Odamlarga ma'lum barcha ichimliklar, choy eng olijanob hisoblanadi. U mast bo'lishga olib bormaydi, tetiklantirmaydi va eng ilg'or mutaxassislar turli xil navlarning nozik ta'mi bilan ajralib turadilar. Keng ma'noda choyni barglar, o'simliklar, qaynoq suvda meva yoki reza mevalar bilan sug'orish orqali tayyorlangan har qanday ichimlik deb atash mumkin. Dastlab bu ichimlik dori sifatida ishlatilgan. Sabzavot xom ashyosiga qarab, choy xususiyatlari va uning maqsadi o'zgartirildi. Ushbu maqolada choy xom ashyosini yig'ish va tayyorlash metodlari, choyni tayyorlash usullari, uning aralashmalari, ko'rsatmalar va ichimlikdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar ko'rib chiqiladi.
O'simliklar qaysi barglari
Deyarli barcha o'simliklar o'sadigan o'simliklar barglarni yig'ish va ularning keyinchalik pishirish uchun mosdir. Tin va kofein xom ashyo emas, balki u immun tizimini mustahkamlovchi va hazm qilishni rag'batlantiradigan qaynoq suv taninlari, shakar va vitaminlar bilan ta'minlaydi.
Birinchidan, meva va berry daraxtlarining barglariga e'tibor bering. Bular behi, olma, qora shoxli shol, gilos, qizil gilos, nok, o'rik, dengiz shingilini o'z ichiga oladi.
Dengiz po'stlog'i barglari inson tanasining salomatligiga katta ta'sir ko'rsatadi. Dengiz paqirlari barglarining foydali xususiyatlari haqida ko'proq bilib oling.
Bunday yaproqlardan olingan choy xushbo'y va ko'p miqdordagi tanen moddalari bilan ajralib turadi. Quvvatlantiradi, tonlaydi, immunomodulator ta'sir ko'rsatadi. Ushbu ichimlik shilliq pardalarni yumshatadi, qonni yuvadi. 
Ikkinchi guruh esa bargli daraxtlarning xom ashyolarini o'z ichiga oladi. Bu chinor, jo'ka, yong'oq. Bu choy har bir odamning ta'miga emas, balki uning foydalari inkor etilmaydi. Ichim qon tomirlari devorlarini kuchaytiradi, jigarni tozalaydi, yoshga bog'liq yurak kasalliklarining oldini oladi. Uzoq ishdan charchagan odamlarga ichish tavsiya etiladi, ortiqcha ishlamay qolganlar uchun. 
Uchinchi guruh - berry va lattadan olingan yaproqlardir. Bu guruhga qizil va qora smorodina, malina, yalpiz, filbert, yong'oq, it pushti, qozon, sloiya kiradi. Bu vitamini bomba, butalar barglaridan olingan ichimlik hypovitaminosis uchun foydalidir. Og'iz bo'shlig'ini davolaydi, qon tomirlarining ohangini oshiradi, engil biriktiruvchi ta'sirga ega va tozalash ta'sirini keltirib chiqaradi. 
Oxirgi guruh, o'simliklar va reza mevalari, mashhur nanoli, limon balzam, qulupnay, qulupnay, romashka, momaqaymoqni o'z ichiga oladi. Bu choylar asab tizimining buzilishlariga yordam beradi. Ular tinchlantiruvchi ta'sirga ega, uyqu muammolarini bartaraf etish, tez tashnalikni kamaytirish.
Bilasizmi? Choy - Sharqona ichimlik va uning tug'ilgan joyi Xitoydir. Choyning aniq kelib chiqishi noma'lum. Xitoy imperatori Shinning sherigi daraxt ostida peshin vaqtida dam olayotgan versiyasiga ko'ra, xizmatkori unga bir piyola qaynoq suv olib keldi. Bir necha kamelya tasodifan stakanga tushdi. Imperator qiziquvchanlik bilan bu tabiatni sinab ko'rishga qaror qildi va u shu qadar iste'foga chiqqan ediki, imperator uni o'sha vaqtdan beri faqat unga yozib berishni amr etdi. Taxminan mil. Avv. 2700-yillarda sodir bo'lgan. Kameliya barglaridan choy tayyorlanmoqda va bugungi kunda - bu biz biladigan qora va yashil choy..
Qachon yig'ish kerak
O'simlik gullash davrida o'simliklarning cho'qqisiga chiqadi, shuning uchun uni boshqaring. Bu holda turli iqlim zonalari uchun yig'ish vaqti o'zgaradi. O'rtacha yig'ilish aprel oyida boshlanadi va iyulning yigirmanchi yilida tugaydi. Kunning birinchi yarmida to'plamni rejalashtirish. Shudring quriganidan so'ng uni ochiq havoda ishga tushirish. 
Chinnigacha barglarini yig'ish Aprel-may oylarida barcha daraxtlardan xom ashyo to'plang - meva, meva va oddiy bargli daraxtlar. Barglar qanchalik yosh bo'lsa, shunchaki ular tarkibida taninlar bo'ladi va bu yoqimli ta'mli ta'mga olib keladi. Butalar va mevalar barglarini hosil qilish muddati iyun oyining boshlarida boshlanadi va iyul oyi boshigacha davom etadi.
Bu juda muhim! Yomg'irli ob-havo sharoitida uy choyi uchun xom ashyoni to'plash kerak emas. Yaproqlar katta miqdordagi namlikni to'playdi va quritgandan keyin juda nozik bo'ladi yoki fermentatsiya paytida ham yomonlashadi.
O'simlik hosilni yig'ib, meva berishi uchun barglarning bir qismi, albatta, butani tashlab ketadi. Gullashni boshlaganda ular iyul oyida o'tlarni to'playdi. Agar choy aralashmasini tayyorlashni rejalashtirsangiz ham xom ashyoni alohida sumkalar yoki sumkalarda to'plang. Har bir o'simlik alohida ishlashga muhtoj.
Qanday quriting
Ochiq havoda quritish xom ashyolarga bog'liq holda bir-ikki haftagacha davom etadi. Quritishdan oldin, ular xom ashyoning sifati yomonlashib, barglarning barcha qismlarini olib tashlab, yashil massaga o'tishi bilan barglardagi so'qmoqlarni kesib olishingiz kerak. Quritish xonasi quruq, issiq va yaxshi havalandırılmalıdır. 
Malinali yaproqlarini quritish, tekis yuzaga tekis qog'ozni yoyib chiqing. Gazeta ishlamaydi, chunki bosma siyoh toksik moddalar chiqaradi. Tayyorlangan varaqalarni hatto nozik bir qatlamda taqsimlang.
Ma'lumki, ko'plab o'simliklarning barglari kuchli foydali xususiyatlarga ega. Malinali, qush go'shti, chinnigullar, gilos va yalpiz barglari qanday quritilishini bilib oling.
Har kuni barglarni aralashtiramiz, xom ashyoni bir tekisda quritib tozalang. Barglarni diqqatsiz uzoq vaqt davomida qoldirmang, ular mog'orga urilmaydi. Mahsulot tayyor bo'ladimi-yo'qligini tekshirish uchun bir necha katta barglarni midribning bo'ylab egishingiz kerak. Agar sizda qiyinchilik bo'lsa, demoni saqlab qo'yishingiz mumkin.
Video: uyda choy uchun qandaq barglarini quritish Quritishning yana bir usuli pechdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ushbu usul barglarni an'anaviy tarzda quritish uchun etarli vaqt va bo'sh joyga ega bo'lmaganlar uchun javob beradi. +100 ° C ga oldindan qizdiring.
Bu juda muhim! To'g'ridan-to'g'ri quyosh nurida qurigan xom ashyo bilan aloqa qilmang. Ularning ta'siri ostida efir moylari bug'lanadi, yakuniy mahsulot nochor bo'ladi va uning to'yingan rangini yo'qotadi.
Perchin bilan pishirgich qopqog'ini yoping va undagi barglarni bir qatlamga joylashtiring. Pech eshikni to'rtdan bir qismini oching. Bir yarim soat davomida barglarni bu haroratda quriting, so'ngra haroratni yarmiga kamaytirib, tayyor bo'lguncha quriting (30-40 daqiqa). E'tibor bering, ushbu davolashdagi oziqa moddalar yo'qoladi.
Fermentatsiya
Choy barglarini tayyorlashning ushbu usuli choyning ta'mini oshiradi. Uning uchun eng chiroyli va toza barglari tanlanadi. Fermantatsiyadan oldin ular chang va kichik axlatdan tozalanishi kerak, ammo tabiiy mikroflorani buzmaslik uchun suv bilan yuvinmaydilar. 
Gilos barglarini fermentatsiyalash Erta to'lish davrida to'plangan barglar fermentatsiyaga ko'proq mos keladi va yakuniy mahsulotni yanada boy tatib ko'rishga imkon beradi. Fermantatsiya yashil massa yoyilgandan so'ng va bargli sharbat chiqarilgandan so'ng boshlanadi.
Bilasizmi? Yashil va qora choy bir xil barglardan tayyorlanadi. Bu choylarning ta'mi va tashqi ko'rinishidagi farq xom ashyoni qayta ishlashning turli usullari bilan bog'liq. Qora choy ishlab chiqarish uchun xom-ashyo burish va fermentatsiyalanadi, yashil choy oddiygina quritiladi va quritiladi. Bunga tayanib, yashil choy deb atash mumkin - ichimlik ko'proq tabiiy va sog'lom, garchi ko'pchilik odamlar "qora" ta'mga o'xshaydi.
Xom-ashyo oldindan quritiladi, go'sht maydalagich orqali o'raladi yoki qo'l bilan buraladi va mahkamlangan idishga joylashadi. Bu emal pan yoki plastik oziq-ovqat paqir bo'lishi mumkin. 7-10 sm qatlamigacha yashil massani toza qo'llar bilan tozalang. 
Yuqori qismga toza seramika plastinka joylashtiring va bo'yinturuq bilan pastga bosing (g'isht yoki bir kilogramm don donasi amalga oshiriladi). Idishni oshxona sochiq bilan yoping va massani + 23-25 ° S haroratda 6-8 soat davomida fermentatsiyalash uchun qoldiring. Agar harorat past bo'lsa, fermentatsiya boshlanmaydi, agar u yuqori bo'lsa, bargli massa yomonlashadi.
Agar siz fermentatsiyadan oldin go'sht maydalagich orqali o'tmagan bo'lsangiz, tugagan massa oshxona qaychi bilan ezilgan bo'lishi kerak. Oldin parchalanib ketgan choyshablar kichik bo'laklarga bo'linadi. Fermentlangan choy barglari pergament bilan qoplangan pishiq plastmassa ustiga bir tekis taqsimlang va pechda +60 ° C haroratda bir yarim soat davomida quritilishi kerak.
Video: Qushlarning bargini fermentatsiyalash
Burish
Fermantasyon uchun barglarni yuborishdan oldin, ularning tuzilishini yo'q qilish va yuzadagi sharbatni bo'shatish kerak. Buning uchun go'sht maydalagichga burama va qo'l bilan burama. Ikkinchi usul ko'proq vaqtni talab qiladi, lekin choy granulated emas, balki oqlangan bargli bilan tugaydi.
Bu juda muhim! Agar siz chayqovchilikni kuzatish uchun vaqtingiz bo'lmasa, barglaringizni sochiqning nozik bir qatlamiga yoyib, uni aylantiring. Sochiqni mo''jazgina idishga joylashtiring va uni issiq joyga qo'ying. Shunday qilib, kattalashtirilgan xomashyolar odatiy o'n ikki o'rniga besh-olti soat ichida chayqatiladi.
Agar go'sht maydalagichdan foydalansangiz, unda katta miqdordagi pechkani joylashtiring, aks holda granulalar quritilganda kichik zarrachalarga bo'linadi. Agar barglarni qo'l bilan bog'lab qo'ysangiz, unda birgina qoziqqa qatlanganda 7-10 bargni oling va ularni xurmolar orasiga qo'ying. Siz tekis zichroq rulonni olasiz. Qolgan barglarni xuddi shu tarzda qayta ishlang. 
Wilting
Bu tayyorgarlik bosqichi, bu siz yashil massadan ortiqcha namlikni yo'q qilishga imkon beradi. Ushbu bosqichda xlorofil parchalana boshlaydi, efir moylari va taninlarning konsentratsiyasi oshadi, bu choyga boy ta'mga ega bo'ladi. Ishxona yuzasida paxta oshxona sochiqlarini tarqating, ustiga barglari ustiga yopishib oling va ularni 10-12 soat davomida yopishtiring.
Bilasizmi? Choy barglari va choyni tayyorlash an'anasi Portugaliya orqali boshqa sharqona mahsulotlar bilan birga Evropaga kirdi. Evropaning chekkasida joylashgan bu mamlakat bir marta Xitoyga dengiz savdo yo'lini o'rnatgan va bu ichimlikning g'ayrioddiy navlarini import qilishga kirishgan. Shunisi e'tiborliki, Evropaning eng ko'p "choyxonasi" bo'lgan Angliya, choy barglarini qanday ishlatishni bilmas edi. Kameliya birinchi marta shohona oilaning oshpazlariga kelganida, ular go'sht salatiga qo'shib, shubhasiz, soyabon bo'lmasdan, ularni shohona stolga qo'ydilar.
Namlik tashqi tomondan baland bo'lsa, u bir kungacha cho'zilishi mumkin. Xom ashyoni tayyorlashning aniqligi oddiy: katta barglarning yarmidan biriga soling. Agar u xiralashgan bo'lsa, massani bir muddat susaytiring. Qatlamning tanasi egiluvchan bo'lsa, preparatning keyingi bosqichiga o'tishingiz mumkin. 
Barglarning choyini tayyorlash
Siz faqat bitta turdagi barglarni pishirishingiz mumkin yoki siz choy aralashmasi qilishingiz mumkin. Sovutgichdagi suvni pufakchalar paydo bo'lgunga qadar qaynatib oling, uni choynakka quyib, choy barglarini 1 choy qoshiqda qo'shing. 250 ml suvga qoldiring. Choynakni qopqog'i bilan yopib qo'ying va 5-7 daqiqaga qoldiring. Bunday infuzionni suv bilan seyreltmek shart emas, lekin choy barglari juda kuchli bo'lsa, uni 1: 1 nisbatda iliq suv bilan bir stakan ichida suyultirish.
Reçeteler
Juda ko'p o'simlik va barg choylari bor, lekin ularning orasida mashhur retseptlar mavjud.
Ivan Choy
Kopri choyi deb ham ataladigan Kipriya xom ashyosidan tayyorlangan. Uning noyob ta'mi sifati uzun fermentatsiya jarayoni (48 soatgacha) va xom ashyoning yuqori darajadagi susatliligi bilan bog'liq. 
Tarkibi:
- Ivan Choy barglari - 2 choy qoshiq;
- Issiq suv - 0,5 l.
Ivan-choy - vitaminlar va iz elementlari ombori. Sizni qachon yig'ish kerakligini va qanday qilib choy ichish kerakligini, shuningdek, uning tanasi uchun foydasi haqida bilish qiziq.
Ovqatlanish:
Choynakni choynakga soling, uni qaynoq suv bilan to'ldiring va qopqog'ini mahkam yoping. O'n daqiqa davomida choy damlab qo'ying. Filtrni olib tashlang. Bu infüzyon quritilgan meva, uy qurilishi keki va asal bilan mast bo'lishi mumkin. 
Bog 'barglari va o'tlarning aralashmasi
Tajribani o'tkazish osonroq kechdi, ikki yoki uch xil ta'mni tayyorlashni boshlang. Qaysi yaproqlar eng yaxshi ta'mni berishini tushunsangiz, to'rt va besh komponentli aralashmalarga o'ting.
Bu juda muhim! Kıvırmadan oldin, quritilgan massa muzlatgichga bir yarim soat vaqt bilan yotqizilishi va keyinchalik eritish imkonini berishi mumkin. Shu tarzda qayta ishlangan massa ko'plab sharbatlarni beradi va fermentatsiya jarayoni yanada jadal bo'ladi.
Tarkibi:
- Yalpiz barglari - 2 choy qoshiq;
- qulupnay barglari - 0,5 choy qoshiq;
- Malinali barglari - 1 choy qoshiq;
- olma barglari - 1 choy qoshiq;
- Issiq suv - 1 l.
Ovqatlanish:
Qaynayotgan suvni idishga soling. Yalpizni qo'shib, bir daqiqagacha qopqoq ostida qoldiring. Malinali, olma barglari qo'shing va ikki daqiqa davomida qopqoq ostida namlang. Qulupnay barglari qo'shing, demak, yana ikki daqiqa. Ichishdan oldin 1: 1 nisbatda issiq suv bilan seyreltin, natijada infuzionni siqish.
Yovvoyi gul barglaridan
Soğutulduğunda, bu choy eng yaxshi ta'mga ega. Bundan tashqari, S vitamini saqlab qolish va maksimal foyda olish uchun qaynoq suv va issiq suv ustida turib olish yaxshiroqdir.
Xom ashyo tarkibidagi oziqa moddalarining maksimal konsentratsiyasini olish uchun uyda yovvoyi o'simtani va yovvoyi o'simtalarini to'g'ri quritish haqida o'ylang.
Tarkibi:
- yovvoyi gul barglari - 5 choy qoshiq;
- Issiq suv - 1 l.
Ovqatlanish:
Dazmolni choynak ichiga joylashtiring. Issiq suv bilan to'ldiring va qopqoqni yarim soatga qoldiring. Süzgeci orqali siqilib, salqin va quritilgan mevalar bilan xizmat qiling.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zarar
Barcha afzalliklari uchun barg choylari bir qator kontrendikatsiyaga ega. Laktatsiya va homilador ayollarda kekik, qichitqi o'ti va chinor bilan urug'lantirilishi kerak. Allergiya reaktsiyalariga moyil bo'lgan odamlar yigit va gulxandan ehtiyot bo'lishlari kerak.
Bilasizmi? Pastga g20-asrning boshlarida barcha choy bankalarda sotilgan. Vaziyat baxtli voqeani o'zgartirdi. Sallivan nomidagi choyning amerikalik etkazib beruvchilardan biri choy paketlarini qutisiga saqlash uchun choy ipaklarini kichik ipak sumkalarga joylashtirishni boshladi. Sallivanning mijozlaridan biri bu paketni qaynatilgan suv bilan qaynatgichga tashlab yubordi va choyni ipak mato bilan to'ldirganini ko'rdi. Shunday qilib, 1903 yilda choy paketlarini ishlatish uchun patent paydo bo'ldi.
Zaif oshqozondan azob chekayotganlar, tez-tez yong'oq, findiq va cho'chqaga aylangan choylarni ishlatish tavsiya etilmaydi. Agar siz kichik bolaning barglaridan choy ichishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, chaqaloqqa zarar bermaslik uchun pediatr bilan maslahatlashing. 
Saqlash
Avvalambor, saqlash tankining havo uchun minimal o'tkazuvchanligiga ishonch hosil qiling. Nisbatan yopiq idishlarda payvandlash uning xususiyatlarini uzoqroq saqlaydi. Buning uchun eng yaxshi germetik qovoqlari bo'lgan chinni va seramika idishlari, yuqori tomondan simli tutqichli polipropilen torbalar mos keladi.
Sauz va karst choyining foydali xususiyatlari va kontrendikativlari bilan tanishib oling.
Agar siz turli xil choy yaproqlarining kichik qismlarini saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni alohida qog'ozli sumkalarga joylashtiring va katta yopiq sumkada yoping. Choylarni saqlaydigan xona quruq, issiq (+ 18-20 ° C) va quyuq bo'lishi kerak. Har uch oyda bir marta, sizning ta'minotingizni olib, ularni yangi paketlarga quying. 
Bog'dagi o'simliklarning barglaridan choy, o'zingizni tayyorlashingiz mumkin bo'lgan sifatli mahsulotlarga kafolatlanadi. Xom-ashyoni to'plashingiz, erta etuklik davrida barglarni to'plashingiz kerak bo'lgan o'simliklarni tanlang, diqqat bilan ularni qayta yig'ib, eng yaxshi ta'mi uchun quriting yoki fermentlang.
Buning uchun choy barglarini kerakli sharoitda saqlang, shunda u maksimal lazzat va foyda saqlaydi. Har kuni bir chashka sog'lom uy qurib choy iching va keyin hipovitaminozning qish davrida ham sog'lom qolasiz.
Choy uchun o'simliklarning bargini qanday quritish bo'yicha foydalanuvchilarning fikri
