Beetroot - dunyodagi eng eski va eng keng tarqalgan o'simliklardan biri. Bu o'simlikning bir nechta turlari mavjud bo'lib, ular nafaqat ko'rinishda, balki maqsadda ham farqlanadi. Shunday qilib, ham em-xashak, ham shakar paxta sanoat ekinlari hisoblanadi, ammo ular juda ko'p farqlar, turli maqsadlar va etishtirishning o'ziga xos xususiyatlari bor.
Bu madaniyatning Ukraina uchun global ahamiyati juda muhim, chunki shakar navlarini ishlab chiqarish bo'yicha dunyoda oltinchi o'rinda turadi.
Uchinchi o'rinni Frantsiya, Rossiya va Germaniya egalladi. Bundan tashqari, bu sabzavot mamlakatdagi eng ko'p yetishtirilgan ekinlar ro'yxatiga kiritilgan. Ukraina bu ekinlarni bunday yaxshi o'sishi sababi chernozem tuproqlari va mo''tadil iqlimning mavjudligi.
Bir oz tarix va ko'katlarning afzalliklari
Bugungi kunda mavjud bo'lgan barcha ildiz sabzavotlari yovvoyi pancarlardan kelib chiqqan va selektsiyachilar tomonidan har bir tur o'z maqsadlari uchun ishlab chiqilgan. Shu bilan birga, Hindiston va Uzoq Sharq zavodning tug'ilgan joyi sanaladi - zavodning maqsadli ishlatilishi va o'sishi ushbu geografik mintaqalardan boshlandi. 
Bilasizmi? Tarixchilar, Bobil aholisi ildiz hosilini birinchi bo'lib tibbiyot sifatida ishlatishgan deb ta'kidlashadi. Qadimgi yunonlar Apollonning hosilini, xususan, bu betainli sabzavotlarni qurbon qildilar. Ushbu ildiz sabzavotlarning yoshlarga va kuchga hissa qo'shishi ishonilgan.Dastlab, odamlar o'simlikning barglarini yutib yubordi va ildizlarini yutib yubormadi. XVI asrda nemis zotdorlari zavodni yaxshilashadi, natijada oshxonaga (pishirishda ishlatiladigan) va em-xashakka (chorva uchun ozuqa) ajratiladi.
XVIII asrda bu madaniyatning rivojlanishidagi keyingi bosqich - olimlar shakar ko'kasini (texnik madaniyat) olib keldi.
Ehtimol, bu qizil ildiz hosili keng tarqalib ketgan. XIX asrda u Antarktidani istisno qilganda dunyoning barcha burchaklarida o'stirishga kirishdi.
Bugungi kunda dunyoda ildiz sabzavotlarining bir nechta turlari mavjud va ko'plab fermerlar oq pichanning em-xashak pichog'idan qanday farq qilishini hayron qoldiradilar. Bizning maqolamizga bag'ishlangan narsa shu.
Ko'k turlari
Odamlar tomonidan ishlatiladigan o'simliklarning to'rtta asosiy turi mavjud: ovqat, ozuqa, shakar va barg (yoki shard). Bu turlarning barchasi bir xil kelib chiqishi - selektsiyalar tomonidan yetishtirilgan yovvoyi pancar. Agar siz savolga javob izlayotgan bo'lsangiz, shakar va em-xashak pancar orasidagi farq nimani anglatadi?
Bu juda muhim!Shakar lavlagi sharbati juda sog'lom. U toksinlarni, past xolesterolni olib tashlash, qondagi qizil qon hujayralarining sonini ko'paytirish va qon bosimini juda samarali tarzda kamaytira oladi. Shu bilan birga, ildiz sabzavotlarini hipotansiyon, urolithiasis, gut va yuqori kislotalilik bilan foydalanishda ehtiyot bo'lish lozim. Pancar laksatiftir va ortiqcha miqdorda iste'mol qilinmaydi.O'simliklarning asosiy turlari:
- Ovqatlanish xonasi - pishirishda ishlatiladi. Beta tarkibi yuqori bo'lganligi sababli ildiz o'simliklari qizil va ovqat tayyorlash, kosmetologiya va tibbiyotda juda foydali. Ko'katlar qobiliyati tufayli ular kuchli namlik bilan terining ko'rinishini sezilarli darajada yaxshilaydi, ko'p kremlarda qo'llaniladi. Folik kislotasi tufayli homilador ayollar uchun menyuda muhim tarkibiy qism hisoblanadi.
- Aft - chorvachilik, asosan, sut uchun ozuqa sifatida ishlatiladi. U hayvonlarning faol yeyadi va sog'ib olish samaradorligini oshiradi, vitamin etishmasligi qishning etishmasligini qoplaydi.
- Shakar - shakar ishlab chiqariladigan texnik madaniyat. Shakarni siqib chiqarilgandan keyin qoramolni boqish uchun ketadigan pasta qoladi.
- Barg - oziq-ovqat sifatida ishlatiladi va pishirishda. Asosiy qiymat - yuqori proteinli tarkib uchun barglar (25% gacha) va ildiz yenilmez. O'sish oson, ammo mevsimliklarga juda moyil.
Keling, shakar va em-xashak turlari o'rtasidagi farq haqida batafsilroq gaplashamiz.
Beet: shakar va em-xashak o'rtasidagi farq
Nomlardan aniq bo'lganidek, zavodning shakar shakli shakar ishlab chiqarishga (polizcha shakar o'rnini bosuvchi) va chorva mollarini boqish uchun em-xashak beradi. Turli xil mezonlardagi farqlar haqida batafsil ma'lumot.
Bu juda muhim! Shakar pomidorining asosiy xususiyatlari hipoallergen hisoblanadi. Hatto allergik reaktsiyaga moyil bo'lgan odamlar ham o'simlikdan foydalanishda qo'rqmaslik kerak. Biroq, lavlagi sharbati 100 ml dan yuqori dozada, hatto mukammal salomatlikda ham foydalanish tavsiya etilmaydi. Agar buyraklar, jigar yoki kislotalilik bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, sabzavotlardan foydalanishni kamaytirish yaxshidir.
Asosiy farq
Shakar pichog'i va em-xashak o'rtasidagi asosiy farq shakar tarkibiga va ildizning maqsadi hisoblanadi. Birinchisi yuqori sukroz miqdori bilan mashhur bo'lsa-da, hayvonlarning xilma-xilligi yuqori darajada oqsilga ega. Bu ularni ishlatish joylari bilan bog'liq ildiz ekinlarining kimyoviy tarkibi. 
Tashqi ko'rinishdagi farqlar
Tashqi tomondan, em-xashak pancar shakar pushtidan juda farq qiladi, shuning uchun ularni chayqatish mumkin emas.
Ozuqa:
- rang: qizil va to'q sariq ranglar;
- shakli: yumaloq yoki tasvirlar;
- Ustlari: qalin tepaliklar (bir rozetda 35-40 barg), ildiz hosili er ostidan chiqadi; barglari yumshoq, yorqin, yashil, porloq.
- rang: oq, kulrang, bej;
- shakli: cho'zilgan;
- Ustlari: yashil tepaliklar (bir rosette 50-60 barg), meva er ostida yashiringan; Barglari silliq, yashil, uzun petiole.
O'sish chuqurligidagi farqlar
Shakar pichog'i em-xashakdan faqat ingl. Sifatida emas, balki ekish va o'sishda ham farqlanadi. Shakar er yuzasida ko'rinmayotgan cho'zilgan tor daraxtga ega. Shakarlardan farqli o'laroq, em-xashak ildizi erdan bir necha santimetrgacha chuqurlashadi.
Bu sabzavotlarning turli chuqurliklari va ildiz tizimlari. Shunday qilib, oq ildizlar 3 metrga qadar chuqurlashishi mumkin (o'simlik suv chuqurlikdan, qurg'oqchilikka chidamli suvni chiqaradi), to'q qizil ildizlari ildizdan pastga tushmaydi.
Vegetativ tizim va o'sayotgan sharoitlarga bo'lgan talablar
140-170 kun ichida shakar ko'rinishini beradi. Bu davr mobaynida o'simliklar ko'chatlardan mevali o'simliklargacha o'sadi. Shirin qizil ko'katlar yetarli darajada sovuqqa chidamli bo'lib, o'simliklar -8 ° C haroratda ham ildiz otadi.
Oziq-ovqat turlarining ko'payishi mavsumining davomiyligi o'rtacha - o'rtacha 110-150 kun, bu esa oq po'stining pishib yetishidan bir oy tezroq. Zavod ham sovuqqa chidamli, lekin uning minimali yana -5 ° dan -5 darajagacha yuqori.
Ikkala turdagi vegetativ tizimlar deyarli bir xil. O'simliklar gulzorda (gullar) qalin pedunkulalarda gullaydi, ularning har biri 2-6 kichik gulli sariq-yashil rangli.
O'sayotgan savzi, scorzonera, sholg'om, turp, rutabagalar, Quddus artishoki, sholg'om, selderey, parsnipning xususiyatlari qandayligini bilish qiziq.Odatda ekish davrida ildiz ekinlarining bir to'pidan bir necha o'simliklar o'sishi mumkin.
Bu inceltme jarayonini murakkablashtiradi, lekin ko'katlarning maxsus navlari bor. "Ko'k o'simliklari" deb ataladigan narsa yaxshi, chunki ular perianth yaqinida o'smaydi, shuning uchun glomerullar hosil bo'lmaydi va inceltilganda katta noqulaylik tug'dirmaydi.
Kimyoviy farqlar
Shakar pichog'ining asosiy qiymati quruq qoldiqdagi shakarning 20% gacha. Oziq-ovqat mahsulotlarida tomir tolali paketlar bir necha barobar kichikroqdir, shuning uchun kamroq shakar o'z ichiga olgan hujayralar mavjud. Ikkala turdagi uglevodlar (ayniqsa, glyukoza, galaktoz, arabinoz, fruktoza) mavjud.
Bilasizmi? Shakar xilma-xilligi bugungi kungacha rivojlanganidan boshlab, ildiz hosilidagi shakar miqdori 5% dan 20% gacha ko'tarildi. Bu sukroz miqdori nafaqat katta miqdordagi shakarni ishlab chiqarishga imkon berdi, balki zavodni qayta ishlashdan so'ng qoldiqlardan foydalanish hajmini kengaytirdi.Shakar darajasida oqsil miqdori past, lekin uglevod miqdori yuqori bo'lgani sababli, uning tarkibidagi moddalardan ko'ra ko'proq to'yimli bo'ladi. Shu bilan birga, em-xashak tarkibidagi protein tarkibida, shu jumladan yaproqlarda, sutli moddalar, shuningdek tola, vitamin va minerallar mavjud. Shuning uchun, ayniqsa, qish mavsumida va mavsumda chorvachilikka qo'shilishi juda muhimdir.
Bundan tashqari, ozuqa shakli shakarga nisbatan ancha samaralidir. 
O'simlik madaniyati doirasi
Shakar madaniyati texnik, ya'ni uning asosiy iste'moli shakar ishlab chiqarishdir. Qayta ishlashdan keyin mevaning qolgan qismi chorvachilik uchun oziq-ovqat sifatida ishlatiladi. Hatto shakar turlarini qayta ishlashdan tashqarida qolgan defekatsiya choyi yana sotiladi va ohak o'g'it sifatida ishlatiladi.
Aft turlari sut chorva uchun, shuningdek, cho'chqalar va otlar uchun ishlatiladi. Oziq-ovqatda ham meva, ham choy topiladi.
London tibbiyot maktabi tadqiqotiga ko'ra, bu ildiz sabzavot juda foydali. Olimlar kaliy, antioksidantlar, foliy kislotasi, vitaminlar va minerallar yuqori tarkibga ega. Bunday boy tarkibiy o'simani bosimni pasaytirish, hazm qilishni yaxshilash uchun foydali vositaga aylantiradi.
