Qulupnayni yaxshi ko'radigan ko'pchilik odamlar qish oylarida o'zlarining sevimli qizillarini sog'indilar.
Maqolada biz qish uchun saqlab qolish uchun qulupnay bilan nima qilish kerakligini aytib o'tamiz.
Qish uchun qulupnay: saqlash uchun mevalarni tanlash
Bugungi kunda, do'konlarning do'konlarida, qulupnay yil davomida aylanadi. Qishda ham shirin va katta katta fruktli qulupnaylarni topishingiz mumkin.
Lekin shuni ta'kidlash kerakki, bunday mevalar qish uchun yig'imlarga mos kelmaydi, chunki ular issiqxonada sun'iy nur ostida, ba'zan esa tabiiy tuproq o'rniga maxsus gidrogenda o'stiriladi. 
Bu qulupnay ham mazali bo'lsa-da, undagi ozuqalar, yozgi quyosh nurlari ostida bog'da an'anaviy usulda etishtiriladigan kattaroq buyuklikdir.
Qulupnay kino yoki mulchada o'stirilsa yaxshi bo'ladi, chunki ular toza va chuqur yuvish shart emas.
Malinalar kabi, katta fruktli qulupnay suvni muolajalariga yoqmaydi. Bu muslukla emas, balki suv havzasi ichiga qulupnay bilan bir xiyla daldırma bilan yuvish kerak.
Iyul oyida yig'ilgan qulupnayni yig'ib olish uchun eng mos keladi. Meva pishganni tanlash kerak, lekin ortiqcha emas va yashil tomonlarsiz. 
Misol uchun, qulupnayni yoki kompotni pishirishni istasangiz, rezavorlar qat'iy bo'lishi kerak, shunga qaramasdan, ustun mevalar bilan bu erishilmaydi, lekin ikkinchisidan mazali uy qurilishi sharobini yaratishingiz mumkin.
"Marshal", "Osiyo", "Elsanta", "Eliana", "Albion", "Maksim", "Ruscha kattalik", "Zeng Zengana", "Malvina" kabi navlarini o'rganing.
Qish uchun qulupnayni qanday muzlatish kerak
Bir nechta muzlatgichli mevalar mavjud.
Kartoshkani pyure
Qish uchun qulupnayni yig'ish uchun buyuk retseptlardan biri kartoshka pyuresi muzlatilgan. Siz shakar va muzlatilgan qismlar bilan qulupnayni maydalashingiz kerak. Yigirma kilogramm pishirilgan meva, shakar 150 grammdan foydalaning.
Aralashmani blender yoki boshqa usul bilan (shu jumladan metall süzgeçten öğütme) bilan bastırınız. 
Bu turdagi kartoshka pyuresi bir vaqtning o'zida portsiyada muzlatish uchun qulay. Siz konteynerga plastik to'rva joylashtirishingiz mumkin, kerakli miqdorda kartoshka pyuresi qo'ying va muzlatib qo'ying. Ushbu reza mevalari muz kabi muzlatilishi mumkin. Keyin uni sut beradigan narsalardan foydalanasiz.
Hammasi
Qishda shakarsiz muzlagan qulupnayni yig'ib olishni ko'rib chiqaylik. Yong'oqlarni yuvish va qog'ozga qo'yish kerak, ular taxminan 15 daqiqa davomida quritilishi kerak. Qulupnayni muzlatishdan oldin, ular tegmasliklari uchun ular tekis sirtga qo'yilishi kerak.
Shundan so'ng, paketni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying, shundan so'ng katta fruktli qulupnay muzlaydi va shaklini yo'qotmaydi.
Ideal holda, sizning sovutgichingiz pastroq haroratga ega bo'lsa - quruq muzlatish uchun minus 16 ° C darajasida talab qilinadi. 
Qulupnaylar bir-biriga yopishib qolmasligi yoki tiqilib qolishi qo'rqmasdan, bunday katta-qirqilgan qulupnaylarni paketlarga bir-biriga mahkam bog'lab qo'ying. Muzdan tushganidan keyin ular endi muzlatilgan emas, chunki darhol qismlarga parchalanishiga unutmang.
Foydali xususiyatlarni, ta'm va vitaminlarni saqlaydigan to'g'ri muzlatish uchun siz bir necha sirlarni ishlatishingiz kerak:
- Yuqori qatlam yanada qalin va quruq qoladi, chunki qulupnay bilan birga yopishib qolmaydi va meva suyuqligi muzdan tushgandan keyin kamroq oqib chiqadi.
- Quyruqlarni yirtmang. Bu berryning o'rtasini ushlab turadi va kislorodning unga kirishiga yo'l qo'ymaydi. Natijada, reza mevalar to'liq bo'ladi.
Tillangan
Kokteyllarda va shirinliklarda ishlatish uchun, choraklarga ajratilgan qulupnayni muzlatish qulay. Buning uchun oldindan tayyorlangan qulupnayni kesib, plastina qo'yish kerak. Shundan so'ng, muzqaymoq va idish yoki paketga muloyimlik bilan aylantiring.
Shakar bilan
Agar siz qulupnayning ta'mini, shakli va rangini saqlab qolishni istasangiz, uni muzdan tushirishda shakar yoki chang shakar bilan muzlatish kerak. 
Tayyorlangan va yuvilgan rezavorlar konteynerga joylashtirilgan va har birida bir oz shakar bilan seping. Idishni dondurucuda bir necha soat davomida joylashtiring, undan keyin mevalar paketga o'tadi.
Qatiqlarni yig'ib oling, shakar bilan tuproqni
Shakar bilan katta mevali yovvoyi qulupnay tuprog'i "jonli murabbo" deb ataladi. Qish mavsumida bu kabi murabbolarni ochib, sizni issiq quyosh va aromalar bilan yozgi haqida eslashingiz mumkin. Bu murabbo issiqlik bilan ishlov berilmasa, unda vitaminlar to'liq saqlanadi.
Ulantirilgan berry bu retsept uchun mos emas va hamma narsani buzishi mumkin, chunki tayyorgarlik uchun pishgan, yangi va toza qulupnay kerak bo'ladi, chunki u yuvish bo'lmaydi.
Qaynayotgan suvni ovqat tayyorlash uchun ishlatadigan idishlarga quying, har narsa quruq va steril bo'lishi kerak.
Guruchni go'sht maydalagichda yoki blenderda ezish kerak, ikkinchisida esa, u shunchalik yaxshi bo'ladi, chunki shakar darhol aralashadi. Öğütme paytida asta-sekin shakar qo'shing.
Keyin, aralashmani steril idishlar ichiga quying, yuqorida shakar qatlami tushiring, shuning uchun to'liq jar qo'llashingizga hojat yo'q. 
Keyin idishlarni muzlatgichda + 6 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda saqlang Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz - jonli murabbo bir yil saqlanadi.
Qish uchun mevalarni qanday quritish kerak
Qulupnay, shuningdek, pechda, quritgichda yoki aerogrilda quritilishi mumkin, yoki siz faqat havoda mumkin. Bu berryadan juda mazali yongalar olinadi. Quritish vositalarining assortimenti boshqacha bo'lsa, quritishdan oldin ko'rsatmalarni o'qib chiqing.
Axloq tuzatish muddati asosan olti soatdan 12 gacha farqlanadi. Ko'p ezilgan qulupnayni qanday quritish kerakligi va buning uchun nima zarurligini ko'rib chiqaylik.
Pechda
Maxsus uskunalar va treningni talab qilmaydigan eng oson yo'l. Qulupnay butun quritilishi mumkin, yupqa plitalar (keyin qulupnay chipslari chiqadi) yoki kublar (choy yoki pishirish uchun) bilan dilimlenmiş bo'lishi mumkin.
Pechni tayyorlash orqali quritingni boshlang. 45-50 darajali haroratda isitiladi. Choylarni yuving va quriting, siz bir sochiq ustida yotishingiz va quritib beraylik. 
Bilasizmi? Qulupnay urug'idagi sink erkaklar va ayollarda jinsiy tortishni kuchaytiradi, shuningdek kontseptsiyani ehtimolini 25% ga oshiradi.Qulupnay bir qatlamda pishirish varag'iga yoyiladi. U pishiriladigan qog'ozga emas, balki pergament qog'oziga yoyilishi mumkin.
Biz pechda namlik paydo bo'lishiga qaraymiz. Vaqti-vaqti bilan, siz pechni ochib, atrofidagi gilamlarni aylantirib, namlikni pechdan chiqarib olishingiz kerak.
Ular bir oz cho'zilgan va juda moslashuvchan bo'lmaganda mevalarni tomosha qilish - pechning harorati 60-70 darajaga yetkazadi. Siqish paytida barmoqlarga yopishmasa, quritish tugallangan hisoblanadi.
Quritgichda
Elektr quritish mashinasida quritish deyarli o'choqdagi kabi. Ildizni olib tashlagach, qulupnayni yuvib quriting. Agar ro'mol yoki qog'oz sochiq ustida meva quriting. Quritilgan barcha mevalarni yoki dilimlenmiş.
Agar siz ularni kesib quritadigan bo'lsangiz, plitalar qalinligi taxminan 4 mm bo'lishi kerak va kichik mevalar faqat yarmida kesilishi yoki butunlay kesilishi mumkin. 
Bir qatlamda palletga yoyilgan reza mevalar tayyorlangan. Ularni bir-biriga tegmasliklari uchun tashlab qo'yish tavsiya etiladi.
Paletalarda katta teshik va reza mevalari slip bo'lib qoladi. Keyin, kichik mevalarni quritish uchun maxsus tarmoqlarni sotib olishingiz mumkin.
Elektr fen mashinasini 50-55 daraja harorat oralig'ida oching. Vaqti-vaqti bilan gulzorlarni tekshiring. Zarur bo'lganda, plyonka qatlamlari pastki qismlari yoqilmasligi uchun almashtiriladi.
Tayyorlangan mevalar asl rangdan bir oz quyuqroq ko'rinadi, plastmassa va yumshoq, siqilgan vaqtda barmoqlarga yopishib qolmang.
Bilasizmi? In 18-asrning oxirida Janubiy Amerika bizga qulupnay keltirildi. Bundan oldin slavyanlar bu o'simlikning eng yaqin singlisi - yovvoyi qulupnayni bilishardi.Tayyorlangan quritgichni toza va quruq idishga soling. Qopqoqni yoping. Qorong'i joyda, xonada saqlang.
Elektr quritgichlarda (odatda, ulardan beshtasi bor) bir kilogramm katta-qirqilgan qulupnay haqida ma'lumot beriladi. Quritish bir kilogrammdan 70 grammni tashkil qiladi. Quritilgan mevalarni ikki yil davomida saqlash muddati.Konvektsiya pechida
Bundan tashqari, konvektsiya pechlarida qulupnayni quritishingiz mumkin. Olovli pechda quritish ko'pgina afzalliklarga ega:
- Axloq tuzatish vaqti kamroq (30 dan 120 daqiqagacha).
- Siz gilamlarni quruq holda qoldirib, jarayonni nazorat qila olmaysiz.
- Ularni ag'darish va ba'zi joylarda sxemalarni o'zgartirishga hojat yo'q.
- Taxminan bir kilogramm meva (± 200 g) bir martada quritilishi mumkin.
- 300 dan 500 grammgacha bo'lgan quritilgan mahsulotning chiqishi.
- Quritish jarayonida oshxonada issiqlik yo'q.
Konvektsiya pechida quritganda namlik yo'qolmaydi va o'z-o'zidan ventilyatsiya qilinmaydi. Shuning uchun, quritish paytida siz qopqoqni ochishingiz kerak, masalan, shishni qo'shing.
Aerogril mevalari quritilishidan oldin avvalgi retseptlar bilan bir xil tarzda tayyorlaning. 2-3 sm qatlam bilan panjara ustiga ularni tarqating. 
Konvektsiya pechida 45 darajadan quriting va oxirida harorat 60 gradusgacha o'rnatiladi. Tayyorlangan mevalar yumshoqroq ko'rinadi va siqilib, qo'llaringizga yopishib qolmagach, sharbani chiqarmaydi.
Jams, murabbo, kompotlar
Strawberry compote bolalar bilan juda mashhur. Odatda, qulupnay kompotini ag'darib, har doim sterilizatsiya qilinadi. Biz sterilizatsiya qilmasdan kompotni soddalashtirilgan retseptini beramiz. Ovqat pishirish uchun:
- Qovurilgan qulupnay (3 litrli kubga 800 g miqdorida)
- Shakar (3 litrli kavanozda 200-250 g)
- Suv (tercihen suzilgan)
- Banklar yuvish va sterilizatsiya qilish (taxminan 10 daqiqa bug 'ostida).
- Qopqoqlarni sterillash (5 daqiqa davomida qaynatgichda qaynatiladi).
- Qulupnaylarni yuving, ildizni olib tashlang.
- Uni bankalarda to'ldiring (1/3 bank).
- Suvni qaynatib oling va idishlarni quying
- 15 daqiqa (suv chuqur pushti rangga aylanguniga qadar) turing.
- Qovurg'alar ichidagi suvni idishga soling.
- Shakar qo'shing (boshiga 200-250 gramm miqdorida).
- Olingan siropni qaynatib oling, shakarni butunlay eritmaguncha aralashtiring.
- Yuqoriga qozonli qozonlarni to'kib tashlang.
- Vintlar panellari.
- Qopqoqlarni quying va iliq narsalarni o'rab oling. 6-8 soat turing.
- qulupnay - 900 gram;
- shakar - 700 gram;
- limon sharbati.
Bu juda muhim!Ushbu retsept uchun, reza biroz pastga va qattiq, lekin yumshoq emas.
- Katta kaverli qulupnayni katta idishga quying va shakar bilan qoplang. Bir necha soatdan keyin qo'ying, shuning uchun u sharbatni yugurdi.
- Kassani sekin olovga qo'ying va shakarni eritib turishiga ishonch hosil qiling. Qulupnaylarni maydalanmasligi uchun aralashmani aralashtirmang, ammo silkitmang. Qovurishdan oldin shakar kristallari qolmaydi.
- Siqishni katta olov ustiga qo'ying va uni qaynatib qo'ying. Sakkiz daqiqa limon sharbati va ipi qo'shing.
- Issiqlikdan murvatni olib tashlang, plastinka ustiga qoshiqni qoshiq qo'ying. Agar berrya barmoq siqqanidan keyin sharbat tayyor bo'lmasa, tayyor bo'ladi. Aks holda, yana uch daqiqa davomida maksimal olovga qo'yish kerak.
- Jarohatni idishga solib, 15 daqiqaga qoldiring, shunda qattiq qism tushadi. Aylanadigan rulonli banklardan so'ng.
- qulupnay - 2 kg;
- shakar - 1,5 kg;
- limon 1 ta
- Qulupnayni yaxshilab yuvib tashlang, dazmolga soling va drenajlashga ruxsat bering. Qaytarib quyruqdan tozalang.
- Blender bilan pyureni chiqarib, shakar qo'shing, aralashtiring va bir necha soatga qoldiring.
- Limon sharbati pyuresi uchun qo'shing.
- Siqishni asta-sekin olov ustiga qo'ying va ko'pikni aralashtirishni unutmang. Siqilishni kerak bo'lgan qoldiqqa tayyorlang.
- Idishlarni yopib qo'yish va qovoqlarni yoping.
Quritilgan qulupnay
Vitamin va ozuqa moddalarini ishonchli saqlash uchun quritilgan qulupnayni qiling. Shirin sifatida ishlatilishi yoki choyga qo'shilishi mumkin. Bundan tashqari, siz quritilgan qulupnay paytda qulupnay sharbati va siropi olasiz.
Birinchidan, meva yuvish va quyruq tozalaydi. Keyin bir piyola ichiga qo'ying va shakar qo'shing (taxminan 400 gramm). Kassani qopqoq bilan yoping va muzlatgichga bir kun qo'ying.
Ertasi kuni, sterilizatsiya idishlar ichiga piyola suvini to'kib tashlang, qopqog'ini yoping. Ushbu sharbatni ikki oydan ko'p bo'lmagan muddatda ishlatishingiz mumkin.
350 gramm shakar, 400 ml suv quyib qaynatiladi. Aralashma qaynab ketgach, avval muzlatgichga joylashtiriladigan shakar siropi ichiga reza tushiring. Panani qopqoq bilan yoping, besh daqiqa davomida pishirishda davom eting.
Shundan so'ng, sharbatni issiqdan olib tashlang va sovushini qoldiring. O'n besh minut o'tgach, siropni sterillangan idishlar ichiga quyib tashlang. Banklar siljiydi. 
Qolgan mevalarni pishirish varag'iga joylashtiring va sovutib oling. Pechni 85 ° C darajaga oldindan qizdiring va yarim soat davomida sovutilgan meva bilan to'ldiring. Shundan so'ng, qulupnayni olib tashlang, ularni sovutib, aralashtiring va yana o'choqqa soling. Ushbu xatti-harakatlar ikki marta takrorlanadi, lekin pusht qilib qo'ymang.
Pishirma varag'idan katta-qirqilgan qulupnay boshdan o'tkazib, 30 ° C haroratda qoldiring. 6-7 soatdan keyin qog'ozli sumkada mevalarni almashtirish.
Bunday paketlarda shirinlik olti kun yotadi. Quritilgan qulupnay ovqatlanishga tayyor. Tayyorlangan quritilgan shirinlik qattiq yopiq shisha kavanozlarda 12-18 ° S haroratda saqlanadi.
Bektoshi uzumni, sunberry, qizil gilam, yosht, tog 'kuli, chinnigullar: qish uchun mevalarni yig'ib olish haqida ham o'qing.
Jelly
Bu qish uchun qulupnay jeli qilish juda oson, hatto boshlang'ich uni bajarish mumkin. Quyida siz asosiy ta'riflarni topishingiz mumkin. Jelatin bilan jelli. Tayyorgarlik qilish uchun quyidagilarni bajaring:
- qulupnay - 1 kg;
- shakar - 1 kg;
- jelatin - 1 kg.
- Qo'ziqorinlarni olib, yuving va quyruqlarni yirtib tashlang.
- Bir stakan yoki emaye idishida mash qulupnay va shakar bilan aralashtiriladi.
- Aralashmani qaynatib oling, issiqdan olib tashlang. Salqin bo'lsin.
- Siqishni qaynatishga ikkinchi marta olib keling va issiqdan chiqaring. Salqinlash uchun ruxsat bering, va ayni paytda jelatinni suvga soling.
- Uch marta uch marta qaynatib oling, jelatini qo'shing. Aralashtirilib, issiqdan chiqaring.
- Steril kavanozlarga issiq jelni tushiring va ularni aylantiring.
- qulupnay - 1 kg;
- shakar - 1 stakan;
- jelatin - 20 g
- Qulupnaylarni oling, sovuq suvda yuvib tashlang va quyruqlarni yirtib tashlang.
- Blender yordamida qulupnay po'stlog'ini joylashtiring.
- Kichik pyureni pyureni quyib, jelatin va shakar qo'shing, so'ngra o'rta olovga qo'ying va qaynatib oling.
- Qaynata olgandan keyin, aralashmani unutib, pechka ustiga qo'ying. Jellyni idishga soling.
- Jelin idishlarini yoyib yuborganingizdan so'ng ular bir necha daqiqa davomida suv hammomida qaynatish kerak.
- qulupnay - 1 kg;
- shakar - 1 stakan;
- olma (pishmagan) - 500 g
- Meva yuvib tashlang.
- Kartoshka pyuresi bilan alohida olma va qulupnayni chop eting. Kartoshka pyuresini ikki xil aralashtiring va shakar qo'shing. Olovga qo'ying, qaynab turganlarni olib keling.
- Aralashmasi past haroratda pishiring, u qalinlashadi, doimo aralashtiring. Banklar ustida issiq jelly tarqatish va to'plash.
Bu juda muhim! Jelly uchun olma o'rniga, semiz pyureni olishingiz mumkin.Qishdagi bu jelli nonga, yogurt, pancake, pishloqni qo'shib, non pishiradigan pirojnoe kabi nonga yoyilishi mumkin.
Qish uchun qulupnayni saqlashning ko'plab usullari bor, shunda sovuq kunlarda yozning ta'mini his etasiz. Ba'zi retseptlar to'liq rezavorlarning ta'mini va tuzilishini saqlaydi, boshqalari vitaminlarni va qulupnay shirinligini saqlashga imkon beradi.
