Qishda, ba'zida, yozgi issiqlik va mazali mevali mevali mevalar etarli emas. Agar siz juda oz harakat qilsangiz iliq mavsumning bir qismini saqlash mumkin. Biz uzumni qanday saqlash haqida gapiramiz - mazali va sog'lom mahsulot.
Foydalanish muddati: qancha uzum saqlanishi mumkin
Har bir turning saqlash muddati turlichadir, ammo eng ommabop navlardan farqli bo'lishi mumkin:
- "Original" - 130 kun;
- "Kuzgi qora" - 4 oy;
- "Vinni yubiley kuni" - 130 kun;
- "Negrulya xotirasi" - 130 kun;
- "Kuz nurlari" - 100 kundan ortiq emas;
- "Nadejda Azos" - 3 oydan ortiq emas;
- "Moldova" - 160 kun;
- "Moldaviya qora" - 100 kun;
- Nistru - 140 kun;
- "Verderevskiy xotirasiga" - 4 oydan ortiq emas.
Uzumning saqlanish sifatini nima belgilaydi
Biz darhol saqlab qolishning sifati - uzumning xususiyatlarini yo'qotmasdan uzoq vaqt saqlanadigan qobiliyatini darhol aniqlaymiz. Ko'p omillarga bog'liq, masalan:
- uzum navlari;
- kollar o'sadigan joylar (yanada yorug'roq bo'lgan tomonlarning sifatini yaxshiroq ushlab turish);
- qishloq xo'jalik amaliyotini to'g'ri amalga oshirish;
- kollar va guruhlar bilan butalarni yuklash;
- qarish va yig'ish paytida ob-havo sharoitlari;
- mevalarning namlikni saqlab qolish imkoniyatidan va boshqalar.
Misr, kartoshka, sabzi, olma, qizil qalampir, qovoq, sarimsoq, bodring, tarvuz, karam va yashil piyozni qanday saqlash kerakligini bilib oling.
Sinov va to'g'ri agrotexnologiya
Har xil navlarni tashqi lazzat va foydali elementlarni yo'qotmasdan saqlab bo'lmaydi. Shu maqsadda, o'rta va kechki va kechki kamolotga ega bo'lgan qattiq qobig'i va siqilgan go'shtli turlarni ishlatish eng yaxshisidir, ammo to'g'ri fermerlik amaliyotlari keyinchalik mevalarni tejashda muhim rol o'ynaydi.
Bu juda muhim! Uzoq muddatli saqlash uchun pishmagan uzum mos emas.
Tanlangan dastlabki butalar hamma mavsumni kamroq suv bilan to'ldiradi va yozning birinchi yarmidan so'ng (yig'ishdan 1,5 oy oldin) suv ta'minoti to'liq to'xtatiladi. Biroq, hozirgi vaqtda kaliy fosfor qo'shimchalarini ko'paytirish kerak. Kamroq joylarda butalar olinganidan saqlash uchun cho'tka.Hosil sharoitlari
Jamg'arma uchun uzumni olib tashlash faqat quruq ob-havo sharoitida amalga oshirilishi kerak. Bundan tashqari, yomg'irdan keyin pishgan mevalarni kesib tashlash tavsiya etilmaydi - bu vaqtda ular etarli miqdorda shakarni yo'qotib, namlikni oladilar va tana suvga aylanadi. Namlik uzumni tark etishi uchun bir necha kun kutish kerak. Shuni ham hisobga olish kerakki, ertalab va kechqurun, ya'ni shudringni yo'qotish vaqtida to'plam ham tavsiya etilmaydi.
Dengiz po'stlog'i va uzumni to'g'ri to'plang.
Qulupnaylarning etukligi darajasi
Faqatgina to'liq pishgan uzum saqlash uchun olinishi mumkin. Uning tayyorligi uzumning quyidagi ko'rsatkichlari bilan belgilanadi:
- rang: berry oq bo'lishi kerak bo'lsa - qora, ko'k, pushti va qizil bo'lishi kerak - shaffof bo'lishi kerak;
- ta'mi;
- yumshoqlik va shakar miqdori;
Bilasizmi? Uzumning shirinligi qanchalik ko'p bo'lsa, ular yaxshi saqlanadi.
Azizillo Azizillo
Pastki qismdan ushlab turgan yoki shoxchani tutib, filial yaqinida kesilgan kesilgan kesma kesilgan makaslarni, pichoqni yoki qaychi bilan kesib oling. Uzumni tashqi ta'sirlardan himoya qiluvchi mumi bosimini buzmasdan nozik tarzda kesib tashlash kerak.
Uzumni saqlash shartlari va usuli
Uni boshqacha saqlang. Eng muhimi, qabul qilinadigan harorat, namlik va yorug'lik darajasini kuzatish. Ideal holda 85-90% namlik va 0 dan +2 darajagacha bo'lgan harorat minimal nur bilan. Quruq xonani tejash uchun kerakli harorat va namlikni saqlab turadigan darajada etarli ventilyatsiya qilinadi. Bu omborxona, yozgi oshxona, bodring, chodir va boshqa isitish qurilmalari bo'lishi mumkin. U uchinchi tomon aromati, mog'or, hashorat yoki zararkunanda emas. 
Dastlab devor va shipga ohak aralashmasi (ohak - 2 kg, mis sulfat - 100 g, suv - 10 litr) bilan ishlov beriladi, so'ngra barcha xona sxema bo'yicha oltingugurt dioksid bilan fumiglanadi: 1 kvadrat metr uchun 5 g oltingugurt yondiriladi. Xonani 2 kunga yopib qo'ygandan keyin va havo va quritishdan so'ng. Haroratni nazorat qilish uchun termometr osadi va namlikni nazorat qilish uchun - higrometr. Namlik odatdagidan yuqori bo'lsa, idishni xo'rak bilan yoping va haddan tashqari quruqlik bilan - idishni suv bilan joylashtiring.
Yog'och qutilarda
Bu usul qisqa muddat davomida saqlanib qolinadi - bir necha oydan ko'p emas. Buning uchun idishning pastki qismi somon, qipiq yoki qog'oz bilan qoplangan. Kümeler taraklarla yuqoriga qarab satrlarni qo'yiladi, lekin qo'shni bo'lganlarga tegmaslik kerak. Har bir qatlam talaş bilan 2-3 sm, quyida esa 10 kg dan ortiq mahsulotni joylashtirmang. Idishning balandligi 15-20 sm dan oshmasligi kerak, agar kerakli konteyner bo'lmasa, javonlarda saqlashga ruxsat beriladi. Birinchidan, somon yoki talaş 5-6 sm, keyin esa - uzum uchun javonlarga qo'yiladi. Sokaklar yuqorisida va tegmasligi uchun joylashtirilgan. Keyinchalik uzum saqlanib qoladi - yaxshi. 
Bilasizmi? Tuzli uzum 25% glyukoza va fruktoza o'z ichiga oladi, ular inson tanasi uchun juda foydali.
Taroq ustida
Bu uzoq muddatli (bahorga qadar) uzumni saqlashning asosiy usullaridan biridir.
Yashil rang
Ushbu saqlash usuli aprelgacha uzumni saqlash imkonini beradi. Shamlardan kesilgan uzum bir yoshli bo'lishi kerak. Eng katta va eng jozibali guruhlar tanlangan. Nozik gulni buzmasdan kesib oling. Shamlardan yuqorida kesishganda, bitta internat bo'lishi kerak, ammo tokning ostidan - ikki internod bo'lishi kerak. 
Yuqori burchak bog 'oralig'i bilan qoplangan, pastki qismi esa distillangan yoki qaynatilgan suv bilan shisha idishga tushiriladi. Yog'ochni bir xil joyga qo'yishadi va suv sho'rlanadi - bu uni zarardan qutqaradi. Shamshir bilan shishalar suvga tushiriladi va potning teshigi paxta vilkasi bilan ulangan. Tomirlar engil burchak ostida mustahkam ravishda o'rnatiladi. Suv ozayib ketganda qo'shiladi. Agar zarurat tug'ilsa - suv 14 kundan keyin o'zgaradi. Banklar, shuningdek, yog'ochdan yasalgan qutilarda, javonlarda, polga saqlanadi.
Quruq
Kümeler uzatilgan simga yoki biron-bir kindik çubukta to'xtatiladi. Agar cho'tkalar tok novdasi bilan kesilgan bo'lsa, unda saqlash vaqtida uzumning bu parchasida to'plangan ozuqa hosilga kiradi va saqlash muddatini 5 oydan 6 oygacha uzaytiradi. Qulupnay o'zlari sezilarli darajada namlikni yo'qotadi, ammo shakar to'plashadi. 
Bu juda muhim! Quruq chig'anoqlarda saqlashda cho'tkasi hech narsa bilan aloqada bo'lmasligi kerak.
Qo'ziqorin kukunida keglarda
Quruq va toza ankerok kerak. Barrelning pastki qismini quruq mantar kukuni bilan to'ldirish va uzum qatlamini qo'yish kerak. Va shunday qilib, har bir yangi qatorni qo'yish uchun, kukunni to'kib unutmang. Muvofiq harorat va mikroiqlim bilan uzum gastronomik va tashqi xususiyatlarini 8 oygacha saqlaydi.
Sovutgichda
Buning uchun nol harorat va 94% namlik bilan maxsus muzlatgichlardan foydalaning. Bunday sovutish qurilmalarida, ayniqsa, qulay gaz muhiti yaratiladi:
- karbonat angidrid - 5-8%;
- kislorod - 3-5%;
- azot - 88-92%.
Buning uchun sizga kerak:- Agar kerak bo'lsa, shikastlangan uzumni olib tashlang.
- Oqim suvda yaxshi yuvib tashlang.
- Quruq (siz bir sochiq ustida, odatda, havo oqimi ostida ajralib chiqishingiz mumkin).
- To'liq quritganda - tovoqlar ustiga erkin yoyilib, sovutgichga oldindan sovutish uchun yuboring.
- Sovutgichni bir xil tovoqlar ustiga sovutgandan so'ng, muzlatgichga yuboring.
- Sovutgandan keyin klasterlarni paketlarga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring va ularni saqlash joyiga 20 darajadan oshmagan haroratda joylashtiring.
Champignons, malla, ko'katlar, pomidor, limon, bodring, sabzi, qo'ziqorin, patlıcan, olma va Bryussel lahanasini qanday qilib muzlatish kerakligini o'qing.
Mumkinmi va uzumni qanday muzlatish mumkin?
Barcha guruhlar va uzum uzumlarini muzlatish mumkin. Muzlatilgan vaqt:
- suvda eriydigan vitamin kompozitsiyasining aksariyati saqlanib qoladi;
- S vitamini katta miqdorda saqlanadi.
Qattiq guruhlar
Bu usul allaqachon yuqorida tavsiflangan. Bundan tashqari, barcha harakatlar maksimal aniqlik bilan amalga oshirilishi kerakligini ta'kidlash mumkin.
Berry pyuresi
Bu holda, sharbati rezavordan (biron-bir tarzda) qisiladi, keyinchalik shakar bilan butunlay erigunicha aralashtiriladi. Olingan birikma konteynerlarga quyiladi va muzlatgichga yuboriladi. Sharbat va shakar mos ravishda olinadi: 1 qism shakar 2 qismli sharbatlarga.
Bilasizmi? Oziq moddalarning mazmuni (yog' miqdori hisoblanmaydi), uzum sutga juda yaqin.
Shakarlangan uzum
Shu yo'sin, u faqat butadan olingan mevalarni yig'ish uchun eng yaxshisidir. Shakarga sepilgan uzum, tegishli idishlarga joylashtirilgan. To'ldirilgan idishlar yopiq va muzlatgichga yuboriladi. 
Maxsus sharoitlarsiz qila olsangiz
Bu haroratda keskin o'zgarish bo'lmagan joylarda va sovuq kech qoladigan joylarda amalga oshiriladi. Butalar kelgunga qadar qarishdan keyin, butalar o'rtacha kech uzum navlari bilan saqlanadi. Biroq, bunday uzumlarni ari va barglar bilan quritadilar. Zararni aniqlashning birinchi belgilari aniqlanganda, shamollatish uchun teshikli polietilen torbalar uzum kostryulkalariga tashlanishi kerak - bu mevani qushlar va hasharotlar ziyonidan qutqaradi.
Qaysi uzum navlarini sharob uchun mos ekanligini bilib oling.Uzum yaxshiroq pishib, ko'proq shakar yig'adi, va teshiklar to'g'ri miqdorda havoni kafolatlaydi. Qish uchun mustaqil ravishda hosil qilingan mevalar va mevalar, vitaminlar uchun ajoyib manba va sovuq mavsumda parhezni diversifikatsiya qilishning yaxshi usuli hisoblanadi. Ehtiyotkor bo'lish va barcha qoidalarni to'g'ri bajarish etarli. Keyin, sovuq qish kunida, siz va yaqinlaringiz mazali va sog'lom mevalar ustida bayram qilishlari mumkin.
Video: uzumni saqlash
Tarmoq foydalanuvchilari bilan aloqa
