Patlıcan odatiy ta'mga ega bo'lgan sabzavot, xarakterli hidsiz. Ammo boshqa mahsulotlarga yaqin bo'lib, ko'pgina hidlarni iste'mol qiladi. Shuning uchun, siz buni oldini olish uchun muzlatishdan oldin bir necha fokuslarni bilishingiz kerak. Yangi uzilgan sabzavotlarni muzlatishning afzalliklari shundan iboratki, konservalar iste'mol qilingan vaqtdan ko'ra ko'proq oziq moddalari shu tarzda saqlanadi. Qish mavsumida patlıcanların qanday qilib dondurulacağı, uyda qilish mumkin bo'lgan va mahsulotni buzmaslik uchun, bu maqolada bu haqda ma'lumot beradi.
Muzlatish mumkinmi?
Xo'jayinlarga g'amxo'rlik qilish sabzavotlarni muzlatish bilan shug'ullanadi va mahsulotni saqlab qolishning bu usuli har bir o'tgan yilga mashhur bo'lib bormoqda. 
Qishda, biz tez-tez vitamin etishmasligidan yashaymiz va do'konlarda yangi sabzavotlar, hamma ham o'z imkoniyatini qondira olmaydi. Baqlajonlarni muzlatish mumkinmi?
Albatta, ular tarkibidagi vitaminlar va minerallar juda ko'p, chunki ular muzlatilgan holatda saqlanishi mumkin. 80%, va faqat konservatsiya 60%.
Saqlash uchun mevalarni tanlash
Muzlatgandan keyin turli taomlarni pishirishda noxush suratlarni bartaraf etish uchun muzlatishdan oldin to'g'ri patlıcanlarni tanlash kerak. 
Ular mustahkam po'stlog'li, zich va porloq, elastik teri bilan pishib bo'lishi kerak. Ideal ravishda, yosh baqlajonlarni tanlang, chunki ular kamroq zararli moddalar to'playdi.
Bilasizmi? Yangi patlıcanlarni qorong'ida joyda saqlang, aks holda ular zaharli va ko'p miqdordagi inson tanasiga zarar etkazadigan solanin hosil qiladi. Bu sabzavotlarda oz miqdorda modda mavjud bo'lib, bu ularga achchiq achchiqlikni keltirib chiqaradi.Meva kesilganda (ular odamlar tomonidan chaqirilganda), darhol qorong'i bo'lsa, bu kesish nur bo'lsa, sabzavotni muzlatish uchun xavfsiz sabzavot tayyorlashga sabab bo'ladigan sabzavotlarda ko'p serotonin degan ma'noni anglatadi.
Sabzavotlarni qanday tayyorlash mumkin?
Moyli tayyorlanmagan ko'klarni muzlatish mumkin emas, chunki ular achchiq kauchuk kabi ko'rinadi. Shuning uchun avval ularni to'g'ri tayyorlashimiz kerak.
Bir necha bor muzlatilgan patlıcan turlari: cho'chqaga aylantirilgan, qovurilgan, qovurilgan, o'choqda quritilgan. Blanklarning har bir turi o'z nuancelariga ega, biz batafsilroq muhokama qilamiz. Lekin katta ahamiyatga ega muzlatish qoidalari: Xona ichidagi harorat -12 daraja va undan past bo'lishi kerak, bu haroratda 5-6 oy davomida saqlanadi, ularning ta'mi va tarkibi saqlanadi.
Muzlatishdan oldin, boshqa sabzavotlardan, ayniqsa ko'katlardan maksimal maydonni tozalang. Moylangan idishlarni yoki sumkani tayyorlang, chunki patlıcan yaqin mahsulotlar hidini so'radi.
Agar sabzavot aralashmasini (masalan, go'sht uchun) muzlatmoqchi bo'lsangiz, ko'k rangli kishilarni alohida muzlatish kerakligini unutmang. Muzlatishdan oldin sabzavotlarni ortiqcha suv yoki moy bilan quritib, ularni quruq sochiq bilan pishiring yoki quritib oling.
O'simliklarning uyida qish uchun tayyorgarlik usullarini bilib oling: arpabodiyon, petrushka, selderey, shilantro, reyhan, jo'xori.Idishni yoki paketni oxirigacha imzalamayı unutmang, qish oylarida dondurucudan oziq-ovqat olasiz.
Qish uchun baqlajonlar qanday muzlatiladi: fotosuratlar bilan asta-sekin ko'rsatmalar
Qish mavsumida patlıcanın qanday dondurulacağı, tavsiya etilgan tavsiyalarni o'qib chiqishingiz mumkin. Muzlashdan oldin ularni yaxshilab yuvib tashlang, quritib oling, somonni kesib oling va agar zararlangan joylar bo'lsa. 
Kublarni yoki uzuklarni kesib tashlang, zarur bo'lsa, chuqur idishga soling, sovuq suv va tuz bilan yoping.
Achchiq yo'qotish uchun bir necha soat bu holatda qoldiring, keyin suvni to'kib tashlang va ortiqcha namlikdan qutulish uchun bo'laklarni qisib qo'ying. Bu patlıcanlarni muzlatishga tayyor.
Blanj bilan
Baqlajonlarni muzlatishning eng qulay va tezkor usullaridan biri bu blanjlash.
Tuzli suvda namlangan sabzavotlar tayyorlangan (yuvilgan va tug'ralgan) sabzavotlarga 2 daqiqa davomida qaynatiladi va darhol muzli suvga botiriladi, bug'doy uni siz bilan ta'minlaydi, keyin bodringani quruq mato bilan quritadi. 
Ideal holda, bir bargli sabzavotni bir qatlamga qo'ying, shuning uchun namlik yanada yaxshi bo'ladi. Ushbu operatsiyadan so'ng barcha narsalarni konteynerga yoki paketga qo'yishingiz mumkin, u erga yopishib oling, imzo qo'ying va muzlatgichga yuboring.
Bu juda muhim! Bunday sabzavotlarni eritish, xona haroratida yoki muzlatgichda eng yaxshisidir. Mikroto'lqinli pech tavsiya etilmaydi.
Pechni quritish bilan
Sabzavotlarni pishirishni yoqtirmayotgan uy bekalari bor, shuning uchun ular quritish usulidan foydalanadilar. Buning uchun odatdagi pechdan foydalaning, sabzavot yoki aerogril uchun quritiladi.
Ko'kni tayyorlash yuqorida aytib o'tilganidek qoladi. Baqlajonlarni tozalashning bu usuli uchun ideal. Agar siz pechdan foydalansangiz, dilimlenmiş bo'laklarni pishirish varag'iga joylashtiring va ularni folga bilan yopishtiring, lekin quritish yoki aerogrilni ishlatsangiz, unda har bir narsani bitta qatlamga qo'ying. 
Oldindan isitiladigan pechni tayyorlash uchun kema tarkibi. 55-60 daraja Selsiy, agar muxlis bo'lsak, uni tark etamiz, keyin uni yana ochib, bir soatga qoldiramiz. Qabul qilingan yarim tayyor mahsulotni yuqorida aytib o'tilganidek, muzlatish kerak.
Bilasizmi? Ushbu turdagi yarim tayyor mahsulotlar uchun sabzavotni (rulonlarda bo'lgani kabi) kesish yaxshidir. Xuddi shunday, siz pishirilgan baqlajonlarni muzlatishingiz mumkin, faqat farq tandirda harorat 170-180 daraja bo'lishi kerak va folga o'simlik yog'i bilan yog'lanishi kerak.
Muzqaymoq uchun qovurilgan baqlajon
Ko'kni tayyorlash jarayoni o'zgarmaydi. Ularni yaxshilab yuvib bo'lgach, ularni to'kib tashlang va quriting, o'simlik moyini qandaki isitib oling va har tomondan bo'laklarni qovuring.
Yog 'yutilishining oldini olish uchun qovurilgan sabzavotlarni quruq qog'oz sochiqlarga soling. 
Ular sovutguncha kutib turing, dondurucuda qolgan bir kesish kartasini oling, yopishqoq plyonka bilan o'rab oling va sovuq patlıcanları bir qatlamga qo'ying, bo'shliqlarni qayta yopishqoq plyonka bilan bog'lab, baqajiqlarni ikkinchi qatlamga qo'ying va hokazo.
Misr, yashil fasol, bolgar qalampir, sabzi, qovoq va qovoq, karam, brokkoli, pomidor, qo'ziqorin kabi boshqa sabzavotlarni tayyorlash bo'yicha retseptlar bilan tanishish tavsiya etiladi.Sovutgichni taxtga o'tirganidan so'ng. Bir necha soat o'tgach, tilim muzlatilgan bo'lsa, taxtani xonadan olib tashlang va olingan qopqog'ini yopiq sumka yoki yopiq qopqoq va belgi bilan idishga soling. Foydalanishdan oldin, eritish va agar kerak bo'lsa, panda jigarrang.
Bu juda muhim! Konserva uchun kichikroq hajmdagi sabzavotlar, noaniqliklar, zararli va elastik go'shtlarsiz foydalaning. Sabzavotni kech hosildan olish yaxshidir, chunki bu sizning saqlanishingiz yaxshiroq va uzoqroq bo'ladi.
Mahsulotning foydali xususiyatlari haqida ozgina ma'lumot
Baqlajon tarkibida tolalar, pektin, kaltsiy, fosfor, kaliy, B guruhi vitaminlari, S vitamini, nikotinik kislota kabi ko'plab foydali moddalar mavjud. (Muzlatilgan patlıcanlar ularning foydali xususiyatlarini yo'qotmaslik kerak.) 
Bu sabzavotda ko'plab vitaminlar mavjud emas, lekin u past kalorili mahsulotdir va uning tarkibidagi pektin tufayli hazm qilishni rag'batlantiradi, safro va ortiqcha xolesterolni rivojlanishiga yordam beradi.
Ko'k, ayniqsa pishirilgan va qovurilgan, kaliy qon tomir kasalliklari bo'lgan kishilar uchun foydali bo'lib, kaliy tarkibiga bog'liq va organizmdan ortiqcha suyuqlikni olib tashlaydi.
Ushbu sabzavotlarni iste'mol qilish ateroskleroz, anemiya, gut, osteoporoz va osteokondrozdan himoya qiladi.
Bilasizmi? Nikotinik kislota tarkibidan (PP vitamin) tufayli nikotin giyohvandlik bilan kurashayotgan odamlar uchun baqlajonlar tavsiya etiladi, bu tufayli tananing "nikotin ochligi" ga toqat qilishi osonroq bo'ladi.Sizning dietangizga ko'proq sabzavotni qo'shishni unutmang. Axir sizni ortiqcha og'irlikdagi muammolardan, shuningdek, tanaga mazali va juda foydali bo'lgan narsalardan xalos qilish oson.
Tanani vitaminlar va ozuqalar bilan to'yintirib, minnatdorchilik bilan javob qaytaradi. Har doim yosh, chiroyli va sog'lom bo'lasiz. Patlıcan bir parhez mahsuloti bo'lgani uchun, uni eyish orqali 5 kilogrammgacha yo'qotishingiz mumkin.
