Sabzavotlarni muzlatish juda ko'p afzalliklarga ega. Bu qishda saqlab qolish va vitaminlarni saqlab qolish uchun imkoniyatdir (qishki davrda supermarketlarda sotiladigan sabzavotlar yozning vitaminli tarkibi bilan farq qiladi). Ha, zaxiralarga kirish doimiy bo'ladi.
Sabzi to'kib tashlash mumkinmi yoki uning muzlatilganidan keyin foydali xususiyatlari yo'qolib qolmaydimi, bundan keyin ham aytib o'tamiz.
Muzlatishning afzalliklari
Sabzi zamin, zamin yoki boshqa salqin joyda saqlanishi mumkin. Ba'zi sharoitlarda sabzavotlarni bahorgacha saqlab turish mumkin. Biroq, harorat juda past yoki baland bo'lsa, sabzi loyli, mog'orlangan, qurib tashlanadi yoki muzlatiladi. 
Ayniqsa, uni saqlab qolganlar uchun qiyin xonadonidagi savzi. Axir, barchasida barobar yoki balkonga jihozlangani yo'q. Shuning uchun bunday holatda ideal echim muzlatilgan sabzi bo'lib, uning foydalari uzoq vaqtdan beri davom etmoqda.
Bilasizmi? Bahorzak savzi muzlash uchun ideal. U shakarli va suvli.
Bundan tashqari, alohida muzlatgichga ega bo'lish shart emas, chunki barcha zamonaviy muzlatgichlar keng muzlatgichlar bilan jihozlangan. Shuning uchun bunday xaridlar qo'shimcha xarajatlar yoki qo'shimcha harakatlar talab qilmaydi.
Barcha uy bekalari uchun bu tayyorgarlik usuli yana bir katta: siz ko'p vaqt sarflashingiz shart emas. Ovqatlanayotganda, sumkani olib tashlang va piyozga zarur miqdorda sabzi qo'shing. 
Sabzi tanlash va tayyorlash
Sabzini sabzavotni muzlatishdan oldin, mahsulot tanloviga mas'uliyatli munosabatda bo'lishingiz va faqat yuqori sifatli materiallarni tanlashingiz kerak. Bu sizning bog'ingizdan sabzavot bo'lishi yaxshiroqdir.
Shunday qilib, ildizlari yosh, suvli, butun, chirigan emas.
Bu juda muhim! Muzqaymoq uchun ildizlarning ildizlarini olish mumkin emas. - ulardan kamida foyda.
Tanlang savzi o'rta darajada bo'lishi kerak. Kichkina replikatsiya muddatini uzaytirish uchun yaxshiroqdir - muzlatilgan holatlarda ularning lazzatlarini yo'qotadilar.
Terishdan oldin sabzavotlar axloqsizlikdan tozalanadi, yuviladi, yupqa qatlamni kesadi, iplarni kesadi va sochiqni yoyadi, ular yaxshilab quritiladi. 
Kerakli mahsulot
Sabzavotlarni quritayotganda siz muzlash uchun idishni tanlashingiz mumkin.
Ular quyidagilar bo'lishi mumkin:
- kichik plastik idishlar (konteynerlar);
- bir stakan;
- muzlatilgan mahsulotlar uchun maxsus saqlash sxemalari;
- Muz yoki pishiriladigan qalay (kartoshka pyuresi yoki maydalangan sabzi uchun);
- zipperli plastik torbalar.
Oddiy plastik torbalar mavjud bo'lishi mumkin, ammo ular kuchli va mutlaqo yangi bo'lishi kerak. 
Plastik konteynerdan foydalanganda, sabzavotlarni muzlatib qo'yishganda bo'sh joyga kerakli joyga qo'yib qo'ying, 1-1,25 santimetr bo'sh joy qoldiring.
Sabzavot va mevalarni muzlatib, ularning yangi ta'mini uzoq vaqt saqlab qolish mumkin. Qish uchun chinnigullar, qulupnay, gilos, olma, pomidor, porçini qo'ziqorini, qovoqni qanday qilib dondurulacağını bilib oling.
Muzlatish usullari
Sovutgichdagi qish uchun sabzini sovutishdan oldin (ularni sumka yoki idishlarda saqlaysizmi, muhim emas), eritishdan keyin uning maqsadini o'ylab ko'ring. Kesilgan shakli va qayta ishlash darajasi bunga bog'liq.
Bu juda muhim! Sabzavotlarni muzlatish noto'g'ri - bu juda ko'p joy oladi.
Tillangan
Ko'plab taomlar uchun sabzalar uni kesilgan shakldagi, ingichka chiziqlar yoki kichik kublar (taxminan 6 mm) ga kesib olishda yaxshi qo'llaniladi. 
Xom
Siz uchun mos keladigan sabzi quritilgan va bitta ishlatiladigan bo'limlarda sumkalar yoki idishlar ichida yotqizilgan. Shu bilan birga, konteynerdagi havo imkon qadar past darajada bo'lishini ta'minlash kerak.
Navigatsiya qilishni osonlashtirish uchun idishdagi qadoqlash va nishonlash sanasi (sho'rva, qovurilgan va hokazo) bilan stikerlarni yopishtiring va ularni muzlatgichga joylashtiring.
Siz sabzini ikkita usulda muzlatishingiz mumkin:
- Chopped sabzavotlar laganda yoki laganda ustiga qo'yiladi va 1-2 soat davomida muzlatgichga solinadi.
- Muzlatilgan qismlar konteynerlarga joylashtiriladi, havodan chiqariladi, mahkam yopiladi va muzlatgichda yashirinadi.
Old blanjlash
Savzi uzoq vaqt pishirishni yoki pishirishni talab qilgandan beri muzlatishdan oldin uni bir necha daqiqa davomida yopishtirish tavsiya etiladi. Keyin sovuq suvni to'kib tashlang. Bu ta'mni yaxshilaydi va kelgusida pishadigan vaqtni kamaytiradi.
Ushbu turdagi igna uchun katta pan, suv va muzli idish kerak.
Muz qatlamini boshlashdan oldin muzli suv tayyor bo'lishi kerak.
Muzlatishdan oldin, ular makkajo'xori, yashil no'xat, Bryussel lahzalari, brokkoli va patlıcanlarni pishirishni tavsiya qiladi.
Blankalash quyidagi tarzda amalga oshiriladi:
- Katta pot suvning 2/3 qismi bilan to'ldiriladi va olovga solinadi.
- Suv qaynatilgach, tayyorlangan dilim (yoki butun) sabzi bilan to'ldiriladi.
- 2 daqiqadan so'ng sabzavotlarni olib, tez sovuq suvga aylantiring.
- Shu bilan bir vaqtda (2 minut) savzi pishirish jarayonini tezda to'xtatish uchun salqinlashni ta'minlaydi.
- Sabzi suvni drenajlash uchun drenajchiga yoki süzgeci ichiga o'tkaziladi. Sabzavotlarni suvdan skimmer bilan ushlab, ularni qog'oz sochiqqa yoyishingiz mumkin.
- Sabzi quritilganidan so'ng, u tovoqlar ustiga nozik bir qatlamda yotadi. Shu bilan birga, bu qismlarga tegmaslik kerak.
- Tovoqlar muzlatgichga 2-3 soat joylashtiring.
Tayyorlangan sabzavotlar pishirilgan idishda pishiriladi (uni idishdan spatula bilan olib tashlash yaxshiroq) va dondurucuda joylashadi.O'z bog'idan olingan sabzavotlar - lazzatli va sog'lomdir. Savzi o'sayotgan sabzi (qanday sabzavotlar tez o'sishi uchun, qanday qilib suv, oziqlantirish, kasallik va zararkunandalarga qarshi kurashish uchun), shuningdek, Samson va Chantan navlarini parvarish qilishning tavsifi va xususiyatlari bilan o'sayotgan sabzavot maslahatlar bilan tanishib oling.
Grated
Ko'pincha, xom sabzi muzlatilgan, uni oldindan silliqlashadi. Buning uchun maxsus texnologiya mavjud emas: bu tarzda tug'ralgan sabzavotlar qismlarga ajratilgan va muzlatgichga qo'yiladi.
Qovurilgan savzi pishiriladigan idishlarda muzlatish yaxshidir. Savzi muzlatilganidan so'ng, u faqat bitta sumka ichiga tushadi.
Kartoshkani pyure
Bolalar uchun qish uchun sabzini qanday dondurulacağını bilmeyenler, bu retseptdan foydalanishlari mumkin.
Sabzi 20-30 daqiqa davomida buzilmagan suvda qaynatiladi, aralashtirgich bilan paketlangan va muzlatgichga joylashtirilgan, blender bilan eziladi. Bunday muzlatilgan pyure kartoshka shaklida muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin bolalar ovqatlari.
Bilasizmi? Meva, sabzavot, qo'ziqorin va o'tlar uchun tegmaslik muzlash harorati -18 ... -23 ° S Bu haroratda bakteriyalar, zararkunandalar va tabiiy qarish buzilib ketadi.
Qancha saqlashingiz mumkin
Muzlatilgan sabzalar sifatini saqlab turish uchun qancha vaqt kerak bo'lgan mahsulot va jihozlarga bog'liq. Eng yaxshi variant, albatta, chuqur muzlatish funksiyasiga ega bo'lgan izolyatsiya qilingan muzlatgich. Bu sovutgich sabzavotlarning yangiligi va qiymatini ta'minlashga qodir. yil davomida.
Savzi an'anaviy muzqaymoqda saqlasangiz va konteyner bilan "bezovta qilmasangiz", uni saqlashingiz mumkin 7-9 oy.
Shuningdek, sabzavotni ortiqcha hidni olmasligi uchun mahkam yopiq bo'lishi kerak. 
Pomidor, bodring, piyoz, qalampir, karam (karam, qizil, brokkoli), qovoq, qovoq, yashil no'xat, sarimsoq, fizalis, rabib, selderey, qushqo'nmas fasol, qandil, oq qo'ziqorinlar , sut
Qanday eritish kerak
Muzlatilgan yoki maydalangan sabzilarni muzdan tushirish shart emas - faqat muzlatgichdan bir sumkani olib, pishirish oxirida sabzavotni piyozga tashlang.
Lekin, bir sabzavot foydali fazilatlarini yo'qotmaslik uchun, uni murakkab eritish kerak. Ishlatishdan oldin, muzlatilgan sabzi sovutgichga bir necha soat davomida uzatiladi va u asta-sekin eriydi. Keyin u faqat tashqariga chiqariladi va xona haroratida qoldiriladi.
Bu juda muhim! Mikroto'lqinli pechda sabzavotlarni eritib bo'lmaydi - u barcha vitaminlarni o'ldiradi va foydasiz bo'ladi.
Sabzavot pyureini ishlatishdan oldin, uni boshqa muzlatgichda eritmasdan isitiladi yoki qo'yib yuboradi va er-xotin qozonli yoki mikroto'lqinli pechda isitiladi.
Dondurulmuş sabzi yangi hosil qilingan mevalaridan foydalari bir oz farq qiladi. Bunday sabzavotlardan tayyorlangan idishlar xuddi ovqat kabi. Bundan tashqari, hech kim bu farqni sezmaydi va styuardessa tushlik yoki kechki ovqat tayyorlash vaqtini ancha tejaydi. Axir, ulardan talab qilinadigan barcha narsalar - muzlatgichdan bir sumkani oling.
