Qisqichbaqasimon yoki tuzlangan karam sovuq mavsumda stollarda tez-tez mehmon bo'lib turadi, chunki baharatlı va achchiq ta'midan tashqari shifobaxsh xususiyatlarga ega va ko'plab foydali moddalar va vitaminlar manbai hisoblanadi.
Ko'pincha karamni tuzlash bilan shug'ullanadiganlar orasida ko'pchilik oy taqvimi bilan yarashadi, chunki siz bir xil texnologiya va retseptlarga rioya qilsangiz ham butunlay boshqacha natija olishingiz mumkin.
Oyni taqvimning eng qulay kunlari haqida ko'proq bilib oling, bu stolni mazali va chiriyotgan tuz bilan ta'minlaydi.
Turplu karamning foydali va zararli xususiyatlari
Bir qator vitaminlar yuqori tarkibiga qarab, karamol juda foydali mahsulotdir, uning doimiy qo'llanishi immunitet tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, bezovtalanadigan ovqat hazm qilish jarayonlarini tiklaydi va organizmning keksayishini inhibe qiladi.
Bilasizmi? Qadimgi afsonaga ko'ra, karam - Bular osmon xudosi Yupiterning peshonasidan yerga tushadigan ter tomchilaridir.
Oshqozon va o'n ikki barmoqli oshqozon yarasi oldini olish uchun o'simlik yog'i bilan ishlangan qoraquloqni ishlatish tavsiya etiladi. Ushbu mahsulot saraton o'smalarining rivojlanishini to'xtatadi, shuningdek erkaklarning reproduktiv tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Yod qatlamining yuqori darajasi qalqonsimon bezning ishlashini ta'minlaydi.
Tuzli bu mahsulotga allergik bo'lgan odamlarga zararli ta'sir ko'rsatishi mumkin. O'tkir oshqozon-ichak kasalliklari (yaralar, gastrit) bilan og'rigan kishilar tomonidan ishlatish ham istalmagan.
Shuni ham yodda tutingki, galvanizli idishlarni (faqat shisha yoki emallangan idishlar) ishlatish mutlaqo imkonsizdir, chunki kislotali kaltsiy borlig'ida sink bilan reaksiyaga kirishib, bu organizm inson organizmiga juda zaharli bo'ladi.
Shuni ta'kidlash kerakki, bu sabzavotni tuzlash va yig'ish jarayonida bir necha farqlar mavjud: tuzlanish, tuzni qo'llashda, fermentatsiyani biroz cheklaydi va sut kislotasining miqdorini kamaytiradi. Ya'ni fermentlar mahsuloti inson miyasiga yana yumshoq ta'sir ko'rsatadi.
Oy taqvimiga ko'ra, karam tuzi bilan tanishib chiqing.
Nima uchun oy taqvimida karam o'radi
Bugungi kunda, sayyoramizning barcha organizmlariga oyning ta'siri uzoq vaqtdan beri tasdiqlangan haqiqatdir. Munajjimlarga ko'ra, oyning fazalari o'simliklarning o'sishi va rivojlanish jarayoniga ta'sir qilmaydi, balki uy qurilishi preparatlarini tayyorlashda hal qiluvchi omilga aylanadi.
Ushbu ma'lumotlarga e'tibor qaratgan holda, styuardesslar to'liq oyda lahm o'tkirligi, fermantatsiya jarayonining sekinlashishi sababli, baxtsiz, yumshatilgan va tez yomonlashishiga moyilligini bilishadi. Eng munosib vaqt - yangi oyning davri, ya'ni oyning ikkinchi haftasi.
Bundan tashqari, Yerning sun'iy yo'ldoshi kutilayotgan tuzlanish tayyorgarlik davrida joylashgan Zodiak belgisini hisobga olish kerak:
- Yaylov, Yugurish, Qoǵoz yoki Taurus belgisida joylashgan oy o'simliklar bilan ishlash uchun eng maqbul davrni belgilaydi;
- Saraton, Virgo yoki Baliqdagi o'sayotgan oy, tuz va xamirturush jarayonidan qochish uchun tavsiya qilinadi.
Bu juda muhim! Afsonalarga ko'ra, karamni tayyorlash uchun eng munosib kunlar - "ayollar" deb nomlangan chorshanba, juma va shanba kunlari.
Oy taqvimida xom ashyoni tayyorlash
Kelajakda tuzlashning yuqori sifati faqat ishlab chiqarish usuli va oy taqvimining maqbul kunlarini to'g'ri bajarish bilan emas, balki xom ashyolarni to'g'ri tayyorlashga ham bog'liq.
Fermentatsiya qilish uchun suv belgilarida (Saraton, Baliq yoki Akrep) joylashgan Oyning oyi davomida kesish yo'li bilan olinadigan suvli karam kerak. Bunday karam, uzoq muddatli yangi saqlash uchun mos emas, lekin tuz uchun juda mos keladi.
Yotoqlardan sabzavotlarni yig'ish uchun vaqtni tanlash faqat bog'bonlarning o'zlari bo'lishi mumkin
Yanvar oyidagi Hammayoqni tuxumlangandi
Tuxumdon karamni tayyorlashni boshlaganda, bu kabi ishlar uchun eng maqbul kunlar bilan tanishish kerak, shuningdek sabzavotlarni qaysi kunga ekish tavsiya etilmasligi kerak.
Qulay kunlar
- Fermentatsiya jarayonlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan barcha omillar hisobga olinsa, 2019 yil yanvar oyida tuzlanishga eng qulay kunlar quyidagilardir:
- 9-13 yanvar kunlari;
- 15 va 16 yanvar;
- 21-yanvar.
Video: Hammayoqni qanday va qachon ochish kerak
Noqulay kunlar
Xayrli kunlar bilan birga, 2019 yil yanvar oyida oy taqvimiga ko'ra, karamning karamini olish juda istalmagan kunlar - bu 5, 6, 17, 19 va 20 raqamlar.
Bu juda muhim! Oy taqvimiga ko'ra, yangi oy va to'lin oylarida tuxum karamiga tavsiya etilmaydi.
Foydali tavsiyalar
Oy taqvimida ko'rsatilgan tuplanish jarayoni uchun "o'ng" kunlardan tashqari, oddiy qoidalar bor va undan keyin mazali va yuqori sifatli mahsulotni olishingiz mumkin:
- Tuzni tuzish uchun asosiy idish sifatida tanlangan bo'lsa, unda katta hajmli idishda joylashtirilishi kerakligini ta'kidlash kerak. Bu fermentatsiya jarayonida tanlangan sharbatni erkin oqishi va tankning tagida qolishiga imkon beradi.
- Fermentatsiya jarayoni + 18 ... + 25 ° S haroratda yaxshiroq bo'ladi va shu sababli sho'rlangan idish uchun oldindan issiq joy tayyorlanishi kerak.
- Laktik fermentatsiyalash jarayonida karam sirtida kabarcıklar ko'rinadi, bu mahsulotni kislotaliligini oldini olish uchun doimo olib tashlanishi kerak.
- Tuzlanish jarayonida ishtirok etadigan barcha idishlar faqat yaxshi yuvish bilan emas, balki qaynoq suv quyinglar.
- Starter madaniyati uchun faqat shisha yoki emal qadoqlash usuli qo'llaniladi.
- Turni tanlayotganda, erta pishadigan navlarni xamirturush va tuzlash uchun mos emasligini ta'kidlash kerak.
- Tuzlangan karam uchun eng munosib vazn 3-4 kilogramm, yumaloq shakli va o'rta kattaligi. Turli zararlarning mavjudligi, chirigan jarayonlarning shakllanishi yoki chuqur joylar mavjudligi inkor etilmaydi.
An'anaviy Koreya taomlari "kimchi" bir xil kavsh qaytaradi, faqat pishganida, Peking o'simlik turi emas, balki oq karam ishlatiladi.
Oy taqvimiga yopishqoqlik yoki yopishmaslik uchun - har bir kishi o'zi uchun qaror qiladi. Shu bilan birga, ma'lum bir kunning yakuniy mahsulot sifatiga ta'siri haqiqatan ham tajribali uy bekalari tomonidan tasdiqlangan. Va shuning uchun barcha qoidalar va tavsiyalarni birlashtirib, siz sho'r va shirnoq hosilini olishingizga kafolat bera olasiz. Uning ta'mi hech kimni befarq qoldirmaydi.
