Qishki ta'tilning an'analari va urf-odatlari rang-barang va g'ayrioddiy. Ularning aksariyati nasroniygacha bo'lgan davrda ildiz otgan. Ota-bobolarimizning ba'zi qadimiy urf-odatlari va asta-sekinliklari asta-sekin yo'qolib, unutilib ketishdi. Ulardan faqat eng qat'iyatlisi va tajribasi bizning davrimizga qadar saqlanib qoldi.
Piyozni hayratda qoldirib haykal qilish odati
Har bir kishiga ajablantiradigan vareniki retsepti, turli xil to'ldirish 150 - karamdan tvoroggacha. Qadimgi kunlarda tugma, loviya, tanga va hatto ip ham kutilmagan yangilik bo'lishi mumkin. Har bir element Yangi yilda ma'lum bir voqea sodir bo'lishini anglatadi. Tugma sotib olish, loviya - oilaga qo'shimcha, tanga - boylik va ip - sayohatni anglatadi. Hozirgi kunda ular endi o'z tishlari bilan tahlikaga tushmaydilar, shuning uchun siz shunchaki kutilmagan hodisalar bilan tanishishingiz mumkin, masalan, issiq qalampir qo'ying va agar siz mehmonlarni chindan ham azoblashni xohlamasangiz, bashorat qog'ozda yozilgan.
Ro'zaning tugashini ta'kidlaydigan saxiy kutya
Qishki ta'tilda kutiya tayyorlandi - bug'doy yoki arpa yoki boshqa donlardan (karabuğday, guruch) tayyorlangan porridge. Har xil qo'shimchalar bilan boy kutiya, Yangi yil uchun saxiy, och bo'lgan (suvda, asal qo'shilishi bilan) Epiphany uchun muqaddas oqshom uchun tayyorlangan. U qanchalik boy va boy bo'lsa, oilada farovonlik prognozi shunchalik yaxshi edi. Kutyaga boy ta'm uchun yong'oq, mayiz, asal qo'shing. Bundan tashqari, agar unga qovurilgan cho'chqa go'shti (pastırma) va go'sht qo'shilsa, saxiy kutiya hisobga olingan.
Rahmat aytilgan krep va piroglar va karolga kelganlar
Rojdestvo davrida (Rojdestvodan suvga cho'mishga qadar) turli xil pirojnoe va kreplar pishirildi. Kerolga kelganlarni ham davolashdi. Turli xil lazzatlarga ega bo'lgan gazli pancakes ayniqsa mashhur edi. Pancakes xizmat qilishning eski retsepti - mol go'shti bilan. Buning uchun ular cho'chqa go'shti qovurg'alarini, kolbasa, pastırma oldilar, ular avval eritilib, loy idishlarda olib tashlandi. Keyin qovurilgan qovurg'alar va kolbasa, eritilgan yog'da aylanalarga bo'linib, idishga soling. Piyoz qovurildi, un qo'shildi va issiq suv bilan quyildi. Bularning barchasi smetana qadar pishirildi va idishga qo'shildi, keyin barcha manipulyatsiyalar pishirish uchun pechga qo'yildi va xizmat qilishdan oldin maydalangan sarimsoq qo'shildi.
2-3 haftalik piglet qovurish
Vasilev kechqurun (qadimgi davrlarda buni 31-dekabr kuni shunday deb atashardi) odatdagidek saxovatli dasturxon tuzishgan, uning asosiy taomlari cho'chqa go'shti edi. Asosiy ovqat pishirilgan 2-3 haftalik cho'chqa go'shti edi. Cho'chqa mashhur e'tiqodga ko'ra nopok hayvonlar deb hisoblangan bo'lsa-da, shu bilan birga u erning unumdorligi va chorva mollari unumdorligining ramzi edi. Odamlar Vasiliyning oqshomi to'g'risida shunday deyishdi: "Xudo hech qanday nopok narsa yo'q - Vasiliy qishni poklaydi!"
Rojdestvo arollari, ne'matlar va urug'lar
Bu uy egalarini ulug'lash an'anasidir. Odatda yoshlar suddan sudga murojaat qilishdi, odatda, yigitlar, lekin kattalar ham aktsiyada ishtirok etishgan. Shuningdek, bolalar mehribon va saxiy bo'lishga qarshi emasdilar, chunki buning uchun uy egalari ularga pul va oziq-ovqat berishdi. She'rlar va qo'shiqlar shaklida ishtirokchilar egalariga va ular tashrif buyurgan xonadonga sihat-salomatlik tilab qolishdi. Rojdestvo arafasida va qat'iy yarim tungacha xursandchilik qilish, Yangi yil arafasida xursandchilik qilish va ertasi kuni - 14 yanvar.
13 yanvar kuni yosh qizlar va o'g'il bolalar niqob ostida yashirinishdi
Bu kuni yoshlar kostyumlar kiyib yurishgan (ko'pincha ular ichkaridan qo'y terisidan tikilgan paltolar edi) va niqoblar, agar niqob bo'lmasa, ular yuzlarini kukun yoki un bilan surtishgan. 13-14 yanvar kunlari Xudo suvga cho'mgunga qadar, o'g'lining tug'ilishi sharafiga dala va o'rmonlar orqali nopok yurishga ruxsat berganligi odamlarga ishonishgan. Shuning uchun, odamlar o'zlarini nopok kuchlardan himoya qilib, o'zlarini qo'rqitmoqchi bo'lganlaridek, maksimal darajada kiyinishga harakat qilishdi. Shuningdek, yigitlar qizlarni qo'rqitish uchun niqob kiyib olishadi, chunki ayollar bundan juda qo'rqishadi.
Kutiya yangi yil ziyofati uchun ertalab ovqat tayyorlashni boshladi
Kutiya ertalab, kechasi bug'doy donini ho'llagandan keyin pishira boshladi. Ertalab ular bir soatcha past olovda pishiriladi. Donalar yumshoq bo'lishi kerak. Shu bilan birga, mayizni bug'lang va yong'oqni maydalang. Asalni eritib olish kerak va agar ko'knor qo'shishni xohlasangiz, uni oldindan issiq suvga yoki erga ohak bilan oldindan namlang. Barcha ingredientlar sovutilgan kutaga qo'shiladi va eritilgan asal bilan ziravorlanadi.
Yonayotgan "Diduxi" (bobosi)
14 yanvar "Diduh" yoki "bobosi" nomini olgan bir pichan pichanni yoqish bilan boshlandi. Buning uchun ular oldindan ro'molcha tayyorlab, uni yoqib yuborishdi va olov yoqilganda ular qo'shiqlar kuylashdi, raqsga tushishdi va guruhlarga to'planishdi va uylarning derazalari tagida yurib, kulgili shaklda kuylashdi: "Kim kek bermasa, biz derazalarni to'ldiramiz!". Olov shu qadar yonib ketmaganida, yosh juftliklar gulxan ustiga sakrab tusha boshladilar, shu tariqa barcha nopok narsalar tozalandi va xayrli ishlarga jalb qilindi.
Don ekish uchun qarindoshlar va do'stlarning uylari bo'ylab sayr qiling
Yana bir qiziqarli an'ana, uning ma'nosi salomatlik, farovonlik, erning unumdorligini tilashdir. Odatdagidek, faqat erkaklar, yigitlar don ekishadi. Qizlar erkaklar kabi baxt keltirmaydi, deb ishonishgan. Avvalo ular ota-bobolarning uylariga bordilar. Uyga "sepilgan" donalar bahorda yig'ilib, bahor bilan aralashtirildi.
Qadimgi folbinlik
Garchi cherkov turli xil talismanlarni ma'qullamasa ham, an'analar shu tarzda rivojlanganki, 31 dekabr oqshomi folbinlik uchun eng muvaffaqiyatli bo'ldi. Bu oqshom kelajakni bilish mumkinligiga ishonishdi. Ko'pincha uylanmagan yosh qizlar hayron bo'lishdi. Omon qolgan eng mashhur boylardan biri bu taroqsimon. Yotib ketishdan oldin, qiz uni yostig'i ostiga qo'yib, quyidagi so'zlarni aytishi kerak edi: "Tor, mayin, kel va sochlarimni tarash". O'sha kecha kim uni orzu qilsa, u uylanadi.
Yoki folbinlikning yana bir talqini: non, uzuk va ilgakni turli xil mayda buyumlar bo'lgan idishga joylashtiring va sochiq bilan yoping, har bir qiz birma-bir chiqaradi va yana idishga qaytaradi. Agar uzuk olsangiz, eringiz chiroyli bo'ladi, agar bir parcha non boy bo'lsa va ilgak kambag'al bo'lsa.
