Valuy juda uzoq vaqt odamlarga ma'lum bo'lgan qo'ziqorin. Turli xil usullar bilan pishirilishi mumkin, lekin bu ayniqsa, tuz shaklida yaxshi bo'ladi. Tanaga zarar yetkazmasdan qish uchun tayyorgarlik va tayyorgarlik ko'rish uchun valyutaning ko'rinishini, shuningdek uning malakali qayta ishlash texnologiyasini bilish kerak.
Tozalik
Valui shartli ravishda iste'mol qilinadigan qo'ziqorinlarni nazarda tutadi. Buning ma'nosi shundaki, uni faqat to'g'ri ishlovdan o'tkazganidan keyin (terini yopish va yuvish) eyish mumkin. U asosan tuzlash uchun ishlatiladi, ammo ko'pchilik boshqa retseptlarda qo'ziqorinni ishlatadi.
Ba'zi qo'ziqorinlarning afzalliklari haqida hamma kasalliklar uchun deyarli dardga aylanib ketadigan afsonalar bor. Axborotga tanqidiy munosabat va champignons, pushti, boletus, shiitake, boletus, pishloqlar, gullar, chanterelles, tinder, qayin qo'ziqorinlari, reishi, toadstools xususiyatlarini batafsil o'rganish savolga javob beradi.
Boshqa ism
Qo'ziqorinlar Agaricomycetes sinfiga, Russula jinsiga tegishli. Lotin nomi Russula foetens. Odamlarda shunday deyiladi: plakun, Kubar, cho'chqa, buqa yoki sopling.
Bilasizmi? Qiymati birinchi eslatish tarixga kiradi XVII asr. O'sha paytda u nafaqat mazali, balki foydali qo'ziqorin kabi mashhur edi.
Qanday ko'rinish oladi
O'rmon yoki do'konga borishdan avval bilishingiz kerak bo'lgan o'ziga xos xususiyatlarga ega. Sizning salomatligingiz qo'ziqorinning ingl. Xususiyatlarini qanchalik yaxshi bilishingizga bog'liq.
Hat
Meva shoxining yuqori qismi quyuq sarg'ish bo'lib, kulrang lekeleyalar bo'lishi mumkin. Yosh vakillarda u yarim sharda o'raladi. Qarish davrida qopqoq juda oddiy bo'lib, to'p ochiladi, markazda bo'shliq shakllanadi va qirralarning bo'ylab radiusli chiziqlar. Mukozaning terisi osongina chiqariladi. Qopqoqning kattaligi 10 sm ga etadi.
Oyoq
Yosh o'simliklardagi ildizlar o'rta qismida qalinlashtirilgan bo'lib, keg shaklida bo'ladi. Vaqt o'tishi bilan u 12 sm balandlikda va 3 sm diametrli silindrga cho'ziladi, dastlab ichiladigan go'sht, keyin bo'shashadi va osongina sindirishi mumkin. Oqdan grilga rang.
Odamlar uchun shartli ravishda iste'mol qilinadigan qo'ziqorinlar ikkita qutbga ega: ba'zilari ularni qutulish mumkin emas, boshqalari esa oldindan davolanish uchun juda jirkanchdir. Oyster, shaffof daraxt, qora yog'och, dubovik, oq ryadovku, sariq-qizil ryadovku, feribot, sheryjka, morel, morel shlyapa, tinder oltingugurt-sariqni qanday qilib to'g'ri to'plash va tayyorlashni o'rganing.
Yozuvlar
Turli uzunlikdagi plitalar qopqoqning pastki qismida joylashgan. Ularning rangi oqdan kremsi kulga to'g'ri keladi. Yozuvlar ba'zi o'ziga xos xususiyatlarga ega. Qisqa vaqt ichida quriydigan va rangi jigarrang tiniq suyuqlik hosil qiladi.
Xamiri
Qo'ziqorinning xamiri zaif, uning hidi nordon sutga o'xshaydi, u achchiqdir. Kesilgan joy tezda oksidlanib, jigarrang rangga bo'yaladi.
Qaerda o'sishi va qachon to'planishi
Valuyi aralashgan o'rmonlarda uchraydi, u erda qayin va butalar mo'l-ko'lchilikda o'sadi. U nam tuproqlarda yoki yaxshi soyada joylashgan joylarda topiladi. O'rta-yozdan o'rta kuzgacha o'sadi. Valuya qidirishda, kuchli yomg'irdan keyin bir necha kun o'tishi mumkin.
Bilasizmi? Dinazavrlarning paydo bo'lishidan ancha ilgari 400 million yil ilgari zamburug'lar mavjudligi isbotlangan. Ular sayyoramizning eng qadimgi aholisi, ferns bilan birga.
Qanday aralash bo'lishi mumkin
Ko'pincha qo'ziqorinlarni qidirishni yoqtirmaydigan tajribasiz qo'ziqorinni yig'uvchilar, odatda, qutulish mumkin bo'lgan walui ni yolg'on bilan aralashtiradilar. Ilmiy adabiyotdagi bu qo'ziqorinlarga Gebelom, xalqda esa "yalpizli qo'ziqorin" deyiladi. Bir joyda, ko'pincha o'rmon yo'llarining chekkasida va ochiq o'rmon qirralarida topilgan katta miqdorda o'sadi.
O'sish vaqti - yozning oxiri, kuz oyining oxiri. Kesish vaqtida muhim farq - horseradish yoki chirigan turp o'tkir hid. Shu asosda, boshlang'ich qo'ziqorin tanlovchisi, ehtimol, qobiliyatni aniqlay oladi. Bundan tashqari, soxta valuilar zararkunandalar va qurtlar hech qachon ta'sirlanmaydi.
Video: qo'ziqorin Valuyni qanday ajratish mumkin?
Pishirishda qanday foydalaniladi
Qo'ziqorinlar juda mazali bo'lib, ular pishirishda to'liq ishlatiladi. Tegishli ishlovdan so'ng ular ko'plab idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Ularning ko'pchiligi sho'r snack shaklida yoki sabzavotli salatada qo'shimcha moddalar sifatida talab etiladi. Pishgan murchlar pechene plomba qo'shiladi va ular asosida pate qiladi. Ular qovurilgan va to'liq garnitür shaklida xizmat qilishlari mumkin.
Bu juda muhim! Ovqatlanadigan daraxtlar ichida faqatgina kepka ovqat uchun mos keladi.
Oldindan davolash
Qo'ziqorinlar shartli ravishda iste'mol qilinishi mumkin bo'lganligi sababli ular pishirishdan oldin pishiriladi. Sovuq suvda bir necha soat ichida o'zgarib turadi. O'rtacha bu jarayon bir necha kun davom etadi. Suvni iloji boricha sovuq bo'lishi kerakligini unutmaslik kerak.
Qanday qaynatiladi?
Valui tuzining issiq va sovuq usullari.
Birinchi usulni dastlabki qaynatish kerak. Buning uchun quyidagilarni bajaring:
- qo'ziqorinlar - 2 kg;
- suv - 3 stakan;
- tuz - 50 g;
- yovvoyi go'shti ildizi - 20 g;
- dafna barglari - 2 barg;
- qora qalampir - 5 no'xat;
- qo'ziqorin barglari - 10 barg.
Qanday quritish, muzlash, tuz, tuzlangan qo'ziqorinlarni o'rganing.
Valu axloqsizlik bilan tozalanadi, oyoqni kesib, sovuq suvga botiriladi. Qo'ziqorinlarni bir necha kun davomida saqlang, suvni kamida 6 marta o'zgartiring.
Keyin ular 20 daqiqa davomida qaynatiladi va doimo ko'pikni olib tashlanadi. Vaqt o'tishi bilan suv drenajlanadi va qopqoqlar ortiqcha suvdan qutulish uchun vaqt beradi.
Keyin qopqoq barcha ziravorlar bilan to'ldirib, toza suv quyib, olovga soling.
Yana 15 daqiqa qaynatib oling, keyin issiqlikni o'chiring va vaqtni sovutib qo'ying. Sovutilgan mahsulotni toza shisha idishga soling (quyqa bo'ylab karam barglari qo'ying).
Banklar neylon qoplamalarini yopishmoqda. Mahsulotni salqin joyda saqlang (qabrlarga, muzlatgichga) va qo'ziqorinlarni bir kechada tursin.
Shundan so'ng ular ovqatlanishga tayyor. Yaroqlilik muddati - 10 kundan ortiq emas.
Qo'ziqorinlarni, qo'ziqorinlarni, asal aqarini qanday o'rganish mumkinligini bilib oling.Video: qanday tuzish mumkin
Bu juda muhim! Tuzlash uchun galvanizli yoki seramika idishlarni ishlatish qat'iyan taqiqlanadi. Ushbu materiallar kislotaga ta'sir ko'rsatadi va zararli moddalarni chiqaradi.
Sovuq yo'l ozgina farq qiladi. Yo'nalish uchun quyidagi ingredientlar kerak:
- qo'ziqorinlar - 2 kg;
- tuz - 150 g;
- horseradish barglari - 2 barg;
- Do'l quyoshdan tayyorlangan soyabon - 3 dona;
- Gilos barglari - 30 barg.
Nihoyat, qo'ziqorin tayyorlangan idishlar (pastki qismidagi gilos barglarining yarmini) qo'ying. Har bir qatlam tuz va ziravorlar bilan almashtiriladi, qolgan gilos barglari va yuklari tepada joylashtiriladi. Taxminan 1,5 oydan keyin eyishingiz mumkin. Tayyor mahsulotni muzlatgichda bir necha oy saqlab qo'yishingiz mumkin.
Qovurish mumkinmi?
Valu qizarib pishgan bo'lishi mumkin. Ammo ekspertlar bu pishirish usullari uchun bu eng muvaffaqiyatli vakil emasligini tan olishadi. Shunga qaramay, qizarib pishgan shakldagi sharbatlar qiymatini hali ham iste'mol qiladigan sevuvchilar bor.
Qo'ziqorinlar, chanterelles, boletus, porcini qo'ziqorinlari, bolalar, polsha qo'ziqorinlari, terak ryadovki, qishdagi asal aqarlari, creaks qanday tayyorlanishini bilib oling.Shuni yodda tutish kerakki, har qanday holatda bir necha kun pishirmasdan va ovqat tayyorlash (15-20 daqiqa) etarli emas. Ushbu muolajalar sizni sog'liq muammolaridan himoya qiladi, shuning uchun tayyorgarlik bosqichlarini e'tiborsiz qoldirmang.
Ko'pincha, Valuy xamirni tayyorlash yoki qovoqlarga qo'shish uchun qovuriladi. Lekin ko'plab sevuvchilar tomonidan salatlarda qovurilgan yoki alohida-alohida idish sifatida ishlatiladi.
Valuy, boshqa qo'ziqorinlar kabi, tanani oqsil, vitamin va mineral bilan ta'minlaydi. Biroq, hazm qilish uchun juda og'ir ekanini yodda tutish muhimdir. Shuning uchun ularning iste'mol qilishlari 14 yoshgacha bo'lgan bolalar kabi, oshqozon muammolari bilan shug'ullanadigan odamlarni cheklash yaxshiroqdir. Eng ko'p miqdorda foyda olish uchun, qutulish mumkin bo'lgan vakilning farqlash xususiyatlarini va uni tayyorlashning asosiy qoidalarini yodda tutish muhim.
Qo'ziqorin Valui qanday tayyorlanadi: baholash
30-40 daqiqa ichida aerogrilda sterillangan, qo'ziqorinlar bilan to'la issiq suvli idishlar bilan to'ldirilgan jonivorlar. Men sirka qo'shib, har bir idishdagi shirin qoshiqqa qo'shib, sirka bilan yana 10 minut davomida sterillanib, 700 gr. yoki bir litrli qobig'i shirin yoki sirka choy qoshig'ini, qo'ziqorinlarga bog'liq holda, ko'p emas.
Sovutgichlar sovutgandan keyin sovutgichga yuborilgan, yopishqoq vint idishlarini yopib, yopishgan va adyolga o'ralgan.
Birinchi kavanoz 2 oydan keyin ochildi: juda chiroyli va mazali achchiq xushbo'y va lazzatli edi. Kassalardan biri muzlatgichda yo'qoldi, bir yil o'tgach, u juda mazali edi. Marinadlash usuli shirinlikda qaynatilganda o'zgarib turadigan sirka xususiyatlariga nisbatan shunchaki odat, ta'mga oid imtiyozlar va mavhum noto'g'ri tushunchalardir: hech qachon marinadada qo'ziqorinni pishirmaslik va hech qachon sirka uni pishirayotganda, faqat bankalarda o'zlashtirmaydi.
Shu kabi narsalar.
Ularni qaynatib olinglar. Xuddi shunday, hid saqlanadi.
Valuya yaxshi zich va xiralashgan to'qimalarga ega. Aksariyat hollarda bu juda yomondir.
Men ularni sovuqda sho'rva qildim. Men ularni yuvib, tuzga solib qo'ydim, plastmassa idishda bosim ostida sho'rva va sarimsoq qo'shib qo'ydim.
4-kun ovqat eyishdan boshlashdi, balki mazali taomlar qilishdi. Va hozir biz to'liq eb-ichamiz. Va juda ma'qul!
Aytgancha, bu mening hayotimda birinchi bor. Xo'sh, bizda yo'q, lekin ko'p vaqtdan beri sinashni xohlayman.
