Adjika juda mashhur ziravor hisoblanadi. Har qanday go'shtni bezatib, unga maxsus eslatmalar qo'shib, yangi va noyob ta'mi va aromati bilan ajablantirishi mumkin. Sabzavotlar quyosh va meva sharbatiga to'la bo'lganida yozda bu ziravorlarni tayyorlashda eng yaxshisidir. Uni tayyorlash uchun ko'p harakat talab etilmaydi va biz sizni ushbu maqolada mazali adjika uchun retsepti bilan ta'minlaymiz.
Pomidor va qalampir saqlash uchun: tanlashning xususiyatlari
Sabzavotni tanlayotganda birinchi navbatda ularning ko'rinishiga e'tibor berish kerak. Ular beg'ubor, chiriyotgan, bir xil rangga ega bo'lishi kerak, xushbo'y va xarakterli, zaif hid. 
Qalampir
Qovurilgan bu sabzavotni tanlayotganda qizil navlarni tanlash kerak. Ular tarkibida C, A va R vitaminlari mavjud. Yashil qalampir xolesterin bilan kurashish uchun yaxshi, sariq rang kaliy va fosforga boy.
Sotib olishdan oldin dastani biroz sindirish kerak: agar sabzavot yangi bo'lsa, unda suyuq tomchilar paydo bo'ladi. Quyruq yashil va elastik bo'lishi kerak.
Devor qalinligi 8-9 mm, og'irligi esa 100 gramm bo'lishi kerak. 
Pomidorlar
Pomidorni tanlash, ularning etukligiga e'tibor berish kerak. Rangi bir xil bo'lishi kerak, yashil va oq dog'larsiz eshak yaqinida.
"Adjika" kabi pomidorlarning navlari "Asal", "Qizil oltin", "Gina", "Sibir erta", "Oltin domes", "Labrador", "Jubilee Tarasenko", "Oq to'ldirish" kabi yaxshi.
Pomidorlar to'g'ri shaklga ega bo'lishi va yoqimli hidga ega bo'lishi kerak. 
Issiq qalampir
Har bir podaning qalin bo'lishi uchun yorqin va to'yingan rang bo'lishi kerak. Qalampir yuzasi silliq bo'lmasligi kerak, burun yuzasi va maydalanmagan joylar.
Bilasizmi? Adjika - "tuz" Abxazdan emas, balki baharatli ziravor emas, kelib chiqishi qiziqarli apyrpyl-jika ("qalampir tuzi") va adjyktyattsa ("tuz, yerga bir narsa"). Dastlab, bu taom faqat tuz, qalampir, ziravorlar va ziravorlardan tayyorlangan va zamonaviy oshpazlar uni pomidor, piyoz, olma va sabzi bilan boyitgan.
Pomidorlarning adjika ta'rifi: fotosuratlar bilan bir qadam retsept
Oshxona adabiyotlarida topilgan, internet-forumlarda topilgan yoki video-bloglarda ko'riladigan uy-ro'zg'or buyumlari uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Har bir uy bekasi, uning taomiga nafaqat sabzavot va ziravorlar qo'shib, balki ozgina issiqlik va muhabbatni qo'shib, pishirish sirlarini maqtay oladi.
Haqiqiy keskin adjika, squash adjika, olma adjika, qo'ziqorin adjika qilishni o'rganing.
Bugun biz issiqlik bilan ishlovsiz pomidordan adjika tayyorlash uchun veb-retseptlar bo'yicha eng sodda va eng mashhurlaridan biri bilan tanishamiz. Ushbu retsept bo'yicha piyola achchiq xushta'm ta'mga ega bo'lib, butun qish uchun sovutgichda saqlanishi mumkin.
Issiq ishlov berishsiz Adjika: video
Bu juda muhim! Issiq ishlovsiz pomidorning adjika mahsulotlari sifatli bo'lishi kerak, buzilmasligi kerak. Agar pomidor yoki qalampirda nuqson bo'lsa, ularni olib tashlash kerak.
Mahsulotlar ro'yxati
Tayyorgarlik uchun quyidagi tarkibiy qismlarga kerak:
- pomidor - 500 g;
- Bolgar qizil qalampir - 125 g (2 yirik meva);
- issiq qizil qalampir - 30 g;
- sarimsoq - 30 g (5-6 ta chinnigullar);
- tuz - 1 choy qoshiq;
- shakar - 65 g;
- Olma sirkasi - 65 g.
Oshxonada nima kerak
Biz oshxona buyumlaridan kerak:
- go'sht maydalovchi (blender);
- katta shisha (emal) pan;
- yog'och qoshiq;
- 0,3 litr shisha idishlar - 3 dona;
- vintli qovoqlari (qoplon) - 3 dona.
Xarid qilish jarayoni
Bizning taomni tayyorlash uchun siz quyidagi qadamlarni bajarishingiz kerak:
- Bolgar qalampirini tozalang: dumini kesib tashlang, ichini olib tashlang.
- Faqat somoni kesib, issiq qalampir tayyorlang.
- Pomidorlar eshakni kesishadi. Qobiq chiqarilmaydi.
- Sarimsoqni qirish.
- Bolgar qalampir 4 qismga bo'linadi, issiq qalampir - 2, pomidor - yarim.
- Bolgar va achchiq qalampir, sarimsoq va pomidorlarni hisoblang. Mahsulotlarni almashtirish uchun ularning sharbati va lazzatlari silliqlash jarayonida aralashtiriladi. Natijada, sabzavotlarning qalin shirasi. Agar pomidor yanada chiroyli bo'lsa, ziravorlar ko'proq suyuqlik bo'ladi.
- Sabzavot aralashmasiga tuz, shakar va sirka qo'shing, yog'och qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring (natijada mahsulot oksidlanish yoki buzilib ketmaydi, chunki u issiqlik bilan ishlov berilmaydi).
- Idishlarni spin uchun tayyorlash. Buning uchun uni yaxshilab yuvib, qaynoq suv bilan to'ldirish kerak, so'ngra aylantirilib, oqizilishi kerak. Xuddi shu tarzda ishlash va qoplash kerak.
- Kavanozlarni adzhika bilan to'ldiring, ularni issiq vidalar bilan yoping, lekin uni neylon bilan qilishingiz mumkin.
- Sovutgichda yoki juda sovuq zaminda saqlang.
Bu juda muhim! Pishirishda blenderni ishlatish natijasida adjika suyuqlik va unikiga aylanadi. Ingredientlarni an'anaviy yoki elektr go'sht qiymalagichiga bog'lab, oziq-ovqat to'qimasi qisman saqlanadi va biz nimani yeyayotganimizni ko'ra olamiz. Ovqat shirnlikni va chiroyli ko'rinishni beradi.
Adzhika saqlash qobiliyati va xususiyatlari
Fresh adjika maxsus, noyob xushbo'y va ta'mga ega, shuning uchun ko'plab xonadon egalari bu parhezni pishirishni afzal ko'rishadi, uni issiqlik bilan davolashga undaydi. Tabiiy konservantlar (sarimsoq, issiq qalampir va tuz) tufayli sovutgichda bir necha oy davomida saqlanishi va mazali bo'lishi mumkin.
Ovqat pishiradigan idish juda yaxshi salqin joyda saqlanishi mumkin emas.
Bilasizmi? Abxaziyada shifokorlar asl mushak va ichakning turli kasalliklarini davolash uchun dori sifatida foydalanganlar. Uning tarkibiy qismlari metabolizm va qon aylanish jarayonini normallashtiradi.
Ish qismini jadvalga qanday olib kelish kerak
An'anaga ko'ra go'sht idishlariga adjika xizmat qilish odat hisoblanadi, bular orasida, albatta, qo'rg'oshin panjara qilingan go'sht, cho'chqa kebabı, qo'zichoq, tovuq qanotlari va panjara ustida pishirilgan uyluklar va juda ham ko'p.
Shuningdek, pomidordan yana nima qilishingiz mumkin: jam, qish uchun salat, tuzlangan, ketchup, quyosh quritilgan pomidor, tomat sharbati.
Bu sabzavot shuningdek, sabzavotli idishlarga qo'shiladi: yaxshi, bu unli, qizarib pishgan patlıcanlarda va qovoqda qovurilgan kartoshka bilan mukammal muvofiqdir.
Qizig'i shundaki, adjika va baliq aralashmasi.
Bu alohida tovoq sifatida ishlatilishi mumkin, va u ham non bilan oddiygina egan bo'lishi mumkin. Adjika, salat, go'sht, osh va borschga qo'shimcha sifatida ishlatiladi, u ham guruch va loviya bilan yaxshi mos keladi. 
Adjika tayyorlashni tavsiya qilamiz, retsepti bilan, va o'zingizni va yaqinlaringizni har qanday kundalik va hatto bayramona stolni bezatadigan boshqa oshxona idishni bilan bezashni maslahat beramiz.
