Qish mavsumida ko'plab yangi sabzavotlar mavjud emas va narx ancha oshadi.
Bunday vaziyatdan chiqish yo'li muzlatish, quritish yoki quritishdir. Ushbu maqolada uyda sabzi qanday quritilishini tushunamiz.
Xarid qilish usulining afzalliklari
Ildizni hosil qilish usuli bir necha bor muhim afzalliklari:
- Siz qulay quritish variantini tanlashingiz mumkin;
- juda ko'p joy egallamaydi;
- sovuqda saqlash kerak emas;
- ozuqa moddalarining katta qismini tejaydi;
- har doim yonida;
- ko'plab idishlardagi tarkibiy qism;
- namlik yo'qligi tufayli uzoq vaqt davomida talamaydi.
Quritilgan sabzi foydali xususiyatlari
Savolga javob: qish uchun sabzi quritish mumkinmi, aniq emas - nafaqat mumkin, balki kerak. Haroratning ta'siri ostida sabzi deyarli barcha foydali elementlarni, xususan, ko'zning keskinligini va salomatligini qo'llab-quvvatlovchi karoteni saqlaydi, nafas olish tizimini mustahkamlaydi, zararli xolesterin darajasini pasaytiradi, yurak-qon tomir tizimini mustahkamlaydi, ayollarda saraton xavfini kamaytiradi, erkaklarning jinsiy salomatligini qo'llab-quvvatlaydi.
Ildiz tarkibida tolaning hazm qilish yaxshilanadi, toksinlarni yo'q qiladi, shakar miqdorini normallantiradi, shu bilan diabet xavfini kamaytiradi, vaznni normal saqlashga yordam beradi.
Askorbin kislota immunitet tizimini qo'llab-quvvatlash vositasi bo'lib, sovuqxonalarga qarshi profilaktikdir. Folik kislota qon aylanish tizimining, ayniqsa homilador ayollar uchun muhim element hisoblanadi. Bundan tashqari, sog'lom teriga, soch va tishlarga va asab tizimining normal ishlashiga ham muhimdir. 
Ko'p sonli iz elementlarning mavjudligi artrit, yurak kasalliklari, oshqozon-ichak organlari, jigar va buyraklar, varikoz tomirlari, qon bosimi sur'atlarining oldini olishda foydalidir.
Bu juda muhim! Gastrointestinal oshqozon yarasi yoki yuqori kislotalilik bilan og'rigan kishilar uchun ildiz sabzavotlarini ishlatish bilan uni ortiqcha sarflash tavsiya etilmaydi.
Qaysi sabzi quritish uchun eng yaxshisi
Quritish uchun kamchiliklar va shikastlanmasdan o'rta kattalikdagi ildizlarni tanlang. Erta va o'rta pishganlik, boy apelsin rangi tavsiya etiladi. Qattiq elyaflar kesishmasdan yumshoqroq bir yadroli savzi tanlash tavsiya etiladi.
Foydali xususiyatlar va sariq, oq va binafsha sabzi dasturlari haqida ko'proq bilib oling.
Ildizni tayyorlash va ochish
Kerakli kattalikdagi va sifatli mahsulotni olgandan keyin, uni tozalash va chizmalarni olib tashlash kerak. Biroq, agar buzilgan ildiz sabzavotlarni ushlab qolsa, zararlangan joylarni kesib olishingiz kerak. Keyin xomashyo yaxshilab yuviladi va qaynoq suvga to'la bo'ladi. Jarayon hajmi 10-20 minutga to'g'ri keladi. Tayyorlikni tekshirish uchun mahsulot tish pichoq bilan teshiladi: u juda kam qarshilik bilan ta'minlanadi, ya'ni tayyor bo'ladi. 
Quritish uchun sabzalarni qanday eng yaxshi qilish kerak
Sabzi yarim santimetrga bo'linib, somon, kubik, kub shaklida kesilishi mumkin, katta maydalagichni soling. Ildizli sabzavotlardan qaysi idishlardan foydalanmoqchi ekanligingizga qarab, saqlash uchun alohida paketlangan turli xil dilimlash usullarini qo'llashingiz mumkin.
Bilasizmi? Kaliforniya shtatlaridan birida, Holtvil (AQSh) fevral oylarining birida apelsin mevalariga bag'ishlangan yillik festival o'tkaziladi. Festivalda savzi qirolichasi tanlanadi, ko'cha ko'chalarda ko'chma platformalar, parrandachilar, havaskorlar va professional oshpazlar savzi pishirishda raqobatlashadi va urushlar uyushtiriladi, unda ildiz hosili qurol yoki raketalarni tashlash bilan shug'ullanadi.
Ommaviy quritish usullari
Sabzi quritishning asosiy usullaridan tabiiy sharoitda, elektr fenda, pechda va mikroto'lqinli pechda quritilgan.
Quyoshni quritish
Tabiiy quritish usuli uchun saytni tanlang janubiy tomonga joylashtiring, shuning uchun xomashyo quyosh ostidadir. Yaqin atrofda yo'l yo'qligi, chang va axloqsizlikka tushib qolmasligi kerak. Agar sizda katta elak bo'lsa, lekin siz toza choy bilan qoplangan laganda yoki laganda foydalana olasiz. Xom-ashyoni nozik bir qatlamga tarqating, bir-biriga yaqinroq va ochiq havoda qoldiring. Agar mahsulot elektrostatik bo'lmasa, vaqti-vaqti bilan uni almashtirish kerak. Quyosh va havoni yuqori sifatli davolash uchun taxminan ikki hafta ketadi. 
Elektr quritgichda
Elektr quritgichdagi sabzi qanday quritishni ko'rib chiqing. To'g'ri tayyorlangan sabzi quritgichda joylashgan barcha tovoqlar ustiga o'rnatiladi. Tovoqlar yoki sxemalar soni bir xil emas: ba'zi qurilmalarda besh, boshqalarida esa kuchli va zamonaviy, yigirmagacha. Xom-ashyoni bepul joylashtirish uchun tarqating. Haroratni yoqing 55 daraja va 16-18 soat quriting. Ba'zi qurilmalarda sakkiz soat 50 daraja etarli.
Bu juda muhim! Suvsizlanish jarayonida mahsulot 9 kg dan ziyod ildiz hosilidan sezilarli darajada kamaytirilsa, unib chiqishi 900 g dan ozroq bo'lishi mumkinligini hisobga oling.
Pechda
Pechdagi sabzi quritish qish uchun eng keng tarqalgan usuli hisoblanadi. Tayyorlangan xomashyo pishirma varagiga bir tekis taqsimlanadi va 6-8 soatgacha bo'lgan haroratda qoldiriladi 80 daraja. Mahsulotni vaqti-vaqti bilan aralashtirish tavsiya etiladi.
Qish pomidor, qalampir, qovoq, qovoq, piyoz, parsnips, selderey, brokkoli, qo'ziqorin, qovoq urug'i, yong'oq va ko'kat uchun (maydanoz, arpabodiyon, bahor piyozi, cilantro, ismaloq, qovurilgan, kekik) qaqraganini bilib oling.
Mikroto'lqinli pechda
Mikroto'lqinli pechda quritish uchun taxminan 200 ml suv bilan idish tayyorlang. Sabzi, dilimlangan somonlar yoki kublar qurigunigacha ishonch hosil qiling. Massani qalin qog'oz peçete yoki sochiq bilan o'rab oling va uni o'choqqa soling. Qurilmani uch daqiqa davomida to'la quvvat bilan sozlang. Vaqt tugagach, kuchini yarmi, boshqa uch daqiqa quriting. Keyin, bir daqiqadan so'ng, xomashyo holatini va tankdagi suv borligini tekshirib ko'ring, agar qaynatilgan bo'lsa, qo'shing.
Bilasizmi? Sabzavotlar qadimgi Rimni tayyorlashda tez-tez ishtirok etadigan tarkibiy qism bo'lib, uning shifobaxsh xususiyatlarini antik davr olimlari - Theophrastus, Gippocrates, Avicenna ta'riflagan. Ukrainada Rossiyada qorin kasalliklaridan ildiz sabzavot va uning sharbati ishlatilgan.
Tayyorlikni qanday aniqlash mumkin
Ideal holda, tayyor mahsulotdagi namlik taxminan 15% gacha kamayishi kerak, ammo uni aniqlash qiyinligi sababli parchalarning elastikligiga qarash kerak. Ular o'lchovli bo'lishi kerak nopok, ammo yiqilmaydi. 
Quritilgan sabzi qanday va qaerda saqlash kerak
Elektr jihozlari yoki pechlar bilan quritilganda xom ashyoni yaxshi sovutish kerak. Keyin shisha, paxta yoki qalay idishlariga joylashtiriladi. Quruq va qorong'i joyda saqlang. Mahsulot bir yil davomida amal qiladi.
Noyob shirinliklar va ichimliklar yaratish uchun qishki gilos, o'rik, uzum, olma, nok, qulupnay, qushqo'nmas, qip-yog ', yong'oq, shingil, quruq apelsin va limon uchun ajoyib qurituvchi element bo'ladi.
Qanday foydalanishingiz mumkin
Quritilgan sabzavotlar keng ko'lamli ilovalarga ega:
- sabzavot va go'sht ovqatlanishda;
- sho'rvalarda va borschtda;
- dorilarda;
- go'shtlarda;
- baliq va go'sht idishlarida,
- shirin va mazali pishirishda,
- nonni pishirganda
- ichimliklar tayyorlash uchun
- Soslar va soslarda.
Quritilgan xom ashyoning shifobahsh choyi bo'lishi mumkin, ammo siz choy uchun sabzini qanday quritish kerakligini bilishingiz kerak. Agar quritish tabiiy ravishda amalga oshirilsa, u holda hech qanday nuance mavjud emas. Oshqozonlarni o'choq yordamida quritish jarayonida: jarayoni uch bosqichda 20 daqiqa davomida amalga oshiriladi. Har bir qabuldan so'ng, xomashyo sovutiladi va yana quritiladi. Bir vaqtning o'zida harorat - 200 daraja.
Oshxonamizdagi sabzi hamma joyda qo'llaniladi: birinchi va ikkinchi ovqatlarda, shirinliklar va xamir ovqatlarida. Qish uchun tayyorgarlik har qanday styuardessa uchun arzon, qulay va tezkor vosita bo'ladi. Avitaminoz davrida unda mavjud bo'lgan foydali moddalar kamqonlik va virusli, respiratorli infektsiyalarning yaxshi oldini oladi.
