Qishki sovuqda uyda saqlanadigan kavanozni ochish va yozni eslatuvchi ta'mga ega bo'lish juda yaxshi. Qishki tayyorgarlikning eng mashhur mahsulotlaridan biri shirin bolgar qalampiridir, uning go'shti zichligi va yoqimsiz xiralashishini saqlaydi. Eng mashhur, qovurilgan sabzavotlarni tuxumda yig'ib olishdir, bunday saqlanish yaxshi saqlanadi va yorqin aroma va mazali ta'mga ega bo'lib, xushbo'y hidli xomashyosi o'zining suyuqligini saqlaydi. Biz taomni qanday tayyorlay olamiz va undan qanday foydalanishni bilib olamiz.
Yo'nalish uchun qalampirni qanday tanlash kerak
Shon-shuhratga muvaffaqiyat qozonish uchun siz to'g'ri sabzavotni tanlashingiz kerak. Mahsulot butunlay saqlanganligi sababli, kichkina, hatto mevani ham, qoralangan, usulsüzlük va zarar ko'rmaslik afzal. Meva po'stlog'i zich bo'lishi kerak, lekin qiyin emas. Xizmat paytida chiroyli ko'rinishni saqlab qolish uchun siz turli xil rangdagi mevalardan foydalanishingiz mumkin: sariq, to'q sariq, qizil va jarangda ularni almashtirasiz.
Bilasizmi? Butun dunyoda, bu qalampir qalampir yoki shirin deb ataladi, "bolgar" nomi faqat Rossiya va Ukrainada ishlatiladi, chunki quyoshli Bolgariya bu mahsulot bu erga kelgan.
Qishda qovurilgan qalampirni qanday tayyorlang: qadamli retsepti
Mahsulotni qish uchun tayyorlashning ko'plab usullari mavjud: tilim, butun, pomidor, o'z sharbatida, tuzlamoqda. Biz eng oddiy va mazali retseptlarni ko'rib chiqamiz - bug'doy ichida qalampir, qovurilgan butun.
Mahsulotlar ro'yxati
Tayyorgarlik uchun biz kerak:
- Turli xil rangdagi bolgar qalampir (taxminan 0,5 kg);
- sarimsoq (taxminan 1-2 chinnak);
- issiq qalampir (3-4 dona);
- dafna yaprog'i;
- allspice no'xat;
- shakar (3 choy qoshiq);
- tuz (1 choy qoshiq);
- Sirka 9% (1 osh qoshiq);
- qovurish uchun pishirish yog'i.
Qalampirning foydali va zararli xususiyatlarini bilib oling: yashil bolgar, achchiq, jalapeno, kayenne.
Oshxona buyumlari
Oshxonada sizga kerak bo'ladi:
- sterillangan shisha idishlar 0,5 l;
- Rolling uchun sterilizatsiyalangan metall qoplamalar;
- meva qovurish uchun katta pan;
- sterillash uchun potensial past paxta;
- Qopqoqlarni chiqarib tashlash uchun teglar;
- himoya qilish uchun kalit (qaytib idishlar uchun mashinalar).
Asta-sekin jarayon
Ovqat pishirishdan tayyorlangan qizarib pishgan qalampir bir necha bosqichda amalga oshiriladi:
- Meva yaxshilab yuvib, sochiqni quriting, quyruqlarni olib tashlashning hojati yo'q, ularni qaychi bilan qisqartirishingiz mumkin.
- Sabzavotlarni yog'da yegulik qilib, sabzavotlarni qopqoq ostiga terining qizigacha yaxshilab qizdiring.
Bu juda muhim! Qovurishdan oldin mevani tayyorlash vaqtida portlamasliklari uchun vilkalar bilan kesish kerak.
- Sarimsoqni yupqa qatlamlarga kesib oling va issiq qalampirni halqalarga soling.
- Bir dafna yaprog'i (1-2 dona), kavanoz ostiga allspice bir no'xat, er-xotin, keyin diqqat bilan sarimsoq bir necha qatlamlari va qatlamlar orasida issiq qalampir 1-2 rings taxta, qovurilgan sabzavotlarni kavanoz ichiga joylashtiring.
- Kavanoz to'la bo'lsa, 3 choy qoshiq shakar, 1 choy qoshiq tuz va 1 osh qoshiq sirka qo'shing, tepaga qaynoq suv quying.
- Tayyor kavanozlarni issiq suv bilan panaga qo'ying, ularni qopqog'i bilan yoping, suvni past haroratda qaynatib oling va shu bilan igna 25 daqiqaga sterillab chiqing.
- Ehtiyotkorlik bilan, forseps yoki tayoqlarni ishlatib, sterilizatsiyalangan qutilarni tortib oling va qopqoqlarni kaliti bilan ulang.
- Tayyor kostryulkalarni teskari tomonga burab, adyol bilan yoping va u to'liq sovishini kutib turing.
Qish uchun qalampir tayyorlash bo'yicha retseptlar bilan tanishib oling: issiq qalampir, to'ldirilgan bolgar, armancha uslubi, to'lg'azish uchun
Video: qizarib pishgan qalampirni tayyorlash
Ish qismini saqlashning xususiyatlari va qoidalari
Ishlov berish sterilizatsiyasi uchun maxsus saqlash sharoitlari talab qilinmaydi, uyni saqlashni saqlashning umumiy qoidalariga amal qilish kifoya.
Bu juda muhim! Uyda tayyorlangan konserva xonasida saqlanadigan xonada namlik bo'lmasligi kerak, bu esa idishning qopqog'ida zanglashga olib kelishi mumkin.
Marinadlangan qalampirdan eng yaxshisi qorong'i joyda qorong'ilikda saqlanadi: kvartiralar, shkaf, kiler yoki balkondagi shkafda.
Qovurilgan qalampirni stolga qanday xizmat qilish kerak
Bunday tayyorgarlik oziq-ovqat uchun juda ajoyib ovqatlanishdir. Qishki ratsion odatda sabzavot uchun yomondir va ignabargning o'tkir xushbo'y va baharatlı ta'mi yozni eslatadi.
Qish mavsumi uchun qovoq, kuzguncha, sarimsoq, tarvuz, qovoq, qalampir, qizil karam, yashil loviya, patlıcan, maydanoz, horseradish, parsnip, selderey, rabibor, karam, pomidor, o'rik, armut, olma, gilos, chinnigullar uchun retseptlar bilan tanishib chiqing. .
An'anaviy ravishda qalampir issiq ota-ovqatlarga, Bu kartoshka idishlariga yaxshi mos keladi va go'shtli taomlarga qo'shimcha sifatida mos keladi. Stolda yorqin meva mustaqil snack sifatida ajoyib ko'rinadi.
Odatdagidan tashqari, tuzlangan qovurilgan qizil qalampir murakkab idishlarda tarkibiy qism sifatida ishlatilishi mumkin. Bunday mahsulot pishirilgan guruchni boshqa sabzavotlar bilan to'ldiradi, shuningdek, patlıcan va pomidor salatalarida juda yaxshi taom bo'ladi. Malakali xonadon egalari qalampirni, dilimlarga kesilgan, o'tkir to'ldirilgan qozonli sharbatlarni tayyorlash uchun va barcha mevalar, agar ular sizdan meva po'stini kesgan bo'lsangiz, turli komponentlar bilan to'ldirilgan bo'lishi va darhol stolga xizmat qilishi mumkin.
Bilasizmi? Paprika noyob sabzavotdir, u hatto saqlanib qolgandan so'ng ko'p miqdorda S vitamini saqlaydi.
Shunday qilib, biz qish uchun qovurilgan qo'ng'iroq qalampiri pishirish xususiyatlarini ko'rib chiqdik, qanday yaxshi tanlash va meva tayyorlash uchun o'rgandim. Bu yorqin va xushbo'y sabzavotni saqlab qolish uchun yaratilgan va sovuq qishdagi xushbo'yli ta'mi bilan quvontirishi mumkin.
Internetdan olingan fikrlar
Yo'nalish juda sodda, lekin juda mazali
Aroq ichmoqchi bo'lganlar!
Alyandovskiyda qalampir.
Bolgar qalampir qizil, yog ', go'shtli, teri oldida va yarim soat davomida terining terisidan, urug'lardan va boshqa axlatdan tozalab, terini parchalab, ushlab qoladi, shuning uchun faqat bitta "filetos"
Biz chiziqlarni eniga 0,5 sm, kesishgan qalampirning uzunligi va tovoqlar yoki boshqa idishga joylashtirdik. Tuzli va oz miqdorda issiq suv bilan sirka va o'simlik yog'i eritmasi bilan quyamiz. U erda mayda sarimsoq uchib ketdi, 1 kecha turib, keyin esa:
Men stolni hamma uchun o'rnatdim, shuningdek, tuzlangan va tuzlangan ham bor, endi biz yuramiz, to'kib tashlaymiz!
Tarkibi:
- 3 kg qizil qalampir, "toza" vaznga ega bo'ling
- 1 litr suv
- 1 stakan qum
- 1 stakan kungaboqar yog'i
- 0,75 stakan 9% sirka
-1 osh tuzi
Ovqatlanish:
Tandirda suv, shakar, moy, sirka va tuzni aralashtiring. Brinni qaynatib oling, so'ngra kesilgan qalampirni (shashchechkami) kesib tashlang. 3-5 daqiqa davomida qaynatiladi (o'rta issiganda) va qaynatiladi. Keyin sterillangan idishlar ichida o'rang.
Men 3 kg qalampirdan 0,8 litrdan 5 ta qutiga ega bo'laman.
