Hammamiz tez-tez asl kviling tarkibida engil va bekamu qushqo'nmas shoxlarini ko'rdik. Ammo ma'lum bo'ldiki, qushqo'nmas nafaqat bezak o'simlik. Italiyada yosh kurtaklar makaron va qisqichbaqalar bilan xizmat qiladi. Germaniyada echki pishloqi, truffuff va ikra bilan pishirilgan. Evropada Yuliy Tsezar davridan beri qushqo'nmas sabzavot sifatida o'stirilgan va ko'k qonlar menyusida bo'lgan. Va endi hamma suvli va mayin novdalarini tatib ko'rishi mumkin.
Qushqo'nmas qanday o'sadi va qanday ko'rinadi
Umumiy qushqo'nmas - qushqo'nmas oilasiga mansub, uzunligi 120-160 sm bo'lgan ko'p yillik buta o'simlik. Tarvaqaylab ketgan jarohatlaydi; barglari yashil, igna kabi ko'rinadi, ammo yumshoq. Gorizontal qalin ildizpoyadan vertikal nayza o'xshash asirlari ajralib chiqadi. Gastronomik qiymat - bu oshpaz mutaxassislari tomonidan haqiqiy lazzat sifatida qabul qilinadigan ularning yuqori qismi. Qushqo'nmas eng foydali, mazali va qimmat sabzavot ekinlaridan biridir.
Ovqatlanish mumkin bo'lgan kurtaklar paydo bo'lishi hayotning 3-4-yillarida sodir bo'ladi. Birinchi qushqo'nmas novdalari erta bahorda paydo bo'ladi va ko'p miqdorda tolalar, vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Kurtaklar uzunligi 15-20 sm ga yetganda va hali ham zich, buzilmagan boshlar bo'lsa, sabzavot foydalanishga tayyor bo'ladi. Urug'lar kesilib, ehtiyotkorlik bilan yerga o'raladi va nam mato bilan o'raladi, aks holda qushqo'nmas tezda quriydi. 22 sm uzunlikdagi zarbalar ideal deb hisoblanadi.
Qushqo'nmas - o'sish bo'yicha chempion. Bir iliq kunda u uzunligi 10 santimetrgacha o'sishi mumkin.
Fotogalereya: Ochiq maydonda o'sayotgan qushqo'nmas
- Qushqo'nmasni urug'lardan o'stirish mumkin
- Yosh qushqo'nmas kurtaklar nish bahorda paydo bo'ladi
- Qushqo'nmas unumdor tuproqlarni yaxshi ko'radi
- Doimiy joyda qushqo'nmas 10-15 yilgacha o'stiriladi
- Voyaga etgan qushqo'nmas o'simliklar juda bezaklidir
Jadval: o'simlikning agrotexnik xususiyatlari
| O'sish sharoitlari | Xususiyat |
| Tuproqqa bo'lgan ehtiyoj | Tuproqli qumli qumoq |
| Yorug'likka munosabat | Fotofil |
| Uchish usullari | Urug'lar, rizomlar |
| Sug'orishga munosabat | Namlikni yaxshi ko'radigan |
| Changlatish xususiyatlari | Ikki tomonlama |
| Past harorat | Sovuqqa chidamli |
Qushqo'nmas navlari va uning turlari
Qushqo'nmasning eng mashhur turlari quyidagilardan iborat:
- yashil rangda
- oq
- binafsha rang
- dengiz.
Qushqo'nmas rang-barang
Oq va yashil qushqo'nmas bitta sabzavotning kurtaklaridir, farq shundaki, ular boshqacha o'sadi.
Qushqo'nmas "tepib ketganda" yangi hisoblanadi.
Agar siz bir-biringiz bilan ikkita g'o'zapotka ishqalasangiz, gursillakka o'xshash tovushni eshitsangiz, qushqo'nmas yangi.
Yashil qushqo'nmas
Bu qushqo'nmasning eng keng tarqalgan turi. Uning vatani O'rta er dengizi va Kaspiy dengizining sohillari. Bu vitaminlarning yuqori miqdori bilan ajralib turadi. Garchi uzoq vaqt davomida u oqdan kamroq foydali deb hisoblangan. Yashil qushqo'nmas ayniqsa Buyuk Britaniya aholisi tomonidan yaxshi ko'riladi. To'plash davri apreldan iyulgacha davom etadi. Yosh yangi kurtaklaringizni mustaqil ravishda to'plashingiz mumkin bo'lgan o'ziga xos o'ziga xos xizmat ko'rsatish fermalari mavjud.
Yashil qushqo'nmas Buyuk Britaniyada sevilgan
Oq qushqo'nmas
O'z ekzotizmida truffuff va artishoklarga tenglashtirilgan. Oq rangdagi asirlarni olish uchun ular yorug'liksiz o'stirilib, buning uchun hillingdan foydalanadilar. Kultivatsiyalashning ushbu usuli bilan unib chiqqan joylarda xlorofill ishlab chiqarilishi bloklanadi, buning natijasida yashil kurtaklardagiga qaraganda ancha nozik ta'mga ega bo'ladi. Uzoq vaqt davomida oq qushqo'nmas aristokratlarning ovqati edi. Ayniqsa Germaniyada mashhur. Nemislar bahorni yosh oq qushqo'nmas javonlarda paydo bo'lgan paytdan boshlagan deb hisoblashadi.
Oq qushqo'nmas aristokratlarning ovqatlanishi hisoblanadi
Binafsha qushqo'nmas
Qushqo'nmasning eng noyob va o'ziga xos turlari. Uni etishtirish texnologiyasi Frantsiyada ixtiro qilingan va yorug'lik va qorong'ilikda o'zgaruvchan o'sishdan iborat. Shu bilan birga, o'simliklarda pigmentli moddalar hosil bo'lib, ularga quyuq rang va o'ziga xos achchiq ta'm beradi. Ovqat pishayotganda binafsha rang klassik yashil rangga aylanadi.
Binafsha qushqo'nmas ekzotik ko'rinadi.
Oq va binafsha qushqo'nmasni etishtirish uchun sharoit yaratish uchun quyuq rangli plyonkadan foydalaning.
Qushqo'nmasni yorug'likdan ajratish uchun qorong'u plyonka ishlatiladi.
Dengiz qushqo'nmas
U boshqa turlardan ajralib turadi, chunki uning o'sadigan joyi sho'r va botqoqdir. Dengiz qushqo'nmasining ta'mi nomni oqlaydi: u tuzli va ozgina yod beradi.
Dengiz qushqo'nmas o'z nomiga muvofiq yashaydi: u tuzli va yodga boy
Ammo "Koreys qushqo'nmas" bu sabzavot emas, balki soya fasolidan sun'iy ravishda yaratilgan yarim tayyor mahsulotdir.
Jadval: qushqo'nmas navlari va Rossiyada o'sayotgan hududlar
| Sinf nomi | Pishib etish davri | O'sayotgan hududlar | Hosildorlik | Sinf xususiyatlari |
| Argentel | Erta pishgan | Barcha hududlar | Bir o'simlik uchun 250 g | Ustki kurtaklar yashil-binafsha rangga ega, er osti kurtaklar pushti boshlari bilan oq rangga ega. Talab qilingan qayta o'sish may oyining 1-2 kunlarida sodir bo'ladi. Bir joyda o'simlik 10-15 yil davomida o'stiriladi. Soya bardoshli, qurg'oqchilikka bardoshli, sovuqqa chidamli. |
| Meri Vashington | Erta tong | Rossiyada u rayonlashtirilmagan | Bir o'simlik uchun 250 g | Er osti kurtaklar oq tanli kremli, zamin kurtaklar yashil rangda. Zavoddan foydalanish muddati 6-8 yil. Qish uchun engil boshpana kerak. Qurg'oqchilikka bardoshli. Ukraina va Moldovada mashhur. |
| Qirollik | O'rta mavsum | Barcha hududlar | 2-3 kg / m2 | Tuproq unib chiqadigan o'simliklar yashil, yer osti oq yoki oq-sariq rangga ega. Qurg'oqchilikka chidamli, sovuqqa chidamli. |
| Cumulus F1 | Erta pishgan | Barcha hududlar | Bir o'simlik uchun 300 g | Gollandiyalik tanlovning gibrid xilma-xilligi. Asosan oq qushqo'nmas o'sishi uchun javob beradi. Er osti kurtaklar bir hil, boy oq rangga ega. Ular hayotning 3-4 yillarida faol shakllana boshlaydilar. |
| Waldau | Erta pishgan | Barcha hududlar | har bir o'simlik uchun 350 g gacha | Yuqoridagi kurtaklar yashil rangga ega, er osti kurtaklar sarg'ish-oq rangga ega, o'rtacha diametrli, tanasi yumshoq. 2017 yilda Davlat reestriga kiritilgan rus tanlovining yangi navi. |
Yetishtiriladigan qushqo'nmas turlarni etishtirish Rossiya hududida XVIII asrning o'rtalarida boshlangan. Bizning davrimizda umumiy qushqo'nmasni o'rta chiziqdan Sibir va Kavkaz mintaqalariga topish mumkin. O'rta mintaqa va Moskva viloyati uchun eng yaxshisi Argentel va Tsarskaya hisoblanadi.
Fotosuratlar: mashhur qushqo'nmas navlari
- Argentel - Frantsuz tanlovining qadimgi xilma-xilligi, Rossiyada eng keng tarqalgan
- Turli Meri Vashington hali Ukraina va Moldovada etishtiriladigan bizning mamlakatimiz uchun ajratilmagan
- Tsarskaya xilma-xilligi qalin kurtaklar va yuqori mahsuldorlik bilan ajralib turadi
- Cumulus F1 nozik va yoqimli ta'mga ega oq qushqo'nmasni etishtirish uchun tavsiya etiladi.
- Waldau - oq va yashil qushqo'nmas uchun mos bo'lgan eng yangi nav, o'rtacha ko'rsatkichdan yuqori
Qushqo'nmasning foydasi va zarari
Qushqo'nmasning kaloriya tarkibi past: har 100 gramm mahsulot uchun taxminan 100 kkal.
Qushqo'nmas (100 g) - oqsillar (4,6 g), yog'lar (0,2 g), uglevodlar (6 g). Bu foydali tola manbai va shuning uchun tanani toksinlar va toksinlardan xalos qilishga yordam beradi.
Qushqo'nmas tarkibida vitaminlar mavjud:
- retinol A - 82,8 mkg;
- tiamin B1 - 0,1 mg;
- riboflavin B2 - 0,1 mg;
- askorbin kislotasi C - 20,2 mg;
- E - 1,9 mg;
- beta-karotin - 0,6 mg;
- nikotinik kislota PP - 1,1 mg.
Qushqo'nmasning har xil turlari har xil vitaminlarga ega bo'ladi. Shunday qilib, oq qushqo'nmas A, B1, B2, C, E. vitaminlarini o'z ichiga oladi. Yashil qushqo'nmas turli xil tarkibga ega: A, B1, B2, B4 (xolin), B9 (foliy kislotasi), B11 (karnitin), C, E, K .
Mahsulot tarkibiga makro- va mikroelementlar kiradi:
- kaliy - 195,8 mg;
- fosfor - 62,1 mg;
- kaltsiy - 21 mg;
- magniy - 20,2 mg;
- natriy - 2 mg;
- temir - 1 mg.
Bundan tashqari, qushqo'nmas tarkibida selen mavjud. Ushbu modda antioksidant ta'sirga ega, tana hujayralarining qarishini sekinlashtiradi.
Shifolash xususiyatlari
O'simlikning ijobiy dorivor xususiyatlari orasida quyidagilarni aytib o'tamiz:
- diuretik ta'sir ko'rsatadi
- qon bosimini pasaytirish
- yurak-qon tomir tizimining ishlashiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
- ovqat hazm qilish tizimini rag'batlantirish,
- Jigar faoliyatini yaxshilash
- tinchlantiruvchi ta'sir
- ko'rishni yaxshilash
- qon hosil bo'lishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi,
- erkaklarda yaxshilangan potentsial.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Ehtiyotkorlik bilan, qushqo'nmas mahsulotga individual intoleransli odamlar tomonidan iste'mol qilinishi kerak. Tibbiy kontrendikatsiyalar oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan bog'liq: oshqozon yarasi va o'n ikki barmoqli ichak yarasi, shuningdek buyrak toshlari xavfi.
Qushqo'nmas
Qushqo'nmasni o'z ichiga olgan ko'plab idishlar mavjud. Bundan tashqari, tibbiyotda rizomlar, kurtaklar va mevalar ishlatiladi.
Qushqo'nmas "shohlarning taomlari" deb nomlanadi. 17-asrda Frantsiyada qirol Lui XIV maxsus issiqxonani qurishni buyurdi, unda qushqo'nmas yil bo'yi o'stirildi. Lui XV Marquise de Pompadur xonalariga tashrif buyurishdan oldin, nayzaga o'xshash toplardan zavqlanib zavqlandi.
Pishirishda
Pyuresi sho'rvalari qushqo'nmasdan tayyorlanadi, yonma-ovqatlarga qo'shiladi, pishiriladi. Ammo shunga qaramay, uni tayyorlashning eng keng tarqalgan usuli bu pishirishdir. Buning uchun ichkariga mash o'rnatilgan maxsus yuqori idishlar mavjud.
Video: oq qushqo'nmasni qanday pishirish
Qushqo'nmas ham issiq, ham sovuq, ham asosiy taom, ham yonma-yon ovqat sifatida yaxshi. Bu etiket qoidalariga binoan, idishlarni ishlatmasdan ovqatlanishingizga imkon beradigan yagona sabzavot.
Fotosuratlar: qushqo'nmas idishlari
- Qushqo'nmas sariyog 'va zaytun moyi aralashmasida qovurilgan
- Qushqo'nmas salatlarga qo'shiladi
- Qushqo'nmasdan tayyorlangan pyuresi
- Qushqo'nmasni boshqa sabzavotlar bilan aralashtiring
- Qaynatilgan sous bilan qaynatilgan qushqo'nmas
Qushqo'nmasni saqlashning eng afzal ko'rgan usuli bu muzlatishdir. Buning uchun yuvilgan asirlari uch daqiqa davomida qaynoq suv bilan quyiladi, filtrga tashlanadi va darhol sovuq suv bilan quyiladi. Keyin plastik qoplarga joylashtiring va muzlatgichga yuboring.
Video: qushqo'nmasni skovorodkada qanday qovurish mumkin
Xalq tabobatida
An'anaviy tabiblar qushqo'nmasni tomchi, pastki ekstremitalarning shishishi va siyish bilan bog'liq muammolar uchun kuchli siydik haydovchi vosita sifatida ishlatadilar. Ushbu maqsadlar uchun, ildizpoyalari tayyorlash (1:10).
Qushqo'nmas rizomlari kuchli diuretik ta'sir ko'rsatadi.
Hindiston va Xitoyda ular laktatsiya davrini tinchlantiruvchi vosita sifatida jinsiy zaiflik uchun o'simlik rezavorlaridan infuzionni qo'llaydilar. Pishgan beshta qizil mevalar 250 ml qaynoq suv bilan quyiladi va 8-10 soat davomida termosda turib oladi. Keyin filtrlang va kuniga to'rt marta 18 g oling.
Xitoyda qushqo'nmas mevalari iktidarsizlikni davolash uchun ishlatiladi
Qushqo'nmas hamma uchun yoqimli - mazali, sog'lom va foydali. Xususiy tomorqalarda u baribir dekorativ maqsadlarda ekilgan. Shu bilan birga, qushqo'nmas ham past kalorili mahsulotga ega vitaminli shifobaxsh organizm sifatida e'tiborga loyiqdir. Axir, uning bejirim nomi bor - shohona sabzavot.
