Ananas - bu tropik mevadir, Rossiyada kam odam uni o'stirishga harakat qiladi: bu mumkin, ammo qiyin. Yaxshiyamki, bizning vaqtimizda uni deyarli har doim do'konda sotib olishingiz mumkin. To'g'ri, mahsulot tez buziladi va u juda qisqa vaqt saqlanadi. Ananasni qanday saqlash kerak, shunda foydalanish vaqtiga kelib u "sharbat ichida" bo'ladi?
Uyda ananasni qanday saqlash kerak
Albatta, ananas yoqimli bo'lishi uchun avval uni to'g'ri tanlashingiz kerak. Bu erda barcha ma'lum usullarni (teginish, mash, hid) hisobga olmasdan, shunchaki eslaymizki, ananas, barcha mevalar singari, boshqa yoki boshqa maqsadlarga mo'ljallangan turli xil navlarga ega.
Shirin navlari katta bo'laklarga ega va mayda yoriqlari bo'lgan namunalar turli idishlarni tayyorlash uchun "texnik" maqsadga ega: ular ko'proq kislotali ta'mga ega.
Bundan tashqari, sotuvda siz tayyor va pishmagan ananaslarni topishingiz mumkin. Tabiiyki, eksport qilinadigan deyarli barcha tropik mevalar ma'lum darajada pishib etilmagan: uzoq vaqt davomida boshqa mamlakatlarga borishlari kerak. Pishmagan ananasni uyda pishishdan ko'ra saqlash osonroq, u odatda muzlatgichda tayyorlanadi. Va agar o'ziga xos o'ziga xos xushbo'y hid mevadan tarqalsa, uni saqlamaslik, balki darhol kesib tashlash va o'zingizga zavq bag'ishlash yaxshiroqdir.
Uyda qancha ananas saqlanadi
Odatdagidek, ya'ni muzlatilmagan meva shaklida ananasni uzoq vaqt saqlash mumkin emas: bu malina yoki qulupnay kabi bizga yaxshi ma'lum bo'lgan rezavorlarga o'xshaydi. Aslida ta'm va xushbo'y narsa ularni bog'lab qo'yadi. Vaqtincha saqlash uchun uni zudlik bilan muzlatgichda, harorat 6-9 bo'lgan joyda, mevali idishga joylashtirish kerak haqidaC Bunday sharoitda, agar sotib olishdan oldin pishmagan bo'lsa, meva 10-12 kun davomida saqlanadi. Yuqori haroratda pishib etish davom etadi va u "qarilikdan" yomonlashadi va past ijobiy haroratda bu tropik rezident oddiygina chiriy boshlaydi.
Ammo muzlatgichda ham ananasni xuddi shunday qo'yishingiz shart emas: kichik paket kerak, aks holda u o'zining xushbo'y hidini tokchadagi qo'shnilariga beradi va ulardan har doim yoqimli hidlarni olmaydilar. Hech bo'lmaganda, toza qog'ozning bir necha qatlamiga o'ralgan va keyin bo'shashmasdan plastik to'rva ichiga joylashtirilgan bo'lishi kerak. Erkin yopiq: 90% dan yuqori namlikda, meva mog'orga aylanishi mumkin. Vaqti-vaqti bilan, ananas turli tomonlarida yotishiga imkon beradigan paketni ag'darish kerak. Bir vaqtning o'zida qog'ozni ko'ring: agar u juda ho'l bo'lsa, o'zgartiring. Mevaning o'zini ko'ring: agar qorong'u dog'lar paydo bo'lsa, siz uzoqroq saqlay olmaysiz. Dog'larni kesib, qolganini eyavering. Bir nechta mevalarni bitta paketga solib bo'lmaydi.
Agar siz shunchaki ananasni sumkaga solsangiz, undan chiqarilgan kondensat chirishi mumkin, shuning uchun siz avval mevani qog'ozga o'rashingiz kerak
Agar siz pishgan ananasni muzlatgichga umuman qo'ymasangiz, uni ertaga kechqurun eyishingiz kerak, shamollatiladigan qorong'i joyda saqlanganda u ikki kun ichida eng yaxshi xususiyatlarini saqlab qoladi. Ehtimol, 3-4 kun ichida u buzilmaydi, ammo ta'mi bir xil bo'lmaydi va homila alohida qismlarining chirishi bilan birga to'qima parchalanish jarayonlari allaqachon boshlanadi. Albatta, bu sotib olish vaqtida to'liq pishmagan namunalarga taalluqlidir. Agar ananas tozalangan va bo'laklarga bo'lingan bo'lsa, uni uch soat davomida muzlatgichsiz saqlash mumkin emas; muzlatgichda, tilim bir necha kun yotadi, lekin yopilmasa, ular quriydi va baxtsiz bo'ladi.
Ananasni uzoq vaqt qanday saqlash kerak
Yangi ananasni uzoq muddatli saqlash retsepti umuman yo'q: olma kabi past sifatli navlar hali ham mavjud emas. Uzoq muddatli saqlash uchun (ikki haftadan ko'proq) ananas bilan biron bir narsa qilishingiz kerak.
Odatdagi qayta ishlash usullari oddiy: quritish, muzlatish yoki konservalash.
Ushbu so'zlardan qo'rqmang, har qanday shaklda ananas juda mazali, o'z ta'mini yo'qotmaydi, lekin, albatta, men yangi mahsulotdan zavqlanishni xohlayman. Ko'proq yoki kamroq yangi meva o'xshash, faqat muzlatilgan ananas qoladi. Shu bilan birga, vitaminlar (askorbin kislotani o'z ichiga olgan holda) va uning ta'mi va aromati uchun mas'ul bo'lgan modda, bromelain deyarli to'liq saqlanib qoladi.
Konservalangan ananas bir yilgacha saqlanadi, quritiladi - olti oy, muzlatilgan - kamroq, ammo u "deyarli yangi kabi" bo'ladi. Konservalangan ananas ta'mi va hidi bilan yangi, mazali va shirin siropga juda o'xshash, ammo konserva - bu konserva.
Konservalashda ananas avval shakar siropi bilan quyiladi, shundan keyin u juda mazali bo'ladi
Quritilgan ananas asosan shakarlamalar yoki agar qo'shilgan shakar, shakarlangan mevalar bilan quritilgan bo'lsa: bu havaskor mahsulot. Va muzlatilganida, ananas na ta'mni, na xushbo'ylikni yo'qotmaydi, go'sht suvli bo'lib qoladi, faqat sharbat yanada kuchli oqadi.
Quritilgan ananas bu shakarlamalar turiga kiradi, ammo bu shakarlamalar ta'mi ananas
Mevani muzlatgichga yuborishdan oldin, mevani tayyorlash yaxshidir, chunki keyinchalik muzlatilgan mevani kesish ancha qiyinlashadi va bunday kesish paytida sharbat yo'qolishi juda katta bo'ladi. Ananas yuviladi, tozalangan va keyinchalik iste'mol qilish uchun qulay bo'lgan bo'laklarga bo'linadi. Plastik paketga solingan va muzlatgichga yuborilgan. Paket o'rniga siz qulay o'lchamdagi oziq-ovqat turiga ega plastik idishni olishingiz mumkin.
Muzlatgichlarda har xil minimal harorat mavjudligi ma'lum (odatda -6 dan -24 gacha) haqidaC), ananas uchun unchalik katta farq yo'q: deyarli har qanday salbiy haroratda uning ozuqaviy xususiyatlari uch yoki to'rt oy davom etadi. Va hech qanday sharoitda ananasni qayta-qayta eritish kerak emas.
Muzlatish uchun ananas har qanday qulay shakl va o'lchamdagi bo'laklarga kesilishi mumkin.
Uyda ananasni qanday pishirish kerak
Agar ananas olguncha sotib olingan bo'lsa va uni bir necha kun ichida iste'mol qilish kerak bo'lsa, unda pishib etish uchun vaqt bor, ammo yomonlashishga vaqt yo'qligi uchun to'g'ri muvozanatni saqlash kerak. Uni zudlik bilan muzlatgichga qo'yish kerak emas, uni xona harorati va namligida taxminan 80% namlikda pishishiga urinib ko'rishingiz kerak. Haddan tashqari namlik chirishga olib kelishi mumkin, uni tushirish esa qurib ketishi mumkin. Saqlash paytida siz uni shamollatiladigan xonada saqlashingiz va vaqti-vaqti bilan uni turli tomonlarga burishingiz kerak va bir nechta nusxalarni sotib olayotganda ularni bir-biriga va biron bir devorga yaqin qo'ymang.
Bunday sharoitda u pishishiga bir haftadan ko'proq vaqt talab qilinmasa, eng maqbul bo'ladi va taxminan uch kun; tezroq talab qilinsa, siz ananas barglarini kesib, yuqoridan pastga qo'yishingiz kerak. Ko'pgina mevalarni pishib etishning taniqli tezlatuvchisi bu etilen. Tabiiyki, ushbu gazni oling (eng oddiy to'yinmagan uglevodorod C)2N4) uyda hech qanday joy yo'q, lekin u ba'zi mevalarni, shu jumladan Rossiya uchun an'anaviy bo'lgan nok va olma saqlash paytida oz miqdorda ishlab chiqariladi. Shuning uchun, ananasning yuqori sifatli pishishi uchun uni yoniga qo'yishingiz mumkin. Vaqti-vaqti bilan ananasning xavfsizligini tekshirish kerak: pishib etish va undan keyingi zararlanish jarayoni nazoratsiz tezlikda ketishi mumkin.
Olma bilan qo'shnilik ananasning pishgan holatiga tezroq erishishiga imkon beradi
Ananas tropik mevadir, uni uzoq muddatli saqlash uchun yaroqsiz, lekin odatda uni bir-ikki hafta davomida yangi saqlash mumkin. Agar uzoqroq saqlash kerak bo'lsa, muzlatish qutqarish uchun yordam beradi, shundan keyin xushbo'y mevani eyish zavq bu lazzatlanishni yangi iste'mol qilishdan kam bo'lmaydi.
