Selektsiya quyonlari juda foydali sanoatdir, chunki ularning unumdorligi allaqachon latifalar mavzusiga aylangan. Bir quyon har yili taxminan 30 quyonni berishi mumkin. Xarajat qismi juda yaxshi to'lanadi va ishlab chiqarishda ular nafaqat go'shtni, balki ichkilikdan ham foydalanishadi. Bundan tashqari, bugungi kunda sog'lom turmush tarzi va boshqa yutuqlarni targ'ib qilish orqali ko'plab odamlar ushbu noyob go'shtning haqiqiy foydalari haqida bilib oldilar. Yaqinda quyon go'shti eng mashhur go'sht mahsulotlari - tovuq va mol go'shti bilan raqobatlashadi.
Kaloriya va ozuqa qiymati
100 g quyon go'shti mavjud 168 kkal. Go'sht xom ashyo hisoblanadi va oz miqdorda yog'li tarkibga ega. Taqqoslash uchun - mol 100 gramm boshiga 270-330 kkalni tashkil qiladi 
Ovqatlanish qiymati:
- oqsillar - 21,2 g;
- yog'lar - 11 g;
- suv - 66,7 g
Uglevodlar va xun tolasi yo'q. Ba'zi parhezlar (masalan, Atkins dietasi) faqat past karbongidrat iste'mol qilishga qaratiladi. Quyon go'shtdagi BZHU nisbati 1: 0,5: 0 nisbatida.
100 g mahsulotdagi biologik ahamiyatga ega elementlarning muvozanati (me'yorning soni va darajasi):
vitaminlar:
- A (ar) - 10 ug (1,1%);
- B1 (tiamin) - 0,12 mg (8%);
- B2 (riboflavin) - 0,18 mg (10%);
- B4 (qo'li) - 115,6 mg (23,1%);
- B6 (piridoksin) - 0,48 mg (24%);
- B9 (folat) - 7.7 mkg (1.9%);
- B12 (kobalamin) - 4.3 mg (143%);
- C - 0.8 mg (0.9%);
- E (alfa tokoferol, TE) - 0,5 mg (3,3%);
- PP (NEF) - 11, 6 mg (58%);
- Niasin, 6,2 mg;
makaronutrientlar:
- kaliy K - 335 mg (13,4%);
- Kaltsiy Ca - 20 mg (2%);
- magnezium Mg - 25 mg (6,3%);
- natriy Na - 57 mg (4,4%);
- oltingugurt S - 225 mg (22,5%);
- fosfor Ph - 190 mg (23,8%);
- Cl Cl - 79,5 mg (3,5%);
Iz elementlari:
- Fe temir - 3.3 mg (18,3%);
- yod I - 5 mikrogramdan (3,3%);
- kobalt Co - 16,2 mg (162%);
- Cu mis - 130 mkg (13%);
- florin F - 73 ug (1,8%);
- Cr krom - 8,5 g (17%);
- Zn Zn - 2.31 mg (19.3%).
O'roq go'shti va gvineya qushlarining tarkibi, afzalliklari va oshxonasi haqida ham o'qing.
Taste
Rabbit go'shti nafaqat sog'lom, balki mazali ovqatlar hamdir. Yengil va oson tayyorlanadigan, u kamida bir marta sinab ko'rgan kishilarga yoqadi. Go'shtning rangi pushti rangli, nozik suyaklar va ingichka mushak tolalari bilan oq rangga ega. 
Kichkina xolesterin va purin shakllanishi mavjud. Yaxshi ovqatlanadigan hayvonlarga faqat go'sht uchun xushbo'ylikni beruvchi engil yog 'qatlami bor.
Bilasizmi? Yaxshi g'amxo'rlik bilan mahalliy quyon uzoq umr ko'radi - taxminan 12 yil. Bir yil umr ko'rishni kutayotgan yovvoyi birodaridan farqli o'laroq.
Nega quyon go'shti foydali?
Oziq moddalarning muvozanatiga asoslanib, quyon go'shti vitamin kompleksiga, shuningdek, mikro va makro elementlarga boy bo'lgan degan xulosaga kelish mumkin.
Ularni batafsilroq ko'rib chiqing.
- Cholin lesitin tarkibiga kiradi va jigar sintezida ishtirok etadi.
- Vitamin B6 immunitet tizimini qo'llab-quvvatlaydi, markaziy asab tizimidagi qo'zg'alish va inhibisyondan, yog 'birikmalari va polinukleotidlarning metabolizmasidan, qizil qon hujayralari shakllanishidan mas'ul. Ushbu vitamin etishmovchiligi kambag'al tuyadi, qonsizlikni keltirib chiqaradi va terining dahshatli holatiga olib keladi.
- Vitamin B12 metabolizmni tezlashtiradi. Folat (B9) bilan birgalikda qon hosil bo'lishida ishtirok etadi.
- Oksidlanish reaksiyalari va metabolizmdagi kamayish uchun Vitamin PP kerak, uning etishmasligi oshqozon-ichak trakti va asab tizimidagi buzilishlar bilan tahdid qiladi.
- Fosfor - tish va suyaklar uchun qurilish g'ishtidir. Bundan tashqari, u kislota-baz muvozanatini tartibga soladi va energiya almashinuvida ishtirok etadi.
- Temir fermentlarning bir qismidir, kislorodni tashiydi. Buning etishmasligi charchoqqa olib kelishi mumkin.
- Kobalt B 12 vitaminining ajralmas qismidir va fol kislotasining metabolizmini faollashtiradi.
- Mis misolida temir metabolizmida ishtirok etgan fermentlar tarkibiy qismi sifatida foydalidir. U shuningdek, tanadagi to'qimalarni kislorod bilan boyitishga yordam beradi.
- Xrom glysemiyani (qonda glyukoza kamligini) kamaytirishga javobgardir.
- Sink 300 dan ortiq ferment hosil bo'lishida ishtirok etadi. U yog'lar, oqsillar va uglevodlarni sintez qilishda ishtirok etadi.
Quyon yog'i faqat tashqarida emas, balki dorivor maqsadlarda ishlatiladi. Misol uchun, yo'talayotganda yog' miqdori ko'kragiga surilib, o'tkir bronxitda og'iz orqali qabul qilinadi. Kattaroq ta'sirga ega bo'lgan yog'ni asal bilan aralashtirish mumkin: asalning bir qismiga yog'ning ikki qismi. Shunday qilib, tananing mahsulotni yaxshiroq assimilyatsiya qilishi mumkin. Lekin, agar sizda asalga nisbatan individual intoleransiz bo'lsa, undan qochish yaxshidir.
Bu juda muhim! Agar siz mutlaqo kontrendikatsiz go'sht bo'lsangiz, unda hatto quyon ratsiondan chiqarilishi kerak.
Yog 'ham anti-allergen hisoblanadi va kosmetika va farmatsevtika sanoatida - kremlar va yarani davolash uchun mo'ljallangan moylarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.
B12 vitamini tufayli quyon go'shti samarali antioksidant. Teri va shilliq qavatlarga yaxshi ta'sir ko'rsatadi, ularni yaxshi shaklda saqlaydi.
Go'sht, ichaklarda shilimshiq jarayonlarga yo'l qo'ymasdan oson hazm qilinadi, bu ham shubhasiz afzalliklarga ishora qiladi. Yosh hayvonning go'shti og'ir metallar va strontium-90 tuzlari yo'qolib ketishining o'ziga xos xususiyatiga ega. Ulardan qochib qutulolmaydi, chunki bu ozuqa tarkibida mavjud.
Sovet shinshillasi, oq gigant, Kaliforniya, rex, kelebek, qora-jigarrang va flandriya quyonlarga tegishli go'sht zotlari hisoblanadi.
Ovqatlana olamanmi?
Xun mahsuloti sifatida shifokorlar ko'pincha quyon go'shtini eyishga tavsiya etadilar. Bu dietalar, bolalar, homilador ayollar, emizikli onalar va barcha yoshdagilarning ko'pchiligi uchun foydalidir. Buyrak etishmovchiligida foydalanishga e'tibor berish tavsiya etiladi quyon jigari. Saraton kasalligiga chalingan shaxslar, quyonni radiatsiya darajasini pasaytiradigan mahsulot sifatida ishlatish foydali bo'ladi. 
Yurak-qon tomir tizimining qismida quyon go'shti gipertenziya va aterosklerozni saqlaydigan mahsulot deb atash mumkin.
Homiladorlik paytida
Bolaga ega bo'lgan ayollar butun tananing ishini normalizatsiya qilib, ko'p miqdorda oziqa moddalariga muhtoj. Bu ta'sir quyon go'shtini beradi, shuning uchun sigir bilan birga homilador ayollar ratsioniga qo'shilishi tavsiya etiladi.
Emizish
Quyon go'shtidan beri hipoalerjenik va oson hazm qilish, unda emizikli ona yoki chaqaloqqa zarar etmaydi. Aksincha, o'sayotgan organizmni o'sish va rivojlanish uchun foydali bo'lgan vitaminlar va elementlar bilan boyitadi. Eng asosiysi - uni haddan oshirmang. Mahsulot qanchalik foydali bo'lmasin, har bir narsa o'lchovga muhtoj. Bolaning reaktsiyasini kuzatib boring, agar u sut ichidan individual intoleransga ega bo'lmasa, demak, yaqinda quyon go'shti ovqatga birinchi bo'lib kiradi.
Bu juda muhim! Juda kam hollarda quyon go'shti bir yoshdan kichik bolalarda neyroartrik diyetezni keltirib chiqaradi. Uni qo'shib qo'yishdan oldin, pediatringiz bilan maslahatlashing.
Og'irligi tushganda
Ovqatshunoslar quyon go'shtini yaxshi ko'radilar, chunki u yog 'almashinuvini normallashtiradi va to'g'ri iste'mol qilganda semirishga olib bormasdan tanani to'yg'azadi. Bundan tashqari, bu mahsulot inson organizmida oziqalar uchun mos bo'lgan muvozanatni tashkil qilish bilan shug'ullanadi. Protein quyon miqdori bo'yicha faqat yog 'yo'qligiga qaramay, faqat qo'zichoq va mol go'shti emas, balki hatto cho'chqa ham bor. Katta yoshdagi tana go'shtida mavjud bo'lgan oz miqdordagi yog' miqdori tanaga foydali bo'lgan noyob arakidon kislotasiga boy. 
Qandli diabet bilan
Quyon go'shti qonda glyukoza miqdorini tartibga keltirganligi sababli, diabet kasalligi, albatta, bu qimmatbaho mahsulotni tark etmasligi kerak.
Pankreatit, gastrit bilan
Quyon go'shti oshqozon-ichak traktining ishlashiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, oshqozon yarasi, turli ichak kasalliklari, gastrit, jigar va buyrak kasalliklari va pankreatit uchun tavsiya etiladi. Albatta, mahsulot qaynatiladi va oz miqdorda iste'mol qilinadi.
Gout
Azotli moddalarning tarkibini quyonda yaxshi emas, lekin ularning mavjudligi inobatga olinishi kerak. Bu moddalar inson organizmiga kirib, giperurikemiya keltirib chiqaradi. Shunday qilib, kislota (uriy) qo'shimchalarda to'planadi, bu ularning holatini yomonlashtiradi va artritni keltirib chiqarishi mumkin. Shuning uchun gutli bemorlarni quyondan foydalanish tavsiya etilmaydi.
Qanday qilib quyonni va uyingizda kiyinayotganini bilib oling.
Pishirishda qanday foydalaniladi
Oq quyon go'shti haqli, qiymatiga ta'sir qiladigan gurme mahsulotlariga tegishli. Biroq, go'shtning qolgan qismiga nisbatan afzalliklari va afzalliklari hisobga olinsa, siz faqat quyon go'shtini sotib olishingiz va undan ovqat pishirish idishlaridan foydalanishingiz mumkin.
Nima pishirasiz?
Quyonning tana go'shti bo'linib, siz qismlarni idish toifalariga bo'linishi mumkin. Misol uchun, old qism sho'rvalar uchun ajoyib asos bo'lib, orqa parvarish, pishirish yoki oddiy qovurish uchun javob beradi.
Qovurilgan quyon, quyon köfte va köfte, soslu yoki o'zining sharbati bilan quyon go'shti, quyon frikessi, turli sabzavotlarni qo'shib yuboruvchi sho'rvalar, moyli pastalar, quyonlarni tuzlash, zrazy, pirzola - bu noyob go'shtdan tayyorlangan idishlar to'liq ro'yxati emas. 
Birlashtirilgan narsa
Rabbit go'shti turli xil mahsulotlar (go'shtning boshqa turlari, shu jumladan) bilan yaxshi ketishi bilan ajralib turadi. Turli xil ovqatlar har qanday joyga, eng jozibali oshxona farasigiga imkon beradi. Bundan tashqari, ushbu mahsulotning ta'mi ham, ozuqaviy qiymati ham yo'qolib ketmaydi, shishgan yoki konservalangan.
Bilasizmi? Ona sutining ozuqaviy xususiyatlari tufayli kichik quyon 6 kunlik yoshdagi vaznini ikki baravar oshiradi. Misol uchun, cho'chqaning bu vazifasi faqat ikki haftagacha bo'ladi.
Bu eng yaxshi taom deb hisoblanadi sousda quyon go'shti. Guruch siropi yoki kremsi sarimsoq aralashmasi bilan oziqlangan qismlar. Ziravorlar nozik va zaif, soslar tender go'shtni o'rnatib, ta'm palletini boyitadi. 
Turli xil madaniyatlarda quyon go'shti o'z shaxsiy oshxona xususiyatlarini oldi. Frantsuzlar truffles bilan quyon tomizmasini yaxshi ko'radilar, ba'zan esa bu tarkibiy qismlarga o'yin komponentlarini qo'shadilar. Bundan tashqari, qaymoqli qovurilgan go'shtning ajoyib pyuresi tayyorlanadi. 
Italiyaliklar, Provence o'tlaridagi va zaytun bilan quyon ayniqsa, achchiq va mazali ekanligini bilishadi, u har doim chanterelles bilan to'ldirilgan bo'lishi mumkin va pishiriladi.
Chanterelles haqida ham o'qing: qaerda ular o'sadi va to'plash uchun, dorivor xususiyatlari, muzlash, qish uchun pickling.
Bolgarlar, porloq ta'mi haqiqiy tarafdorlari sifatida olma va yong'oq bilan quyon tayyorlashadi. Poloslar panjara qobig'ini afzal ko'radilar, shuning uchun ular xantalda go'sht va go'shtni pishirishadi. 
Rabbit barcha turdagi qalampir (qora, qizil, oq) va uning aralashmasi bilan yaxshi ketadi. Unda zanjabil, bibariya, reyhan, selderey, zaytun va, albatta, sarimsoq qo'sha olasiz. Bu ziravorlar go'shtni o'ziga xos ta'mini beradi, shuning uchun eksperimentdan qo'rqmang. 
Pishirish sirlari
- Ba'zi ovqatlanish kitobi 6 yoki hatto 12 soat davomida ovqat tayyorlashdan oldin quyon go'shtini kesib o'tishni tavsiya qiladi. Sochib turish sovuq suvda amalga oshiriladi va bu vaqt davomida bir necha marta o'zgartiriladi.
- Agar go'sht maydalagandir va go'sht maydalagichga o'ralmagan bo'lsa, unda idish yumshoq bo'ladi. Ko'paygan quyon go'shtining shingillari yoki maydalari odatda bayram stolining haqiqiy bezaklari bo'ladi.
- To'q sariq yoki mango bilan bezatilgan quyon ham bayram taom uchun juda yaxshi.
- Quyonning ta'mini mustahkamlash uchun siz tuzlamoqdan foydalanishingiz mumkin. Go'shtni sharob sirkasi ichida, pishgan limon sharbatida, nihoyat, faqat sharobda pishiring. Juicy eslatmalarni uni konyak yoki konyakda nemlendirerek erishish mumkin (bir soatning choragidan ko'p emas).
- Tana go'shtidan oz miqdordagi yog 'olib tashlash yaxshiroqdir. Keyinchalik, masalan, sabzavotlarni tayyorlashda yoki kartoshka tayyorlash uchun foydalidir.
- Agar siz boshqa bir go'shtning (cho'chqa, qo'zichoq) ta'mini quyon yordamida yaxshilashni xohlasangiz, unda parranda quyonni taxminan o'n soat davomida salqin joyda yotishiga ruxsat berishni unutmang va faqatgina pishirishni davom eting.
Qachon sotib olishni tanlash
Eng qimmatbaho uch oydan besh oygacha bo'lgan yosh hayvondir. 1,5 kg dan ortiq vaznli quyon tana go'shti allaqachon hayvonning juda eski emasligini va go'shtning qattiq bo'lmasligini tashvishga solmoqda.
Go'sht engil, mayda pushti yoki hatto xira pushti bo'lishi kerak. Soyaning boyi, qari quyon. Quyonlarning yorilishi va singan suyaklardan qochish.
Bu juda muhim! Kulrang go'sht sotib olmang. Bu yaqinlashib kelayotgan parchalanishning aniq belgisidir.
Quyon tana go'shti bir teri (teri bilan) piyoz yoki quyruq bilan sotiladigan amaliyot mavjud. Odatdagidek mushuklar bozorda quyon qiyofasida sotilgan paytdan beri shunday bo'ldi.
Bozorda sanitariya xizmati mahsulotlar sifatini nazorat qiladi, shuning uchun tana go'shti ustida tegishli muhr mavjudmi, e'tibor bering. Hech qanday hidi, yangi quyon go'shti go'shti hidini yo'qotmasligi kerak. 
Uyda qanday saqlash kerak
Qisqa sovutishdan so'ng darhol quyon go'shtini tayyorlash yaxshi bo'ladi. Muzlatgichda noldan ikki darajaga qadar bo'lgan haroratda go'sht 4 kunliklikda saqlanadi. Mahsulotni zahiraga tortib, muzlatib qo'ysangiz, uni olti oydan ko'proq vaqt davomida ushlab turmang - ovqat pishirib ovqatlaning.
Chorvachilik quyonlari haqida ko'proq bilib oling: oziqlantirish (qanday o't egan, pichan, qish ratsionini yig'ish); quyon kasalligi; moling davrida g'amxo'rlik qilish; qafaslar, to'siqlar va oziqlantiruvchilarni tayyorlash; dekorativ, mo'ynali va quyonlarning pushti jinslari.
Vaqtingiz yaxshiroq bo'lsa
Quyon go'shti juda boy bo'lgan aminokislotalar organizm muhitini yanada kislotali qiladi. Aslida ichakda ular gidroksian kislotasiga aylanadi. Oshqozon-ichak traktining ayrim kasalliklarida ushbu faktni hisobga olish kerak. Yuqorida yuqorida purin asoslari va ularning ta'siri haqida aytib o'tildi - quyon go'shti muntazam ravishda yuqori darajada iste'mol qilish rivojlanishga olib kelishi mumkin artrit yoki gut.
Quyon go'shti haqida hech narsa aytilmaydi, bu go'sht mazali va sog'lom, hatto kichik bolalar uchun ham pishadi.
Video ta'riflari
Fricassee
Parfait
Kremsi xantal sousidagi quyon
Rabbit go'shti
Rabbit go'shti: sharhlar
Daniy
Ovqatlanishdan oldin suv yoki sutda 3-4 soat davomida quyonni pishiring ... Kavrilgan piyozga sepilgan o'simlik moyi, qalampir, tuzning quyon qismini qovuring, kam yog'li qaymoq bilan quying va 1 soat qaynatib pishiring.
1 ta o'rta quyon, 2 osh qoshiq. qoshiq xantal, 1/2 stakan oq sharob, 4 osh qoshiq. qoshiq krem, tuz, qalampir, ziravorlar istalgancha
Rabbit 3 qismga bo'linadi. Bir pishirish idishida katlayın. Sharob, tuz va murch sepib, xantal bilan yasalgan. Kremni yuqoriga to'kib tashlang. Folga yoping. Olovni 220 ° C da 40 daqiqa davomida qo'ying, folga olib tashlang, quyonni oltinga jigarrang bo'lguncha o'chiring.
Faqat sizning qo'lingizda o'zingizning sog'lig'ingizga g'amxo'rlik qilishingiz kerak, shuning uchun o'zingizga tegishli mahsulotlarni inkor etmang. Quyon go'shtining stolingga muntazam mehmon bo'lishiga yo'l qo'ymang, ammo bu talab qilinmaydi. Eng muhimi, hech bo'lmaganda ba'zan tanadagi ozuqa moddalarining muvozanatini saqlab turish uchun parhez ichiga oladi.
