Aksariyat odamlar faqat ko'k ildiz ekinini iste'mol qilishadi, shubhali emaski, bu ko'k sarig'i ham katta foyda keltiradi. Ko'pincha, tepaliklar chorvachilikning parheziga kiritiladi, ammo ma'lum bilim va tegishli retseptlar bilan siz sog'lom va mazali ovqatlarga asoslanib pishirasiz.
Ko'k pichog'ini ishlatishning afzalligi va ildizning bu qismiga chindan ham e'tibor berish kerakmi yoki yo'qmi, buni aniqlashga harakat qilaylik.
Pancar ziraklarining tarkibi va ozuqaviy qiymati
Pancar barglarining foydali xususiyatlari bizning ajdodlarimiz tomonidan kashf qilindi, ulardan kimdir uni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar olishardi. Ratsionga qo'shilishi odamlarga ko'p yillar davomida o'z sog'lig'ini saqlab qolish imkonini berdi, bu asosan askorbin kislotasi mavjudligi (mushakbozlik bilan kurashish va mo'rt kapillyarlarni mustahkamlash), shuningdek foliy kislotasi (miya va asab tizimini faollashtiradi) orqali mumkin bo'ldi. 
Bundan tashqari, lavlagi ustki qismlarining foydali tarkibiy qismlari orasida quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak:
- B guruhining vitaminlari - B1, B2, B6, B9 - metabolizm uchun javob beradi va asab tizimining normal ishlashi uchun, immun tizimini mustahkamlash, yurak va boshqa ichki organlarning optimal ishlashi uchun zarurdir.
- A vitamini (pomidor barglarida ko'pi bor) teri hujayralarining o'z vaqtida yoshartirishi, oshqozon tizimining ko'rish keskinligi va uyg'un ishi uchun mas'uldir.
- Vitamin PP (nikotinik kislota) - bu yog'larning metabolizmi uchun zarur bo'lgan redoks jarayonida bevosita ishtirok etadi, shuningdek qonda xolesterinni to'planishiga to'sqinlik qiladi va metabolizmni yaxshilaydi.
- Minerals - magniy, temir, alyuminiy, mis, kaltsiy, xlor va tananing normal ishlashi uchun zarur bo'lgan boshqa ko'plab so'l va mikroelementlar.
- Flavonoidlar - bu yallig'lanishga qarshi faolliklarga ega bo'lgan moddalar, zararli moddalarni tanadan tozalash va metabolizmni yaxshilash.
- Organik kislotalar, karotenoidlar va aminokislotalar.
Pichan ustlaridan foydali xususiyatlari
Agar biz ko'k barglarining foydali xossalari haqida gapiradigan bo'lsak, ularning barchasi to'g'ridan-to'g'ri tuzilishiga bog'liq. Shunday foliy kislotasi homilador ayolning parhezida juda muhim o'rin egallaydi, chunki homila rivojlanishi bilan bog'liq muammolar paydo bo'lishining oldini oladi. 
Karotenoidlar inson qiyofasiga ijobiy ta'sir ko'rsatishi, ayniqsa, saraton kasalligining oldini olish va o'pka saratoni bilan og'rigan bemorlarda yurak xurujining rivojlanishi xavfini kamaytiradi. Cholin - jigar holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va uning yog 'degeneratsiyasini oldini oladi. Pektik moddalar ular metabolizmaga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan zararli ichak bakteriyalarining faoliyatini inhibe qiladi va bunday ko'katlarni muntazam ravishda ishlatish sizni aterosklerozdan xalos qiladi.
Oziq-ovqat uchun pancar barglaridan doimiy foydalanish tananing umumiy sog'lig'iga yordam beradi, ya'ni:
- oshqozonning normallashuvi (ildizlar kabi pushti tepaliklar, engil ichish ta'siriga ega va ichaklarni toksinlar, shlaklar va boshqa zararli moddalardan tozalashga yordam beradi);
- metabolizmni tartibga solish (yog'larning metabolizmini tezlashtiradi, oshqozon sharbati va fermentlarni ishlab chiqarishni rag'batlantiradi);
- hujayralarni va to'qimalarni yoshartirish (ko'k pardaning foydali qismlari yangi hujayralar shakllanishiga yordam beradi, to'qimalarning o'sishi va rivojlanishi jarayonlarini rag'batlantiradi, shu bilan birga organlarning qarishini sekinlashtiradi);
- yurakning faoliyatini yaxshilash (vitaminlar, ayniqsa B9 yuqori miqdorda, qon tomirlarining holatiga ijobiy ta'sir qiladi va qon pıhtılarının yo'qolishiga va xolesterin plakatlariga yordam beradi).
Bilasizmi? Rossiyada ko'k paxta haqida birinchi eslatma X-XI asrga to'g'ri keladi, ammo bu sabzavot faqat XIV asrda keng tarqaldi, va navlarni parranda va taomga bo'linish XVII asrda ham sodir bo'ldi.
An'anaviy tibbiyotda pancar tepalari terapevtik xususiyatlaridan foydalanish
Pushti tepaliklar, ya'ni uning foydalari va mumkin bo'lgan ziyon sababli ko'plab bog'bonlarning qiziqishlariga sabab bo'ldi. Xususiy tadqiqotlar, bu ildiz hosilining barglaridan foydalanish bilan bog'liq foydali xalq retseptlarini yaratish uchun asos bo'lib xizmat qildi.
- Misol uchun, ichishning davolash uchun infuzion tayyorlash: 1 osh qoshiq. Yangi ezilgan barglar qoshiq qaynatilgan stakan bilan quyiladi va 40-60 daqiqa davomida quyiladi. Ready kuniga 3-4 marta (ovqatdan oldin) ko'zoynakni qabul qilish demakdir.
- Kuchli bosh og'rig'i va charchagan migreni bilan 15-20 daqiqa davomida peshonaga qadar - mozorlarga kompreslar shaklida tatbiq qilinadigan va paxta yaproqlaridan qilingan katta ezilgan lavlagi barglariga yordam beradi. Bundan tashqari, yaxshilab tayyorlangan lavlagi varaqlari konjunktivitni davolashda yordam beradi, ular uchun oddiygina ko'zga qo'llaniladi.
- Agar siz murchlarning paydo bo'lishiga va oyoqdagi yoriqlar hosil bo'lishiga bog'liq og'riqlardan azob cheksangiz, bu joylarni lavlagi sharbati bilan yog'lash yoki siqish shaklida ularga barg pulpasini qo'llash etarli bo'ladi. Bunday jarayonlarning davomiyligi shifo tezligiga bog'liq.
- Beet barglari mastit bilan og'rigan ayollar uchun foydalidir (bu kasallik xavfi ehtimol barcha adolatli jinsiy aloqa uchun ma'lum). Terapevtik preparatni tayyorlash uchun bargni cho'zish va ko'kragiga muhrlarga 30-40 daqiqa davomida qo'llash kifoya.
Umuman olganda, ko'k pardalari tana vaznining yaxshilanishiga hissa qo'shadigan minerallar va vitaminlarning ajralmas manbaidir, ya'ni siz bunday foydali mahsulotni beparvo qilmasligingiz kerak.
Bu juda muhim! Ildizning barglarini yetishtirilguncha yig'ib olish hosilga salbiy ta'sir ko'rsatadi. Ko'pincha sabzavotlarni ekish oddiy o'simliklarning erkin o'sishiga imkon berish uchun oddiygina tanaffusga to'g'ri keladi. Bundan tashqari, er osti qismi bilan birga ketadigan sotuvda yosh toppni ham topishingiz mumkin.
Pishirishda paxta barglarini qanday ishlatish kerak
Ma'lum bo'lishicha, lavlagi barglari ko'pincha turli idishlarni tayyorlashda ishlatiladi va hatto qishga tayyorgarlik ham kam uchraydi. Foydalanishda ishlatishdan oldin, yaxshilab yuvilgan choylarni kesib (har doim ikki tomondan) o'tkir pichoq bilan ezib, qaynoq suv bilan quyiladi. Ushbu operatsiyani bajarish tufayli barglar yumshoq, za'faron va o'ziga xos ko'k rangli aromadan tozalang.
Olma, limon yoki anor sharbati bilan o'simlik yog 'paxta salatini tayyorlash uchun juda mos keladi, biroq qaymoq, mayonez yoki balsamik sirka yaxshi alternativ bo'lib, sabzavotlarga esa shamol, bodring va selderey bilan yaxshi bo'ladi.
Ko'k choyi tez-tez birinchi va ikkinchi kurslarni tayyorlashda (bu maqsadda ko'pincha qish uchun yig'iladi): borscht, okroshka, holodnik, go'sht va sabzavot, pishiriqlar. Bundan tashqari, bu keki to'ldirish uchun yaxshi asos hisoblanadi. Qish mavsumida uni oshqozon maqsadlari uchun ishlatilishi mumkin (masalan, oshpazga yoki omletga qo'shilishi mumkin), shuning uchun uni qishlash uchun quritilgan, tuzlangan, tuzlangan yoki boshqa sabzavotlar bilan saqlanishi mumkin.
Biz bir necha retseptlarni misol qilib beramiz.
- Salatani tayyorlash uchun choylarni yaxshi yuving, uzun chiziqlar bilan kesib, bir necha daqiqa davomida qaynoq suv quyib, so'ngra suvni to'kib tashlang va uni bir muddat (deyarli to'liq soviydi) bilan pishiring. Keyin bir piyozni yarmigacha uzing, maydanoz va sarimsoqni kesib oling va yong'oqni choping. Listlangan ingredientlarning barchasi aralashtiriladi, ozgina o'simlik moyi va baharatlı adjika qo'shiladi, keyin esa tuz qilinadi. Ushbu retsept asosida tayyorlangan salat tanangizning barcha foydali vitaminlar va pechene barglari tarkibidagi iz elementlarini olishiga imkon beradi.
- Pichan choyi bilan tovuq sho'rva quyidagicha tayyorlanadi. Avval tuxumni yaxshilab yuvish, suv bilan yuvish va qaynatishga olib kelish kerak. Keyin folga olib tashlang va pishirishni 20 daqiqaga davom ettiring. Shundan so'ng, oldin tozalangan sabzavotlar, keyin kesib olishingiz mumkin: kartoshka - qovurilgan, piyoz - halqalarni va sabzi bir grater bilan silamoq. Sabzi bo'lgan piyoz bir oz qizdiriladi (oltin jigarranggacha) va kartoshka bilan birga tovuqga qo'shilishi kerak. Eng oxirgi yuvilgan va kesilgan lavlagi barglari sho'rva o'rnini egallaydi. Go'sht tayyor bo'lgach, idishdan olib tashlanadi, suyaklarni chiqarib tashlaydi va qaytaradi. Tuz va ziravorlar ta'mga qo'shiladi, bundan keyin piyola yana besh daqiqa davomida tayyorlanadi va yarim soat davomida pishiradi.
Bilasizmi? Qadimgi yunonlar, barcha sovg'alar kumush lavlagi shaklida minnatdorlik belgisi sifatida taqdim etilgan ta'riflangan ildiz hosiliga hurmat va qadrlashdi.
Diyetikada lavlagi ustlaridan foydalanish
Pancar barglari, ayniqsa, tolaning yuqori miqdori tufayli xun sabzavotlarini tayyorlash uchun juda yaxshi. Shu sababli, bunday idishlarni to'yinganligi tezda yetarli darajada bo'ladi va bu qo'shimcha funtlarga qo'shimcha qo'shilmaydi. Misol uchun, siz boshlang'ich moddalar bodring, yashil marul, radishes, ismaloq, yashil va yong'oq bo'lgan qozon tepalari, bir salat yapabilirsiniz. Bunga qo'shimcha ravishda, uni sizning sevimli liklaringiz bilan boshqa sevimli taomlar bilan farqlashingiz mumkin. 
Zarar va kontrendikatsiyalar pichanning boshlari
Chanqog'i barglari foydali xususiyatlarga ega - bu haqiqatdir, ammo uning ishlatilishiga qarshi ba'zi kontrendikatsiyalar mavjud.
Shunday qilib, yuqoridagi kasalliklar quyidagi kasalliklar bilan og'rigan odamlarga (davolash uchun ham, idishlarning tarkibiy qismi sifatida) tavsiya etilmaydi:
- diareya - o'simlikning barcha qismlari laksatif ta'sir ko'rsatadi;
- Quviq va buyraklarning o'tkir yallig'lanishi - lavlagi barglari siyishni oshirishi mumkin;
- jigar sirrozi yoki gepatit - organizmdagi metabolik jarayonlarning tezlashishi jigarda yukni oshiradi;
- gout - muammoni kuchaytirishi ehtimoli mavjud;
- hemoroid - bir xil laksatif ta'siri tufayli istalmagan;
- hipotansiyon - lavlagi barglari qon bosimini pasaytiradi;
- har qanday alerjiya reaktsiyalariga moyil bo'lganida, hasharotlarning barglari yuqori darajadagi alerjini juda kam uchraydigan hodisa deb hisoblasa-da, ushbu mahsulotni oldindan sinov qilish tavsiya etiladi.
Bu juda muhim! Faqatgina 100 gram pishlog'i kaltsiy va fosfor bilan ta'sir qiluvchi 0,6 mg dan ortiq oksalik kislotani o'z ichiga oladi, bu kambag'al kristallarning shakllanishiga yordam beradi. Vaqt o'tib bu buyrak toshlarini keltirib chiqarishi mumkin.Chanqog'i boshlari, antikoagulyantlarni ishlatadigan kishilarga ham salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin, chunki u tarkibida kondagi moddalarning konsentratsiyasini yanada oshiradigan katta miqdorda K vitamini mavjud.
Pancar tepalari: tibbiy xom ashyoni tayyorlash
Agar ko'k patlari foydasi va xavfi haqida olingan barcha ma'lumotlardan so'ng, siz qish uchun toplar tayyorlash, nafaqat oshpazlik uchun, balki tibbiy maqsadlar uchun ham foydalanishni istasangiz, unda siz bilishingiz kerak bu kabi bo'shliqlar uchun faqat petiole bo'lgan yosh barglar mos keladi.
Siz zaxiralarni qorishtirish, muzlatish, pishirish, konserva va quritish orqali qish uchun saqlashingiz mumkin. Bundan tashqari, har qanday issiqlik bilan ishlash murakkab organik birikmalarni qisman yo'q qiladigan oziq moddalar miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi.
Shuning uchun, dori sifatida foydalanish uchun issiqlik bilan muomala qilmasdan konservatsiyani qo'llash yaxshidir, va muntazam ravishda foydalanish qish davrida kerakli elementlarning etishmasligini qoplaydi.
Bundan tashqari, sizning bog'ingizdan ekologik toza mahsulotlarni iste'mol qilish salomatlikni keltirib chiqaradigan, kuzgi yig'im-terim vaqtida egalariga kuch beradi.
Kelajakda dorivor preparatni tayyorlash uchun quruq barglar va petiole har qanday tarzda oldindan öğütülmeden keyin bo'lishi mumkin. Ko'k choylarida ko'p miqdordagi efir moyi yo'qligi sababli, quritish asosan +60 ° C gacha bo'lgan haroratlarda amalga oshiriladi. Amaliyot maxsus quritish shkaflari, dehidratatorlar, intensiv shamollatish yoki oddiygina soyada bajarilishi mumkin, chunki har qanday quritish usuli, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlari ostida quritishdan tashqari, ushbu maqsadlar uchun juda mos keladi.
Agar siz dorivor dori sifatida ko'k barglarini ishlatmoqchi bo'lsangiz, ularni oldindan quritish afzaldir. Biroq, ba'zi hollarda mos va muzlatish (masalan, kompresslar yaratishda). Bu tayyorgarlik sizga juda ko'p vaqtni sarflamaydi, chunki kerak bo'lgan barcha narsalarni yaxshi yuvish va quritgandan keyin (so'qmoqlar bilan birgalikda) yaxshilab yuvish, kichik bir vaqtning o'zida kichik plastik paketlarga tarqatishdir.
Bu juda muhim! Bunday bo'shliqlarni faqat past haroratda, bo'shashmasdan muzlatish kerak. Yangi muzqaymoq bilan ko'k pishirilgan yashil barglari barcha foydali xususiyatlarini yo'qotadi.Choy pichog'i sizning idishlaringizni g'ayritabiiy bir ta'mga berish bilan bir qatorda ularni juda xushbo'y qiladi, va bu uning foydali xususiyatlari, albatta, sizning sog'lig'ingizga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
