Bahor oylari qo'ziqorinlarni yig'ish uchun an'anaviy emas, ayni paytda 60 dan ortiq turlar inson iste'moli uchun mosdir. Bahorda, qo'ziqorinlar qor erishi bilan darhol paydo bo'ladi, ba'zilari esa yozgacha faqat o'sadi, boshqalari esa kuzning boshida ham hosilni quvontiradi. May oyida qanday qo'ziqorin turlari yig'ilishi mumkin, keling, bundan keyin gaplashamiz.
Morel
Ko'rib chiqilgan shartli eyiladigan qo'ziqorin, chunki oldindan pishirishni keyinchalik issiqlik bilan ishlov berishdan oldin 15 daqiqa talab qiladi. Xom terisining aniq ta'mi va hidlari yo'q, lekin pishganida ularning aromati va ta'mi juda yaxshi. 
Ushbu turni mayda va ignabargli o'rmonlarda o'rmonlar, daraxtlar, moz va yoqib yuborilgan joylarda topishingiz mumkin. Tuproq chirindi yoki qumli, namlik etarli miqdorda. Yo'llar va yo'llar bo'ylab, kesish maydonchalarida mushuklarni aniqlash ko'pincha mumkin. Umuman olganda, maydon quyosh tomonidan yaxshi yoritilishi kerak. 
Siz aprel oyining boshiga qadar iyun oyining boshlarida o'rmondan sovg'alarni to'plashingiz mumkin. Va agar qish yetarli darajada issiq bo'lsa, unda birinchi marotaba mart oyining oxiriga qadar to'xtaydi. Ba'zida qo'ziqorinlarning koloniyalari sentyabr-oktyabr oylarida o'sadi. Biroq bahorda porloq ko'katlar paydo bo'lganda bu turning o'sishi tugaydi.
Bu juda muhim! Eng yaxshi yig'ish vaqti - aprel. Qushlarning o'sishi faqat bir necha hafta davom etadi, shuning uchun ko'katlarning massa paydo bo'lishiga qadar, yig'ish mavsumini o'tkazib yubormaslik muhim.
Qo'ziqorin odatdagi oilaga tegishli bo'lib, eng ko'p uchraydigan turi - morel (haqiqiy), lekin boshqa turlar ham mavjud: morel konus va noziklik, morel shlyapa, morfli baquvvat va yaramas qarash. Ushbu turlar qopqoqdagi kıvrımlar shaklida, qopqoq shakli biroz farq qilishi mumkin. 
Oddiy morellarning qopqog'i turli shakllardagi ko'p sonli chiziqli sharsimon yoki uzun bo'yli bo'lishi mumkin. Rang turli xil: sariq va jigarrangdan tortib to kulrang ranggacha bo'lgan barcha ranglardan. Qadimgi qo'ziqorinlar, qopqog'i qorong'i. Uning uzunligi balandligi 5-8 sm va diametri 4-8 sm dan oshmaydi. Oyoq diametri 3 dan 9 sm gacha o'sadi - 3 sm gacha, sariq yoki oq rangga bo'yalgan. Ichki shapka va oyoq bo'sh bo'lib, umumiy bo'shliqni tashkil qiladi.
Morel turlari va chiziqlardagi farqlar haqida ko'proq bilib oling.
Bu bahor qo'zichoqlaridan har qanday idishlarni pishirasiz: qovurilgan va qovurilgan shaklda ular yon lavhalarni yaxshilab to'ldiradi, ular muzlatib, quritilishi va marinadlangan bo'lishi mumkin.
Video: morel tayyorlash
Chiziqlar
Bu qo'ziqorin ham shartli ravishda qutulish mumkin, shunchaki yangi o'limga olib keladigan og'ir zaharlanish sabab bo'lishi mumkin. G'arbda qo'ziqorin zaharli hisoblanadi, ba'zi mamlakatlarda hosilni olish taqiqlanadi. 
Sobiq Sovet Ittifoqi hududida qo'ziqorinni iste'mol qilish mumkin, ammo faqat oldindan issiqlik bilan davolash mumkin. Pishganida yoqimli ta'mi va xushbo'yligi bor. To'plam vaqti - apreldan maygacha.
To'plash va foydalanish uchun kuz liniyalari tavsiya etilmaydi.
Ushbu turni mayda va ignabargli o'rmonlarda, qumli tuproqlarda topishingiz mumkin. Qo'ziqorinlar qirg'oqlarni, daraxtlarni kesib olishni afzal ko'radi, yo'l yaqinida topiladi. 
Bu bosqichlar juda g'alati va mazmunli ko'rinishga ega. Shapka shaklsiz, juda ajin va sarg'aygan, u yong'oqga o'xshaydi, uning ichida bo'sh, diametri 2-10 sm, rangi ekologik sharoitga bog'liq va ochiq-jigarrangdan to quyuq jigarranggacha qizil tusga ega bo'lishi mumkin. Uning uzunligi qisqa va qalin, diametri va balandligi 3 sm gacha, rangi oqdan kremga, ichi bo'shga o'zgarib turadi. Qopqoqning qirralari oyoqqa ulangan. Go'sht oq, juda nozik va tender.
Bu juda muhim! Qo'ziqorinlarning bir qismi sifatida markaziy asab tizimini, jigarni va oshqozon-ichak traktini buzadigan zararli moddalar bo'lgan gyromitrin mavjud. Xom ashyolarni detoksifikatsiya qilish uchun ularni suv bilan ikki marta qaynatib, suvni ikki marta qaynatib oling. Bulon har qanday holatda harakat qilmaydi va quyiladi. Hiromitrin o'zgaruvchan bo'lgani uchun, qo'ziqorinlar toksik moddalarning bug'lanishi uchun 6 oy davomida quritilishi mumkin. Keyin qo'ziqorinlarni retsept bo'yicha tayyorlashingiz mumkin.
Ushbu turdagi har qanday oziq-ovqatlarni tayyorlashingiz mumkin: ular qovurish va qovurish uchun juda yaxshi, ular salatlar uchun ishlatiladi, donlar bilan yonma-ovqatlar, go'sht va tovuq qo'shiladi.
Video: chiziqlar yig'ish va tayyorlash
Qo'ziqorin bo'lishi mumkin
Qo'ziqorinlarning qutulishi mumkin bo'lgan va xavfsiz xilma-xilligi. Biroq, har bir kishi o'ziga xos hid va ta'mini yoqtirmaydi, shuning uchun ba'zilari bu ko'rinishga sodiqdir, boshqalari uni chetlab o'tadi. 
Yangi qo'ziqorin hidi nordon unning hidiga (chang hid) o'xshash, ammo ba'zi bodring yoki o'tning xushbo'yligi bilan o'xshashligini eslatib turadi, hid juda aniq, o'ziga xosdir. O'tgan bahor oyi o'zida aytilganidek, qo'ziqorin bo'lishi mumkin. Ochiq va yaxshi yoritilgan maydonni afzal ko'radi - pastroq joylardagi o'rmonlar, o'rmonlarning qirralari o'sadi, shahar parklari va gul yotoqlarida ham topiladi, umuman, tuproq yoki erga nisbatan tanlangan emas. Yozgi issiqlikning boshlanishi bilan yig'ish mavsumi tugaydi. 
Ushbu turning shlyapa va oyoqlari monofonik, oqartiruvchi yoki krem rangida bo'yalgan. Qopqoq shakli shimoli-g'arbiy, pastki qismidagi ingichka plitalar. Diametri 3-10 sm gacha, oyoq silindrsimon, qalin pastga, qisqa: balandligi - 8 sm ga, diametrida - 3 sm gacha, tana esa qor-oq, qalin, go'shtli.
Qo'ziqorinlar - qo'ziqorinlar haqida ham o'qishingiz mumkin: maydanoz (ryadovka kulrang), teraklarning qo'ng'izi.
Roying mayda - bu ushbu turning boshqa nomi. Ryadovok jinsining barcha vakillari singari, qo'ziqorin odatda "jodugar doiralar" deb ataladigan koloniyalarda o'sishi mumkin. 
Pishgan paytda qo'ziqorin ajoyib nozik ta'mi va aromasiga ega bo'ladi. Pishirishning eng mashhur usuli qovurishdan iborat, ammo qo'ziqorinlarni tuzlash, tuzlash va quritish uchun juda yaxshi. Go'sht idishlari bilan yaxshi ketadi, salatlar va soslarga qo'shiladi.
Video: may ryadovka
Yomg'ir
Ko'rib chiqilgan butunlay qutulish mumkinBiroq, yoqimli ta'm va xushbo'y narsalar, qor-oq, elastik go'sht bilan ifodalanadigan kichik yosh namunalarni iste'mol qilish kerak.
Eng ko'p ishlatiladigan qo'ziqorin turlarini ko'rib chiqing.
Vaqt o'tib, pulpa o'zining lazzat xususiyatlarini yo'qotadi, yumshoq bo'ladi va yashil rangga aylanadi. Yig'ilgan qo'ziqorinlar uzoq vaqt davomida saqlana olmasligi sababli, ular kun davomida pishiriladi. Yomg'ir yog'ingarchilikdan keyin yomg'ir yoki yoz boshida yomg'ir to'planishi kerak. 
May oyining ikkinchi yarmida, yoz oylarida kuzgacha bo'lgan mevalar. Yomg'ir paxta teraklari tuproqni va ochiq erlarni afzal ko'radi: ular yaylovlarda, dalalarda, yaylovlarda, o'rmon qirralarida va o'rmonlarda uchraydi.
Bilasizmi? Spor emissiya rekordi yomg'ir sifatida qabul qilinadi: qo'ziqorindan 90 km / soat tezlikda 7 trillion sport chiqariladi.
Kepning hajmi va shakli jihatidan farq qiladigan yomg'irning turli xil turlari mavjud. Misol uchun, yirik (yomg'irli) yomg'ir qopqog'i juda katta - vazni 10 kg ga, diametridagi qopqoq esa 30-50 sm ga teng, boshi shar shaklida, oyoq juda qisqa yoki nuqsonli. Spikedlangan yomg'ir po'stlog'i oddiy o'lchamga ega: balandligi 6 sm gacha, sirt 6 mm gacha bo'lgan mayda shoxchalar bilan qoplangan. 
Yuqorida ta'kidlanganidek, yosh vakillarning go'shti qor-oq, qalin, ammo vaqt o'tishi bilan turgorini yo'qotib, kulrang, binafsha rang yoki yashil bo'lib qoladi. Faqat yosh namunalar ovqat uchun mos. Ular eng yaxshi quritish, qovurish va söndürme uchun ishlatiladi. Ular pies uchun mukammal to'ldirish, salatlar va ovqatlanishlarni to'ldiradi. Ko'p suvni yutarkan, qaynatish pishirishning eng yaxshi usuli emas, qo'ziqorin shakllarini yo'qotadi.
Video: qovurilgan yomg'ir
Tinder - oltingugurt-sariq
Qabul qiladi shartli eyiladigan qo'ziqorinlar, ishlatishdan oldin, 40 daqiqa davomida qaynatish yoki qovurish kerak. Bundan tashqari, faqat yosh namunalar iğne yapraklı daraxtlar emas, balki bargli daraxtlar ustida yig'ilgan oziq-ovqat uchun javob beradi. 
Ular klassik yoqimli qo'ziqorin ta'mi va nordonligi bilan ta'mga ega. Bu tur daraxti buzadigan parazit bo'lib, ko'pincha emanlar, qushlar, lindenslar, teraklar va mevali daraxtlarga ta'sir qiladi.
Daraxtlarda o'sadigan boshqa zaharli va zaharli qo'ziqorinlar haqida o'qish qiziq.
Rossiya va Ukraina hududida may oyi oxiridan iyun oxirigacha o'sib boradi. Eng jadal yig'ish davri iyun oyi o'rtalarida. Ularni mayda yoki baland bo'ylab kutib olishingiz mumkin. 
Rivojlanishning dastlabki bosqichida tinder - to'yingan sariq yoki to'q sariq rangli tomchi tomchi massa. Vaqt o'tib, qo'ziqorin jasadi qattiqlashadi, quloqqa o'xshash odatda shakliga ega bo'ladi, pseudo-shit soni ortadi. Bunda asosan qo'ziqorinlarning qalinligi 7-10 sm, qopqoqlarning kattaligi 10 dan 40 sm gacha o'zgarib turadi, qovoqlari fan-shaklida, to'lqinli, ko'p pichoqlar bilan qoplangan. Bir oyog'ida bir nechta kataklar bo'lishi mumkinligi sababli, ayrim vakillarning vazni 10 kg ni tashkil qiladi.
Bilasizmi? Qo'ziqorinlarning ko'pchiligi yer osti bo'lib, ko'zimizdan yashiriladi. Mycelium ta'sirli hajmga etib, yuzlab kvadrat kilometrgacha cho'zilishi mumkin. Misol uchun, Oregon shtatida yuz ming tonnalik og'irligi taxminan 1000 gektarlik bir miselyum topilgan.
Poliporning qorli, mo'rt, chiroyli va suvli go'shti bor. Muzlatilgan holatda yaxshi saqlanadi, uni tuzlash, tuzlash va quritish uchun ham ishlatish mumkin. Ommabop tayyorlash usullari qovurish va pishirish hisoblanadi. Siz oltingugurt-sariq rangli pishiriqlardan pishiriqlarni to'ldirish uchun go'shtni qo'shishingiz mumkin.
Sizga qo'ziqorinlarni yig'ish texnologiyasi bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz: tuzlash, pishirish, quritish, muzlatish.
Video: tinderni yig'ish va tayyorlash
Qahva
Ovqatlanish uchun xavfsiz, butunlay qutuladigan qo'ziqorin. Bu so'zda gapiradigan ism bor, unda bu qo'ziqorinni qurg'oqchil va aralash o'rmonlarda topish mumkinligi aniq, ammo qayin bog'lari - sevimli o'simlik. U tuproq va havoning yuqori namligini afzal ko'radi, shuning uchun u tez-tez suv ob'ektlari va botqoqli joylarda "joylashadi". Yoqa may oyi oxiridan va yoz davomida to'planishi mumkin. Ushbu turdagi ajoyib ta'mi, tarkibi va lazzati uchun juda qimmatlidir. 
Ushbu qo'ziqorinning 40 dan ortiq turlari bor, ammo ularning orasidagi farq kichikdir. Qo'ziqorinlarning rangi ochiq jigarrangdan kulrang-qora ranggacha farq qiladi. Kema o'lchami - 15 sm gacha bo'lgan, yarim sharnali shakli, shilliq qavat bilan qoplangan yuqori namlik. Oyoq balandligi 3-15 sm, diametri 4 sm ga, silindrsimon, kengroq pastga va pastga cho'zilib ketishi mumkin. 
Bu turning tanasi rangli bo'lib, o'ziga xos hid va ta'mga ega emas, u juda yumshoq. Qo'ziqorin tez o'sishi bilan ajralib turadi: paydo bo'lganidan bir hafta o'tgach, tana go'shti bo'shashib, suyuqlashib, elastikligini yo'qotganda, ular maksimal o'lchamlarga etib boradilar. Shuning uchun faqat yosh, elastik namunalar oziq-ovqat uchun mos.
Boletusning navlari va afzalliklari haqida ko'proq bilib oling.
Brownberry pishirishda universal foydalanishga ega. Pishirish, pishirish, qovurish, tuzni yig'ish, tayyorlash va quritish bilan qish uchun hosilni tayyorlash usullariga ruxsat beriladi. Brownberry birinchi va ikkinchi kurslar uchun ajoyib, salatlarda mustaqil tamaddi yoki ingredient bo'lishi mumkin. Pishirish, sousni, souslarni pishirish uchun ishlatiladi.
Video: pishirish boleto
Champignon
Ehtimol, eng mashhur va taniqli ko'rinish. Lazzatli va xushbo'y hidli qo'ziqorin. Issiqxonalarda katta hajmda o'sadi, lekin tabiiy sharoitda u Evropa hududida, Osiyo, Afrika va Amerikada o'sadi. 
Yuqori namlikdagi boy, serhosil tuproqni afzal ko'radi. Ba'zan u daraxtlar, qushlar, bog 'va bog'larda o'stirilishi mumkin. Hosil mavsumi may oyining ikkinchi yarmidan kuzgacha davom etadi.
Bilasizmi? 1750-yillarda Fransiya hududida o'sayotgan qo'ziqorinlar uchun birinchi issiqxona paydo bo'ldi.
Qisqichbaqasimon shaklidagi qo'ziqorin qopqog'i diametri 6 dan 16 sm gacha, quruq, mayukli yoki cho'ziluvchan bo'lishi mumkin. Oyoq 4-10 sm gacha, shaklida silindrsimon bo'lib, o'rtada bir oz kengayib, kengroq halqa bo'linadi. Oyoq va shlyapaning rangi bir xil: u oq, ochiq sariq yoki rozovinkoy bilan krem bo'lishi mumkin. 
Yosh namunalarda plastinka oq, yoshi esa jigarrang yoki jigarrang bo'ladi. Go'sht yumshoq, yumshoq, qor-oq, parchalanish va bosish joylarida, shuningdek havoda oksidlanganida pushti bo'ladi.
Champignon haqida o'qish qiziq: tana uchun foyda va zarar, uy muzlatgichida muzlash, uyda etishtirish texnologiyasi.
Barchaga ma'lum bo'lgan eng ko'p ishlab chiqarilgan champignon turi - Sh.Dvumuporyovy (Agaricus bisporus). Yorma ham ikki dairesel, dala, oddiy, o'rmon turlari hisoblanadi. Xavfli turlari - yumshoq va champignon sariq rangli yoki qizil rangli.
Champignons har qanday sog'lig'iga ta'sir qilmasdan xom ashyoni eyish mumkin. Qo'ziqorinlarni har qanday shaklda tayyorlang. Ular sho'rvalar, suvli idishlar, yon idishlarga mos keladi. Ular qovurilgan, qovurilgan va pishirilgan bo'lishi mumkin. Ba'zilar, qo'ziqorin ta'mi shampignonlarda etarlicha aniq emas deb hisoblashadi, chunki ko'pincha bu tip qo'ziqorin ziravorlar, ziravorlar, o'simliklar va sarimsoq qo'shilishi bilan tayyorlanadi.
Video: o'rmon shampignoni
Umuman aytganda, bahor oylari ajoyib o'rmon sovg'alarini to'plash uchun ajoyib davr. Vaqtni o'tkazib yubormasangiz, ehtiyotkorlik bilan va qat'iyatli bo'ling, siz foydali o'rmon sovg'alarini yaxshi to'plashingiz mumkin.
