Arugula (Eruka, Indau) yaqinda bizning stolimizda paydo bo'ldi, lekin u, albatta, o'z pozitsiyasini egallaydi va tobora ommalashib bormoqda. Italiya va O'rta er dengizi taomlari oshxonalarining kashfiyotlari ko'pchilikni hayratga soladi.
Umumiy holda, arugula haqida, uning foydalari va foydalari haqida ushbu maqolada muhokama qilamiz.
Arugula kalori va tarkibi
Arugula kalori - 100 g go'sht qismida 25 kkal.
100 g arugula 2,58 g oqsil, 0,66 g yog ', 3,65 g karbonhidrat, 1,6 g dietali tolalar, 91,71 g suv, 1,4 g kullarni o'z ichiga oladi.
Kimyoviy tarkibi boy:
- vitaminlar: A (RE), beta-karoten, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (ND);
- makrolantiruvchi moddalar: kaliy, kaltsiy, magniy, natriy, fosfor;
- Iz elementlari: temir, marganets, mis, selen, sink.
Karbongidrat tarkibida ustunlik mavjud pektin (100 g - kunlik normaning 8,0%) va tolasi (6,4%) oz miqdorni o'z ichiga oladi sukroz (100 g boshiga 0,15 g). Arugula urug'i ko'plab efir moylarini (asosan xantal) o'z ichiga oladi, yosh kurtaklar ko'p yod ichiga oladi.
Bilasizmi? Qadimgi Rimda ziravorlar sifatida arugula ishlatilgan.
Tanaga qanaqa foydali arugula
Arugula kilolu muammolar uchun katta yordamchidir. Elyaf mavjudligi tufayli u to'yinganlik hissi beradi, foydali tarkibiy qismlar tanani energiya bilan to'ldiradi, metabolizmni yaxshilaydi. 
Yashillar organizmdan xolesterol va ortiqcha suyuqlikni olib tashlashga yordam beradi, qon shakar darajasini pasaytiradi. Arugula shuningdek sedativ va sedativ ta'sirga ega, diuretik va dezinfektsiyali xususiyatlarga ega bo'lib, oshqozon va ichak kasalliklarida tanaga foydali bo'ladi.
B guruhi vitaminlari organizm tomonidan an'anaviy fermentatsiya va metabolizm kursi uchun zarur. Vitamin S (tabiiy antioksidant) redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi, vujudga virusli kasalliklarga qarshi kurashish va immunitetni yaxshilashga yordam beradi.
K vitamini qon ivishini tartibga soladi. Yam-yashil tarkibidagi minerallar quvvatlanadigan tanaga ta'sir qiladi. Kaltsiy suyak to'qimasini shakllantirish uchun zarur, temir gematopoetik funktsiyaning muhim elementidir.
Va bu barcha arugula yaxshi emas. Uzoq vaqt davomida arugula erkaklar uchun alohida foyda keltiradigan kuchli afrodizyak hisoblanadi. Masalan, kundalik foydalanish uchun italiyalik muhabbat iste'mol qilish retsepti shunga o'xshash: qora qalampirning bir qismi, asalning bir qismi va arugula 10 qismi.
Bilasizmi? Hind shifokorlari gematomalar va yaralar davolashda arugula suvi va teri kasalliklarini davolashda urug'lardan foydalanadilar.
Ayollar uchun arugula foydalari
Arugula yashillarini iste'mol qilish ayollarning terini yaxshi holatda saqlashga yordam beradi: yoqimli jilosini saqlaydi, ajinlar kamroq aniqlanadi. Ayollarga ko'ra, tirnoqlardan muntazam foydalanilganda kuchli va sochlar yorqinroq bo'ladi.
Arugula bilan murakkab muammoli terining yallig'lanishi, miqdori, chipqonlari va pigmentatsiyasi bilan tartibga solinadi. Ular 15-20 daqiqa davomida yuzga qo'llaniladi va iliq suv bilan yuviladi.
- Peeling: 2 osh qoshiq. l limon sharbati va aloe pulp bilan aralashgan arugula barglari (1 choy qoshiqda).
- Sivilce uchun: 5-6 ezilgan arugula pishgan pomidor xamiri va 1 choy qoshiq aralashmasi barglari. yulaf ezib.
Bu yashil vujudni kuchaytiruvchi, ovqat hazm qilishni yaxshilashga, to'lovlardan qutilishga, himoya funktsiyalarini kuchaytiradigan haqiqiy vitamin "bomba" dir. Uni qo'llash ko'rsatkichi qondagi gemoglobinning past darajasidir.
Bilasizmi? Laktatsiya davrida so'rg'ich suti ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.
Arugula yog'ini qanday ishlatish kerak
Arugula yog'i kosmetologiya va pishirishda muvaffaqiyatli ishlatiladi.
Krem yoki niqobda bir necha tomchi yog 'davolash vositasini bakteritsid ta'sir bilan to'ldiradi, bu terida yallig'lanishni bartaraf etishga yordam beradi.
Arugula yog'i sochni parvarish qilishda yaxshi natijalarni beradi: ayniqsa, quruq bo'lsa, tashqi muhit tomonidan shikastlangan buklalarni tiklaydi, o'sishni rag'batlantiradi, kepekka qarshi kurashda yordam beradi.
Arugula yog'i bilan Soch va bosh terisi maskalari:
- 2 osh qoshiq. l arugula yog'i, 25-50 g ko'k choy, 3-5 tomchi efir moyi;
- 2 osh qoshiq. l Arugula yog ', 2 osh qoshiq. l qalampir capsikum damlamasi, 1 osh qoshiq. l sochlar uchun balzam.
Bilasizmi? G'arbiy Osiyo va Shimoliy Hindistonda Taramirax moyi Eruki urug'idan ishlab chiqariladi, u ekish uchun va o'simlik yog'i sifatida ishlatiladi. Urug'lardan olingan pirojnoe hayvonlarni boqadi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Arugula buyrak va jigar kasalligi, gastrit va siydik organlarining diskinezi mavjudligida organizmga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Arugula, foydali xususiyatlardan tashqari, keksaygan onalar uchun kontrendikatsiyalar ro'yxatiga ega, shuning uchun bu yashil rang ehtiyotkorlik bilan davolash kerak.
Haddan tashqari foydalanish bachadon kasılmalarına olib kelishi mumkin, agar ayol bachadon ohangini arttırmışsa va erta tug'ilish xavfi mavjud.
Ayollarni ayollarga hojat qoldirmaydi allergik reaktsiyalarga yoki individual intoleransga moyil. Natijalar turli xil bo'lishi mumkin: bodringdan tananing og'ir zaharlanishiga qadar.
Qish uchun arugula barglarini qanday saqlash va sotib olish kerak
Oshxona maqsadlari uchun gullashdan oldin to'plangan 20 sm uzunlikdagi arugula yosh barglari mos keladi. Yashillar o'z ta'mini tezda yo'qotib, yo'qotib qo'yganlaridan beri, arugula vakuumli idishda muzlatgichda yoki qog'oz sumkasida saqlanishi kerak. Bunday holda, eruka bir necha kun davomida yangi bo'ladi. Siz sovutgichda bir stakan suvda bir xil arugula guldastasi qilishingiz mumkin. 
Qish uchun, arugula muzlatilishi mumkin, ammo muzdan tushganda uning ta'mini yo'qotishi mumkin. Barglari kesilgan, engil tuzlangan, muzlatish uchun sumkalar yoki idishlar qo'yish va muzlatgichga yuborish kerak. Barglari ham muzlatiladi, oldindan yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritilishi mumkin.
Quritilgan arugula go'sht yoki baliq, sho'rvalarda yoki bug'langan sabzavotga qo'shilishi mumkin. Buning uchun barglarni chopib, pishirish varog'iga joylashtiring va yaxshi shamollatish bilan iliq, soyali joyda 5-6 kun davomida quriting kerak. Quritilgan arugula bir shisha idishga quyilishi kerak, u erda taxminan bir yil saqlanishi mumkin.
Biroq, har doim yangi arugula qo'lida eng yaxshi yo'l, uni derazada etishtirishdir. U odatdagi gulzorda ajoyib va o'z vaqtida sug'orish sizni xushbo'y yashil ko'katlar bilan quvontiradi.
Bu juda muhim! Arugula barglari sizning qo'llaringiz bilan pichoq bilan kesilmasligi kerak, chunki u metall bilan hamkorlikda oksidlanadi. Arugula ovqatlarni pishirgandan so'ng darhol iste'mol qilish kerak.
Arugula turli mamlakatlar oshxonasida
Arugula O'rta va Italiya taomlari orasida mashhur va sevimli tarkibiy qismidir. Asl ta'mi bilan xantal, qalampir va yong'oqlar bor. Italiyada bu makaron, pitsa, risotto, salatlar, souslar ham qo'shilgani ajablanarli emas. 
Yashil pesto soslu arugula bazilni almashtirishi yoki to'ldirishi mumkin. Yashillarni pishirish yoki pishirish oxirida pizza qo'shiladi. Arugula zaytun moyi va limon sharbati aralashmasi ichida qovurilgan ingichka chiziqlardan yasalgan strachetti go'shtli taomning tarkibiy qismidir.
Italiyaning janubidagi Puglia mintaqasida kavyedi makaronini (qobiq shaklida) arugula bilan pomidor, pomidor sousini va pecorino pishloqini pishiring. Italiyaning g'arbiy qirg'og'ida joylashgan Ischia orolida arugula shirin, juda tortiladigan rukola likyorini yaratadi.
Arugula - g'arbiy Evropada mashhur losos aralashmasidir. U shuningdek, karahindiba barglari, marul, oaklif («eman yog'ochi»), romain, eskaryol, sabzavli valeriannitsa, pomidor, sariq va qizil hindiba, kresl, chervil va maydanoz 
Bu juda muhim! Arugula og'ir yog'li choyshablar bilan birlashishi tavsiya etilmaydi, chunki u o'zgacha ta'mini yo'qotadi. Mayonezli salatlarga qo'shilmaydi va juda uzoq muddat qizargan emas. Zo'r kombinatsiya - zaytun moyi va limon sharbati yoki xantal-asal sosidan tayyorlangan xosil.Slovenian Primorye hududida Eruk qaynatilgan kartoshka bilan qo'shilib, sho'rva va pishloq burekiga qo'shiladi. Braziliya oshxonasida arugula, mozzarella va quritilgan pomidor bilan salat ommaviy bo'lib, go'sht va kartoshka bilan ta'minlanadi.
Kiprda Rocca (Yunon tilidagi tovush nomi) salat va omletlarda ishlatiladi. Misrda arugula dengiz mahsulotlari bilan to'ladi va to'liq marosim bilan nonushta qilish uchun sarimsoq, zaytun moyi va limon sharbati bilan taomlanadigan qovurilgan fasolning milliy arabcha taomi.
Turkiyada arugula zaytun moyi va limon sharbati sousi bilan birga baliq uchun salat yoki garniturada ishlatiladi.
Bu juda muhim! Salat uchun pushti yashil rangdagi arugula yosh kichik barglarini tanlash yaxshidir. Ular nordon lazzat bilan nozik lazzatga ega. Yuqori zavodning katta barglari boy xantalni tatib ko'radi.
Oddiy arugula taomidir salat, retseptlari bir necha yuzdan iborat.- Arugula barglarini tovoq ustiga yuving, pomidor va parmesan pishloqidagi eng nozik tilimga yoyilib, zaytun moyi, sirka bilan to'ldiring, qovurilgan qarag'ay yong'og'i va tug'ralgan sarimsoq bilan sug'oring.
- Blender qulupnay 150 g, 1 osh qoshiq mag'lub etdi. l balsamik sirka, 4 osh qoshiq. l zaytun moyi va 2 choy qoshiq. shirin xantal, tuz va qalampir qo'shing. 8 yoshdagi qushqo'nmas qushqo'nmasining pastki uchlarini qirib, 7 daqiqa davomida bir juftlik uchun qaynatib oling va chop eting. 200 gramm arugula yig'ladi, 150 g qulupnayni kesib tashlaydi. Aralashtirilgan ingredientlarni va mavsumni oldindan tayyorlangan sousni aralashtiring.
- Qovurish oxirida 300 g tovuq jigarini yog'ga, qalampir va tuzga kiriting. Zaytun barglari va 100-150 g yashil uzumni piyozga urug'siz, zaytun moyi va sharob sirkasini quying. Jigarni piyola qo'shing, aralashtiramiz, xizmat qilishdan oldin yong'oq va pishloqlarni seping.
- Arugula yuvilgan va quritilgan barglari bir piyola ichiga qo'yiladi, piyoz chiziqlari qo'shiladi, chiziqlar bilan kesiladi va 3 ta bodring. Xosil tayyorlash: 3 osh qoshiq aralashtiramiz. l bir necha tomchi sirka (yoki limon sharbati) tuz va shakar (yoki asal) bilan zaytun moyi. Salatani kuzating va xizmat qiling.
- 200 gramm arugula qo'lini tortib oling, 3-4 faslag'an novdani kesib oling, 2 dona pomidorni bo'laklarga, pyakni (1/4 qismini) halqa, yarim piyoz bilan piyoz (1/2 bo'lak) ichiga kesing. 1 choy qoshiqni to'ldiring. asal, 1 osh qoshiq. l olma sirkasi, 2-3 osh qoshiq. l o'simlik yog'i va tuz. Ingredientlarni aralashtiring va tayyor salatani to'ldiring.
Bilasizmi? Tanish ovqatni yangi lazzatlar bilan boyitib, arugula kiyimiga yordam beradi. Barglarini zaytun moyi, sarimsoq, tuz va qalampir bilan yopishtiring.Agar sizda kontrendikasyon bo'lmasa, parhezingizda arugula kiritishni unutmang. Uning odatiy ta'mli eslatmalari odatiy ovqatlarni diversifikatsiya qiladi va foydali moddalar salomatlikni yaxshilaydi va hayotni ta'minlaydi.
