Shiitake qo'ziqorinlari mukammal ta'm xususiyatlariga ega, shuningdek sifatli mahsulotlar bilan sog'liq uchun foydali ta'sir ko'rsatadi.
Ushbu turning eng foydali va yuqori sifatli qo'ziqorinlarini olish uchun ularning ekinlarini etishtirish masalalariga diqqat bilan va chuqur o'ylab ko'rish kerak.
Shiitake qo'ziqorin
Shiitake dunyodagi eng mashhur qo'ziqorin ekinlaridan biri sanaladi, nafaqat tibbiy amaliyotda faol ravishda qo'llanilishi, balki uning yaxshi oziqaviy xususiyatlari tufayli ham. Bu qo'ziqorin madaniyati og'ziga suv beradigan idishlarni va hatto ichimliklar tayyorlash uchun juda yaxshi.
Qo'ziqorinning bo'yi 4 dan 22 sm gacha bo'lgan jigarrang qopcha, noyob naqshli naqsh mavjud. Shiitake tolali tayoqchadir va bu organizmning yosh vakillari shuningdek pishib etishgan sporlar davrida meva qismlarini himoya qiluvchi maxsus cho'zilishga ega. Sporlar tayyor bo'lgach, membrana sindirib, qopqoqdagi "astarli to'qima" shaklida qoladi. 
Xitoy imperatorlari bu yosh qo'ziqorinlarni yoshini uzaytirishi uchun maxsus kontsentratsiyadan ichdilar, shuning uchun ko'pgina Osiyo davlatlarida shiitake "imperial qo'ziqorin" deb nomlanadi. Ushbu organizmning vatani - bu Xitoy va Yaponiyadagi o'rmonlardir, u erda madaniyat daraxt daraxtlari ustunlariga tarqaladi.
Siz qo'ziqorinlar daraxt va o'simliklarda qanday o'sishi haqida bilishingiz kerak.
Ushbu mahsulotning kaloriya tarkibi nisbatan past - 100 grammgacha bo'lgan vazn uchun 34 kkal. Istisnosiz, shiitake quritiladi, chunki ularning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 300 kkal.
Oziq-ovqat qiymati jihatidan bu qo'ziqorin vakili haqiqiy topilma hisoblanadi, chunki u tarkibida ko'p miqdordagi sink, murakkab uglevodlar, aminokislotalarning deyarli to'liq ro'yxati, shuningdek etarli miqdordagi losin va lizin mavjud. Shiitake iste'mol qilish orqali siz tanadagi xolesterin darajasini pasaytirishi va qon shakar darajasini pasaytirishi va alerjeni yengishingiz mumkin. 
Shuningdek, bu organizmni quritilgan shaklda iste'mol qilishi yurak-qon tomir kasalliklari yoki jigar kasalliklarini davolashda yordam beradi.
Bilasizmi? Qo'ziqorin sporu o'nlab yillar davomida cho'milish uchun yaxshi imkoniyatni kutishi mumkin. Bunday holatda, zarur iqlim sharoitlari nizoni eng kutilmagan joylarda tushunish mumkin: tirnoq, sumka, devor yoki boshqa joy.
Mahsulot shuningdek, ayrim xavfli xususiyatlarga ega. Masalan, allergik kasalliklarga moyil bo'lgan odamlar shiitak iste'moliga juda ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishlari kerak. Bundan tashqari, laktatsiya davrida va homiladorlik paytida bu qo'ziqorini yemang (mahsulot biologik faol moddalar ko'pligini o'z ichiga oladi).
Shiitake etishtirish usullari
Ushbu turdagi organizmlar zarur ekologik shart-sharoitlar paydo bo'lganda o'lik yog'och qismlarida faol ravishda o'sadigan saprotrof mantarlar sinfiga tegishli. 
Qo'ziqorin paxtakorlari bu organizmni etishtirishning ajoyib xususiyati - mitselning nisbiy sekin o'sishi va yovvoyi tabiatda yashash uchun kurashda (qoldiq va bakteriya koloniyalari bilan qiyoslaganda) raqobatbardosh raqobat fazilatlarini anglatadi.
Metselin nima ekanligini va uyda qanday o'sishi haqida o'qing.
Biroq barcha kerakli o'sishni ta'minlaydigan va barcha bosqichlarda to'liq sterillikni saqlab qolish bilan etarli darajada katta ekinni etishtirish mumkin.
Shiitake qo'ziqorini tayyorlashning ikkita asosiy usuli bor: keng va intensiv.
Keng usul
Yog'ochga qo'ziqorinlarni urug'lantirishning tabiiy jarayonlarini maksimal nusxalashga asoslanadi. Shu maqsadda tegishli daraxt turlarining tanasi hosil qilinadi va sterilizatsiya qilinadi va maxsus tarzda shiitake qo'ziqorinining myitariga zarar etkazadi. Ushbu usul mos iqlim (harorat va namlik darajasi) bo'lgan hududlarda eng yaxshi natijalarni keltirib chiqaradi.
Miselning yog'och xom ashyosiga kiritilishining ikkinchi yili meva etishtirishning eng yuqori darajasi kuzatiladi. Shiitake qo'ziqorinlari ishlab chiqaradigan dunyodagi 70% bu usulga asoslangan. 
Yuqori usul
Uni maxsus tayyorlangan substratdan chiplardan, yaproqli daraxtlarning talaşlaridan, don, kepak, pichan yoki mineral qo'shimchalar qo'shilishi bilan donning somonidan foydalanishga asoslanadi. Ushbu aralashmani sterilizatsiya qilish yoki pasterizatsiya qilish kerak, undan keyin mantar mitseliyasini substratga qo'shib qo'yish kerak. Bir muddat o'tgach, bloklarning to'liq mustamlakasi sodir bo'ladi va qo'ziqorin ishlab chiqaruvchisi birinchi mevalarni oladi.
Yuqori usul
Shiitake intensiv usulini o'stirish uchun Mycelium ixtisoslashtirilgan bozorda ikki asosiy turdagi ishlab chiqariladi va sotiladi:
- talaşlar - Mycelium dilüsyonu talaş-kepek aralashmasi ustida bo'ladi. Bu modda bir hil substratda qo'ziqorinlarni etishtirish uchun juda yaxshi. Shiitakning jadal rivojlanishi uchun miselyum va talaş tolasining normal nisbati substrat massasining miseliyasining 5-7% ni tashkil etadi.
- don - qo'ziqorin sporu rivojlanadigan donning cho'ziluvchisi. Bundan tashqari, yuqori sifatli miselyulyatsiya hosil bo'lishini tezlashtirish uchun don juda yaxshi oziqalar vositasi sifatida xizmat qiladi. Shialitning ushbu turdagi mitseliyani samarali ko'paytirish uchun, siz 2 marta yuqadigan donni substratning massasidan qo'shishingiz kerak.
Qo'ziqorin etishtirish sohasidagi mutaxassislar don ekishidan foydalanishni tavsiya etadilar, chunki bunday ko'chat organizmning genetik xususiyatlarining maksimal miqdorini saqlab qoladi va mahsulotning har qanday salbiy xususiyatlari bunday don tagida yaxshi ko'rinishi mumkin.Bu juda muhim! Qadim zamonlardan beri shiitake qo'ziqorinining samarali antiparazitar xususiyatlari ma'lum bo'lib, unda turli infektsiyalar va hatto gelmintlar shifo topdi.
Eng yaxshi yechim - 18 kilogramm, don turi va undan keyin maxsus qadoq (200 gramm) bo'lgan polietilen paketlarga qadoqlangan miselyum to'plami. Paket shamollatilmagan holda toza xonada amalga oshirilishi kerak. Bundan tashqari, siz oq va oq rangli namlangan no'xat bilan yuvilgan stol va xavzaga ehtiyoj sezasiz. Miselyumni taqsimlash tartibi bir necha bosqichlarda amalga oshirilishi kerak:
- 1 bosqich - pelvisdagi substrat qismini ajratish. Uning qo'llarini alohida donlarga bo'linishi;
- 2-bosqich - mitselning 200 grammli bo'laklarga naycha bilan qoplanishi;
- 3 bosqich - dush qog'ozidan havo filtri turini ishlab chiqarish (30 × 30 mm o'lchamdagi ko'p qatlamli kvadrat qo'shilishi);
- 4 bosqich - miselyum filtri bilan jihozlangan yukxalta (qopqoqni mandallaga soling va qolgan joyni mandal bilan yoping);
- 5 bosqich - sumkalarning ustki qismini yopishqoq lenta bilan qopqoqni yopishtiradigan stapler bilan bog'lash.
Bunday igna 6 oygacha bo'lgan ichki muzlatgichda (filtri yuqorida) saqlanishi mumkin va ayni paytda payvandlash uchun juda qulay (substratning don mijelium bilan ifloslanishi).Qo'ziqorin bloklarini tayyorlash
Shiitake polietilen paketlarni yetishtirish uchun eng munosib qobiliyat standart shakl, shuningdek, ruxsat etilgan hajmda 1-6 litrni tashkil qiladi. Ushbu turdagi mahsulotni ishlab chiqarish uchun asosiy material polipropilen yoki yuqori zichlikli polietilen bo'lishi kerak (shuning uchun tayyorlanadigan bloklar substratni sterilizatsiya qilish jarayonida sezilarli harorat yuklariga chidamli bo'lishi kerak).
Bu juda muhim! Qayta sterilizatsiya substratda salbiy jarayonlarni boshlashi mumkin, bu shiitake mycelium bilan bog'liq bo'lgan toksik muhitni yaratadi. Shuning uchun, sterilizatorning operatsion parametrlarini va ish vaqtini diqqat bilan kuzatib borish muhimdir.
Filtrga ega bo'lmagan to'plamlar paxta gazli gazli pechka bilan ringga yopiq bo'lishi kerak (issiqlikka bardoshli materialdan tayyorlanadi va diametri 40-60 mm oralig'ida bo'lishi kerak). Savdoga qo'yiladigan qo'ziqorinlar uchun maxsus paketlar ham mavjud. Ushbu mahsulotlarning o'ziga xos xususiyati maxsus mikroskopli filtrlarning mavjudligi. 
Shu sababli tayyorlangan konteynerni substrat bilan to'ldirgandan so'ng sumkasi mahkam yopiladi va gaz almashinuvi faqat ushbu filtrlar orqali amalga oshiriladi va rishta va mantarga bo'lgan ehtiyoj to'liq bartaraf etiladi.
Mielyumni bunday bloklarga ekishdan oldin, oldindan tayyorlangan substratni yaxshilab sterilizatsiya qilish kerak. Ushbu operatsiyani bajarishning ikkita asosiy usuli bor:
- qo'shimcha sterillash bilan qoplarga (bloklarning shakllanishi) sterilizatsiyalangan substratni o'rash. Bunday jarayon subkastali bloklar (otoklav parametrlari: bug 'bosimi - 1-2 atm., Harorat - 120-126 ° S) joylashtirilgan avtoklavdan foydalanishni talab qiladi. Jarayonga nisbatan kamroq vaqt talab etiladi - 2-3 soat.
- sumkada qadoqlashdan oldin substratni sterilizatsiya qilish (blok). Ushbu usul yordamida substratni sterilizatsiya qilish uchun substratni qaynoq suv bilan to'ldirilgan va bir necha soat davomida (4-5) olovda qaynatilgan toza 200 litrli shamolga (kuchli issiqlikka bardoshli ushlagichlar ustiga o'rnatilgan qilingan) kerak bo'ladi. Keyinchalik, substrat toza idishda olib tashlanishi va sovishini kutib turishi kerak. Ushbu operatsiyalardan keyin siz sterillangan aralashmaning sumkalariga qadoqlashingiz kerak. Shuni esda tutish kerakki, bunday sterilizatsiya usuli bilan an'anaviy plastik torbalar yuqorida bayon qilingan filtr komponentlarini o'rnatgan holda substrat ostida bloklarni yaratish uchun konteyner sifatida ishlatilishi mumkin.
Substratni sumkalarga o'rashSubstrat tayyorlash
Biror substrat yaratish uchun qo'ziqorinlarni etishtirishning intensiv usulidan foydalanganda, uzum yoki olma qoldiqlari, somon, guruch kepagi, bargli daraxtlarning qobig'i va qobig'i, shuningdek zig'ir yoki pista qobig'i ishlatilishi mumkin.
Bu juda muhim! Ignabargli daraxt turlarining komponentlari o'simlik aralashmasini yaratish uchun ishlatilishi mumkin emas, chunki ular katta miqdordagi qatron va fenolik moddalardan iborat, bu esa miselyumning rivojlanishiga salbiy ta'sir ko'rsatmoqda.
Shiitake qo'ziqorini etishtirish uchun aralashmaning massasining 55-90 foizi 3-4 mm qoshiqni olish kerak. Kichikroq tarkibiy qismlar gaz almashinuvi jarayoniga zarar etkazishi mumkin, bu esa mantarlarning o'sishini sekinlashtiradi. Gazlangan aralashmani hosil qilish uchun substratga yog'och chiplari va chiplari qo'shilishi tavsiya etiladi. 
Ko'pchilik qo'ziqorin ishlab chiqaruvchilari shiyitake uchun substrat tarkibiy qismlaridan biri sifatida donli somonni qo'llashmoqda. Bu element o'sib boradigan qo'ziqorinlar jarayonida somon quyidagi talablarga javob bersa foydali bo'ladi:
- Somon past havoning namligi (iliq qilib yig'ish bilan bir vaqtda) issiq havoda to'planishi kerak;
- Somon o'sishi ekologik xavfsiz bo'lishi kerak;
- somonning miqdori bienalga muvofiq bo'lishi kerak, chunki bir yillik saqlashdan so'ng, somon foydali elementlarning tarkibini (azot) yarmiga ko'paytiradi va ayni paytda maydalanish osonroq bo'ladi.
O'simlik qo'ziqorinlari, yovvoyi qo'ziqorinlar, champignons, uyda qora trubel kabi o'sayotgan qo'ziqorinlarning barcha nozikliklarini ko'rib chiqing.
Substratdagi muhim funktsiya aralashmaning azot darajasini tartibga solishga, kerakli pH darajasini ta'minlashga, miselyumning rivojlanishini tezlashishiga, shuningdek aralashmaning zichligini kamaytirishga mas'ul bo'lgan foydali moddalar bilan amalga oshiriladi. Oziqlantirish komponentlari substratning umumiy massasining 2% dan 10% gacha bo'lishi kerak.
Bu aralashmalar don, bug'doy yoki boshqa donli kepak, so'ya uni, turli xil oziq-ovqat chiqindilari, shuningdek, bo'r va gipsni o'z ichiga oladi. 
Shiitake qo'ziqorini etishtirish uchun substratli aralashmalar katta turlar bilan ajralib turadi. Eng mashhur va samarali substratlar quyidagilar:
- 41 kg tog'ora tavsiya etilgan daraxt turlaridan 8 kg don kalla bor. Shuningdek, 25 litr suv va 1 kg shakar qo'shilishi bilan;
- qobig' va talaş (nisbati 1: 1 yoki 1: 2 nisbatda);
- qobiq, taloq va somon substratlari (1: 1: 1);
- guruch qoldiqlari va talaş (4: 1).
Bilasizmi? 2003 yilda Yaponiya maxsus tadqiqot robot tomonidan ishlaydigan atom reaktori ichida qo'ziqorin topilgan.
Foydali qobig'ining substratini va makkajo'xori yoki so'dan tayyorlangan tovuq unini boyitish hisoblanadi. 
Emlash uchun substratni tayyorlash jarayoni uch bosqichdan iborat bo'ladi:
- Taşlama. Aralashmaning yanada murakkablashuvini ta'minlaydi, bu esa miselyumning tarqalishiga ijobiy ta'sir etadi (mitselning bo'shliqlarning katta joylarini engib o'tish qiyin). Bundan tashqari, yangi somondan foydalanilganda silliqlash jarayoni strategik ahamiyatga ega. Uyda 5-10 sm gacha cho'ktirish uchun etarli somon mavjud.
- Aralashtirish Yuqori sifatli substratni shakllantirish uchun etarlicha muhim bosqich. Ushbu chora, qo'shilgan komponentlarning har birining nisbatan bir xil tarkibida eng katta samaradorlikni ko'rsatadi.
- Ishlov berish. Bu bosqich shiitakaning samarali komponentlari uchun erkin yashash joyini yaratishni ta'minlaydi, chunki tajovuzkor muhitda u mog'or va bakteriyalarning asosiy koloniyalariga mos kelmaydi. Substratni qayta ishlash sterilizatsiya yoki pasterizatsiya orqali amalga oshiriladi va qo'ziqorin bloklari shakllanishiga bevosita bog'liq. Shu bois, sterilizatsiya jarayoni yuqorida batafsil tavsiflanadi.
Substrat tayyorlashKuluçka
Ushbu protsedura eng mas'uliyatli hisoblanadi, shuning uchun e'tibor va tayyorgarlikni maksimal darajada to'plash talab etiladi. Ushbu bosqichning asosiy maqsadi shiitake qo'ziqorin mitseliyasini tayyorlangan o'simlik aralashmasiga to'g'ri kiritishdir. Barcha harakatlar toza va dezinfektsion vositalardan foydalangan holda steril konteynerlarda amalga oshirilishi kerak.
To'g'ridan-to'g'ri emlashdan oldin, olingan mitseliyani shaxsiy tanga ag'darib, maxsus echimlar (70% alkogol yoki 10% natriy gipoxlorit) bilan shishalar va paketlarni dezinfeksiya qilish kerak.
Jarayon juda tez bajarilishi kerak: to'plamni oching, miselyum qo'ying, paketni yoping. Metselning miqdori substratning umumiy vaznining 2-6% ni tashkil etadi. Rivojlanish jarayonlarini kuchaytirish uchun miselyumni teng ravishda kiritish kerak. Eng yaxshi yechim substratda markaziy kanalning bir turini va emlash jarayonida mitseliyani aniqlash uchun oldindan tayyorlanishdir. 
Don miskali miqdoriga qo'shimcha ravishda, qozon yoki suyuqlik komponentini ham ishlatish mumkin. Ushbu aralash bir hil tuzilmaviy elementlar bilan eng yaxshi ishlashni namoyish etadi. Tuproq mahsulotining qo'llanilish darajasi 6-7% ni tashkil qiladi.
Suyuq miselyum maxsus modda (masalan, pivo go'shti) ustida pishadi. Bunday moddadan foydalanish faqat substratning ajoyib sterilligi sharoitida mumkin bo'ladi. Suyuq suyuqlik uchun maxsus dispenserdan foydalanish kerak. Taxminan 2-4 kg substrat uchun 20-45 ml.
"Ov" qo'ziqorin yo'llarini rejalashtirayotganda qaysi qo'ziqorinlarni (may va kuzda o'sadigan) va zaharli ekanligini bilib oling, shuningdek, mashhur usullarni qo'llash uchun qo'ziqorinlarni qanday tekshirish mumkinligini bilib oling.
Kuluçka
Bu davr o'simlik aralashmasining qo'ziqorinlar tomonidan jadal rivojlanishi va mevalarni shakllantirish uchun kerakli tarkibiy qismlarning emishi bilan tavsiflanadi. Miqyosning etishmasligi uchun xona ichidagi tegmaslik havo harorati 25 ° S dir. Bloklar yuqori sirtlarga (er sathidan 20 sm balandlikda) o'rnatiladi yoki maksimal gaz oqimi uchun havoda to'xtaydi. 
Agar konteynerlar inkübasyon jarayonida qoladigan muhit harorati 28 ° C atrofida bo'lsa, unda miselning o'lish ehtimoli raqobatdosh organizmlarning faol hayoti uchun (masalan, trichoderm moldi yoki neyrosporor) eng qulay sharoitlar yaratilishi tufayli ko'payadi.
Ko'rib chiqilgan davr mobaynida kamolot yopiq konteynerlarda bo'lishi kerak, shuning uchun namlik ko'rsatkichi juda katta ahamiyatga ega emas. Kuluçka jarayoni 40-110 kun davomida amalga oshirilishi mumkin, kiritilgan miselyum miqdori, pastki qatlam tarkibi va suyak xususiyatlari.
Bilasizmi? Yirtqich zamburug'larning o'ziga xos klassi mavjud. Ushbu organizmlar bir miselyumning yuzasida (yopishqoq tarmoqqa o'xshash uzuklar) tuzoqlarni o'rnatishga qodir. Jabrlanuvchilarning ozodligi susaytirilayotganda qanchalik kuchli bo'lsa, shunchalik tezroq rishtalar kesiladi. Yomon organizmni emish jarayoni taxminan 24 soat davom etadi.
Kolonizatsiya jarayoni substrat rangining o'zgarishiga olib keladi (oq rangga aylanadi). Bu oq substratning bosqichi, u ozuqa moddalarining emishi bilan birga keladi. Shundan keyin blokda oq shishalar hosil bo'ladi. 
Shiitake ning kolonizatsiya jarayoni Keyin, blok jigarrang rangga ega bo'lib, u pishib etish jarayonining kuchayishini ko'rsatadi. Ko'pincha, 40-60 kun ichida butun blok jigarrang. Bu "jigarrang" blokning fazasi - tanani meva etishga tayyor. Bu rang maxsus yorug'lik va kislorod mavjudligi bilan faollashtirilgan maxsus ferment - polifenol oksidaza ishi tufayli shakllanadi.
Shuningdek, substrat yuzasida mikroorganizmlarning substratga kirishi va uni qurib ketishiga to'sqinlik qiladigan mitseliyning himoya qatlami shakllanadi. Shuning uchun, inkübasyon davrida, primordia ko'rinishini tezlashtirish uchun 7-9 soat (yorug'lik - 50-120 lyuk) shakllanishini yoritib berish mumkin. 
Mevalar va yig'ish
Meva bir necha bosqichga bo'linadi, ularning har biri muayyan mikroiqlim sharoitlarini talab qiladi:
- 1 bosqich - meva hosil bo'lishini induktsiya qilish.Ushbu davr mobaynida xonani ventilyatsiyalashni oshirish uchun havo harorati 15-19 ° C darajasida, shuningdek, kuniga 8-11 soat davomida erkin yorug'lik bilan ta'minlash kerak.
- 2-bosqich - meva hosil bo'lishi. Dastlabki davrlarda faol ta'lim jarayonlari boshlanganda ular mikroiqlimning har qanday zararli ta'siriga osonlikcha ta'sir qiladi. Haroratni 21 ° C darajasida saqlab turish kerak. Issiqlikka chidamli shtamplar yoki 16 ° C uchun - sovuq sevuvchi (miselyum sotuvchisi bilan tekshirish kerak). Meva shakllanishi davrida optimal namlik 85% ni tashkil etadi.
- 3 bosqich - Meva berish. Ushbu davr mobaynida yirik bir shiitake mevali shakllanishi faol tarzda tashkil etilmoqda. Qo'ziqorin himoya kaktiklini hosil qildi, shuning uchun namlik 70% ga kamaytirilishi mumkin. Pishgan qo'ziqorinlarning parametrlari bilan mevalarning ingl. Mosligini aniqlagandan so'ng, birinchi hosilni qilish kerak. Buning uchun havoning namligini kamaytirish muhimdir, chunki bunday sharoitda to'plangan mevalar eng yaxshi ko'chiriladi va saqlanadi.
- 4 bosqich - o'tish davri. Ushbu davrda mitseliya substratdan oziq moddalarni qayta to'playdi. Ushbu jarayonni tezlashtirish uchun harorat indeksini 19-27 ° S ga ko'tarish kerak. Havoning nisbiy namligi 50% ni saqlab turish va avvalgi avlodning qolgan pishib etishini bartaraf etish bo'yicha chuqur amaliyotni amalga oshirish muhimdir. Shiitake qo'ziqorini yaxshi hosilni ta'minlashning muhim elementi - zararli hasharotlar va kasalliklarga qarshi bloklarni to'g'ri ishlash. Bir to'plamdan oldingi hosildan keyingi har 2-3 hafta ichida meva pishib 2-4 to'lqin bor.
Keng usul
Shiitake ning keng ko'lamda etishtirilishi mavjud mexanizmlar orasida ishonchli liderlikni saqlaydi va insoniyatga yuqori sifatli qo'ziqorin mahsulotlari bilan umumiy ishlab chiqarishning 65 foizini ta'minlaydi.
Bu usul nisbatan issiq va nam iqlim bo'lgan hududlarda keng tarqalgan va qo'ziqorin "bog'lari" to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuridan va shamoldan himoyalangan joyda joylashtiriladi.
Uy sharoitida qo'ziqorin "bog '" shiitake hosil qilganda, kepekli daraxt bargli daraxtlar ishlatilgan. Yog'och sog'lom, toza, butun qobig'i va nisbatan katta yadrosi bo'lishi kerak. Namlik kepagi ham muhim ahamiyatga ega. Bu 35-70% darajasida bo'lishi kerak.
Eng yaxshi yechim 10-20 sm diametrli tanasi tanlash va ularni kepek 100-150 sm kepek kesmektir.Bu «tabiiy substratlar», er bilan yoki har qanday kontaminasyon bilan har qanday aloqa izolyatsiya qilish muhim ahamiyatga ega. 
Shiitake qo'ziqorinlarini uy sharoitida kengaytirish bo'yicha ko'rsatma quyidagi shaklga ega:
- Samarali chiqib ketish va burg'ulash teshiklari uchun tayyorlangan sirtga (stol yoki gulxan) kesib qo'yish kerak. Teshiklar katta diametrga ega bo'lmasligi kerak (2-3 sm etarli). Shuningdek, teshiklarning chuqurligini 8-12 sm darajasida nazorat qilish ham muhimdir.
- Teshiklar yaratilgandan so'ng, ushbu tuzilishlar yog'och qismlari bilan tiqilib, yog'och yoki yog'simon misellar bilan to'ldirilishi kerak va teshiklari mum yoki parafin bilan yopishtirilgan bo'lishi kerak.
- Keyingi bosqichda kepandan kosani kosaga joylashtirish tavsiya etiladi, u erda 21-25 ° C haroratda va 75-80% namlikda pishib etilgan qo'ziqorinlarning o'sishi uchun sun'iy ravishda normal mikroiqlimni ta'minlash mumkin. Agar xonaga kirish imkoni bo'lmasa, o'rmonda yoki to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuridan boshqa biron-bir boshpanada joy topish kerak.
- Miselyumning terib olinishi olti oydan bir yarim yilgacha davom etadi. Meva shiitake kesilganini kesishning ingichka bo'lagi (oq joylar bo'lishi kerak) va kesishda jiddiy jismoniy ta'sirga ega bo'lishi mumkinligini tekshirib ko'ring, u "qo'ng'iroq" bo'lmasligi kerak;
Teshiklarda teshiklarni yarating Meva pishishi jarayonini tezlashtirish uchun bir necha sun'iy yo'llar bo'lishi mumkin. Misol uchun, mevali birinchi to'lqinini kuchaytirish uchun mavjud suv manbalarida misellar dog'larini suvga yoki maxsus asboblar yordamida suvga saralash kerak. Issiq mavsumda bu protsedura soatiga 9-20 soat, sovuqda - 1,5-3 kun ichida amalga oshirilishi kerak. O'simliklar davri 1-2 haftagacha, to'lqinlarning soni esa 2-3 yoki undan ortiq.Krasnodar o'lkasi, Bashkiriya, Rostov, Kaliningrad, Volgograd, Leningrad va Voronej viloyatlarida qaysi qo'ziqorin o'sib chiqishi qiziqarli bo'ladi.
Mutaxassislar meva to'lqinlari (dam olish vaqtlari) o'rtasida nurni va havoni etkazib beradigan maxsus himoya materiallari bilan kepani qoplashni tavsiya qiladi. Ushbu harakatning asosiy maqsadi yuqori haroratlarda (harorat - 16-22 ° S) barqaror harorat rejimini ta'minlash, shuningdek 20-40% namlikni ta'minlashdir. 1-3 oy o'tgach, kepek yana suvga namlanadi va meva berish jarayonlarini faollashtirish uchun o'rnatiladi. 
Mumkin bo'lgan "rentabellik" ni taxmin qilish uchun tajribali qo'ziqorin ishlab chiqaruvchilarning qoidalari - barcha mevalarning yig'indisi yog'och massasining 17-22% gacha bo'lishi kerak. Va juda ko'p meva 2 dan 6 yilgacha davom etishi mumkin.
Shiitake qo'ziqorini etishtirish chiqindilarni qayta ishlash sanoatini yanada samarali ishlatish imkonini beradigan juda qiziqarli va informatsion jarayondir. Bu qo'ziqorin madaniyati nafaqat ratsionning xilma-xilligini oshirishga yordam beradi, shuningdek, umumiy tana immunitetining yaxshi darajasiga erishish uchun zarur bo'lgan oziqalarni olish va jigarni, yurakni va buyrlarni ozgina vaqt va kuch bilan saqlashga yordam beradi.
