Mamlakatda qolish - bu tabiat bilan birlik. Men olovda pishirmoqchiman, olov yonida o'tirib, alacakaranjkash shovqinlarni tinglashni istayman. Ovqatni olovda tayyorlash uchun barbekyu yoki barbekyu ko'pincha ishlatiladi va biz sizga o'zingizning tandooringizni qilishni maslahat beramiz. Bu nima? Bu ko'plab mazali taomlarni pishirishga imkon beradigan sharqona pech-rostdir, aks holda pishirishning iloji yo'q. Samsa, pita noni, sharqiy go'sht - bularning barchasini tandoda qilish mumkin. Bundan tashqari, go'sht juda mazali, chunki u gorizontal holatda to'xtatiladi, natijada yog 'ko'mirga tushmaydi, balki go'sht bo'laklariga tushadi va uni suvli va yumshoq qiladi.
Tandoordagi Shish kaboblari vertikal ravishda joylashtirilgan shishganligi sababli ancha mazali bo'ladi. Grilda siz go'shtni tuzlamoq bilan to'kib tashlashingiz yoki suvga sepishingiz kerak, ammo bu erda u tender va suvli bo'lib chiqadi.
Evropaning fikriga ko'ra, bu juda qiziq, pirojniy va samsa pishiriladi - ular to'g'ridan-to'g'ri pechning devorlariga yopishtiriladi va shu tarzda pishiriladi.
Tandirdagi sharqona pirojniy va samsa pishiriladi, pechning devorlariga yopishadi. Bunday nonning o'ziga xos ta'mi bor. Tandir yasab, samsa, pita noni va mazali keklarni pishirasiz
Bunday pechning an'anaviy shakli yumaloqdir. U erdan ham, er ostidan ham joylashgan bo'lishi mumkin. Bugungi kunda ko'plab yozgi aholi g'ishtdan tayyorlangan tandoor qurmoqdalar, uni yaratish juda qiyin emas, lekin sharqona taomlar oila a'zolariga ham, mehmonlarga ham juda ko'p zavq keltiradi.
Sharqda, tandoor uyda bo'lishi mumkin, u sovuq mavsumda xonadagi havoni isitish uchun xonaning markaziga o'rnatiladi.
Variant № 1 - g'ishtli tandoor qilish
Kichkina tandoor g'ildirakli platformada tayyorlanishi mumkin, siz uni bog'ning istalgan joyiga etkazishingiz mumkin.
Agar mablag'lar imkon bersa, siz tandoor sotib olishingiz mumkin. Bu erda bog'da yoki uyning har qanday joyiga o'rnatilishi mumkin bo'lgan shpallarda platformali tayyor tandoor mavjud
Agar o'choq doimiy bo'lsa, uni tosh yoki qumli tuproqqa, binolardan va yashil bo'shliqlardan uzoqda qo'yish yaxshidir. Tandoor ostidagi er quruq bo'lishi kerak.
Tandoorni qanday qilish kerak? Qurilish uchun siz tosh bloklardan, keramik gil g'ishtlardan yoki oq refrakter g'ishtlardan foydalanishingiz mumkin. Birinchidan, taglik yotqizilgan. G'ishtli tandoor juda og'ir, shuning uchun taglik kuchli bo'lishi kerak. Olovli poydevor yoqilg'i qo'yilgan joyda ochiladigan poydevorga o'xshaydi.
Tandirni to'g'ridan-to'g'ri erga qurishingiz mumkin, bu holda poydevor ostida siz doira shaklida teshik qazishingiz kerak, diametri 120-130 sm.Biz pastki qismga (15-20 sm qatlamga) qum quyamiz va g'isht qudug'ini qazishni boshlaymiz.
Tandoor uchun taglik - taglikning pastki qismida qum yostig'i yasalgan, uning atrofidagi sayt qum bilan qoplangan. Grilni ko'mir ostiga qo'yish qulay
Duvarcılık uchun echim sifatida siz o'choq tayyor aralashmasidan foydalanishingiz mumkin. U plastifikator, qizil loy va kvarts qumidan iborat. Duvarciy gorizontal yoki vertikal bo'lishi mumkin, birinchi holda, o'choq uzoqroq issiqlikni saqlaydi, ikkinchisi tejamkor - g'ishtlarga kamroq ehtiyoj seziladi.
Gazlarni olib tashlash uchun trubka bilan vertikal devor bilan yotqizilgan tandoor. Bunday pechni ishlab chiqarish uchun material kamroq iste'mol qiladi
Gorizontal poydevor bilan yotqizilgan g'ishtli tandoor - devor qalinligi kattaroq, shuning uchun u ichidagi issiqlikni uzoqroq ushlab turadi. Quyidagi har qanday tandoorda tutun gazlarini olib tashlash uchun teshik bo'lishi kerak
Kelajakdagi pechning o'lchamlarini vizual tarzda ko'rish uchun, avval buyurtma berishingiz mumkin - ohaksiz poydevor. Biz keramika uchun kesilgan olmos g'ildiragi bilan g'isht maydalagich bilan ishlaymiz.
Buyurtma sizning tandooringiz qanday ko'rinishini ingl. Bunday hisob-kitobdan so'ng siz eritma bilan ishlashni boshlashingiz mumkin. Tandoor quruqlikda yoki g'isht bazasida qurilishi mumkin.
Dumaloq duvarcılık qilish oson emas, protraktor va kompas yordamida tayyorlangan to'liq o'lchamdagi rasm sizga yordam beradi, maydalagichni boshqarish qobiliyati oxirgi narsa emas.
Diagrammada g'ishtli tandoor qurilishi aniq ko'rsatilgan. Pechning xususiyatlari har xil bo'lishi mumkin, ammo qurilishning asosiy printsipi har doim bir xil - yonilg'i uchun teshikka ega bo'lgan taglik va tanasi yaxlitlanadi.
G'ishtdan yasalgan naqsh doira shakllanishi uchun asosdir. Plitkani yotqizayotganda ohakni qo'ymang va gorizontal holatni tekshirish uchun darajadan foydalaning.
Tandoor qilish uchun sharqona hunarmandlar shunga o'xshash naqshlardan foydalanishgan. Pechka naqshga muvofiq g'ishtlarni yotqizib, asta-sekin yumaloq shaklga ega bo'ladi
Tandoor torayib ketgan - bu issiqlik ichkarida saqlanishi uchun amalga oshiriladi. Ushbu ta'sirga erishish uchun g'ishtning pastki qatlamini kesib tashlash kerak, yotqizayotganda, forma tonozaga o'xshaydi. Dazmol tayyor bo'lgandan so'ng, pechning ichki qismini ohak izlaridan tozalash kerak. Biz bo'g'inlarni tashqi tomondan to'ldirish uchun quruq loydan foydalanamiz. Ichki yuzasi shuningdek, loy bilan qoplangan, u mayda tug'ralgan o't bilan aralashtirilgan.
Pech quriganida, avval qog'oz bilan isitiladi, so'ngra otish harorati ko'tariladi. Bu tando yasashning eng oson usuli va agar siz uni tozalashni xohlasangiz, dizayn loy bilan qoplanishi mumkin. Sharqda pechkalar mozaik plitkalar, qumtosh va keramika bilan bezatilgan.
Videoda shablon yordamida g'ishtdan yasalgan tando qanday yasash mumkinligi ko'rsatilgan:
Variant № 2 - yog'och barreldan tandoor
Albatta, g'isht tandagi eng bardoshli va amaliydir, ammo agar xohlasangiz, boshqa usullardan foydalanishingiz mumkin, bu haqda biz hozir gaplashamiz. Bu erda loy bilan ishlash mahorati kerak.
Siz kam jihozlangan halqa bilan kichik bochkani topishingiz kerak. Barrel ichkaridan tozalangan kungaboqar yog'i bilan singdirilgan, emdirish uchun biz uni bir kechada qoldiramiz.
Keyin biz eritma tayyorlaymiz - mustahkamlash uchun qo'y junlari (uzunligi 15 sm gacha), fireklay loy, fireklay qum. Olingan nisbat, mos ravishda, 0,05 - 1 - 2. Biz qalin eritma tayyorlaymiz va o'choq tanasini barrelning ichki yuzasiga haykal qo'yamiz (qalinligi - 20-30 sm). Eritma bir hafta davomida akkor lampalar yordamida tekislanadi va quritiladi. Keyin halqa olib tashlanishi va barrel demontaj qilinishi mumkin. Shundan so'ng, mahsulot ikkinchi darajali otishga duchor bo'ladi.
Variant № 3 - plastik bochkadan foydalangan holda qovurilgan idish
Sizga klassik shakldagi plastik barrel kerak bo'ladi. Biz uni suv bilan to'ldiramiz, barrelni to'ldirgandan so'ng hajmi biroz kattalashadi, uning tashqi yuzasi shamotli ohak bilan qoplangan, siqilgan va o'choqning konturi hosil bo'lgunga qadar tekislanadi. Mahsulot ham bir hafta davomida quritiladi, undan keyin suvni to'kib tashlash kerak. Barrel kichrayib, yangi tandoordan olib tashlanishi mumkin.
Pechning tepasida osh va boshqa idishlarni tayyorlash uchun qozonni qo'yish mumkin, ammo buning uchun tojni qozon hajmiga moslashtirish kerak, toj loy bilan qoplangan.
Olovni qurish - bu asosiy nuqta, ammo siz ro'mol uchun metall dastgohlar ham qilishingiz kerak bo'ladi. Masalan - bu erda uchta o'rtada metall halqa o'rnatilgan. Eng oson variant - kuchli tayoqchani ishlatish, uni toj bo'ylab yotqizish va unga shingil yopishtirish
Agar siz kulolchilik mahoratiga ega bo'lsangiz, tandoor ham saytni bezatishi mumkin. Masalan, mazali sharqona taomlarni tayyorlash uchun bunday "uy" ni yaratish
Biz mamlakatda tandoor tayyorlashning bir necha oddiy usullarini ko'rib chiqdik. Qanday qilib o'z qo'lingiz bilan tando yasash mumkinligi haqidagi savolga eng oddiy javoblar. Keyinchalik murakkab variantlar rus pechkasiga o'xshash dizaynni ishlab chiqarishni taklif qiladi, ammo bu noqulay tuzilishdir va uni qurish juda qiyin va qiyin, oddiy tandoor yozgi uy uchun juda mos keladi va undagi idishlar juda mazali bo'lib chiqadi, sinab ko'ring va o'zingiz ham ko'rasiz.
