Kalina chindan ham noyob berrydir. Qadim zamonlardan beri slavlar shifobaxsh xususiyatlariga va tortiq, shirin-nordon ta'mi uchun juda qadrlanadi. Sovuq, qorli oylarda bu berrya immun tizimini mustahkamlashga, sovuqqonlarni davolasa, qon bosimini normallashtirishga yordam beradi. Bundan tashqari, Viburnumdan olingan shirinliklar - do'konga, kimyoviy mahsulotlarga qaraganda choyga juda ham foydali qo'shimcha. Va mevalarni mo'l-ko'l eyish uchun, Qal'aning to'g'ri saqlanishini va tayyorlashni bilish muhimdir.
To'plamning xususiyatlari
Viburnum xarid qilmasangiz va o'zingizning uyingizda etishtirsangiz, unda hosilning xavfsizligiga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan o'rim-yig'im muddatini va nuanslarini tushunish muhimdir. Keyin uni qanday qilib va qachon kesish kerakligini va qanday tashqi belgilarning pishganligidan dalolat beradi.
Kalina o'ziga xos o'simlik bo'lib, foydali xususiyatlari deyarli tengsizdir.
Qalina qachon yig'iladi
Turli viloyatlar uchun farqli bo'lgani uchun pishib etishning aniq vaqtini berish qiyin. Umumiy holda, avgust oyi oxirida - sentyabr oyining boshlarida, mevalar qizil bilan to'ldirishga boshlaydi. Iyul oyining boshlarida o'rta kengliklarda yig'ish davri boshlanadi. Kichkina barqaror sovuqlarning kelib chiqishi to'plamni boshlashning asosiy mezonidir. Sovuq havoning boshlanishi bilan viburnum achchiqlikni yo'qotadi va yoqimli ta'mga ega bo'ladi. Bundan tashqari u foydali moddalar bilan to'liq boyitiladi. 
Agar sovuqda hosil etish imkoni bo'lmasa yoki mintaqada kuz juda iliq bo'lsa, rezavorlar avval yig'ib olinishi va pishib yetish uchun bir necha kun pishib uchun muzlatgichga joylashtirilishi mumkin.
Bu juda muhim! Berry yig'ish kuni tuman va yog'ingarchiliksiz, nozik va quruq bo'lishi kerak, aks holda hosil yo'qoladi.To'liq pishgan Viburnum mevalari boy qora rangdagi qizil rangga ega, u juda yumshoq, engil mato bilan darhol sharbatni chiqaradi va filialdan osongina ajraladi. Paxishmalashtirilmagan berry ko'proq moslashuvchan bo'ladi, undan sharbatni siqib olish ham, filialdan yirtib tashlash ham oson emas. Va agar siz mevalarni juda erta (agar ularning bir tomoni hali yashil bo'lsa) erta olishsa, ular pishib eta olmaydi.
Qanday qilib kesish kerak
Ham to'liq pishgan va bir oz pishmagan mevalarni bog 'makasları yoki makaslar yordami bilan bir guruhda (ildiz bilan birga) bir butadan kesilmog'i kerak. Bo'yoqlar allaqachon quruq bo'ladi. Shu bilan birga, bu shaklda pishmagan mevalar to'liq pishib etishi mumkin, va pishganlarni osonlik bilan tarmoqdan ajratib olish mumkin, biroz naychalashgan.
Viburnumni sof shaklda qishda saqlash usullari
Albatta, berryani sof shaklda, issiqlik bilan muomala qilmasdan va konservantlar (hatto tabiiy shakar) qo'shmasdan saqlash kerak. Shunday qilib, undan maksimal foyda olishingiz mumkin. Mahsulotni sof shaklda saqlashning asosiy usullari - muzlash va quritish. 
Erix
Bu usul juda oddiy va tezdir. Inventarizatsiyadan sizlarga yaxshi latta yoki oraliq, sachets yoki qadoqlash uchun oziq-ovqat idishlari kerak bo'ladi. Muzlatishdan oldin meva-sabzavotlarni yuvishga hojat yo'q, bu jarayon ovqatdan oldin darhol amalga oshiriladi.
- Bu diqqat bilan ildizdan yirtilmasdan, filiallari ularni ajratib, reza mevalarni tanlash - bu sharbati oqib chiqishi oldini olish - va aralık uchun bir qatlam ularni ularni yoyib.
- Dondurucuda 1 soat davomida qo'yiladigan oraliq, keyin tayyor qismini to'plang va sumkalarga yoki idishga soling.
- Tayyorlangan qismlar ham muzlatgichga joylashtiriladi va u erda hamma qishda saqlanadi.
Meva, o'simliklar va sabzavotlarni saqlashning eng oson yo'li muzlashdan iborat. Qish uchun shampignons, ko'k, kartoshka, limon, qo'ziqorin, qovoq, bodring, istiridyada qo'ziqorin, yalpiz, sabzi, porcini qo'ziqorinlari, Bryussel gullari, ko'katlar, brokkoli, makkajo'xori, gilos, pomidor va chinnigullar qanday dondurulacağını bilib oling.
Quritish
Quritish qish uchun mevalarni saqlab qolishning yana bir qulay yo'li. Quritish uchun ikkita variant mavjud:
- Pechda. Ushbu parametr tezdir. Old rezavorlar yıkanmıyor, lekin faqat novda bilan birgalikda, bir pishirish varog'iga kichik bir qatlamda qo'ydi va o'choq yoki elektr kurutucu joylashtirilgan. Harorat 50-60 ° S ga teng. Mikroto'lqinli pechning eshigi biroz chetga surilishi kerak. Tayyorlik rezavorlarning mo'rt yuzasi bilan ko'rsatiladi. Keyinchalik mahsulot shisha kavanozlarda mahkam yopishtirilgan qopqoq bilan paketlangan bo'lishi kerak.
- Ochiq havoda. Tayyorlik oldingi versiyada bo'lgani kabi bir xil. Guruch qog'ozga tashlanadi va quruq, soyali joyda joylashadi. Yuqori sifatli quritish uchun hosilni vaqti-vaqti bilan silkitib, aralashtirish kerak bo'ladi. Uni quritish uchun eng yuqori qismi doka bilan qoplangan bo'lishi mumkin. Tayyorlikdan keyin - shisha idishda saqlanadi. Bundan tashqari, u ochiq havoda quritilishi mumkin. Ushbu shaklda Viburnum uyingizda yoki balkonga joylashtiriladi va zarur bo'lganda yiqilib, bahorgacha ishlatiladi.
Bilasizmi? Kalina dunyodagi yagona o'simlik bo'lib, suyagi qalbning ramziga o'xshashdir.
Viburnumni qishda tayyorlash
Shunday qilib, biz hosilni eng sof shaklda saqlab qolish uchun qaradik. Biroq turli ingredientlardan foydalanib, mazali va sog'lom berry bo'shliqlarini yaratish uchun juda ko'p retseptlar mavjud.
Quritish
Ushbu retseptga ko'ra, siz qish uchun juda yoqimli vinolon bo'shlig'ini tayyorlashingiz mumkin. Quritilgan vaqtda, ular umuman namlikni yo'qotish uchun, yumshoq va moslashuvchan bo'lib qoladi, va jarayonda issiqlik ta'siri minimal. Bu usulning quritishdan asosiy farqidir. 
Birinchidan, Kalina tayyorlash kerak:
- Mevalar go'shtni olib tashlashi kerak, mo'ylov ostida quyqani yuvish kerak, ildizni olib tashlang.
- Shakarni 1 kg gacha shakar uchun 400-500 g shakarga to'kib tashlang.
Keyinchalik, bu idishni pechda yoki elektr quritgichda quritish eng yaxshisidir.
- Birinchi holatda Viburnum bir qatlamda pishirish varag'iga tarqalib, 80 ° C haroratda yarim soat davomida pishiriladi, so'ngra soviydi, boshqa tomonga o'tadi va yana 30 daqiqa qizdiriladi va bu harorati 65 ° S ga kamaytiradi.
- Elektr quritgichda ko'rsatmalarda ko'rsatilgan tartibni tanlab olishingiz va mevani taxminan 10 soat davomida tayyorlashingiz kerak.
Quritilgan viburnum qorong'i, salqin joyda (15-18 ° C) bir yil davomida saqlanishi mumkin. Qadoqlash uchun siz mahkam yopiq qopqoqli shisha idishlar tanlashingiz kerak. 
Shirinlik
Viburnum sharbati juda mazali va uzoq vaqt saqlanadigan vitaminlarning ajoyib manbaidir.
Ovqat tayyorlash retsepti:
- Mevalar navlarni ajratish, yuvish, olib tashlash kerak. Sharbatni qisqartiring.
- 1: 1 nisbatda shakar bilan massani aralashtiramiz, ya'ni 1 kg shakarga 1 litr sharbati kerak bo'ladi.
- Shisha idishni sterilizatsiya qiling va aralashmani to'kib tashlang. 0-6 ° C (muzlatgichda yoki qabrlarga) haroratda saqlang.
Ikkinchi retseptdan foydalanishingiz mumkin:
- Qulupnaylarni tayyorlang va sharbatini siqib qo'ying.
- Toza suv qo'shing (5 qismli viburnum 1 qismli suv) va asal.
- Aralashni aralashtiring va 10 daqiqa qaynatiladi.
- Shisha idishlarni sterillasin va sharbatini quying. Saqlash usuli bir xil.
Bu juda muhim! Viburnumdan tayyorlangan sharbatni tayyorlash uchun, qattiq va tekis suyuqlik bilan yaxshi ishlashi uchun, markazdan siqilgan turga emas, balki vintli shlyuzdan foydalanish tavsiya etiladi.
Jam
Kalina klassik usulda saqlanishi mumkin, ya'ni faqat shakar qo'shiladi.
Tarkibi:
- 1 kg mevalar;
- 800 g shakar;
- 200 ml suv.
Bosqichma-bosqich retsept:
- Yumshatib olish uchun axlat, novdalar va pedunkullardan alohida mevalar yuving va 30 soniya davomida issiq suvni quying.
- Shakarni shakar va suvni belgilangan miqdorda aralashtirish orqali tayyorlang va 1-2 daqiqa davomida qaynatiladi.
- Sirli ichiga qozonlarni tushiring va doimo aralashtirib, 30 daqiqa davomida olovda pishirib.
- Aralashmani o'chiring va 6 soat turib oling.
- Bu vaqtdan so'ng, sterillangan banklar, qo'ziqorin va sariqlarga parchalanib, qalin mustahkamlikka qaytsa.
Agar siz qishda qora smorodina, armut, behi, yovvoyi qulupnay, qulupnay, mandarin, gul, qovoq va apelsin, yashil pomidor, limon, o'rik, feijoa, uzum, malina , o'rik, qovoq, tikanlar (toshlar bilan va toshsiz), lingonberries, do'lana, Bektoshi uzumni, pushti gilos va urug'siz gilos jamlangan.Original ta'mni tsitrusni murabboga qo'shib olish mumkin.
Tarkibi:
- 2 kg viburnum;
- 1 kg apelsin;
- 1,5 kg shakar.
Bosqichma-bosqich retsept:
- Bir guruch yoki go'sht maydalagichda bir blenderda mash tortish va yuvish uchun mevalar.
- Massani shakar bilan aralashtiring va 2-3 soatga qoldiring.
- Portakallar juda ehtiyotkorlik bilan yuviladi, qaynab turgan suv ustida to'kib tashlang va tozalanmasdan bo'laklarga bo'linadi. Blender yoki go'sht maydalagichda mash torting.
- To'ng'iz pyuresi va viburnumni birlashtirib, aralashtiring va banklarga yoying. Kapron qopqog'i ostida 1-6 ° S darajasida saqlang.
Bilasizmi? Kalina A va C vitaminlari uchun rekorddir - 100 gramm reza mevalari retinol va kunlik miqdordagi askorbin kislotani kuniga uch marta o'z ichiga oladi!
Marshmallou
Kichiklar uchun tabiiy va sog'lom noziklik. Viburnumdan olingan Pastila choyga ajoyib qo'shimcha bo'lib, organizmni davolash, immunitetni mustahkamlash va kasallikning oldini olish uchun vositadir. Juda oddiygina tayyorlangan. Ingredientlardan sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg mevalar;
- 2 osh qoshiq. suv;
- 700 g shakar (tatib ko'rish mumkin).
Tayyorlashning asta-sekin usuli:
- Har qanday tarzda pyuresi yormang.
- Kristall butunlay erimaguncha shakarni suv bilan qaynating.
- Guruch aralashmasini siropaga to'kib tashlang va hacim yarmigacha pishiring.
- Aralashmani bir pishirish plitasida 0,5 sm qatlam bilan yoyib, massa qattiqlashgunga qadar pechda quriting.
- Tayyorlangan shirani chiziqlar bilan kesish (yoki qirqish) va chang shakar bilan sepilishi mumkin.
Kalina, shakar bilan erga
Shakar o'rim-yig'im paytida barcha foydali moddalarni saqlab qolish uchun tabiiy saqlovchi bo'lib xizmat qiladi. Do'konlar alohida-alohida desert sifatida yoki choy va mevali sharbatlar, xamir ovqatlar va boshqa shirinliklar tayyorlash uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin.
Qish oylarida Viburnumning barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun viburnumni shakar bilan qanday tayyorlashni ko'rib chiqing.
Retsepti asta-sekin:
- Qulupnayalarni yuving, har qanday usuli yordamida pyuresi bilan tartiblang.
- Kalina va shakar aralashmasi 1: 2 nisbatda (2 marta ko'proq saqlovchi).
- Shisha idishlarni sterillash.
- Ishlov berish qismini konteynerlarga joylashtiring va shlang qiling. Sovutgichlarda, qabrlarga yoki podvalda saqlang.
Bu juda muhim! Pishirgandan keyin biroz vaqt o'tgach, idishning pastki qismida sharbat paydo bo'lishi mumkin. Qo'rqmanglar, bu mahsulot buzuq, degani emas, balki oddiy jarayon.
Shakar bilan aralashtirilgan viburnumning biroz yangilangan retsepti bor:
- Tayyorlanadigan gulzor va mash.
- Shakar bilan teng darajada aralashtiriladi.
- Uni idishlarga yoyib, qaynoq suvda sterilizatsiya qiling: 10 min. 0,5 litrli bankka; 20 min 1 litr idishlar uchun
- Shu vaqtdan so'ng to'planib, saqlash uchun yuboring.
Viburnumni quyish
Tayyorgarlik qulayligiga qaramasdan, ushbu vosita sovuqxonalar uchun juda foydali. Preparatga bunday tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:
- 1 litr sharbat;
- 1 litr suv;
- 1 kg shakarli shakar;
- 5 litr aroq.
Bosqichli pishirish retsepti:
- Qulupnaylarni tayyorlang va sharbatini siqib qo'ying.
- Qolgan ingredientlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Aralashmani xona haroratida 48 soat davomida to'kib tashlang.
- Sosni toza idishga quying va qorong'i joyda, xona haroratida saqlang.
Sovuqqo'llikni oldini olish uchun, qish uchun viburnum yig'ib olish uchun eng yaxshi retseptlarni ko'rib chiqing.Ko'rib turganingizdek, ushbu foydali mevalarni har qanday ta'mga tayyorlash uchun ko'plab usullar mavjud. Viburnum bu yil hosil bilan sizni mamnun bo'lsa, o'zingizni bir yo'l bilan cheklamang. Konservalangan viburnum butun yil davomida to'liq ishlatiladi. Xuddi shu holat quritilgan va muzlatilgan mahsulot uchun ham amal qiladi.
Video: Viburnumdan qanday likyor qilish mumkin
Viburnumni qanday saqlash haqida Internetdan olingan fikrlar
