uz.pastureone.com
O'simliklar ishlab chiqarish

Qaysi qo'ziqorin Rostov viloyatida o'sadi, siz to'plashingiz mumkin

Mo''tadil kontinental iqlim, suv ob'ektlarining yaqinligi va beshta tuproq-iqlim zonalari Rostov oblastini qo'ziqorinlar o'sishiga qulay joyga aylantiradi. Bu erda qo'ziqorin ovining mavsumi may oyida boshlanadi va oktyabr oyi boshida tugaydi. Har xil qo'ziqorinlarning o'sishi, ham qutulish mumkin emas, ham oziqlantirilmaydigan, havo haroratiga, namlik va tuproqqa bog'liq bo'lib, mintaqada farqlanadi va asosiy yig'ish maydonlarini aniqlaydi.

Oziqlanadigan qo'ziqorinlar

Rostov o'rmonlari turli xil qo'ziqorinlarga boy. To'g'ri, ulardan faqat bir necha yuzi eyishi mumkin. Yutilmaydigan navlarni to'plash og'ir zaharlanish bilan bog'liq. Shuning uchun, "o'rmon sovg'alari" qanday ko'rinishda, qachon va qanday vaqtda ularni ko'rishni, shuningdek, to'g'ri tayyorlashni bilish juda muhimdir.

Oq qo'ziqorin

Bunga qo'shimcha ravishda, u mashhur bo'lib bebik yoki boletus deb nomlanadi. Ularning eng mashhur turlari:

  • qarag'ay (qarag'ayzor);
  • qayin
  • eman;
  • qoraqarag'ay
  • mis.
Boletus iyul oyining o'rtalaridan sentyabr oyining oxirigacha o'ssa-da, avgust oyining oxiriga qadar massiv yig'iladi. Donning qirg'oq zonasida va Semikarakor tumanida keng tarqalgan.

Biz qo'ziqorinlarning qutuliladigan turlari bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz.

Ko'pgina navlarga qaramay, barcha oq qo'ziqorinlar juda o'xshash:

  1. Qopqoqning diametri 8 sm dan 30 sm gacha, shakli biroz dumalab, yumaloq, ammo yoshiga qarab to'g'ri keladi. Tashqi mat. Rang boshqa - to'q-to'q sariqdan qizil-jigar ranggacha. Markazda qorong'i va qirralarning biroz yorishadi. Taktil silliq va tiniq ko'rinadi; quruq ob-havo sharoitida yorilib, yomg'irdan so'ng shilimshiq bo'ladi. Go'sht teridan ajratilmagan.
  2. Oyoq - ko'pincha 10-12 sm gacha, diametri esa 7 sm dan 10 sm gacha, u silindrsimon bo'lib qoladigan eski qo'ziqorinlarda shakldagi keg, ba'zan mushakka o'xshaydi. Rang ko'pincha qopqoqdan engilroq; oq bo'lishi mumkin, ammo oyoqlarning rangi qopqoq rangi bilan to'liq mos tushadigan holatlar mavjud. Oyoq tagida nozik tomirlar panjarasi ajralib turadi.
  3. Pulpa - rang odatda oq, ravshan, garchi yosh bilan sariq yoki bej bo'ladigan bo'lsa. Tuzilishi zich, go'shtli, yumshoq, eski qo'ziqorinlarda u biroz ko'proq tolali bo'ladi.
Bu juda muhim! Oq qo'ziqorin juda ko'p miqdordagi mineral, mikro va makrolantiruvchi moddalar mavjud. Ammo maxsus muolajasiz yig'ilgach, u juda tez bu moddalarni yo'qotadi. - 10 soatdan keyin bu yarmining yarmi bo'ladi!
Oq qo'ziqorin ajoyib ta'mga ega bo'lgani uchun har qanday pishirish uchun mos - bu quritilishi va marinalanishi, qovurilgan va qaynatilishi mumkin.
Mobillarning navlari va foydali xususiyatlari bilan tanishib oling, shuningdek ularni qish uchun qanday qilib muzlatish kerakligini bilib oling.

Bahor Oyster

Uqush qo'ziqorin qushi, ostring qo'ziqorin oqishi va ostrich qo'ziqorini o'pka deb ham ataladi. Ingliz tilida gapiradigan kishilar bu qo'ziqorin istiridori qo'ziqorini chaqirishadi va yapon xalqi uni "tekis" deb ataydi. Usterster qo'ziqorinlarning barcha turlaridan, bu ko'pincha tabiatda bo'lishi mumkin. Bahor oylarida, ayniqsa, may oyida mevalar - may oxirigacha. Bargli o'rmonlarda keng tarqalgan. Chirib ketgan daraxtlar o'sadi; Ko'pincha u qayin, eman va aspen, ba'zan iynoza hisoblanadi.

Biz sizning uyingizda ustritsa qo'ziqorini etishtirish usullari, shuningdek, qaynatuvchi qo'ziqorinlarni muzlatish va quritish usullari bilan tanishishingizni maslahat beramiz.

Tashqi ko'rinish:

  1. Shlyapa diametri 4 sm dan 8 sm gacha, ba'zan esa 15 sm gacha o'sishi mumkin. Rangi - eski, qo'ziqorin qo'ziqorinlaridagi engil, qaymoqli, oqartuvchi. Qopqoqning qirralari markaziy go'shtli qismdan ancha nozik va pastga egilgan.
  2. Oyoq - juda qisqa, eng ko'pi 2 sm., Kulrang yoki oq rangda. Uning bazasi biroz shafqatsizdir. U pastdan tepaga, odatda yon tomonga egilgan kengaytmasi mavjud. Imenofor plitalari kamdan-kam hollarda joylashgan bo'lib, oyoqning pastki qismiga o'tadi.
  3. Tana qalin va suvli, qopqoq bilan deyarli bir xil rangda.
Oyster qo'ziqorin katta kümelerdeki daraxtlar ustida o'sadi. Yagona vakillar deyarli imkonsizdir. Oyster qo'ziqorin salomatligi uchun juda yaxshi, shuningdek, u dietaga ergashuvchilarga mos keladigan past kalorili mahsulotdir. Oyster qo'ziqorinlari ko'p retseptlarda juda mashhur. Ular qovurilgan, qovurilgan, qovurilgan, pishirilgan bo'lishi mumkin. Ular sho'rva qo'shilgan go'sht, garnitura, pirojnoe va bulka, kartoshka va sabzavotlarga qo'shiladi.

Yomg'ir

Ular, shuningdek, ulkan yomg'ir, yirik yomg'ir, sferik yomg'ir, ulkan gigant bosh yoki gigant Langermania deb atashadi. Bu, albatta, diametri 20 sm dan 50 sm gacha bo'lgan va 10 kg gacha og'irlashishi mumkin bo'lgan katta qo'ziqorin. Bu butunlay meva tanasidan iborat. Yoz oylarida va oktyabrning boshiga qadar mevalar. Siz qarag'ay va qayin stendlarining chekkalarini topa olasiz, shuningdek, maysazorlarda va bog'larda ham joylashgan. Azotga boy tuproqni yaxshi ko'radi.

Yomg'ir qoplamining qo'ziqorin nimaga o'xshashi va u o'sadigan joyini bilib oling.

Tashqi ko'rinish:

  1. Hat - bu kabi yo'q. Barcha qo'ziqorin armut yoki to'p shaklidagi katta meva tanasi. Rangi qor-oq, lekin yoshi sariqqa aylanadi, juda qadimgi vakillarda yashil rangga aylanadi. Tegish uchun sirt tekis va mayin.
  2. Yo'qolmagan.
  3. Go'sht qor-oq, mevali tananing o'zi, qalin va elastik. U sezilarli va juda yoqimli hid va ta'mga ega. Yoshi sariqqa aylanadi, bejir bo'ladi, juda eski qo'ziqorinlarda jigarrang-jigarrang bo'ladi.
Yomg'ir yog'i dietani mukammal tarzda to'ldirishi mumkin, chunki u foydali va ko'pincha tibbiyotda qo'llaniladi. U aniq yara-shifobaxsh ta'siri bor, saraton kasalligida yordam beradi, toksinlar tanasini tozalaydi, diabet uchun foydalidir. Biroq, bu qo'ziqorinni pishirmaslik kerak emas, chunki uni qaynatganda, shimgich kabi, u juda ko'p suvni emiradi va noaniq bo'ladi. Yomg'irli qavrilgan qahva uchun mukammal hisoblanadi. Avval qobiqni olib tashlashingiz kerak, keyin go'sht qobig'ini kesib, so'ngra pishiriladi. Bundan tashqari, bosh og'rig'i quritilishi mumkin - u yaxshi va tez quriydi.
Bu juda muhim! Oziq-ovqatlarda faqat oq go'shtli yosh yostiqqa tegishlidir. Agar go'sht allaqachon sariq bo'lsa, bu qo'ziqorinni yemay bo'lmaydi!

Chanterelle

Bundan tashqari, real yoki cockerel chanterelle. Esdalik va yorqin chanterelleslarni boshqa qo'ziqorinlar bilan aralashtirib bo'lmaydi. Bundan tashqari, ular mutlaqo xavfsizdir va hasharotlar va qurtlarni o'z ichiga olmaydi. Va hamma, chunki bu qo'ziqorinlar tarkibida barcha zararkunandalarni o'ldiradigan dolchinozning bir moddasi mavjud. Chanterelles iyun oyining birinchi o'n kunligida, keyin esa faqat avgust-oktyabr oylarida to'planishi mumkin. Ular aralash va ignabargli o'rmonlarni yaxshi ko'radilar. Momaqaldiroqlardan keyin kümeler dökülür. Ko'pincha ularni moxlardagi o'simliklar, yam-yashil o'tlar, emanlar, qarag'aylar va chavvoslar ostida o'stirish mumkin. Namlik va namlik juda yaxshi ko'riladi. Katta guruhlarga bo'ling. Tashqi ko'rinish:

  1. Shlyapa diametri 5 sm dan 12 sm gacha, rangi ko'pincha to'q sariq rangga ega, biroq sarg'ish nafas ham bor. Bu "inverted shamol" ning shakliga ega - konkavka, ichkariga bosgan holda, tartibsiz shakli, to'lqinli, kavisli qirralari bilan. Bu huni shaklida bo'ladi. Yumshoq his qiladi. Qisqichbaqa qiyinchilik bilan ajratiladi. Yumshoq oyoqqa o'tadi, ko'rinmas chegaralar mavjud emas.
  2. Oyoq - 10 sm gacha, qalinligi 3 sm gacha, qattiq, yuqoriga ko'tariladi. Shlyapa butun bir narsadir. Rang ko'pincha qopqoq bilan bir xil, ba'zan esa engilroq. Gimnastika noyob va to'lqinli plitalari asta-sekin kepkadan tushadi.
  3. Go'sht kuchli, elastik, go'shtli. Sopa ichida biroz tolalar bo'lishi mumkin. Rang odatda oq, ba'zan bir oz sariq bo'ladi. Agar siz kesilgan paypasni bosmoqchi bo'lsangiz, bosim joyida qizil rang paydo bo'ladi. Xom qo'ziqorin quritilgan meva va ozgina nordon ta'mi engil hidiga ega.
Chanterelles juda mazali. Ular qaynatish, qovurish, qaynatish va pishirish mumkin. Ular konserva shaklida mazali yoki tuzlangan. Ammo quruq chanterellalar ta'mi uchun juda ham jozibali emas, chunki ular juda qattiq va rezina kabi uchuvchi bo'ladi. Chanterellni muzlatilgan shaklda saqlab qolish yaxshidir - bu bilan ular barcha foydali moddalarni saqlab qoladilar va ularning ta'mi buzilmaydi.

Sizga chanterelllarning qaerda o'sishi, ular qanchalik foydali ekanligi va uyda chanterellni qanday yig'ish va muzlatish haqida o'qishni maslahat beramiz.

Yog'li idish

Qo'ziqorinlarning nomi o'zi uchun gapiradi - ular yog'li, yorqin, porloq ko'rinadi. Ba'zilar May oyida paydo bo'lishi mumkin, ammo iyun oyining birinchi yarmida bolt to'plash. Shunga qaramay, qo'ziqorin mavsumi yozda qaynatiladi va kuzga qadar, ya'ni birinchi muhim sovuq havoga qadar davom etadi. Tarasovskiy tumanidagi qarag'ay o'rmonlarida, Millerovo, Nijnaquloqchinskaya va Veshenskaya yaqinidagi yog'lar ko'pligini qondira olasiz. Biroq ular soyada emas, shuning uchun o'rmonlarning qirg'oqlarida, yo'llar va o'rmon yo'llari yonida, gilamlarda va ignabargli yosh daraxtzorli uchastkalarda bu qo'ziqorinlarni qidirmoq kerak. Tashqi ko'rinish:

  1. Kep kichkina bo'lib, maksimal diametri 15 sm gacha, yarim sharik shaklga ega, vaqti-vaqti bilan konusning paydo bo'lishi. O'sib, u yostiqqa o'xshaydi. Qopqog'i nozik, porloq va yopishqoq teriga, shilimshiq bilan qoplangan. Rang ko'pincha o'zgartirilishi mumkin va ko'p sharoitlarga bog'liq - yog'och turi, yorug'lik miqdori, yog 'turi bo'lishi mumkin, shuning uchun u bir oz sariq, ocher, jigarrang va jigarrang. Ba'zan siz asosiy rangni suyultiradigan rangli o'tishlarni va joylarni topishingiz mumkin. Hymenofor quvurlari.
  2. Oyoq uzunligi 4 sm dan 10 sm gacha, qalinligi 4 sm gacha, shakl silindr shaklida bo'ladi. Rangi oq, lekin quyuqlashadi, qopqoqning rangi bilan bir xil bo'ladi. Ba'zan oyoq teshikdan chiqib ketgan va muzlatilgan oqartuvchi suyuqlik tufayli g'alla ko'rinadi.
  3. Go'sht yumshoq, lekin juda zich. Rangi oq va sarg'ish. Kesilganida, rang ko'k yoki qizil rangga aylanishi mumkin. Ko'pincha xushbo'y pulpasi yo'q, kamdan-kam holatlarda ignalar kabi hidlanadi.
15-20 daqiqa - bu yog'ni tayyorlash uchun qancha vaqt kerak. Ular sho'rvalar, qovurilgan va pishiriqlarga qo'shiladi, pishiriladi va qaynatiladi. Ular kaloriyalarda past, ammo ular vitaminlar, minerallar va hatto antibiotiklar va afrodizyaklardan iborat.
Bilasizmi? Feniletilamin - muhabbat tuyg'usiga sabab bo'lgan modda. Bunday dahshatli bolketada va afrodizyak kabi ishlaydi.

Qo'ziqorin bo'lishi mumkin

Shuningdek, ryadovka sifatida ham ma'lum bo'lishi mumkin, Jorj qo'ziqorin va kalocib bo'lishi mumkin. Ushbu qo'ziqorin qolgan qismi meva etishmasidan hali ham uzoqqa cho'zilganda, ya'ni may oyining o'rtalarida bahorda paydo bo'ladi. Ammo Mayeviki yozida butunlay yo'qoladi. Bu guruhda yoki satrlarda o'sib chiqadi, bu nomda (satrda) yaqqol ko'rinib turadi, o'tlardagi doiralarni shakllantiradi. Calociba faqat o'rmonlarda emas, balki hamma joyda paydo bo'ladi. U o'rmonning chetida, cho'llarda, dasht va o'tloqlarda, yo'llar va yo'llar yaqinida joylashgan. Bu qo'ziqorin hovlida, maysazorda yoki bog'da o'sishi mumkin. Biroq, qo'ziqorinni yig'uvchilar bu qo'ziqorin uchun borishni yoqtirmaydi, chunki bu davrda, boshqa vaqtlarda boshqa navlar topilmaydi va shuning uchun uyga juda kam "tutish" bilan qaytish mumkin.

Volgograd, Saratov, Leningrad, Kaliningrad viloyatlarida va Boshqirdistonda qaysi qo'ziqorin o'sishi haqida bilish qiziq.

Tashqi ko'rinish:

  1. Hat - diametri 4 sm dan 10 sm gacha, oq yoki krem ​​rang. Yumaloq, yarimi, ba'zida yostiq shaklida. Quloqqa tegib turish uchun quruq va juda silliq. Vaqt o'tishi bilan, u tekis bo'lishi mumkin, ochiladi; qirralarning egilishi va buzilishi mumkin.
  2. Oyoq uzunligi 2 sm dan 7 sm gacha va qalinligi 1 sm dan 3 sm gacha, qisqa va qalin bo'lib, silliq va mustahkam ko'rinishga ega. Rang odatda qopqoq bilan bir xil, lekin ba'zida esa engilroq.
  3. Go'sht oq, juda qalin, qalin. Uning mazali ta'mi va hidi bor.
O'ziga xos ta'm va xushbo'y hid Calocybe qo'ziqorini "amatör" qiladi. Gurmeler, uning ta'mi juda noanaviy va juda yaxshi deb hisoblashadi. Qo'ziqorinlar turli xil usullarda pishiriladi - qovurilgan va qovurilgan, tuzlangan. Shu bilan birga, aniq ovqatlanish hididan qutulish uchun ularni tuzli suvda kamida 30 daqiqa davomida qaynatishingiz kerak.

Qishki maymun

Ular, shuningdek, kollubiy barvy-oyoq, flammulin barvy-oyoq va qish qo'ziqorini ham chaqiradi. U daraxtlar chizig'ida o'sadi - o'lik, zararlangan va zaif. Eng ko'p so'rg'ichlar va teraklarga. Daraxt daraxtini yo'q qiladi. Katta guruhlarda o'sadi, shuning uchun uni, ayniqsa, eritish vaqtida topish qiyin emas. Asalning qo'ziqorin mavsumi kuzdan bahorgacha davom etadi. Bu qo'ziqorin o'rmonzorni afzal ko'radi. Semikarakor viloyatida va Donning qirg'oq zonasida keng tarqalgan.

Tashqi ko'rinish:

  1. Qopqoq diametri 2 sm dan 10 sm gacha, rangi sarg'ish, u to'q sariq rangli yoki jigarrang rangga ega bo'lishi mumkin. Dvigatelning shakli, dumaloq qirralarning pasti, yoshga qarab to'g'ri keladi. Turli uzunliklarda farq qiladigan nodir plastinkalar mavjud va ular och yoki oq bo'lishi mumkin. Boshqa qo'ziqorin turlaridan asosiy farq kapot tagida "etek" deb nomlanmagan.
  2. Oyoq - uzun va nozik. Uning balandligi 2 sm dan 7 sm gacha, diametri esa 1 sm dan kamroqdir. Qopqoqning ostidagi rang sarg'ish-jigarrang va pastda jigarrang. Yumshoq va mayin, zich.
  3. Go'sht sarg'ish, deyarli oq.
Qo'ziqorinlar kaliy va fosfor miqdori jihatidan ayrim daryo baliqlari bilan raqobatlasha oladi. U foydali va mazali, ular tabiiy antiseptiklar, ular sarimsoq bilan muvaffaqiyatli raqobatlashadilar. Qo'ziqorinlar odatda qovurish, tuzlash va marinalash usuli bilan tayyorlanadi. Shu bilan birga, ularning pastki qismida juda qattiq oyoqqa ega ekanligini hisobga olish kerak, shuning uchun shlyapalarni faqat pishirish afzal bo'ladi. Siz bu qo'ziqorinlarni muzlatgichda saqlashingiz mumkin.

Boletus

Turli xil rangda yoki qizil rangda deyiladi. Bu qo'ziqorin o'zining nomini o'sish joyidan oldi, chunki u eng katta hajmdagi o'simliklarni afzal ko'radi va uning qopqog'ining rangi kuzgi barglarga juda o'xshaydi. Aspen juda keng tarqalgan. Ba'zan u guruhlarda, ba'zan esa birma-bir o'sib boradi. Ho'l o'rmonlarga ustun - aralash va bargli, ayniqsa pasttepalarda joylashgan. Siz uni yam-yashil o'tlar, o'rmonli ko'chatlarda, o'rmon yo'lining yon tomonida yoki moxda topishingiz mumkin. Ayniqsa, bu qo'ziqorinlarning aksariyati Kamensk yaqinidagi shaffof o'rmonlarda joylashgan. Meva, iyun oyining o'rtalarida va kuzda tugaydi.

Qo'ziqorin qo'ziqorin turlarining turlari bilan tanishib oling, shuningdek, soxta aspenni aniqlashni o'rganing.

Tashqi ko'rinish:

  1. Shapka - turiga qarab, 5 sm dan 30 sm gacha, shakli yarim sharfli bo'lib, uni quchaganday, oyog'iga mahkam o'rnashib oladi. Barmog'i uchun barmoqni eslatadi. Keyinchalik kattalar qo'ziqorinida shakli yostiq shaklida, dvigatelga aylanadi va juda qadimgi bo'lganlarida sezilarli darajada tekislanadi. Uning rangi kuzgi barglarini eslatadi - to'q sariq, jigarrang, g'isht-qizil, qahva. U doka va ba'zan dokunulmaz, lekin har doim quriydi. Peel chiqarilmaydi.
  2. Oyoq juda baland, 22 sm balandlikda, u mushukning shakliga ega va pastga quyiladi. Qorong'i jigarrang rangli kichik tarozilar bilan qoplangan.
  3. Pulp - juda sog'lom va go'shtli tuzilishga ega. Rangi oq, lekin kesilganida soyasining ko'kka aylanadi va oxir-oqibat qora rangga aylanadi.
Bu eng mazali qo'ziqorinlardan biridir. Ulardan ko'plab turli xil ovqatlar tayyorlanadi. Ular pishgan, qovurilgan, qovurilgan, tuzlangan, tuzlangan, sho'rvalar qo'yish mumkin, salatlarga qo'shiladi, saqlash uchun muzlatiladi yoki quritilishi mumkin.

Haqiqiy zanjabil

Juda yorqin qo'ziqorin, ajoyib ko'rinish va ajoyib ta'mga ega. Qo'ziqorinlar qumli tuproqda o'sadi. Qalag'iron o'rmonlar afzal, garchi ba'zan qarag'ay o'rmonida topilsa. Odatda daraxtlarning shimol tomonida joylashgan qarag'ay va yosh qarag'aylar ostida o'sadi. Bu qo'ziqorinlar har doim guruhlarda o'sadi, lekin ayni paytda hech qachon pishmaydi. Shuning uchun, agar siz bir kamuflyani topsangiz, shunda boshqa joylarda yoki barglarning tagida bir necha kishi o'zlarining yashirganlariga amin bo'ling. Meva mavsumi iyul oyi oxiridan avgust oyining oxirigacha davom etadi, ba'zan sentyabr oyining boshigacha davom etadi. Rostov viloyatida ularning asosiy yo'nalishi Millerovo tumanidagi Degtevo qishlog'i yaqinida joylashgan.

Qish uchun tuzli qo'ziqorinlar.

Tashqi ko'rinish:

  1. Qopqoq diametri 15 sm gacha, uning ichki tomoni ichkaridagi ichki konkavga ega, qirralari pastga egiladi. Qopqoqning rangi sarg'ish, to'q sariq va to'q sariq-qizil bo'lishi mumkin. Bu yopishqoq va silliq bo'ladi. Plitalar oyoq bilan sug'urta qiladi, tez-tez va zich bo'ladi.
  2. Oyoq - uzunligi 7 sm dan 9 sm gacha. Silindr shaklida, ichki bo'shliqda. Juda nozik, bosilsa, u qulab tushishi mumkin.
  3. Tana dastlab to'q sariq, yorqin, lekin vaqt o'tishi bilan oksidlanish jarayonlari tufayli rang o'zgaradi va yashil bo'ladi. Hidi juda mazmunli emas, lekin ta'mi achchiq, tortsilik beradi.
Ryjiki, boshqa eng mazali qo'ziqorinlar kabi, boshqacha pishiriladi. Ular har qanday idishlarga mos keladi va har doim yorqin qo'ziqorin ta'mi bilan rozi bo'ladi.
Bu juda muhim! Ryjiki - tuzlangan vaqtda, ikki hafta ichida ovqatga tayyor bo'lgan yagona qo'ziqorin!

Lilovonogaya qatori

Turli xil deb ataladi - trichomol, ikkita tone qatorli, ko'k leg, ko'k-uchi, ko'k ildiz. Называются эти грибы рядовками из-за характера их произрастания: они растут большими группами в виде рядов. Часто располагаются настолько близко друг к другу, что шляпка одного гриба может накрывать сверху шляпку другого. Плодоносит синяя ножка в Ростовской области с начала осени, а пропадает с первыми существенными похолоданиями. Ayniqsa, ko'plab Trichomolni Orbital va Chertkovskiy mintaqasidagi Shpkin o'rmonida topish mumkin. Ular erga, ohak va qumli tuproqqa o'xshab o'sadi. Qishloq, ayniqsa, juda ko'p kulli bo'lsa, qurg'oqchilikni afzal ko'radi.

Marinate va ta'mga sariq-jigarrang, tuproqli, yashil, binafsha, kulrang va terakning qanday ekanligini toping.

Tashqi ko'rinish:

  1. Qopqoqning o'lchami 6 sm dan 15 sm gacha, kamdan-kam hollarda esa 25 smga etishi mumkin, yuqori qismi sarg'ish rangda, bejga yaqin, tepada esa bir pushti rang. Sensor tekislanadi. Gimenoforning pastki plitalari juda keng va qalin bo'lib, ranglari kremdir.
  2. Oyoq balandligi 5 sm dan 10 sm gacha, qalinligi esa 3 sm gacha. Rang - binafsha, sezilarli.
  3. Go'sht go'shtli bo'ladi. Rang, binafsha-kulrang, kulrang va sof oq rang. Uning ta'mi yoqimtoy, bir oz shirin, hid esa yangi mevaning hidiga o'xshaydi.
Ba'zida xunga kiritilsa, bu sinerjist tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bu oshqozon-ichak traktining normallashuviga va jigar hujayralarining tiklanishiga yordam beradi, toksinlar vujudini tozalaydi. Rowdokov ko'plab idishlarni tayyorlash uchun mos - qovurilgan va qovurilgan. Ular sho'rvalar, salatlar, garnitura uchun mustaqil ravishda xizmat qilishlari mumkin. Qishda ularni tuzlangan yoki tuzlangan bo'lishi mumkin.
Bilasizmi? Matsutake - Yaponiya ryadovka deb nomlangan. Rising Sun Land-da, bu qo'ziqorin Yevropa mamlakatlarida trudel sifatida juda qadrlanadi; ba'zan bir nusxaning narxi 100 dollarga etadi.

Morel

Tinchlik ham chaqirdi. Qo'ziqorinlar g'ayritabiiy, juda erta va ba'zan tashqi qiyofasi bilan ishonchsizlikni ilhomlantiradi. Biroq, ular juda ham yoqimli va mazali. Morellar ignabargli va bargli o'rmonlarda joylashgan bo'lishi mumkin, ayniqsa alderlar va shoxli daraxtlar ularga mos keladi. Tuproq, odatda, gumus va juda ho'l, ammo qumli tuproqda yoki buzilgan erlarda o'sishi mumkin - masalan, yong'in chiqindilarining joylarida, jarliklar va tog'liklar yonbag'rlarida, yo'llarda yoki yo'lning yon tomonida, tozalash va tozalashda. Tugatilgan olma bog'i odatiy holatlar uchun ayniqsa jozibali bo'ladi. Erta meva muddati aprel oyining boshlaridan birinchi yoz kunlariga to'g'ri keladi, ammo agar bahor juda issiq bo'lsa, mart oyining oxirida paydo bo'lishi mumkin. Qorning erishi va er biroz qizib ketgandan so'ng, o'rmon yong'oqlari, yam-yashil va suv bosgan joylarda topiladi.

Morel va chiziqlar: bu qo'ziqorinni qanday ajratish mumkin?

Tashqi ko'rinish:

  1. Qopqoq shaklsiz va juda kırışıktır, balandligi 5 sm dan 10 sm gacha, kengligi esa 3 sm dan 8 sm gacha. Shakl odatda chuqur hujayralar bilan juda nozik va konus shaklida bo'ladi. Rang juda jigarrang, lekin jigarrang, sariq-ocher, kulrang, jigarrang-jigarrang, jigarrang-qora bo'lishi mumkin. Hujayralarning qirralari ko'pincha qora yoki qora rangda bo'ladi.
  2. Oyoq - balandligi 3 sm dan 7 sm gacha, qalinligi esa 1,5 sm dan 3 sm gacha. Yoshi, bej yoki kremsi-sariq rangli, yoshi kattalardagi oq rangda, va juda etuk qo'ziqorinlarda jigarrang va pushti bo'ladi. Oyoqning ichi ichi bo'sh bo'lib, qopqog'i bilan birga bir birlikka aylanadi. Shiling shaklida, bazaga qarab biroz qalinlashgan.
  3. Go'sht engil rang, ehtimol oq, bej, och sariq rang. Ishonchliligi juda nozik, juda nozik va tender.
Morellar xom ashyoni emanglar. Ular issiqlik bilan muomala qilishlari kerak. Foydalanishdan oldin ularni kamida bir soat davomida qaynatish tavsiya etiladi. Siz quriysiz, lekin bu holatda pishirish kerak emas.

O'rmon qo'ziqorin

Odamlarda u papirus yoki buvisi deb ataladi. Qo'ziqorinlarning eng mashhur turlari. Bu juda qiyin emas, chunki u keng tarqalgan taqsimotga ega. Katta halqa shaklidagi koloniyalarda, shuningdek, qatorlar "büyücü doiralari" deb nom olgan. Ko'pincha champignon chumolilarning yaqinida joylashgan. O'rmon champignonning mevali muddati yozning birinchi yarmida boshlanadi va eng tez-tez oktyabrda ro'y beradigan birinchi jiddiy sovuq olovga qadar davom etadi. U aralash va ignabargli o'rmonlarda etishtirishni afzal ko'radi, lekin bargli o'rmonlarda faqat bitta vakillarni topishingiz mumkin. Rostov oblastida ko'pincha Chertkov tumanida joylashgan.

Tashqi ko'rinish:

  1. Kepkasi 7 sm dan 10 sm gacha, yosh qo'ziqorinlarda ovoid yoki qo'ng'iroq shaklida bo'ladi, lekin yoshi bilan ochiladi va tekislanadi. Rangli - jigarrang, jigarrang, zang bilan aralashtiriladi. Shlyapa kichkina qorong'i tarozilar bilan qoplanganidek, qo'pol va quruqdir. Hymenophor engil, amaliy oq va qora jigarrang bo'ladi.
  2. Oyoq juda uzun emas, ko'pincha 6 sm dan oshmaydi, qalinligi 1,5 sm dan oshmasligi kerak, silindrsimon shaklga ega bo'lib, u erda tayanchda engil qalinlashadi.
  3. Go'sht oq rangga ega, ammo kesilgan vaqtda u oksidlanadi va ko'k o'tqazishga o'zgaradi. Anizilga o'xshash aniq, toza qo'ziqorin lazzatiga ega.
Champignons pishirishda ko'p qirrali bo'lib, har qanday issiqlik bilan ishlov berishga mutlaqo mos keladi. Ular tuzlangan, quritilgan, muzlatilgan, tuzlangan, o'nlab turli xil idishlarda ishlatiladi. Ular hatto xom ashyoni ham egan bo'lishi mumkin.

Yonilmaydigan, zaharli qo'ziqorinlar

Rostov viloyati nafaqat mazali, sog'lom va qushchani qo'ziqorinlarga boy. Bularga qo'shimcha ravishda, bu erda yorma yoki oddiygina zaharli turlar mavjud. Va savatchadagi xavfli «do'st» ga tasodifan tushish uchun siz qanday qo'ziqorin ekanligini bilishingiz kerak, uni qutulish mumkin bo'lgan "do'stlar" dan, qanday joylarda va qaysi paytda meva berishi haqida bilishingiz kerak.

Og'ir grebe

Oq taneli aqiq va yashil qo'ziqorinni laqabli odamlar. Dunyodagi eng xavfli qo'ziqorinlardan biri. Odamlar tez-tez zaharlangan bo'lsa-da, ayrim hollarda o'lim 90 foizdan ko'proqni tashkil qiladi. Toadstool - boshqa qo'ziqorin qo'ziqorinlari bilan oson aralashadi - qo'ziqorin va russulalar.

O'qishning foydasi - bo'yin tolqoni qanday qilib ajratish mumkinligi.

Toadstulda meva etish davri so'nggi yozgi o'n yillikda boshlanadi va kuzgi sovuqqina barqaror bo'lgunga qadar davom etadi. Ayniqsa, ko'plab ko'katlar va burg'ularga ega bo'lganlar uchun, asosan, qurg'oqchil o'rmonlarni tanlaydi. Humus tuproqlarini afzal ko'radi. Tez-tez park joylarida topish mumkin. Rostov viloyatida shimoliy qismda eng keng tarqalgan. Tashqi ko'rinish:

  1. Qopqoq diametri 5 sm dan 15 sm gacha, shakli va porloq yoshi yarim sharflidir. Uning silliq tomoni bor. Rangi - yashil, zaytun, kulrang. Tegish uchun sirt tolalar ko'rinadi.
  2. Oyoq - balandligi 8 sm dan 16 sm gacha, qalinligi 1 sm dan 2,5 sm gacha, qalinligi esa silindrsimon bo'lib, sumka ko'rinishida quyuqlashadi. Ko'pincha moire naqshlari bilan qoplangan. Rang oq yoki qopqoq bilan bir xil.
  3. Tana oq. Qachon kesilgan bo'lsa, havoda rang o'zgarmaydi, qolgan oq. Yaxshi go'sht. Mazmunsiz, ammo yoqimli qo'ziqorin aromati va yumshoq ta'mi bor.
Champignondan tozalangni ajratib olish uchun siz gimanofor plitalariga qarashingiz kerak - champignonda ular rangni yoshi bilan quyuqroq rangga aylantiradi, va ular doimo oq bo'lib qoladi. Syroezek toadstools dan oyoq ustida bir moire naqsh borligi bilan ajralib turadi.

Shoh Amanita

Xavfli zaharlanishni keltirib chiqaradigan xavfli qo'ziqorin. Bu asosan ignabargli o'rmonlarda o'sadi. U asosan chinnigullar va qarag'aylar ostida o'sadi. Ba'zan aralash ormanda topish mumkin. Qattiq daraxtda - bu juda kam mehmon bo'lib, hatto u erda faqat qayinlar bor. Tuproq qo'ziqorinlari. Odatda bittagina o'sadi. Iyul oyining o'rtalarida meva bera boshlaydi va faqat kech kuzda yo'qoladi. Shimoliy va g'arbiy mintaqalarda tarqatildi. Tashqi ko'rinish:

  1. Shlyapa 7 sm dan 20 sm gacha, yosh hayvonlarda u tuxumga o'xshaydi va oyoqqa mahkam bosiladi. U yoshi bilan ochiladi, yarim sharlar bo'lib, eski zamburug'larda u tekislanadi va hatto markaziy qismda ham ichish mumkin. Barcha sirt oq gullar yoki siğiller bilan qoplangan. Rang-jigarrang, sariq-jigarrang, och sariq, jigarrang-ocher, markazda boy jigarrang rang mavjud.
  2. Oyoq - balandligi 9 sm dan 20 sm gacha, qalinligi 1 sm dan 2,5 sm gacha. Pastki qismida to'p yoki tuxum shaklida aniq qalinlik bor. Qopqoq ostida "yubka" mavjud. Oyoqning o'zi mohir tulporozli yuzaga ega. Rang oq yoki deyarli oq rangda.
  3. Pulpa - jigar rang, ba'zida ocher, zaytun, xira sariq yoki sariq-oq rangga ega. Hech qanday maxsus lazzat yo'q. Tutarlılık go'shtli, lekin kırılgan.
Bilasizmi? Qisqichbaqa va mayiz tanqisligi barcha turlariga qaramasdan, qadim zamonlarda, Rim qo'mondoni Lusulusning rahbarligida, o'zini gurme tasavvur qila boshlagan holda, o'sha paytdan boshlab Qaysar qo'ziqorinlari yoki Caesar qo'ziqorinlari nomi bilan ma'lum bo'lgan bu qo'ziqorinlardan biri, stolda xizmat qilgan.

Amanita qizil

Bu chivin faqatgina zaharli emas, balki psixofaol moddalarni ham o'z ichiga oladi. Undagi zahar miqdori juda katta emas, shuning uchun o'limga olib kelishi uchun inson kamida 15 ta ovqat iste'mol qilishi kerak. Shunga qaramay, qo'ziqorinlarda mavjud bo'lgan moddalar tananing zaharlanishiga olib keladi, dissosiyativ va gipnoz ta'sirini keltirib chiqaradi, shuningdek, miya hujayralarining o'limini keltirib chiqaradi. Qizil pushti agaris nam va nordon tuproqni yaxshi ko'rsa. U barcha turdagi o'rmonlarda o'sadi, lekin ko'pincha qoraqarag'ay, qayin, mayda va eman daraxtlari bilan birgalikda paydo bo'ladi. Ko'pincha u eng yaqin bog'da yoki maydonda joylashgan. O'sish mavsumi avgustdan oktyabrgacha davom etadi.

Amanita - turlari va dorivor xususiyatlari.

Tashqi ko'rinish:

  1. Qopqoq diametri 8 sm dan 20 sm gacha, yostig'i esa oyog'iga payvandlangan to'pga o'xshaydi. U yoshi bilan ochiladi, tekislanadi, bir tabakka o'xshaydi, markazda ichkariga kiradi. Rang - qizil, yorqin, qizil-to'q sariq bo'lishi mumkin. Terining silliq va porloq, yopishqoq va shilimshiq, yuqori qismida mayin oq gullar bilan qoplangan.
  2. Oyoq uzun va ingichka bo'lib, u 8 sm dan 20 sm gacha va 2,5 sm gacha qalin bo'lishi mumkin. Rang oq yoki sarg'ish-oq rangga ega. Pastda yumurtaning shaklida qalinlash kuzatiladi. Iliq ichimlik ichida ichi bo'sh bo'ladi.
  3. Tana ko'pincha oq, lekin qopqoqning teri ostiga sarg'ish yoki rangdagi to'q sariq rang bor. Tatkinlik shirin, lekin lazzat zaif va juda sezilarli darajada seziladi.

Sülfürik qator

Bundan tashqari, oltingugurt sülfid yoki oltingugurt sariq deb ham ataladi. Ko'pgina qatorlar qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardir. Ammo ularning orasida juda kam va zaharli bo'lmagan turlari mavjud. Sülfürik kislota bir oz toksiktir - past toksikiteye ega va oson zehirlenmeye sabab bo'ladi. U aralash yoki bargli o'rmonlarda uchraydi. Ayniqsa siz ehtiyot bo'lishingiz kerak, ko'katlar va ko'katlar ostida, qarag'aylar va fir'avn ostidagi qo'ziqorilarni qidirib topishingiz kerak, chunki bu daraxtlar ostidagi oltingugurt qatorlari yashashni yaxshi ko'radi. Meva davri mantar mavsumiga to'g'ri keladi va avgust oyining oxiridan yoki sentyabrning boshidan boshlab birinchi jiddiy sovuqqa qadar davom etadi.

Tashqi ko'rinish:

  1. Qopqoqning diametri 3 sm dan 8 sm gacha, u shakli, yarim sharlari, tekisliklari bo'lib, yoshi bilan ochiladi va markazning konkaviti bo'lishi mumkin. Uning yoshi biroz paslı yoki bir oz jigarrang bo'lib turadigan kulrang-sariq rangga ega. Qopqoqqa tegish uchun silliq va mayin.
  2. Oyoqning uzunligi 3 sm dan 11 sm gacha va qalinligi 0,5 sm dan 1,8 sm gacha bo'lishi mumkin. Ba'zan to'g'ri, ba'zan quyi qismida torayib turadi va ba'zan yuqoriga qarab turadi. Rangi bir xil emas - yuqori qismida yorqin sariq va quyida kulrang-sariqdir. Qadimgi hollarda, ba'zan u bir oz quyuqroq tarozi bilan qoplangan.
  3. Go'sht yashil yoki oltingugurt sariq rangga ega. Bu o'ziga xos o'ziga xos hidga ega - u vodorod sulfidi, tar kabi hid bo'lishi mumkin. Lazzat-alamli ta'mi biroz achchiqdir, xushbo'y hidli bo'lishi mumkin.

Rostov viloyati qo'ziqorin joylari

Rostov oblasti bo'ylab qo'ziqorinlar juda keng tarqalgan - bu erda ular uchun qulay er va qulay iqlim. Biroq ba'zi joylarda qo'ziqorin ovlanishi ayniqsa muvaffaqiyatli bo'lishi mumkin. Avvalo, bular quyidagilardir:

  • Millerovskiy tumani, ayniqsa, Dyottievo qishlog'i atrofida, Millerovoning qarag'ayzorlari;
  • Kamensk-Shaxtinskiyning chekka hududlari;
  • Chertkov tumani;
  • Nijnekundukshenskaya qishlog'idagi qarag'ayzor plantatsiyalarida turli xil qo'ziqorinlar;
  • Tarasov tumani;
  • Semikarakor tumani;
  • Donning qirg'oq zonasi;
  • Rostov-dondagi Shepkin o'rmoni.
Bilasizmi? Qo'ziqorinlar - Erdagi eng qadimgi mavjudotlardan biri, chunki ularning yoshi 400 million yilni tashkil etadi. Ular dinozavrlar kunlarida ferns bilan birga bo'lganlar, ammo farslardan farqli o'laroq, nafaqat yo'qolib qolmagan, balki hatto qisqargan ham emas edi. Prehistorik davrlarda mavjud bo'lgan barcha turlar hali ham saqlanib qolingan.

Qo'ziqorinni yig'ish qoidalari

Hatto tajribali qo'ziqorin yig'uvchilariga zaharli qo'ziqorin savatida ham ega emas, yangi boshlanuvchilar esa undan ham ko'proq. Biroq, ayrim hollarda, qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar ham zaharli va sog'liqqa zarar etkazishi mumkin. Buning oldini olish uchun qo'ziqorinlarni yig'ishning asosiy qoidalarini bilishingiz kerak:

  1. Agar siz yangi boshlovchi bo'lsangiz, qo'ziqorinlar adabiyotini va qo'ziqorin tasvirlarini diqqat bilan o'qing, zaharli moddalarni xavfsizdan ajratib olishingiz mumkin. Yoki sizga tajribali va tajribali qo'ziqorinlarni olib boring.
  2. Qo'ziqorinlar zararli moddalar va og'ir metallarni juda ko'p emlaydi, shuning uchun hech qanday holatda shaharda, yo'llar va fabrikalar oldida qo'ziqorinni tanlamaysiz, chunki bu holda hatto qutuliladigan navlar ham sog'liq uchun xavfli bo'ladi. Eng yaxshi va qo'ziqorin qo'ziqorin joylari o'rmonlar va jarliklar, gullab-yashnamoqda, havoning toza va tuproq toksik chiqindilari bilan ifloslanmagan inson faoliyatidan uzoqdir.
  3. Har bir qo'ziqorini har doim savatga solib qo'yishdan oldin ehtiyotkorlik bilan tekshiring. Qadimgi emasligiga ishonch hosil qiling.
  4. Agar qo'lingizda zaharli yoki yog'lovchi namunani ushlab turishingizga shubha qilsangiz, uni yo'qotish va faqatgina 100% ishonch hosil qilgan narsalarni qabul qilish yaxshidir.
  5. "Qalam" yuborilgan konteyner tabiiy materiallardan tayyorlangan bo'lishi kerak - to'quv sumkasi yoki savat. To'plamlardan voz kechish yaxshiroqdir.
  6. Qo'ziqorinlarni to'plash ular erdan tortilishi mumkin emas, chunki u mitselga zarar etkazadi, chunki bu erda yangi yosh o'smaydi. Pichog'i bilan oyoqni yumshoq tarzda kesib olish yaxshidir.
  7. Oyoqning musht kabi ichi bo'sh qalinlashuv bilan tugaydigan barcha qo'ziqorinlarni e'tiborsiz qoldiring - ko'pincha ular zaharli hisoblanadi.
  8. Qo'ziqorinlarga o'rmonga borishning eng yaxshi vaqti erta tong.
  9. Hech qachon tayyorlanmagan qo'ziqorilarni hech qachon tatib ko'rmang.
  10. To'plamadan keyin imkon qadar tezroq "tut" hosil qiling.
  11. Qo'ziqorin ichimligi uni ichish yoki ustiga pishirish uchun mos emas. Qo'ziqorinlar yangi bulonda pishirishi kerak.
  12. Har qanday qo'ziqorin 12 yoshgacha bo'lgan bolalar va homilador ayollar uchun qattiq tanqid qilinmoqda, chunki ovqat hazm qilish tizimi ularni sindirmoqchi emas. Shunday ekan, har kim, hatto butunlay xavfsiz qo'ziqorin, tana uchun jiddiy oqibatlarga olib kelishi mumkin.
Qo'ziqorinlarni yig'ish qoidalari. Qo'ziqorin ovchiligi ajoyib va ​​juda mas'uliyatli biznes. Va qo'ziqorin to'g'ri va to'g'ri bo'lsa, mazali va sog'lom. Rostov viloyatida qo'ziqorinni yig'uvchilar uchun tabiatning bu sovg'alari uchun barcha sharoitlar yaratilgan. Biroq, siz ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki ba'zi qo'ziqorin turlari zaharli hisoblanadi, boshqalari esa to'g'ri to'planmagan yoki tayyorlanmagan bo'lsa xavfli.

Qiziqarli Maqolalar