriladi.
Bilasizmi? Yoshta qora smorodina va ikkita krijovnik gibrididir. Bu nomning nomi "Johannisbeere" (qaratuvchisiz) va "Stachelbeere" (krijovnik) ismidagi o'simliklarning nemis nomlarining boshlang'ich nusxalarini birlashtirib olingan.
Yoshta kompot
Sterilizatsiya qilinmasdan qish uchun 1 litr yoshta kompotni tayyorlash uchun siz 400 g reza, 650 ml suv, shakar 120 g kerak. Berilgan tozalang, yuving va toza idishga joylashtiring. Suvni qaynatib, qaynatib oling va qaynatib oling, so'ngra suvni qaynatib oling va 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling. Shakarni suvga qo'shib qo'yish yoki ularni meva bilan to'ldirish kerak.
Qaynayotgan sirop yana bir jarga quyiladi, o'raladi, pastga aylanadi va o'raladi. Kavanozni sovutishdan keyin kompot bilan saqlash joyiga joylashtiriladi. Kompotni sterilizatsiya bilan tayyorlash uchun, idishlardagi rezavorlar shakar siropi bilan to'ldiriladi, suv ularni uch chorak bilan yopib turadi, shuning uchun issiq suv bilan idishdagi idishlar joylashtiriladi. Tajribali uy bekalari tovoqning pastki qismiga sochiq qo'yishdi. Kompotlarga ega banklar 10 daqiqa davomida sterilizatsiya (qaynatish) va siljish kerak.
Bu juda muhim! Berry likobchasidan (yoshta, malina, bektoshi, qora va qizil uzum) bu nafaqat juda mazali, balki sog'lom kompotiga ham aylanadi.
Yoshta ichimliklar
Likyor tarkibiga quyidagilar kiradi: yoshta mevalar, gilos yoki qushlarning 10 barglari, 1 litr aroq, 750 g shakar, 1 litr suv. Meva 3/4 hajmda joylashtiriladi, gilos yoki qo'ziqorin barglari qo'shiladi va araq quyiladi. Bir yarim yarim yildan keyin suyuqlik suziladi, shakar siropi bilan qo'shilib, idishlarga quyiladi va yopiladi. U bir necha oy turib talab qilishi kerak.
Yoshta'dan sharob
Sharob tayyorlash uchun 3 kg yoshta, shakar 2 kg, 3 litr suv kerak bo'ladi. Beralar ezilgan va shishaga joylashtirilgan bo'lishi kerak, shakar siropi quyiladi va u erda aralashtiriladi. Suyuqlikni bir hafta davomida iliq ushlab turish kerak, vaqti-vaqti bilan uni silkitish kerak. Keyin sharbatni boshqa idishga tushirish kerak, suv to'xtatuvchi bilan yopishtirgich bilan yopiladi va boshqa haftaga qoldiriladi, undan keyin yosh sharobni filtrlanadi va toza idishlarga quyiladi. U bir necha oy davomida po'stlog'ida pishirishi kerak.
Bilasizmi? Yoshta mevalari juda ko'p askorbin kislotasi mavjud bo'lib, yurak-qon tomir kasalliklari, kataraktlarni oldini olish, immun tizimini mustahkamlash, qon bosimini va xolesterin darajasini normallashtirish va qarish belgilari bilan kurashish uchun ovqatlanish foydalidir.
Yoshta jam retseptlari
Joshta jam retseptlari bir necha bor.
Yoshta yoshdagi jam
Yo'nalish 1
Siqilish qilish uchun sizga kerak: 400 g yoshli mevalar, 350 g shakar, 50 ml suv, limon sharbati.
Yong'oqlarni yuvib tozalash kerak, ularni yirtqichlarga solib, suv qo'shib, qaynatib olib, 5 daqiqaga pishirib, shunda meva sharbatini ishga soladi. Keyin qorishmani bir elak bilan silab qo'shing va teng miqdordagi shakarni teng qismlarga, ya'ni taxminan 350 g qo'shing, so'ngra aralashmani qaynatib oling va 20 daqiqa davomida past haroratda pishirib, ko'pikni aralashtiring va chiqarib oling. Tayyorlanishdan 5 daqiqa oldin choy qoshiq limon sharbati qo'shing va aralashtiring. Tayyor murabbo sterillangan idishlar ichiga quyiladi, ularni ag'daradi va sovutilguncha o'rashadi.
Yo'nalish 2
Siqilish qilish uchun kerak 1 kg yoshli meva va 1 kg shakar. Toza tanlangan mevalar shakar bilan aralashtiriladi va bir kechada qoldiriladi. Ertalab guruch massasi bir soat qaynatiladi, shirasi to'liq qaynatilgunga qadar salqin va qaynatiladi. Siqilish zarur bo'lgan qalinligi mustahkamlanganda, u idishlarga joylashtiriladi va deviriladi.
Yo'nalishlarni 3
Qabul qilish kerak 1 kg yoshli mevalar va shakar 2 kg. Tayyorlangan mevalarni yoğrish yoki maydalash, shakar bilan aralashtirilishi va eritib yuborilishi kerak. Past haroratdagi murabboni qalin mustahkamlik, sterilizatsiya idishdagi joyga qaytsangiz va qaytsangiz.
Bu juda muhim! Meva hosilidan maksimal foyda olish va qimmatli moddalarni yo'qotmaslik uchun yoshli mevalarni imkon qadar tezroq qayta ishlash kerak.
Yalpiz bilan nasha
Yalpiz bilan murabbo qilish uchun sizga kerak 400 g yoshda, 250-300 g shakar, 50 ml suv, limon va bir necha mintak barglari.
Tanlangan, tozalangan va yuvilgan yoshtu chuqur piyola ichiga joylashtiriladi, suv qo'shib, qaynatiladi va guruch sharbatini tayyorlashni boshlaguncha qaynatiladi. Keyin meva nozik bir bo'yra bilan ovuşturulmalı va shakar bilan aralashtiriladi. Aralashmani qaynatib oling, 15 daqiqa davomida pishirib, nanoni qo'shing va choy qoshiq limon sharbati qo'shing. 5 daqiqada pishiring va yalpizni oling. Chiqish taxminan 400 g murabbo bo'ladi. Tayyorlangan murabbo sterillangan kavanozlarga quyiladi va sterillangan kristallar bilan yopiladi. Kassalarni o'rashga va salqinlash uchun ushlab turamiz. Endi ularni doimiy saqlashga qo'yish mumkin.
Bu juda muhim! Yoshtu, shaxsiy tazyiqlarga duchor bo'lgan va qon quyqalarining paydo bo'lishiga moyil bo'lgan odamlar tomonidan yemolmaydi.
Yoshta jam retseptlari
Bu yarim pishgan yosh mevalaridan murabbo qilish yaxshiroq bo'lgani uchun, eng pishgan mevalar jam, tavsiya etiladi.
Yoshta Jam
Qish uchun murabbo qilish uchun, sizga kerak bo'ladi: 1 kg rezavorlar, shakar 1,5 kg, bir stakan suv. Yoshtuning siropini tayyorlash uchun suv va shakardan tozalash va yuvish kerak. Keyin meva sharbatga joylashtiriladi va 5 daqiqa davomida qaynatiladi va sovutilgandan so'ng massa qayta qaynatiladi va jarayon bir necha marta takrorlanadi. Tayyor mahsulotni banklarga quyish va o'rash mumkin.
Sovuq suvli dudlash
Sovuq murabbo - bu issiqlik bilan ishlovsiz shakar bilan er gilamlari. Bunday murabbiyda foydali moddalarning maksimal miqdori saqlanib qoladi va saqlovchi shakar hisoblanadi. Ushbu murabbo uchun, siz 1 kg yangi uzilgan mevalar va shakar 2 kg olish kerak.
Yoshtunni ajratish, somon va quyruqdan tozalash, yuvish va quritilishi kerak. Keyinchalik, berry blender, kombayn yoki go'sht maydalagich yordamida shakar bilan aralashtiriladi va bir necha soat davomida shakarni eritib berish uchun emaye idishida qoldiriladi. Keyinchalik, sovuq murabbo sovuq sterilizatsiya idishlarga quyiladi va toza, quruq qopqoq qopqoqlari bilan yopiladi. Siqishni qorong'u va salqin joyda saqlang.
Joshta jam
Dik uchun siz olishingiz kerak 1 kg yoshta va 800 g shakar. 
Oldindan yuvilgan mevalar yumshatilgunga qadar bug' bilan yoki qaynoq suvda bir necha daqiqa blanliylanadi. Keyinchalik, elak orqali yoshrang mevalarni yirtib yuboring. Olingan massa qaynatiladi, shakarni 400 g qo'shing va uni eritmaguncha pishiring (10-15 daqiqa). Shundan keyin shakar qolgan qismini qo'shing va tugaguncha pishiring. Qaynayotgan murabbo quruq sterilizatsiyalangan kavanozlarga joylashtiriladi va qaynatiladi.
Bilasizmi? Agar yoshga tayyorgarlik jarayonida turli usullar qo'llanilsa, konservatsiya natijasida boshqa mahsulot olinadi. Siqilishning asosiy farqlari saqlanib qolishi va suyuqlikmi yoki qalinmi bo'lmaganda, shakli saqlanishi kerak. Siqilishda meva yumshatiladi. Jam bir hil turg'unlikka ega, chunki u pishloqdagi pyuredan tayyorlanadi. Jelly ko'pincha jelleşme katkılarla qilinadi va har doim jelatinli ko'rinishga ega.
Yoshta Jelly
Jöle qilish uchun sizga kerak 1 kg yoshli meva va shakar 1 kg.
Saf gilosli shakar bilan qoplangan va qaynatishga olib keladigan go'sht maydalovchi yoki blender bilan kesilgan bo'lishi kerak. Taxminan 15 daqiqagacha massani kam issiqda pishirish kerak, so'ngra qolgan suvi yana 10 daqiqa davomida qaynatib, qaynatib oling. Jelni sterilizatsiyalangan idishlar ichiga quying va siqib oling. Mevalar kompot yoki murabbo bo'lishi mumkin. Agar odatdagidek hosil yig'ish zerikarli bo'lsa va siz turli xillikni xohlasangiz, yoshligingizdan himoya qilish qishki parhezga yangi eslatmani kiritish va tanani qimmatli moddalar bilan to'ldirishga yordam beradi.
