Meyvalar va boshqa meva va sabzavotlar mevali daraxtlar meva daraxtlarini mo'ljalga aylantira boshlagach zudlik bilan paydo bo'ldi. Hosilni abadiy saqlab bo'lmaydi, bu uni qayta ishlashning turli usullari paydo bo'lishiga olib keldi. Delicious patogen tovuqlar shakar qo'shilmasdan tayyorlangan konsentratlangan meva sharbati. Uzumchilik sohasida juda mashhur. Bu maqolada qanday qilib, qanday qilib uni tayyorlash va qanday qilib foyda olish haqida va bu maqolada muhokama qilinadi.
Beckmes - bu nima?
Turk tilidagi "bekmes" so'zi baqtsizdir va uzum sharbatini bildiradi. Sobiq qabilalar boshqa hududlarga tarqalib, Bekmez so'z fonetik o'zgarishlarga duch keldi. Shuning uchun, sharqiy mintaqalarda va Turkiyada, bu sharbati Rekmez deyiladi.
Agar siz qishda qora smorodina, armut, behi, yovvoyi qulupnay, qulupnay, mandarin, gul, qovoq va apelsin, yashil pomidor, limon, o'rik, feijoa, uzum, malina , o'rik, qovoq, tikanlar (toshlar bilan va toshsiz), lingonberries, do'lana, Bektoshi uzumni, pushti gilos va urug'siz gilos jamlangan.Bekmes atrofida mo'l-ko'l o'sib chiqqan barcha mevalar: uzum, kalamush, tarvuz, qovun, armut, behi, olma va boshqa meva-sabzavotlardan tayyorlangan. Bug'lanish orqali tayyorlangan uzum sharbati "Doshab" deb ataladi. Bug'lanishdan so'ng, sharbat qalin asal to'qimasiga ega bo'ladi - bu beckmes. Bekmes alohida desert sifatida va qandolat va ichimliklar sifatida ishlatiladi.
Bilasizmi? Pishirish va shirinliklar sharqona taomlarning yarmini tashkil etadi. Bunday holda, ichimliklar va shirinliklar toifasidan 10% idishlarda bekmes ishlatiladi.
Kelib chiqishi
5-7 ming yil avval Markaziy Osiyo, Zakavkaziya, Mesopotamiya va Misrda birinchi bog'bonchilik markazi ochildi. Uzumni qayta ishlash usullari orasida vinochilik va uzumdan shirin-alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarildi. Ehtimol, birinchi Beckmes, quyosh ichidagi bug'langan sharbatini tark etgan va u haqida unutgan beparviyalik fars egasi bo'lgan. Shunday qilib, "quyoshli arqonlar" paydo bo'ldi.
Pishirish usullari
Bugungi kunda bu shirinning ikkita navi bor:
- quyoshda bug'langan;
- olovda bug'lanadi.
Zamonaviy retseptlar qovun, tarvuz, tut daraxti va uzum yordamida turli xil shirin tayyorlashni taklif qiladi. Zamonaviy oshxonada ovqat tayyorlash retseptlarini va olovda pishirishning eski usullarini topishingiz mumkin.
Bilasizmi? Sharbatda bug'langanda kimyoviy reaktsiyalar paydo bo'ladi: kislotalik darajasi kamayadi, rangi o'zgaradi, ba'zi sukroz organik kislotalarni hosil qiladi. Bularning barchasi bug'langan mahsulot qiymatini oshiradi.
Ovqat tayyorlash retsepti
Bekmes tayyorlash uchun ular bu sharbat tayyorlaydigan barcha reza mevalar. Bekmes pishirish eski usuli shunday edi:
- Guruchlar to'liq pishib va hatto perespeti bo'lishi kerak edi.
- Mulberry mevasi katta tuval ustiga silkindi.
- Kichik shoxlari va barglari mevalar bilan birga tushib ketdi.
- Ular birgalikda bu ichimlik tayyorlangan idishga joylashtirildilar.
- Sekin olov yoqib, isitiladi.
- Qaynatgan vaqtdan boshlab aralash vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.
- Suv qaynab chiqqandan so'ng aralash qorishib ketgan va sharbatini siqib olish uchun tuval yukxalta ichiga qo'yilgan.
- Sharbatni olovga qaytarishdi va kerakli qalinlikka qadar pishirishni davom ettirdi.
- Keyin aralash suziladi va saqlash tanklariga quyiladi.
- Yakuniy mahsulot qalin qora siropdir.
Tutdan
Qulovni tayyorlash uchun tut yoki mevali daraxtlar mevalari allaqachon yuqoriga ko'tarilgan. Siz meva sharbatini oldindan siqib olishingiz va keyin sharbatni qaynatishingiz mumkin. Mulberry Beckmes pishirish:
- Mevalarni yuving.
- Sharbatni qisqartiring.
- Qaynoqqa keltiring.
- Ikki dona gazli shirani va suyuqlikni himoya qiling.
- Yong'inni tashlang va 50% ga kamaytiring.
- Salqin joyda pok tovoqlarda saqlang.
Mulberry - bizning sog'ligimiz uchun vitaminlarning haqiqiy ombori. Inson sog'lig'i uchun tutlarning foyda va zararlarini bilib oling.
Uzumdan
Zamonaviy retseptlar uzumdan beckmes qilish uchun quyidagi ko'rsatmalarga ega:
- Pishgan uzumlarni yuvish.
- Pishirish idishida joylashtiring.
- Idishning pastki qismida bir stakan suv quying.
- Yog'och spatula bilan aralashtirib uzumni qaynatib oling.
- Suzni uzumdan uzum bilan siqib chiqaring.
- 5-10 daqiqaga qaynatib oling.
- Suv hammomida joylashtiring va tovush hajmini 2 barobarga kamaytiring.
- Tayyor bekmes bankalarda to'kib tashlang.
- Salqinlash uchun ruxsat bering.
- Toza kavanozlarda saqlang.
Siz uni turli yo'llar bilan tayyorlashingiz orqali uzum eya olasiz. Uyda uzumdan mayiz, sharbatlar, quruq oq sharob, chacha, konyak, murabbo va sirka qilishni o'qing.
Foydali xususiyatlar
Har qanday sharbat yoki meva tarkibida mavjud bo'lgan mevalar tarkibida hosil bo'lgan minerallar, organik kislotalar va vitaminlar mavjudligidan kelib chiqadi. Shakar etishmasligi shirin ichimliklar bilan taqqoslaganda bu sharbatning mineral qiymatini oshiradi. Mahsulotning 100 grammida 17 g karbonhidrat va oqsillar va yog'lar mavjud emas. Mahsulotning kaloriya tarkibi - 68 kkal. Beckmes - bu energiyaning manbai, shuning uchun bu sharbatlarga 1 qoshiqni nonushta qilish tavsiya etiladi.
Uzumdan tayyorlangan Beckmes qon aylanish tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, tuyadi oshiradi va yurak-qon tomir tizimining normallashishiga yordam beradi. Mulberry immunitet tizimini mustahkamlaydi va nafas olish kasalliklarini oldini olish vositasidir. Bundan tashqari, bosimni normalizatsiya qilish uchun ham foydalanish mumkin.
Qovoqqa qo'shimcha ravishda quyidagi o'simliklar ham qo'llaniladi: sabzi, radishes, kalendula, dukkakli (glod), kumush tovuq, reyhan, patlıcan, akonit, filberts, gumi (ko'p gulli tut) va yasenet (yonmayotgan buta).
Tibbiy xususiyatlar
Mahsulot quyidagi shifo xususiyatlariga ega:
- umumiy tanani mustahkamlash;
- energiya darajasini oshirish;
- viruslar va infektsiyalar bilan infektsiyaning oldini olish;
- tanadagi rejenerativ jarayonlarni qo'llab-quvvatlaydi;
- turli xil tana tizimlarini boshqarishda ishtirok etadi;
- oshqozon-ichak trakti yaxshilanadi;
- jinsiy faoliyatni oshiradi.
Bezmes kabi, oshqozon, cho'milish, kalendula, adaçayı (salvia) çayırlık, linden, chervil, lyubka bilustus, akvaryum, yucca, dudder, viburnum buldenezh, goldenrod, piyoz slizun, yerfıstığı, oregano (oregano ) va Qal'aning karamini.
Behemkning barcha turlari kasallikdan keyin organizmni tiklashda foydalidir, allergiyaga moyil bo'lgan odamlarning ratsionida qo'llanishi mumkin. Bu asalga tibbiyot ovqatlanishida muqobildir. 
Zarar va kontrendikatsiyalar
Beckmesning kontrendikatsiyasi yo'q va u hipoallergen mahsulotdir. Ehtiyotkorlik bilan ma'lum bir ichimlikni yaratadigan meva yoki rezavorlarga alerjisi bo'lgan kishilarning ratsioniga mahsulotni kiritish kerak.
Bu juda muhim! Fruktoza yuqori darajada bo'lganligi sababli diabet kasalliklarida foydalanish tavsiya etilmaydi. Shakar kasalligi katta miqdordagi fruktoza tufayli qon shakarini keskin oshirishi mumkin.
Pishirish dasturi
Bekmes konsentrlangan bug'langan sharbat bo'lgani sababli, uni pishirishda asosiy ishlatish unga asoslangan turli xil ichimliklar tayyorlashdan iborat: kompotlar, jele, mevali ichimliklar va boshqalar. Ehtimol, asal yoki shakarni almashtirish uchun pishirish retseptlarida ishlatiladi. Qandolatchilikda u ko'pincha pechene, pechene, oshxona, sherbet, turk lazzati va boshqa shirinliklarda ishlatiladi. Meva sharbatidan tashqari, ular bakmadan ishlab chiqariladi:
- murabbo;
- tarvuz asal.
Saqlash qoidalari
Saqlash uchun bir nechta qoidalar bor va ular pekmez kabi deyarli bir xil:
- Beckmes saqlash tanki toza va tarjixon shisha bo'lishi kerak;
- mahsulot to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoyalangan bo'lishi kerak;
- Bodrum sharoitida optimal saqlash harorati +10 ° C bo'lishi mumkin;
- raf muddati - 12 oy.
Bu juda muhim! Ba'zi turlar juda oziqlantiruvchi va ko'plab glyukoza va fruktoza o'z ichiga oladi. Bu bolani bolalar ovqatida juda ehtiyotkorlik bilan qo'llash kerak, chunki bolalar yangi mahsulotga allergiya rivojlanishi mumkin.
Dunyoda turli xil sog'lom ichimliklar mavjud. Foydali va shifobaxsh xususiyatlar, tayyorlash va ishlatish usullari haqida bilimlarni kengaytirish, siz kunlik menyuga xilma-xillikni qo'shibgina qolmay, balki tana faoliyatlarini tabiiy usullar bilan tartibga sola olasiz.
Video: qalin bacme siropi - energiya manbai
Internetdan Bekmes haqida
