Yangi Peking Hammayoqni juda kam saqlanadioq emas.
Lekin eng ko'p tanlaganingizda tegishli navlariva agar barcha saqlash qoidalari kuzatilgan bo'lsa, yangi karamlarni faqat Yangi yilgacha iste'mol qilish mumkin.
Ushbu sabzavotlarni uzoqroq saqlash uchun fermentlar, quritish va muzlash yordam beradi.
Savoy, Bryussel o'simligi, kohlrabi, brokkoli yoki karam kabi boshqa karamlarni qanday saqlash haqida ma'lumotni bizning saytimizda topishingiz mumkin.
Variantlarni tanlash
Qanday turdagi xitoy karamlari saqlash uchun mos keladi? Tez ovqatlanish uchun eng ko'p navlarni tanlashingiz mumkin lazzat imtiyozlarini qondirish shaxs
Misol uchun, "to'q sariq mandarin" tez pishib va hosilni ekishdan so'ng olti hafta ichida hosilni beradi. Ammo bunday boshliqlar kichik va kichikdir uzoq vaqt davomida saqlanmaydi. Qishki tayyorgarlik uchun katta o'rta va kech pishib navlarni etishtirish kerak:
- Vorozheya;
- Sehrgar;
- Malika;
- Rus hajmi.
Tanlash kerak mahalliy gibridlarchunki ular Rossiya iqlimidan olingan.
G'arbliklar odatda mayda havo sharoitlari yoki issiqxonalarda etishtirish uchun mo'ljallangan.
Asosiy qoidalar
Qish uchun Peking karamini qanday saqlash kerak? Birinchisi, karam kerak yig'ish vaqti. Quruq va sekin barglarning etishmasligi keyingi saqlash muddatiga ta'sir qiladi. Yangi hosil yig'ish uchun yig'ilgan navlarga imtiyoz beriladi sentabrda.
Tashqi shikastlangan barglar kesiladi, ammo barchasi emas: yashil rang boshida qoladiu uzoqroqda yotadi. Qolganlari uchun maxsus saqlashga tayyorlash kerak emas. Qanday qilib va qanday vaqtda boshqa turdagi karamni saqlash uchun bizning maqolamizdan saqlash kerakligini bilib olishingiz mumkin.
Peking karamini nima saqlanadi? Saqlashdan oldin, barcha karamlar ehtiyotkorlik bilan o'raladi selofan va saqlash uchun katlayın. Agar kosmosga ruxsat berilsa, qulaylik uchun barcha karamni kattalashtirish kerak yog'och quti.
Xitoy karamini qaerdan saqlash mumkin? Peking karamini podvalda yoki podvalda saqlash yaxshi. Juda nam va nam, uning mikroiqtisodiyoti kamdan-kam mikroorganizmlarning ko'payishini ta'minlaydi, va kigizlarning boshlari eng yaxshi bo'lib qoladi.
Biroq, ushbu usulni ba'zi kiruvchi qo'shnilarning mavjudligi bilan to'sish mumkin: masalan, olma. Ushbu meva diqqatga sazovordir maxsus moddashirin karam barglari chirigan va shu bilan raf umrini qisqartiradi.
Eng maqbul shartlar va shartlar
Xona yuqori namlikka ega bo'lishi kerak, lekin boshida shakllanmasligi kerak kondensat.
Optimal qiymat 95% namlik. Eng mos harorat 0 dan +2 gacha.
Pekinga karamni qish uchun uyda saqlash qoidalari qanday? Xonadonda karam muzlatgichda yoki saqlash davrida 0 gradusdan pastroq bo'lgan haroratni saqlaydigan salqin sirlangan lojali bilan saqlanishi mumkin.
Umuman olganda, saqlash sharoitlari qabrlarga o'xshash bo'lishi kerak: har bir bosh o'ralgan oziq-ovqat filmi, Hammayoqni vaqti-vaqti bilan skanerlash va zararlangan barglarni olib tashlash.
Saqlash sharoitlari karamning yangi turishi mumkin bo'lgan vaqtga katta ta'sir ko'rsatadi. Har qanday kech pishgan bosh yolg'on bo'ladi kamida bir oy.
Agar hosil katta bo'lsa va siz uni buzishni istamasangiz, unda yangi saqlashga qo'shimcha ravishda, qish uchun xitoy karamini yig'ishning boshqa usullari ham yordam beradi.
Saqlash usullari
Qish uchun xitoylik karamni qanday saqlash kerak?
Sovutgichda yangi
Bu usul allaqachon yuqorida ko'rsatilgan. Sanoat miqyosida, karamlarni sotishdan oldin ular odatdagi sovutgichlarda saqlanadi, ularni yog'och qutilarga qo'yadi. In uy muzlatgichi Hammayoqni oziq-ovqat plyonkasidan foydalangandan so'ng uni sabzavot uchun maxsus idishda olib tashlash yaxshidir. Hech kim bo'lmasa yoki undirilmasa, siz qopqog'i bo'lgan katta plastmassa idishni sotib olishingiz kerak.
Bu usul sizga yangi Peking karamini saqlash imkonini beradi salatlar uchunShuning uchun, bitta odamning yoki oilaning necha boshi eb-ichishi mumkinligi haqida o'ylab ko'rishga loyiq, shuning uchun mahsulot yo'qolmaydi. Agar sabzavot yetishtirilsa sho'rvalar uchunHammayoqni qish uchun oldindan boshqa yo'l bilan tayyorlash yaxshi.
Quritilgan shaklda
Peking karamini quritish uchun ishlatiladi pechni o'chiring yoki maxsus elektr quritgich:
- Hammayoqni tashqi zararlangan barglari kesib tashlanadi, qolganlari esa yaxshi chiziqlar bilan kesilgan.
- Tuxumlangan karamni nozik bir qatlamda quritgich yoki o'choqqa soling.
- Pechning belgilangan harorati uchun 50-100 daraja, konvektsiya usulini unutmang, yoki eshikni ochib qo'ying.
- Elektr fen mashinasida harorat o'rnatiladi 50-60 daraja.
- Pechda 3-4 soat, quritgichda esa taxminan 5 bo'ladi.
Keyin quritilgan karam sumka ichida katlanmış va shkafda tozalandi.
Polietilenni olish yaxshi emas, lekin paxta - shuning uchun karam nordon emas, balki "nafas oladi".
Sourdough
Hammayoqni kvas bilan peking, oq karamdan bir oz farq qiladi. Yaxshi chop etish 5 kg karam, 300 ml suv, 50 ml sirka, 1 choy qoshiq shakar va tuz va 1 sarimsoq yonboshdagi bir matbuot bilan konteyner ichiga o'tdi.
Har bir narsa aralashtiriladi va karamning nordon bo'ladigan joyga o'tadi. Aralash to'g'ri chizilgan va bosim ostida qoladi. Bir kun karam pastga tushishXona haroratida boshqa kunni saqlang, keyin sovuqda tozalang. Vaziyat 2 hafta u foydalanishga tayyor bo'ladi.
Retsepti tuzlash Ushbu videoda qish uchun karam peking:
Erix
Tayyorlangan muzlatilgan karam yaxshi sho'rvalar uchun. Buning uchun boshlar tashqi barglarni kesib, qolgan ingichka parcha va bo'laklarga plastik qoplarga qadalgan.
So'ngra bo'shliqni muzlatgichga va "talab" ga saqlashga kifoya qiladi. Barglari muzlatishdan avval muzlatilishi mumkin. qaynab turgan suvda blanj, ular kesilganidan keyin 2-3 daqiqaga qaynab turgan sho'r suvga tashlanadi, qaynab ketadi va qog'oz sochiqni ozgina quritishga ruxsat beradi.
Brokkoli, Bryussel gullari, karam yoki oq karamni qanday dondurabileceğinizi bilish uchun, maqolalarimizdan o'rganishingiz mumkin.
Bir so'z bilan, Xitoy karam uzoq umr ko'rish imkoniyati yo'q yangi, lekin shirinliklar va tuzlangan shirinliklar bilan mashhur.
O'rim-yig'imni saqlab qolish uchun, mayda tug'ralgan karamlarni muzlatish mumkin, quritilishi yoki fermentlar bo'lishi mumkin.
Yangi yilni o'z Peking karamidan salat bilan nishonlashni istaganlar kerak maqbul sharoit do'konlarni boshqarish va ularni muntazam tekshirishni unutmang.
