Sigir suti va echki suti o'rtasidagi farq nima?

Odamlar turli xil o'tlardan olingan sutni: sigirlarni, echkilarni, llamalarni, bufallarni, tuya, otlarni, qo'ylarni foydalanishi mumkin.

Eng mashhur, albatta, sigir. Ikkinchisi, katta chegara bilan, echki.

Biroq, bu sog'liq uchun qanchalik foydali ekanligini ko'rsatmaydi.

Echki suti sigir sutidan farq qiladimi?

Turli xil hayvon turlaridan olingan mahsulotlar, uning yog'li tarkibi, laktoza tarkibi va makro- va mikroelementlarning mavjudligi bilan ajralib turadi. Ammo uning rangi deyarli bir xil va u hayvonlarni ishlab chiqaruvchilardan ko'ra ko'proq yog' tarkibiga bog'liq. Taste va hid turli xil bo'lishi mumkin.

Taste

Echki sutida porloq kremsi lazzat bor. Bu sifat tufayli pishloq va sut mahsulotlari ishlab chiqarish talab etiladi. Undan olingan mahsulotlarning yanada chiroyli ta'mi borligi va bolalarga sigirdan ko'ra yaxshiroq so'rilishi ishoniladi.

Bu juda muhim! Echki sutidagi ta'mi podada echki borligi bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Uning bezlari juda kuchli hidga ega bo'lib, echki va uni ishlab chiqaradigan mahsulotga uzatiladi. Bir echki yo'qligida bu hid paydo bo'lmaydi.

Hidi bilan

Gigiena qoidalariga rioya qilgan holda sog'lom hayvondan olingan sutda yaxshi aniq hid mavjud emas. Ammo u, ta'mi kabi, bir sigir yoki echki iste'mol qilgan ovqatdan paydo bo'lishi mumkin. Misol uchun, yovvoyon yoki sarimsoq uni achchiq ta'mga va o'ziga xos hidga ega.

Oziqlantiruvchi farqlar

Turli xil kimyoviy tarkibi sezilarli farqlarga ega. Echki sutining protein va yog 'tanasi tomonidan yaxshiroq so'riladi va chaqaloq va oziq-ovqat uchun juda yaxshi. Sigirda laktoza miqdori ancha yuqori, ammo u yanada yomon emlanadi.

Sincaplar

Protein tarkibi har ikki shaklda ham xuddi shunday - 3%.

Foydali va zararli sigirning suti haqida ko'proq bilib oling, em-xashak usullari va sigir sutining turlari, sut qancha sigirga berishi mumkin, nega sigirdan olingan sut achchiqdir.

O'rtacha 100 ml suyuqlik tarkibida 3,2 mg oqsil mavjud:

• 80% kazein;
• 20% albumin.

Aminokislota tarkibida u ideal oziq-ovqat oqsilidir.

Yog '

Sigir sutida sigir sutiga qaraganda bir oz ko'proq yog' bor, lekin echki sutiga qaraganda, yog'ning ma'lum foizi sigirlarning turiga bog'liq. Ba'zi nasllarda yog 'miqdori 6% ga etadi. Sigirlar uchun o'rtacha ko'rsatkich 3,4%, echki uchun esa 3,1% ni tashkil etadi.

Bilasizmi? Oziq-ovqat sifati, hayvonning sog'lig'i va hatto kunning vaqti yog' tarkibiga ta'sir qilishi mumkin - kechki ovqat ertalabdan ko'ra yog'diradi.

Maxsus jihozlarsiz yog'li tarkibni aniqlash uchun 8 soat issiq xonaga bir stakan sut soling. Yog 'yog'ini to'kib tashlang va ko'taring. Qatlamning qalinligini o'lchagich bilan o'lchab - 1 mm suyuqlikdagi yog'ning taxminan 1% ga teng bo'ladi.

Laktoza

Laktoza glyukoza va galaktozadan tashkil topgan sut shakaridir. Sigir sutida bu ko'rsatkich 4,7% ni, echki sutida - 4,1% ni tashkil etadi.

Laktozaning o'ziga xos xususiyati shundaki, inson vujudi uning emishi uchun mas'ul bo'lgan maxsus ferment hosil qiladi. Yosh bilan ishlab chiqarishni to'xtatadi va laktoza intoleransi bu bilan ba'zi odamlar tomonidan bog'liq. Tug'ilgandan chaqaloqlarning 6 foizi laktoza intoleransiyasidan aziyat chekmoqda.

Vitaminlar

Ikkala turning vitamin kompozitsiyasi, echki ichida juda katta bo'lgan B vitamini va riboflavin bundan mustasno.

Bilasizmi? Kichkintoyni kechayu kunduz oziqlantiradigan hayvonlardan olingan sut bilan oziqlantirib, bola uchun tinch uyqu beradi. Mahsulot tarkibidagi kazeinlar taxminan 6 soat davomida hazm qilinganligi sababli, bu vaqt davomida tanani ochlik his qilmaydi.

Minerallar

Turli xil sutdagi minerallarning ulushi deyarli bir xil. Gastrit, surunkali xoletsistit va boshqa oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'rigan bemorlarda oshqozon-ichak trakti yaxshilanishiga va yuqori kislotaliligini yo'q qilishga yordam beruvchi aniq gidroksidi reaktsiyaga ega.

Echki suti foydasiga argumentlar

Protein tarkibi va boshqa xususiyatlar inson tanasining ehtiyojlariga to'liq mos kelishidan tashqari, echki suti sigir sutiga nisbatan bir necha afzalliklarga ega.

Bir kun davomida qancha sutli echki ishlab chiqarishi mumkinligini bilib oling.

Uzoq vaqt saqlanib qolgan

Echki sutida bakteritsid faolligi yuqori. Fermentatsiyaga olib keladigan mantarlarning faoliyati kamayadi. Shuning uchun, u sigirga nisbatan ko'proq yangi turadi.

Xazina qilish osonroq

Bu mahsulotdagi yog 'to'plari sigirlarga qaraganda kichikroq, bu uning hazm bo'lishini yaxshilaydi. Bu vaznni kamaytirmoqchi bo'lganlar uchun ko'proq parhez va dietitiklar tomonidan tavsiya etiladi.

Astmatik va allergiya bilan yaxshi duchor bo'ladi.

Badan echki sutini juda oson boqadi. Bakteritsid faolligi oshqozonning turli kasalliklari bilan og'rigan insonlar uchun ichishni osonlashtiradi. Uning oqsillari allergiya bilan kamroq va allergiya bilan yaxshi toqat qilinadi.

Bu juda muhim! An'anaviy shifokorlar, hatto, echki sutini astma dori sifatida tavsiya qiladi. Siz uni ichishingiz mumkin, yoki siz u bilan turli dori-darmonlar tayyorlashingiz mumkin.

Yo'nalish: 2 stakan tozalangan yulaf yuviladi, 2 litr qaynoq suv bilan quyiladi va 60 daqiqa davomida past haroratda qaynatiladi, aralashtiriladi. Keyin yarim litr yangi echki suti qo'shing va yana 30 daqiqa qaynatiladi. Bulyonda 1 qoshiq asalni tarqatib yuboradi. Ovqatdan oldin 30 daqiqa taxminan yarim kubokni isitib oling. Har qanday sutni iste'mol qilishingiz mumkin, chunki u ozuqaviy va sog'lomdir. Ko'rib turganingizdek, echki ko'p jihatdan sigirdan ustundir. Va, albatta, siz stolga qo'yishingizga afsuslanmaysiz - bu faqatgina dietangizni har xil qiladi.