Qo'ziqorinlar qo'ziqorinlar guruhidir, ularning vakillari turli turlarga va naslga tegishli. Biz maqolada kuz yoki kuz haqida gapiramiz. Shimoliy yarim sharning o'rmonlarida o'sadi, parazitik tur.
Foyda haqida
Bu qo'ziqorin turi 90% suvdir. Qolgan 10% ozuqa moddalari bilan qoplangan. Shuning uchun, xun mahsulotini chaqirish mumkin. Ular qanday foydali, biz quyida tasvirlab beramiz.
Kimyoviy tarkibi va kaloriya tarkibi
Oziq-ovqat qiymati (100 g mahsulotga):
- suv - 90 g;
- oqsillar - 2.2 g;
- yog'lar - 1,2 g;
- karbongidratlar - 0,5 g;
- xun tolasi - 5,1 g;
- mono va disakaridlar - 0,5 g;
- kul - 0,5 g
Vitaminlar:
- S vitamini - 11 mg;
- Vitamin B2 (riboflavin) - 0,4 mg;
- Vitamin B3 (PP, Niasin) - 10,7 mg;
- Vitamin E (tokoferol) - 0,1 mg.
- temir 0,8 mg;
- kaliy - 400 mg;
- kaltsiy - 5 mg;
- magniy - 20 mg;
- natriy - 5 mg;
- fosfor - 45 mg.
Bilasizmi? Mielyeldan ta'sirlangan daraxt qorong'ida (luminesce) porlashi mumkin.
Foydali xususiyatlar
Vitamin B3 yog ', oqsil va karbongidrat metabolizmiga aloqador. Qizil qon hujayralarini shakllantirishga yordam beradi, me'da shirasining sekretsiyasini faollashtiradi. Qon tomirlarini kengaytirib, qonning tezroq o'tishiga imkon beradi, shu bilan bosimning pasayishiga yordam beradi. Qon tomirlari qanchalik keng bo'lsa va qon oqimi qanchalik kuchli bo'lsa, ular qon quyqalari va xolesterin bilan tiqilib qolish ehtimoli kamroq. Vitamin shuningdek oshqozon-ichak trakti, oshqozon osti bezi, jigar, miya yaxshilaydi. Asab tizimini normalizatsiya qiladi. 
Riboflavin to'qimaning o'sishi va tiklanishida ishtirok etadi, temirning emirilishiga yordam beradi. Bu yurak va miya ishini sozlaydi. Reproduktiv tizimni qo'llab-quvvatlaydi. Sincap va shakar energiyasiga o'tishi va zahiraga saklanmamasına yordam beradi. V2 vitaminini muntazam qabul qilib, tana ingichka keskinlikni oshiradi, teri, soch va mixlar tarkibida ijobiy o'zgarishlar kuzatiladi.
Sabzavotlar, mevalar va reza mevalarimiz qishki davrda juda ko'p etishmayotgan vitaminlar qimmatbaho omboridir. Chinnigullar, o'rik, dengiz shimoli, gilos, viburnum, qushqo'nmas, Bektoshi uzumlari, karam, lingonberries, qizil karam, qo'ziqorin, ashberry, chokeberry, sunberry, yashil piyoz, brokkoli, qulupnay, qovoq, joshta va olma o'rim-yig'im uchun eng yaxshi retseptlarni ko'rib chiqing. qish
S vitamini antioksidant bo'lib, to'qimalarning vayron bo'lishiga to'sqinlik qiladi, qon tomirlarini mustahkamlaydi, toksinlarni yo'q qiladi, jarohatning shifo jarayonini tezlashtiradi. Immunitet tizimini kuchaytiradi, tashvishlanishni bostiradi, uyquni normalizatsiya qiladi. Ularda askorbin kislotaning mavjudligi ularni engil antibiotik sifatida ishlatishga imkon beradi. 
Kaliy va magniysiz yurak-qon tomir tizimining normal ishlashi mumkin emas. Kamligi bilan qon tomirlarining elastikligi yomonlashadi, qon qalinlashadi va qon quyqalar paydo bo'lishi mumkin. Bularning barchasi qalbida og'riq va uning ritmini buzishi mumkin.
Temir gemoglobin uchun ajralmas komponent hisoblanadi. Bu element qalqonsimon bezni faol ravishda gormonlarni ishlab chiqaradi, tana haroratini boshqaradi.
Asal qo'ziqorinlar, ularning ozuqaviy qiymati va kimyoviy tarkibi haqida ko'proq bilib oling.Beta glukanlar, saraton, diabet, gipertoniya va aterosklerozning rivojlanishini inhibe etadigan polisakkaridlar oilasidir.
Qo'ziqorinlardan zararlanish ularni xom ashyoni iste'mol qilish yo'li bilan olinishi mumkin. Shak-shubhasiz, qo'ziqorinlar shartli ravishda iste'mol qilinadigan qo'ziqorinlar deb ataladi, ya'ni xom yoki noto'g'ri tayyorlangan formada ulardagi kaustik moddalar miqdori tufayli tanaga zarar etkazishi mumkin. Shuning uchun, ular to'g'ri tayyorlanishi kerak, aks holda hazmsizlik, hatto zaharlanish ham kafolatlanadi.
Qo'ziqorinlarni to'plashda, bu qo'ziqorinlarni yaxshi bilishingiz kerak, chunki ularni soxta qo'ziqorinlar bilan aralashtirmaslik kerak. 
Bu juda muhim! Qo'ziqorinlarni toza o'rmonlarda to'plash kerak, chunki u yerdagi va havodan zararli moddalarni to'plash uchun o'ziga xos xususiyatga ega.Bunday odamlarga qarama-qarshiliklar:
- oshqozon-ichak tizimi muammolari;
- buyrak kasalligi bilan;
- 5 yoshgacha bo'lgan bolalar;
- homilador va emizikli;
- yurak kasalligi bilan;
- yuqori qon bosimi bilan.
Mahsulotni saralab olayotganda xususiyatlar yo'qotiladimi?
Marinad - qo'ziqorinlarni tayyorlashning eng keng tarqalgan usullaridan biridir. Tayyorgarlik jarayoni davomida issiqlik bilan ishlov berish uzoq davom etmaydi, ya'ni oziqa moddalarining parchalanishiga vaqt yo'q. Ha, ularning mahsulotdagi ulushi kamayadi, ammo sezilarli darajada emas. Shunday qilib, 100 g tuzlangan qo'ziqorinlarning kaloriya tarkibi yangi 22 kkalga nisbatan 18 kkal. Protein, uglevodlar, vitaminlar va minerallar o'ndan biriga to'g'ri keladi.
Ovqatlarning afzalliklarini sezilarli darajada qisqartiradigan yagona narsa - bu marinada. Sirka oshqozonga salbiy ta'sir ko'rsatadi. Tuz va qalampir bilan, bu harakat kuchaymoqda. Shuning uchun bu mahsulotni oshqozon va ichak muammosi bo'lgan odamlar bo'lishi kerak. 
Reçeteye kerak bo'lgan narsalar: oshxona anjomlari va oshxona buyumlari
Tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun qo'lda quyidagilar bo'lishi kerak:
- 8 litrli kostryulkalar (agar mavjud bo'lsa);
- besh litrli kostryulkalar;
- 2 ta konteyner: birida siz yuvilgan qo'ziqorinni, ikkinchisida - kesib tashlaysiz;
- pichoq;
- uzoq tutqich bilan qoshiq;
- sterilizatsiyalashgan idishlar uchun pan;
- 1 litr hajmdagi qutilar yoki 1,5 litr (hajmiga qarab 2-3 ta);
- plastik qoplamalar;
- shamchiruvchi;
- suv;
- pishirgich.
Bu juda muhim! Qopqoqlarning sonini aniqlash uchun sizga pishadigan qo'ziqorinning og'irligi yordam beradi. Bir litrlik kavanozda 1 kg qo'ziqorin qo'ziqorin qo'yiladi.
Kerakli Materiallar
Komponentlar:
- 3 kg kuzgi barglari;
- 5 bar barglari;
- 10 ta no'xat allspice;
- Sarimsoqning 6 ta sarig'i;
- 2 osh qoshiq. l tuzlar;
- 3 osh qoshiq. l shakar;
- 3 choy qoshiq. 70% sirka kislotasi.
Qo'ziqorinlarni tanlash va tayyorlash xususiyatlari
O'ng qo'ziqorinni tanlash uchun, siz qutulish mumkin bo'lgan va yutilmaydigan qo'ziqorinlar o'rtasidagi asosiy farqlarni bilishingiz kerak:
- foydalanish uchun qo'ziqorinlar, ayniqsa kuz va yozlar, etak shaklida oyog'ida ring bor;
- tarozi bilan shapka;
- oq tan (inedible - sariq);
- ochiq sariq yoki krem lavha;
- ranglar o'chirilgan.
Qo'ziqorinlarda parazitni chiqarib yuborish uchun qurtlar bo'lishi mumkin, limon kislotasi bilan bir oz sho'r suvda qo'ziqorinni ho'llash kerak. Rangni saqlab qo'yish kerak, tuz esa zararkunandalarni chiqaradi.Cho'chqa qo'ziqorinlarini maydalash uchun ishlatilsa, unda faqat qovoqlarni tuzlash tavsiya etiladi. Oyog'idan har qanday taomni pishirish mumkin.
Qish uchun moyni, sut qo'ziqorinlarini, chanterellarni va oq qo'ziqorilarni tayyorlash usullari haqida o'qing.Agar siz qish saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda banklar o'ralgan va plastik qopqoq bilan qoplanmagan bo'lishi kerak.
Katta kataklar yaxshi bo'laklarga bo'linadi.Qadam uchun qo'ziqorinni qanday yig'ish mumkinligi haqida asta-sekin ko'rsatma
- Kuzgi mavsumda 3 kg.
- Qo'ziqorinlar axloqsizlikdan yaxshilab yuvilib, qulay konteynerga tushiriladi.
- Biz yuvilgan qo'ziqorinni yangi qo'zichoqqa ko'chirsak, qo'ziqorinni kichik qo'ziqorinlardagi qovoqdan kesib o'tdik va biz katta qopqoqni kesib tashladik.
- 8 litrli idishga biz ikki litr suv yig'ib, pechga qo'yamiz.
- Qo'ziqorin rangini saqlab qolish uchun kichik bir limon kislotasi qo'shing.
- Biz asalarilarni to'kib tashlaymiz. Ularning butun miqdori darhol mos kelmaydi. Biz 2/3 qismini to'kib tashlaymiz va ular bir oz o'tirganda, biz qolganlarni to'ldiramiz. Qaynoqqa keltiring.
- Vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlash, besh daqiqa davomida pishiring. Tayyor mahsulotni süzgeci bilan filtri qilamiz.
- Besh litrli potni olib, 1500 ml filtri suvni to'plang. Boiling.
- Dafna yaprog'i, qalampir, tuz, shakar qo'shing. Tayyorlash va qaynatishga olib boring.
- Asal og'zini to'kib tashlang, aralashtiring. 3 choy qoshiq qo'shing. asatik kislota, aralashtiramiz, qaynatiladi. Yopiq qopqoq ostida o'rtacha haroratda 20 daqiqa ushlab turing.
- Barchamizning barglarini ushlaymiz va yana besh daqiqa pishiramiz.
- Tayyor mahsulot kapron qoplamasi ostida sterillangan idishlar ichida yotqiziladi. Sovutgichda salqin va yashirin.
Video: qish uchun qo'ziqorinni qanday yig'ish mumkin
Qo'ziqorinlarni uyda qanday qilib muzlatish va tuzlashni ko'rib chiqing.
Boshqa retseptlar
Qanday qo'ziqorin qo'ziqorinlarni - juda ko'p retseptlar bor. Asosiy tarkibiy qismlar bir xil, ammo ziravorlar boshqacha. Qo'ziqorinlarning ta'mi unga bog'liq. Bu erda bir necha mashhur retseptlar mavjud.
Darxan va chinnigullar bilan
Ovqat tayyorlash uchun komponentlar:
- 2 kg asalli agik;
- 1000 ml suv;
- 2 osh qoshiq. l shakar;
- 4 choy qoshiq. tuzlar;
- 3 barg barglari;
- 6 no'xat go'shti;
- 4 ta chinnigullar;
- 3 darchin tayoqchasi;
- 3 choy qoshiq. sirka kislotasi (70%).
Qanday qilib pishiriladi:
Suvni qaynatib oling, barcha moddalarni tashlang, lekin qo'ziqorin va sirka holda. Uch daqiqa qaynatilgandan keyin sirka qo'shing va kosani chetga qo'ying. Qo'ziqorinlarni yuvib sovuq suvga soling. Biz konteynerni asal mumi pechida joylashtirib, qaynatamiz, suvni to'kib tashlaymiz. Yana ularni suvga, tuzga va qaynatishga soling. Qo'ziqorinlar pastga qarab ketguncha pishiring. Vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang. Banklardagi tayyor mahsulotning tarqalishi. 2/3 ga tara to'ldiring va sho'rva bilan to'ldiring. Qopqoq bilan yoping, sovutish uchun kuting va muzlatgichda yashiring. 
Olma sirkasi bilan
Komponentlar:
- 1 kg bal asosi;
- 1-1,5 st. l tuzlar;
- 1 choy qoshiq shakar;
- 6-7-modda. l sirka 6% (olma yoki uzum);
- 3 barg barglari;
- 2 sarimsoq tuxum;
- 7-8 qora qalampir;
- 1 darchon tayoqchasi;
- 2 stakan suv.
Ovqatlanish:
Asosiy komponent yuviladi va toza. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling va unga qo'ziqorin tushiring. 20-30 daqiqagacha yonib turing, vaqti-vaqti bilan ko'pikni tozalang. Tuxumdan suyuqlikni to'kib tashlang. Tuxum tayyorlashni tayyorlang. Potada 2 stakan suv yig'ib, barcha ziravorlar qo'shing. Besh daqiqa davomida qaynab chiqqandan keyin olovda saqlang. Keyin qo'ziqorinlarni otib tashlang va 10 daqiqa davomida olovda tuting. Biz banklarga kirdik. Biz sterilizatsiya qilish uchun 20 daqiqaga o'rnatdik. Jarayon oxirida qopqoqni yoping. 
Sho'rva va qarag'ay barglari bilan
Komponentlar:
- 3 kg asalli agik;
- 1500 ml suv (marinada);
- 3 osh qoshiq. l shakar;
- 10-16 dona. dafna yaprog'i;
- Sarimsoqning 4 ta sarig'i;
- 4 osh qoshiq. l tuzlar;
- 3 chinnigullar;
- 10 qora qalampir;
- 2/3-modda. sirka (9%);
- smorodina barg / doni shimgichni.
Ovqat pishirish usuli:
Qo'ziqorinlarni yuvish va tozalash, suv drenaj qilinadi. Qo'ziqorinlar dengizga quyiladi. Uni tayyorlash uchun barcha ziravorlarni suvga va qaynatishga burish kerak. Marinadlangan qo'ziqorilarni qaynatib oling va pishirib, pishiring. Tayyor sprinklonlar steril idishlar ustida tarqalib, siljishadi. Mahsulot bilan birga sochiqni o'ralgan qutilarni salamiz.
Bu juda muhim! Ushbu ovqatni shingil yoki qarag'ay barglari bilan pishirishingiz mumkin.
Tuzlangan qo'ziqorinlarni saqlash va saqlash qoidalari
Tayyor qo'ziqorinlar harorat +8 ° C dan oshmagan joyda saqlanishi kerak. Agar banklar qishda yoyilgan bo'lsa, mahsulot bir oyda foydalanishga tayyor bo'ladi. Mog'or aniqlanganda, kavanoz ochiladi, tuzlangan quritiladi va qo'ziqorinlar yangi tuzoqqa solingan va yopiq steril idishga ko'chiriladi.
Qo'ziqorinlarni iste'mol qilish bo'yicha tavsiyalar va tavsiyalar haqida batafsil ma'lumot.
Foydali sirlar
Tuzlangan mahsulot uchun tayyorlanadigan qutilar sonini qanday aniqlashni allaqachon aytdik. Bu erda bir necha maslahatlar mavjud.
- Bir kilogramm yangi asal og'zidan uch litr kavanoz oladi.
- Tez pishirilgan piyozni pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, muzlatilgan qo'ziqorinlarni maydalash uchun ishlatishingiz mumkin. Siz ularni muzdan tushirishingiz shart emas.
- Qo'ziqorinlarni faqat qaynoq suvga quyish kerak. 10 daqiqadan keyin pishirishdan so'ng, ular drenaj qilinadi va yangi suvga quyiladi. Unda pishgangacha pishiring. Qo'ziqorinlarning turiga qarab taxminan 30-60 daqiqa. Suvni almashtirish zavoddan zararli tarkibiy qismlarni "olish" imkonini beradi. Istiqorlilik mantar pastga cho'mish yo'li bilan belgilanadi.
- Pishirish jarayonida doimo ko'pikni olib tashlash kerak.
- Tovuqli lazzat uchun, uni toza suvda emas, qo'ziqorin bulonida pishirish yaxshidir. Albatta, agar u birlashtirilmasa, unda uni tuxumda ishlatish mumkin emas.
Bilasizmi? Qo'ziqorinlarning nomi ular o'sib chiqqan joylar, ya'ni daraxtlar tufayli o'z nomini oldi.Ko'rib turganimizdek, asal aqarlari foydali va mazali qo'ziqorinlardir. Kaloriya miqdori pastligi sababli ular dietali mahsulotlar bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Eng asosiysi: qo'ziqorinni ekologik jihatdan toza joylardan iste'mol qilish va ularni tayyorlash qoidalariga rioya qilish.
Tajribaning afzalliklari va retseptlar tajribasini tatbiq etish bo'yicha tarmoqdan foydalanuvchilarning fikri
Shunday qilib, kuz davri bo'ldi va qo'ziqorinlarning barcha sevuvchilar o'rmonga shoshildi. Qish qo'ziqorinlarini to'ldirish vaqti keldi - har bir oila uchun sevimli muomala.Qo'ziqorinlar "jim" ovni boshlayotganlarning sevimli qo'ziqorin turi. Qish uchun hali tayyor bo'lmagan iliq o'rmonda yurish qanchalik quvonchli! Agar qo'ziqorinlar oilasini topsangiz, demak, bu umuman HAPPINESS! )))
Qo'ziqorinlar mukammal shifokorlardir. Ular ko'plab kasalliklarni davolaydilar, shuningdek ularning ko'rinishini oldini olishadi.
Tanadagi sink va misning etishmasligini bartaraf etish uchun ularni yuz grammgacha eyish kifoya. Ushbu qo'ziqorinlar qon hosil qilish jarayonida faol ishtirok etadilar. Ammo mineral moddalar mavjudligi (ularning tabiati hali aniqlanmagan), bu qo'ziqorinni tez-tez ishlatib turadigan bo'lsa, oz miqdorda og'ir kasallikka olib kelishi mumkinligini hisobga olish kerak. Qo'ziqorinning kattaligi va rangi juda o'zgaruvchan, shuning uchun uni to'plash, siz zaharlarni noto'g'ri tarzda qabul qilish uchun, plastinka ranglarini, qopqoqdagi tuklarni e'tiborga olishingiz kerak.
Men bu qo'ziqorilarni juda yaxshi ko'raman. Qishda, quruq er va muzqaymoq, va turtib turing.
Mana 10 yil davomida sinovdan o'tgan retsepti:
3 kg yangi tozalangan pomidorni yuvib tashlang va 15 daqiqa davomida pishiring. Qayta yuvib tashlang va drenaj qoldiring, to'kib tashlang.
Tovoqqa 1,5 litr suv tushiring, sirka 180 g, 3 osh qoshiq tuz, 10-15 qalampir pods, 4-5 barg barglari qo'shing. Suv qaynayotganda qo'ziqorinni qo'shib, 30 daqiqa davomida pishiring. sterillangan idishlar va burmalarda yotadi.
Va yangi bo'lganlar faqat qaymoq bilan tana go'shti (bu qaynoqdan oldin !!!) Mmmm ... dahshatli dahshatli! )))
Hammasi - qo'ziqorin uchun !!!!
_Valyuha_
//irecommend.ru/content/les-gribochki-retsept-i-foto-s-urozhaem
Qo'ziqorin mavsumi butunlay siljiydi. Bu yil Moskvada ko'p boleto, oq va oq ranglar mavjud. Asal qo'ziqorinlari to'lqinlardan o'tgandilar - avgustda yoz bor edi, hozir esa - kuz.O'rmondan yurish quvonch va agar tajriba ko'p bo'lsa - ikki barobar ko'p. Yosh, qo'ziqorin qo'ziqorinlari emas, men tuzlanganlarni yaxshi ko'raman. Ular chiroyli ko'rinishga ega, va bu lazzatlanishdir !!! Kalibr tomonidan tanlab olingan qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun. Yagona, yolg'iz, yolg'iz Marina va boshqa qo'ziqorinlar bilan aralashtiriladi.
Mening retsepti har qanday qo'ziqorin uchun javob beradi.
Qo'ziqorinlarni to'ldirish, cho'tkasi, sovuq suvda 3-4 marta yuvish. Men oxirgi suvga bir oz tuz qo'shib, kamida bir soat turishga ruxsat beraman. Qo'ziqorinlarni tuzlangan suvda qaynatishdan keyin kamida bir soat davomida qaynatib, ko'pikni vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz va olib tashlayman. Pishgan qo'ziqorinlar, ular sovib ketgandan so'ng, dumaloq ichida o'tirishadi. Chaymoq. Tuzlangan tayyorlash: 1 litr suv uchun: 1 choy qoshiq tuz, 1 choy qoshiq shakar, 5-7 chinnigullar chinnigullar, 5-7 no'xat qalampir, 1/3 choy qoshiq doljin, 1-2 barg barglari.
Men qaynab turgan sho'r suyuqlikda qo'ziqorinni boshlayman va qaynagandan keyin yana o'ttiz daqiqa pishiraman. Pishirish oxirida sirka qo'shing.
Men tayyorlangan sterilizatsiyalangan idishlardagi issiq qo'ziqorilarni joylashtiraman, qopqalarni siljitib, idishlarimni pastga qo'yaman. Bajarildi!
Yoqimli ishtaha!
Marusya rf
//irecommend.ru/content/opyata-moilyubimye-griby-retsept
