Bazilning tasnifi, ziravorlar o'simliklarining navlari

Insonga ma'lum bo'lgan barcha o'simliklar orasida reyhan alohida joyga ega. Uning ismi - Ocimum basilicum yoki Royal Scent - o'zi uchun gapiradi: bazilning turli xil navlari efir moylari, fitoksitlar, saponinlar va yuqori ta'm va aromatik xususiyatlarga ega.

Bilasizmi? Umumiy g'alla (Yevropa yoki O'rta er dengizi) 2500 dan ortiq yil davomida etishtirilgan. Uning vatani Hindiston va Erondir. Basilni Buyuk Iskandar jangchilarining Evropaga keltirgan. G'arbiy Evropada u XVI asrdan boshlab, Rossiyada - 18 asrdan boshlab faol qo'llanila boshlandi. Dastlab faqat dorivor o'simlik sifatida etishtirilgan (antik davrda ham odamlar uning yallig'lanishga qarshi, og'riq qoldiruvchi, tonik xususiyatlarini sezgan).

Zamonaviy tasniflagichlar barglarning rangi, qalbi va balandligi turlicha bo'lgan 150 dan ortiq turdagi reydi o'z ichiga oladi.

Mundarija:

Yashil reyhan
Binafsharang reyhan
Reyilning aromati bilan tasnifi
Qalmoq
Yalpiz
Qalampir
Limon
Karamel
Marinad
Aniseed
Yalpiz
Menthol
Vanilya
O'simliklar balandligi bo'yicha qanday bo'linadi
Chizilgan
Mid Basil
Yuqori navlar

Qanday qilib barbunani barg rangi bilan ajratish mumkin

Fesleğenlerin rangi muhim bir xususiyat bo'lib, ikki asosiy turi mavjud: yashil rangda va binafsha rang barglarning va bo'rilarning rangi. Ushbu dastlabki turlar keyingi naslchilik ishlari uchun asos bo'lib xizmat qildi.

Yashil reyhan

Fosfor yashil (sobiq nomi shirin nasr) uzoq vaqtdan beri O'rta Yer dengizida ma'lum bo'lgan (turli shakllarda u turli idishlarni tayyorlashda keng qo'llaniladi). Osh oshpazlari uning xushbo'yligi va lazzatining nozikligini juda qadrlashadi. Yashil navlar turli xil (porloq salatadan tortib to quyuq ranggacha):

Ceneviz (yoki italyancha) faslagali - kuchli hidli hidga ega, ta'mni oshiradi. Bu xilma mashhur pesto sosining mustaxkam tarkibiy qismidir. Yangi va quritilgan formada salatlar uchun xushbo'y hidi sifatida ishlatiladi, choy va limonadaga yalpiz bilan qo'shiladi. Yopiq idishlar ichida yaxshi o'sadi.

Evenil Basil termofil (Janubiy Afrikada tug'ilgan). Katta barglar murakkab hidga ega (yalpiz limon, chinnigullar va qalampir bilan birlashtirilgan). Taste - engil achchiqlik bilan. 1 m gacha o'sishi mumkin. Sho'rvalar, go'shtli idishlar uchun ziravorlar sifatida mashhur. Ko'pincha marinadlar, murabbo va murabbo tayyorlashga qo'shiladi.

Broadleaf reyhan - katta sersuv barglari (bir butadan 250 g gacha) bargli, ayniqsa esansiyel yog'larga boy aromati. Bu xilma salat tayyorlashda va marinadlarga qo'shilgan holda faol ishlatiladi.

Bu juda muhim! Agar toza shamolni mayizlantirish mumkin bo'lmasa, u tuzlangan bo'lishi mumkin - bug'doyning xushbo'y va kimyoviy tarkibi ta'sirlanmaydi.

Binafsharang reyhan

Binafsharang reyhan juda kuchli hid va ta'mga ega, yashildan 1,5-2 barobar ko'proq aromatik yog'lar mavjud. Bu jang va Janubiy Osiyo uchun (XX asrning o'rtasidan boshlab Evropada va Amerikada tarqalgan) an'anaviyroq. Binafsharang faslag'an an'anaviy ravishda turli xil ovqatlar tayyorlashda ishlatiladigan yashil shaklda iste'mol qilinadi. Bunga quyidagilar kiradi:

Umumiy bodring (Ocimum basilicum, purple Ararat) - butun dunyoda tanilgan. Zavod yoqimli qalampir hidli hidga ega. Baland balandligi - 30 dan 60 sm gacha. Yopiq o'sishda foydalanish mumkin. Salatlar tayyorlashda yangi va quruq foydalaning, sabzavot konservalari uchun marinadlar.

Yerevan Basil ikkinchi eng mashhur va keng tarqalgan. Mavsum 2 - 3 hosilni beradi. Bu shirinlik ta'mi (choy va allspice ta'mi) mavjud. Ayniqsa, sho'rvalar, salatlar, go'sht va baliq idishlari, soslardagi ta'mi yaxshi. Yorqin faslag'an bo'yog'i gulzorlarni yaxshi bezatadi.

Fosforli qoramol Opal (qizil bodring) - 1950-yillarda ishlab chiqarilgan. AQShda. Dunyoda qalampir va qovoq aromasi uchun mashhur. Yangi barglar salat tayyorlash uchun ishlatiladi, quritiladi - baharatlı aralashmalar, aromali yog'lar, sirka tarkibiga kiritiladi. Tuxumlarda yaxshi o'sadi.

Tulasi (Sacred Basil) - keskin perechno-clove aromasida farq qiladi, achchiq his etish. Bu baharatlı faslag'an o'simliklari Hindistonda ayniqsa mashhur bo'lib, baharatlı idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, bu marosimlarda ishlatiladi.

Basil Osmin - baharatlı va bezak o'simlik. Vatan - Hindiston. Salatlar tayyorlash, marinat aralashmasi ishlatiladi. Issiq-mehribon, osonlikcha kostryulkalarga ekilgan.

Bu juda muhim! Eritilgan yog'larning aksariyati bahorda bazilikada (yashil o'simliklarning faol o'sishi davrida), askorbin kislotasi - pedunkullarning paydo bo'lishi bilan to'planadi.

Reyilning aromati bilan tasnifi

Bazil navlarini tasniflashning yana bir printsipi - hid. Muayyan faslag'anli xilma-xillikdan lazzatlanish lazzatlanishiga bog'liq. Shunday qilib, chinnigullar, qalampir, limon hidi bilan bodring go'sht idishlari, piyoz - baliq yoki o'simlik idishlarga yaxshi mos keladi.

Qalmoq

Yong'oqning hidi bo'lgan navlar orasida qovoq, bazilik, qip-qizil qalampir, bahor kayfiyati, qorong'u tus, qizil rubin, stella, mukammallik, qorong'u kechalar mavjud.

Qisqichbaqa faslagali - kichik yashil barglari zich tupni hosil qiladi (balandligi - 60 sm). Uyda yil davomida kultivatsiyalash uchun mo'ljallangan.

Faslag'navozi Aroma - o'rta erta navi. Xushbo'y mohiyati chuchuklik va tuzlash jarayonida chinnigullar o'rnini bosa oladi. Go'sht va baliq ovqatlariga ziravorlar va soslarda keng qo'llaniladi. Balandligi 25 sm gacha, pot etishtirish uchun ideal.

Bilasizmi? Turli mamlakatlar bu o'simlikni boshqacha qilib aytadilar: faslag'an bog'i, mo'ylovi, oximon, rean, rayon, basilio, tulsi, qizil dukkakli o'simliklar va boshqalar. U bilan bog'liq ko'pgina alomat va e'tiqodlar mavjud: Hindular uchun bu muqaddas o'simlik ma'buda Tulpi , keksalar - nikohning ramzi, qadimgi rimliklar bu muvaffaqiyatning ramzi deb hisoblashdi. Katoliklar - muqaddas birodarlikning ramzi, Proventsiyada, bazilda Bibi Maryamning ko'z yoshlari deb atalar edi, o'rta asrlarda yashovchilarning ovqati davrida bu ziravorni "jodugarning o'ti" deb hisobladilar.

Yalpiz

Marquis, Bassilisk, Dreamer kabi o'xshash hidli reyhanning eng yaxshi navlari.

Bazilisk kichik silliq yumaloq barglari bilan (15 sm dan boshlab) ixcham turlicha. Tuxum va ochiq maydonlarda yaxshi o'sadi. Pishirishda turli shakllarda ishlatiladi.

Marquis - yashil dik tik kichik bargli (balandligi - 25 sm), xonadagi sharoitda idishlarda, deraza oynalarida yaxshi o'sadi. Bir o'simlik massasi 150 g.

Qalampir

Peppery aromati kofur bazil, Sharqning mo''jizasi, Aramis, Orion, Rosie, Ruby, Compatto, Osmin, Ruby Qohira va boshqalar bilan ajralib turadi.

Kemphor bodringi (myatolidae) - tortish va sho'rlik, yumshoq qalampir aromati bilan mashhur. Bu eng keng tarqalgan turlardan biridir. Balandligi 55-70 sm go'sht, pishloq, makaron, baliq uchun ajoyib ziravor.

Ruby Qohirasi - yorqin baharatlı qalampir lazzati bilan qora va binafsha xilma. Taste biroz issiq. Qachon quritilgan saqlanadi. Balandligi 25-30 sm, qozonlarda va vazolarda etishtirilishi mumkin.

Limon

Limon xushbo'yli navlari - Limon Hayvon, Moskva Bogatyr, Spark, Novelty, Limon Aroma va boshqalar.

Basil Limon Aroma - eng kuchli lazzatga ega. Yarim tuproqli buta 250 g tekis och yashil barglarni olib keladi. Yashillar lazzat qo'shib, jöle, shirinlik, muss, salat va ichimliklar bezash uchun ishlatiladi.

Lemon bazili - limon xushbo'y va kofur hidli kichik bargli (balandligi 35 sm). Asosiy ovqatlar, salatlar va shirinliklar engil nordon lazzat beradi.

Karamel

Karamelning xushbo'yligi Qizil Rubin Nem Zaden, Karamel, Lyubimchik va boshqa navlardagi eng ko'p tarqalgan.

Red Rubin Nem Zaden - Gollandiyada ishlab chiqarilgan, mevali karamelning noyob hidiga ega. Bush 300 g hosil beradi, ular salat, tuzlangan tayyorlashda ishlatiladigan ichimliklar, sirka aromati. Yangi va quritilgan qo'shimcha ravishda muzlatilgan faslag'ldan foydalanishingiz mumkin.

Karamel - nodir meva va karamel aromati bilan erta pishgan yuqori rentabellikga ega. Pishirishda xushbo'y hidli vosita sifatida keng qo'llaniladi.

Bilasizmi? Kofur yog'ini ishlab chiqarishda asosiy tarkibiy qism bargli bazildir. Vanilin ishlab chiqarish uchun bazil "Evenol" ishlatiladi.

Marinad

Marinadlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan rasob asosan yashil bargli turlar va navlardir (Bazilisk, Clove Flavor, broadleaf, Evenol, yunon). Bundan tashqari, qora va binafsha rangli Ruby Cairo uchun ham javob beradi. Marinadlar uchun maxsus tayyorlangan navlar ham mavjud.

Tempter juda katta yashil barg va o'tkir xushbo'y hidli maxsus marinadlangan sabzavotlardan iborat. Konserva va qaynatish yangi va quritilgan foydalanilganda.

Aniseed

Anis lazzatlaridan ma'lum bo'lganlar - Anise Basil, Gourmet Anise, Anise Delight, Anis Aperitif va boshqalar.

Yodgorlik reyhan - shirin reyhanlarning navlaridan biridir. Gümüşü barglari va binafsha kovaklariga va çiçeklenme xususiyatlariga ega. Yopiq qozonlarda va bog'da teng ravishda yaxshi o'sadi. Bog'da tez o'tlarni ko'paytiradi va bostiradi.

Yalpiz

Ushbu lazzatning eng ko'zga ko'ringan vakili yunon bazilidir:

Yunon reyhanasi - eng mazali reyhan, uning klassik lazzati va yong'oq ta'mi bilan mashhur. Burg'ular (balandligi 15 sm) kichik barglar to'pi shaklida bo'ladi. Yaxshi kostyumlar ichida o'stiriladi. O'rta dengiz oshxonasida faol ishlatiladi (salatlar, marinadlar, pomidor soslari va boshqalar)

Bu juda muhim! Fesleğen derazadan xona sharoitida yil davomida yaxshi hosil berishi mumkin. Old shart - qozon keramik bo'lishi kerak.

Menthol

Mentholli lazzatining klassik vakili - bu Basil Velvet.

Velvet - tuk yashil uzun (8 sm) barglari, balandligi 25-30 sm. Sirka va yog ', ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi, quritilishi va muzlatilishi mumkin. Tonik xususiyatlari bor.

Vanilya

Bu navlar asosan qandolat mahsulotlarini ishlab chiqarishda qo'llaniladi.

Vanilning xushbo'yligi - balandparvozlik bilan ajralib turadi. Juicy barglari (yoshlik davrida - yashil, pishgan - binafsha rangli) tarkibidagi vanilli aromati bor. Xona sharoitida o'sishda yaxshi sezgir. Qandolatchilikda oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida xizmat qiladi.

Bilasizmi? Zaytun moyi yaxshi, vaqt sinovidan o'tgan afrodosiakdir: qadimgi Rimda jinsiy a'zolarining ikkalasini ham jinsiy sovuqlikdan davolashga ishonishgan. Faslag'an dam olishga yordam beradi va bir vaqtning o'zida kuchini oshiradi.

O'simliklar balandligi bo'yicha qanday bo'linadi

Bazil - o'simlikning balandligi: qisqa, o'rta va baland bo'yli navlarining navlarini aniqlash. Erkin bo'shliq mavjudligiga qarab siz qaysi reyhanni ekish yaxshiroq ekanligiga qaror qilishingiz mumkin.

Chizilgan

Uzunligi 15 sm dan 30 sm gacha o'sadigan past navli navlar xona sharoitida butun yil davomida (maxsus yoritish vositalaridan foydalangan holda) ko'kalamzorlashtirish uchun mos keladi. Bunday turlarga Basilisk (eng ixcham turli), Troll va boshqalar kiradi.