Kuzgi o'rmonda yurish toza havo nafas olish, tabiatning go'zalligidan bahramand bo'lish va qo'ziqorinlarni to'plash imkonini beradi. "Jim ov" ga borib, qo'ziqorinlarning mumkin emasligi haqida o'ylashingiz kerak. Biz maqolamizda ulardan birini muhokama qilamiz - shevasida.
Ovqatlanadigan yoki yo'q
Uning bir nechta ismlari bor: bu ham pansky, ham kashtan, shuningdek, "moxovikovlar shohi" yoki Olesek. Ilovaning ikkinchi toifasiga mansub. Ko'rinishida boletusga juda o'xshash, ular ko'pincha aralashtiriladi. Bu juda mazali va sog'lom mahsulot. Biroq, afsuski, qo'ziqorinni yig'uvchilar uchun juda ko'p narsa emas.
Botanika tavsifi
Moxovikov quvurli qo'ziqorinlarga tegishlidir, chunki bu qopqoqning quvur go'shti.
Eng ko'p ishlatiladigan va yenilmeyen qo'ziqorin turlarini o'rganing.
Hat
Yosh moxovikovlarda qopqoqning qirralari o'ralgan va etuklarda yuqoriga ko'tariladi. 10-14 sm diametrdagi yostiqsimon shaklga ega bo'lib, u qoshiq yoki jigar rangda, engilroq yoki quyuqroq bo'lishi mumkin. Terini yo'q qilish oson emas.
Quvurli qatlam
Sariq tüpler. Oyog'idagi kavşaktan kichik bir chuqurchaga ega. Tublarning uzunligi taxminan 2 sm ni tashkil etadi, ular kichik teshiklarga ega, ular etuk bo'lib, kattalashib, sariq rangga o'zgaradi.
Xamiri
Polsha qo'ziqorini ba'zan oq polshalik deb ataladi, ammo bu butunlay to'g'ri emas. Bu nom kepning tanasining oq rangi tufayli paydo bo'ldi. Ba'zan sariq bo'lishi mumkin. Go'shtni pastga bossangiz, uning rangi ko'k rangga aylanadi. Qo'ziqorinning hidi juda yoqimli.
Oyoq
Yumshoq, ba'zan kichik tarozi bilan, taglikning oyog'i bir oz qalinlashadi. Uning uzunligi 10 sm dan ortiq, diametri esa 3-4 sm, rang jigarrang yoki jigarrang bo'lishi mumkin. Go'sht zich, kesmada ko'k rang bo'ladi.
Qachon va qaerda to'plash kerak
Oleshki hamma joyda emas. Ular qurg'oqchilikka toqat qilmaydi va shimoliy iqlimni afzal ko'radi. Shu sababli ular Yevropada yoki Uzoq Sharqda topiladi.
Oleshki iqlim daraxtlarining ildizlari bilan mikorriza hosil qiladi. Kamdan ham, ular eman yoki kashtan ostida topish mumkin. Siz yaltiroq o'rmonlarda maysa bilan qoplangan yaylovlarda oylarni qidirishingiz kerak. To'siqlar chizig'iga yaqin, ular deyarli o'smaydi.
Ularning yig'ilish mavsumi oq va qaynoq deyarli yiqilganda boshlanadi. Moxoviklar bir-biridan qisqa masofada joylashgan guruhlarda o'sadi. Tuproqni kislotali muhit bilan afzal qiling.
Bu juda muhim! Shuni esda tutish kerakki, qo'ziqorinlar, shimgich kabi, atrof-muhitdan hamma narsani so'rib oladi. Shuning uchun ularni yo'llardan va turli korxonalardan ajratib olish kerak.
Qanday aralash bo'lishi mumkin: ikki nusxadagi qo'ziqorin
Polsha qo'ziqorinlari tashqi ko'rinishida go'ng qo'ziqorinlari, moyli kuya va yashil gullarga o'xshash. Ammo bularning barchasi qutulish mumkin:
- gulzorda qizil chiziqlar bilan bezatilgan jigarrang shapka. Tubli, sariq rangli qatlam. Oyoq tekis. Oziq-ovqat uchun mos keladi;
- Yashil volanda yashil rangli jigarrang shapka bor. Sariq rangli Polsha katta burchli teshiklaridan farq qiladi. Oyoq pastga qarab nozikroq bo'ladi;
- gall qo'ziqorin, zaharli emas, ammo qutulish mumkin emas. Oyoqda, u bir shablonga ega. Pushti quvurli qatlam. Achchiq ta'mi bor. Kesishdan keyin u tar taratadi.
Yonuvchan va shaytonli qo'ziqorin yutilmaydigan qo'ziqorinlar guruhiga tegishli bo'lgani uchun, yolg'on to'q-sariq bolterni, yutilmaydigan russules, sham-hasharotlar, qo'ziqorin soyabonini qanday aniqlash mumkinligini bilib oling.
Shaytoniy qo'ziqorin faqat xavfli egizak hisoblanadi. Uning o'ziga xos xususiyatlari quyidagilardir:
- shapka kulrang yoki yashil rangda. Tubli qatlam qizil bo'ladi;
- pastki qismida - g'isht rangli va yuqori qismida - to'q sariq rangda;
- zararlangan bo'lsa, pulpa birinchi marta qizil bo'ladi va keyin ko'kka aylanadi.
Bu juda muhim! Shaytoniy qo'ziqorinlarning go'shti nafas olish markaziga ta'sir qiladi va falajga olib keladi.
Kimyoviy tarkibi
Volanning kaloriya tarkibi taxminan 18 kkal. Taxminan 1,8 g protein, 0,7 g yog 'va uglevodlar, 1,4 g.
Oleshok juda boy vitamin va mineral tarkibga ega. U guruh B - B9, B6, B2, B1 deyarli barcha vitaminlarini o'z ichiga oladi.
Qo'ziqorinning turli sohalarida foydali xususiyatlar va dastur haqida ham o'qishingiz mumkin: sut qo'ziqorinlari, boletus, pushti, shiitake, chaga (qayin qo'ziqorin).
Ularga qo'shimcha ravishda:
- xolin;
- vitaminli PP;
- S vitamini.
Oleshek 90% suv. Uning tarkibida mono va disakkaridlar, shuningdek, 10 dan ortiq aminokislotalar (masalan, tianin) mavjud. Ushbu amino kislotalar qon bosimini pasaytiradi va tinchlantiruvchi ta'sirga ega.
Bilasizmi? Polsha qo'ziqorinlari tarkibida B guruhi vitaminlari tarkibida sabzavot va hububotdan yuqori bo'ladi.
Ushbu birikmalarga qo'shimcha ravishda tarkibga quyidagilar kiradi:
- sink;
- marganets;
- kaliy;
- natriy;
- flor;
- fosfor;
- mis va boshqa elementlardan iborat.
Pishirishda foydalaning
Moxovikov, garchi ular ikkinchi darajali toifaga kirsa-da, nozik hisoblanadilar. Ulardan sho'rvalar va salatlar, pirojnoe va pizza uchun pishirish mumkin. Ular qovurilgan, quritilgan, tuzlangan va muzlatilgan. Pishirish jarayonida xushbo'y hid mavjud. Tegishli saqlash bilan, bu noziklik xususiyatlari taxminan 6 oy saqlanib qoladi. Protein tarkibi go'shtga teng, shuning uchun uni vegetarianlar uchun ishlatishingiz mumkin.
Bilasizmi? Moxovikovdan oziq-ovqat ranglarini, asosan, sariq rangni oladi, va agar siz mordandan foydalansangiz, keyin - to'q sariq yoki oltin.
Qanday tozalanadi?
Oleshki ovqatni tayyorlashdan oldin:
- novdalarni, quruq o'tlarni va boshqa chiqindilarni olib tashlash;
- qurtlarni va mitselning qoldiqlarini kesish;
- jildni qopqoqdan olib tashlash;
- suv bilan bir necha marta yuvib tashlang;
- sho'r suvda bir necha soat davomida namlanadi;
- bir necha marta yuvib tashlang.
Qo'ziqorinlarni tayyorlash texnologiyasini o'qishingiz tavsiya etiladi: qo'ziqorin (chanterelles, yovvoyi qo'ziqorinlar, sut qo'ziqorinlari, ryadovki), pishirish (quritilgan qo'ziqorin), quritish (oyster qo'ziqorin), muzlatish (oq, oyster qo'ziqorin, chanterelles, qo'ziqorin, qo'ziqorin).
Qanday pishiriladi
Ba'zilar Polsha qo'ziqorini pishirolmaydilar va darhol qovurayapti, deb hisoblashadi. Ammo uni xavf ostiga qo'yish yaxshi emas.
- Katta namunalar 2 yoki 4 qismga bo'linadi va kichik bo'lganlar buzilmaydi.
- Biz buyumni katta miqdorda olib chiqamiz, chunki mahsulot ko'payib ketadi.
- Suvni almashtirish uchun 20 daqiqa davomida bir necha marta qaynatiladi.
- Oleshki darhol qorong'i, shuning uchun darhol ularni pishirib yoki bulyonda qoldiring.
Qanday qaynatiladi?
Ko'pincha mohovichki marinadlaydi. Buning uchun bizga kerak:
- 1 kg oshxonadan;
- yog '(kungaboqar yoki zaytun).
Tuxum uchun:
- 1 litr suv;
- 1 osh qoshiq. l tuzlar;
- 1 osh qoshiq. l shakar;
- Sarimsoq 4-5 tuxum;
- 3-4 dona barg;
- 5 ta chinnigullar;
- 50 ml sirka.
Pishirish jarayoni quyidagicha:
- Yuvilgan va tayyorlangan mahsulot (biz katta qismlarni bir necha qismga kesib tashladik) qaynatilganidan so'ng 5 daqiqa davomida sho'r suvga (1 litr suv - 1 osh qoshiq tuz) qaynatiladi.
- Suvni to'kib tashlang, Oleshki yuving.
- Yana tuzli suv bilan to'ldiring va qaynab turganidan keyin 30 daqiqa qaynatiladi.
- Drenajlash va yuvish.
- 7 daqiqa davomida qaynatiladi va qaynatiladi.
- Steril idishlar ustida tuxum bilan birga mohovitskiyni yoyib chiqing.
- Bir oz yog 'bilan yuqori.
- Qopqoqlarni yoping va siljiting.
- Issiq narsa bilan o'ralgan va salqinlash uchun qoldiring.
Polsha qo'ziqorinlarini qayerda topishni va boshqalarni, shu jumladan zaharli moddalarni qanday qilib ajratishni tavsiya qilamiz. Ularni to'plashingiz va ular bilan pishirilgan lazzatli ovqatlardan bahra oling.
Tarmoq foydalanuvchilaridan fikr-mulohazalar:
