Hammayoqni nafaqat mazali, balki foydali sabzavot ham emas. Issiq mavsumda, yosh karam javonlarda paydo bo'lganda, hamma mazali va sog'lom salat tayyorlaydi, biroq qishga yaqinroq bo'lganlar ko'pchiligi turli qo'shimchalar bilan uyda tuzlangan versiyasini tayyorlashga harakat qilishadi. Ushbu maqolada, biz sirka bilan karam uchun bir necha retseptlar taqdim etamiz, ovqatlanish jarayonini nafaqat mazali, balki juda ko'p kilogramm yo'qotish uchun ovqatlanishda ishlatadigan foydali mahsulotni muhokama qilamiz.
Sabzi bilan
Eng sodda va eng keng tarqalgan variant - sabzavotlarni xamirturush, sabzi bilan muhokama qilish. Mahsulotning ushbu versiyasi nafaqat uyda, balki ko'plab do'konlarda ham tayyorlanishi mumkin, shuning uchun uni tayyorlash salatida energiya sarflashdan oldin uni har doim sinab ko'rishingiz mumkin. 
Kerakli Materiallar
Kerakli mahsulotlarni xarid qilish bilan boshlang. Biz kichik karam, sirka, sabzi, o'simlik moyi, tuz va shakarni sotib olishimiz kerak. Sotib olmoqchi bo'lgan va kerak bo'lmagan materiallarning aksariyati.
Qo'rg'oshinni yaxshi va yomon qiladigan narsalarni toping.Tarkibi:
- 500 g karam;
- 2 ta o'rta yoki 1 yirik savzi;
- 4 osh qoshiq. l sirka;
- 2 osh qoshiq. l shakar;
- o'simlik yog'i (ixtiyoriy);
- tuz
Bu juda muhim! Pishirish uchun, kichik bir sabzi foydalanish yaxshi bo'ladi, chunki katta hajmli sabzavot em-xashak navlariga tegishli bo'lishi mumkin, buning natijasida taomning ta'mi buziladi.
Video: sabzi va sirka bilan karam
Asta-sekin pishirish jarayoni
Mahsulotni tayyorlashga boramiz.
- Kichik bo'yli kichik chiziqlar hosil qilish uchun ingichka chop etish. Kesib bo'lgandan keyin, katta yirtqichlardan yoki piyola ichiga soling, so'ngra qo'llarni artib oling. Hammayoqni sharbat qilish kerak, aks holda xamirturush jarayoni bir necha barobar uzoqroq davom etadi.
- Sabzini maydalab, keyin karamga qo'shib qo'yish kerak. Sabzavotlarni tozalashni unutmang.
- Sirka va shakar qo'shing. Siz uchta sirka variantidan foydalanishingiz mumkin: tekis, olma yoki guruch. Sharob variantidan darhol tark etiladi.
- Neft oxirgi bosqichda qo'shiladi. Ko'pgina uy bekalari faqat plastinkaga, ya'ni ishlatishdan oldin bir qismini qo'ygan paytga qo'shib qo'yishadi. Kungaboqar yog'ining etishmasligi faqat xushbo'ylik tezligini emas, balki ta'mga ta'sir qiladi.
Bu juda muhim! Boshlang'ich jarayonini tezlashtirish uchun sirka qo'shiladi, shuning uchun oshqozon yoki ichak bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, uning miqdori kamayishi mumkin.Nihoyat, idishni muzlatgichda bir soat davomida sabzavot bilan joylashtiring. Bu vaqtdan keyin ovqat eyishga tayyor bo'ladi.
Bryussel, Savoy, qizil, gulkaram, brokkoli, kolrabi, qalqon va pak choi kabi turli xil karamlarning foydali xususiyatlari va xavflari haqida sizga ma'lumot berishni maslahat beramiz.
Jigarrang bilan
Keyinchalik, sabzilarga qo'shimcha ravishda, ko'klarga ham qo'shiladigan yana bir variantni tayyorlaymiz. Ko'plab uy bekalari bunday xamirni qilishdan qo'rqadilar, chunki ular ko'klar qattiq, xom va baxtsiz bo'ladilar deb o'ylashadi, lekin sirkani qo'llash kerakligini eslatib turish kerak, shuning uchun siz xavotir olmang.
Video: qish uchun lavlagi bilan karam
Kerakli Materiallar
Quyidagi ingredientlarga kerak bo'ladi:
- 2 kg karam;
- 400-450 g lavlagi;
- 300 g sabzi;
- 4 katta sarimsoq chinnigullar;
- qalampir;
- dafna yaprog'i;
- 150 ml 9% sirka;
- 2 osh qoshiq. l tuzlar;
- 150 gram shakar;
- 2 osh qoshiq. l Ayçiçek yog'i.
Bu juda muhim! Uzoq muddatli saqlash uchun faqat kech karam ishlatiladi.
Asta-sekin pishirish jarayoni
- Hamda karamni shimoldagi kavanozga joylashtirish uchun qulay qilib qo'yishdir. Katta kostryulkalar yoki piyola foydalanayotgan bo'lsangiz, unda siz xohlagancha kesishingiz mumkin. Shundan so'ng, karam biroz qisqartirilishi kerak, uning hajmini kamaytirish va kerakli sharbatni olish kerak.
- Qizamiqni mayda chiziqlarga soling. Agar siz istasangiz floatdan foydalanishingiz mumkin. Hammayoqni kutadigan qizil rangni olmaymiz, shuning uchun ko'klar juda ko'p sharbatlar yo'qotadi kabi, juda nozik kesish kerak emas.
- Biz maydalangan pancarlarning yarmini konteyner ostiga yoyib chiqdik, shundan keyin karamning yarmi bir xil idishda joylashtirildi.
- Olingan qatlamlarning yuqori qismida o'rta yoki mayda tug'ralgan sarimsoq qo'yiladi. Yuqoridagi normaning yarmidan foydalanib, qatlamni tuz bilan sepib olishingiz mumkin.
- Sabzilarni chiziqlar yoki halqalarga soling, so'ngra ularni sarimsoqning ustiga qo'ying.
- Hammayoqni qoldiqlarini yoyamiz, va oxirgi qavat ko'k. Ko'p qavatli salat "Fur" ning o'xshashligini olamiz. Bu barcha qatlamlar teng darajada yaxshi namlangan va ko'k rangini egallab olish uchun qilingan.
- Biz 1 litr suvni olamiz va qolgan tuzni va undagi barcha shakarni suyultiramiz. Sirka, murch va 2-3 barak barglari qo'shing, yaxshilab aralashtiriladi. Keyin, suvni olovda ziravorlar bilan to'ldirib, qaynatib oling. Sovutishni kutmasdan qaynoq suvni sabzavotni yopadigan idishga quyamiz.
- Oxirida karam karamini sabzavot bilan ezib tashlaymiz, shunda suyuqlik aralashmani butunlay yopadi. Agar bu etarli bo'lmasa, muntazam issiq suv qo'shing.
- Sovutishni kutamiz, keyin muzlatgichda uch kun turamiz. Ovqat tayyor.
Qo'ng'ir qalampir bilan
Bolgariyalik qalampir bilan yaxshi tanlovni ko'rib chiqing, bu esa qishki ta'tilga eng yaxshi deb topiladi. Qalampirli konservalangan karam odatdagidek konservalangan pomidor yoki bodring bilan raqobatlashishi mumkin
Video: qalampir karam salatasi
Kerakli Materiallar
Tarkibi:
- 1 kg karam;
- 1 lampochka;
- 2 ta o'rtacha savzi;
- Ko'rinmas kamchiliklari bo'lmagan 1 katta bolgar qalampir;
- 100 ml pista yog'i;
- 50 ml 6% olma sirkasi;
- 1 osh qoshiq. l tuzlar;
- 3 osh qoshiq. l shakar
Bu juda muhim! Import qilinadigan yoki issiqxona bolgarini ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki u kutilgan ta'mga ega bo'lmaydi. Ushbu mahsulot salat uchun javob beradi, lekin saqlanish uchun emas.
Asta-sekin pishirish jarayoni
- Yaxshi chop etish karam. Yadroni cho'ktiring va chiziqlar bilan kesing. Piytni qoqib oling va ularni halqalarga soling. Yaxshi namgarda uchta sabzi.
- Yoqilg'i quyish. Tuz, sirka, shakar, kungaboqar yog'ini aralashtiring. Hammasi yaxshilab aralashtiriladi.
- Biz katta imkoniyatlarni ishga solamiz va undagi barcha sabzavotlarni joylashtiramiz. Bu ketma-ketlik farq qilmaydi. Oxirida biz kostyumni to'kib tashladik, shundan keyin karam bizni qo'llarimiz bilan asta-sekin aralashtirib boshlaymiz, shuning uchun karam suvni ochadi. Bu jarayonda sabzi, piyoz va qalampir bir tekis taqsimlanadi va bir joyda qoldirilmasligi uchun aralashtirish maqsadga muvofiqdir.
- Biz aralashmani taxminan yarim soat turishga beramiz, shundan so'ng biz idishlarga to'ldirib, muzlatgichga jo'natamiz.
- Mahsulot bir kunda tayyor. Ishlatishdan oldin siz qo'shimcha ravishda kungaboqar yog'ini ham qo'shishingiz mumkin.
Issiq qalampir bilan
Har bir kishi bu saqlanish variantini yoqtirmaydi, biroq kichik miqdorda qizil qalampirli qovurilgan karam go'sht yoki baliqqa yaxshi qo'shiladi. E'tibor bering, bu oziq-ovqat bolalar uchun mos emas.
Kerakli Materiallar
Tarkibi:
- 1 kg karam;
- 1 yirik savzi;
- 3-4 sarimsoq chinnigullar, o'rtacha hajmi;
- 100 ml% 6 sirka;
- 100 ml pista yog'i;
- 100 g shakar;
- 4-5 kichik barg barglari;
- allspice va qora qalampir;
- 2.5-modda. l tuzlar;
- Chili 3-4 kichik pods.
Video: issiq qalampir bilan tuzlangan karam
Asta-sekin pishirish jarayoni
- Hammayoqni kichkina kvadratlarga kesib tashlang va panga yoki hovuzga qo'ying.
- Biz katta bo'yoqlardan sabzi yutib yoki ingichka chiziqlar bilan kesib o'tamiz. Sarimsani doiralarga kesib tashlang. Hammayoqqa qo'shish.
- Bir litr suv olib, tuz, shakar, pista yog'i, qalampir va dafna bargini qo'shamiz. Biz olovni kuydirib, qaynatamiz, keyin issiqdan olib tashlang va sirka qo'shamiz.
- Kichik bo'laklarga karam chilimchiq qalampir qo'ying (shunda siz tez ovqat topishingiz mumkin va idish juda issiq bo'lsa), keyin sabzavot aralashmasini qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
- Sovutishni kutib turing, keyin uni muzlatgichga qo'ying. Bir kun o'tib, piyola tayyor.
Bilasizmi? Ko'pchilik ertalab shov-shuvli shov-shuvdan so'ng shirnoq sharbatidan foydalanadi. Olimlar, sharbatlar bayramda mast bo'lishga yordam bermasliklari, shuningdek, har qanday tashnalik bilan shug'ullanishlarini isbotladilar.
Olma bilan
Qiziqarli yechim olma qo'shishdir. Bunday idish fermentga kamroq vaqt sarflaydigan mevalardan qo'shimcha kislotani oladi. Shu bilan birga, karam tabiiydan shirin tuyulmaydi.
Video: olma bilan karam salat
Kerakli Materiallar
Tarkibi:
- 700 gramm karam;
- 200 g shirin va nordon olma (zudlik bilan nordondan voz keching, aks holda idish juda «kislotali» bo'ladi);
- 1 mayda sabzi;
- yashil chinnigullar;
- qalampir;
- 30 ml 6% sirka;
- 1 osh qoshiq. l tuz.
Uyda karam karam.
Asta-sekin pishirish jarayoni
- Hammayoqni xushbo'y isitib, so'ngra qulay konteynerga o'ting va qo'llaringizni bir oz yormoqchimisiz.
- Biz katta maydalagichdagi sabzi yormoqdamiz. Hammayoqqa qo'shish.
- Biz olma yuvamiz, yadro va qobig'ini olib tashlaymiz, chiziqlar bilan kesib, o'simlik aralashmasini qo'shamiz. Hamma narsani aralashtiring
- Biz 1 litr suv olib, ichiga tuz va qalampir qo'shamiz, keyin olovga qo'yamiz va qaynatamiz. Qaynatgandan keyin issiqdan chiqarib oling va sirka tushiring. Olingan sho'rlanish bizning aralashmani to'kib tashlang.
- Xona haroratida 30-40 daqiqa davomida salqin qoldiring, so'ng choylarni qo'shing va ularni bir kun sovutgichga qo'ying. Ertasi kuni mahsulot ishlab chiqarishga tayyor.
Bu juda muhim! Alyuminik idishlarni fermentatsiya qilish uchun ishlatish taqiqlanadi, chunki kislota bilan reaksiyaga kirishadi, shuning uchun idishdagi metall ta'mga ega bo'ladi.
Yalpiz bilan
Qalampir yoki gevritilgan baliqlarga mukammal, engil baharatlı variant. Siz nafaqat yaxshi atirni, balki yon piyola sifatida ishlatiladigan chiroyli ovqatni ham olasiz.
Video: horseradish bilan karam
Kerakli Materiallar
Tarkibi:
- 2,5 kg karam;
- 3 ta qovurilgan ildiz;
- 900 g sabzi;
- 3 osh qoshiq. l shakar;
- 15 ml sirka;
- 1 osh qoshiq. l tuz.
Gulkaram, qizil karam va brokkoli yetishtirish haqida ham o'qing.
Asta-sekin pishirish jarayoni
- Hammayoqni parchalab tashlang va qulay idishga soling. Keyin katta sabzavot ustida uch sabzi va sabzavot qo'shing.
- Yalpiz yuvish va qobig'i. Keyin uni katta chiziqlar bilan kesib oling va keyin uni alohida idishga solib qo'ying.
- Uch litrli idishni tayyorlash. Hammayoqni pastki qismiga qo'ying, keyin karam va sabzi qo'ying.
- Taxminan 1,2 litr suv olib, tuz va shakar qo'shing. Pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling va sirka qo'shing. Sabzavot aralashmasini qaynoq suv bilan to'ldiring, undan keyin biz ozgina chayqatamiz.
- Xumning tarkibi salqinlashiga qaramay, uni qopqoq bilan yopish yaxshiroqdir. Sovugandan keyin silikon qopqog'i bilan yoping va muzlatgichda bir kun zaharlang. Bir kundan so'ng, taom eyishga tayyor.
Bilasizmi? Sauerkraut milliy milliy taom. Aynan shuning uchun Ikkinchi jahon urushi davrida Qo'shma Shtatlarda sotib olishdan bosh tortdi, buning natijasida "Ozodlik Hammayoqni" deb nomlanishi kerak edi.
Ular bir oz oddiy marinadlangan karam ta'mi. Ko'plab mehmonlarga tashrif buyurishingiz kerak bo'lsa, ular katta bayram yoki tug'ilgan kun uchun eng qisqa vaqt ichida tayyorlashga yordam beradi. Shuni yodda tutingki, mahsulot har qanday vaziyatda juda nordon bo'ladi, shuning uchun oshqozon yoki ichakda muammolarga duch keladigan insonlar uchun tuzlangan sabzavotlardan sirka bilan foydalanishdan voz kechish afzaldir.
