Tahoratning eslatmasi: qish uchun butun yoki maydalangan savzi muzlatish mumkinmi? Ildiz sabzavotlarini hujayradagi saqlash bo'yicha maslahatlar

Sabzi - ayniqsa, qish davrida vitaminlar va foydali mineral moddalar kontsentratsiyasi bo'yicha talab qilinadigan maxsulotlardan biri. Uyda ildiz ekinlarining xavfsizligi uchun ajoyib muzlatish usuli hisoblanadi. Sabzi saqlash usuli bilan u barcha foydali moddalarni va iz elementlarini saqlab qoladi.

Maqolada sabzavotlarni muzlatish texnologiyasi, sabzavotni saqlashning bu usuli bilan bog'liq mumkin bo'lgan qiyinchiliklar va muammolar tasvirlangan. Bundan tashqari, ushbu mavzu bo'yicha foydali videolarni ko'rishingiz mumkin.

Ildiz tuzilishining xususiyatlari

Sabzavotchilik madaniyatining o'ziga xos xususiyatlari, muzlatish natijasi muvaffaqiyatli bo'lishiga mos keladigan qoidalarni belgilaydi. Ularni ko'rib chiqing:

1. Saqlash uchun sabzi zich, yaxshi tuzilgan, juda suvli bo'lishi kerak.
2. Meva yuzasida yoriqlar, chiziqlar, oluklar bo'lmasligi kerak. Aks holda, muzlatilgan, teriga chiqadigan namlik muzga aylanadi. Bu sifatni saqlash uchun juda kerak emas.
3. Konus shaklidagi mevalar ko'proq ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi. Bu shuni anglatadiki, muzlatish jarayonida ba'zi vitaminlarni yo'qotadigan sabzavotlar ma'lum miqdorda saqlanishi mumkin.

Sabzuni sovutgichda saqlab qolish mumkinmi?

Odatdagidek, sabzi sovuq er osti va bodrumda saqlanadi, sumka bilan to'ldiriladi yoki plombali qutilarga o'raladi. Saqlash yo'q bo'lganda, o'simlik madaniyati uy muzlatgichida muzlatilishi mumkin. Shunday qilib, uni saqlab qolish oson. Muzlatilgan ildiz ekinlari iqtisodiy jihatdan foydalidir, chunki sabzavotlar qishda qimmatroq. Bundan tashqari, sabzavotdagi oziqa moddalarining ko'pchiligini saqlab qolishga hissa qo'shadi.

Yopilgan

Sabzi saqlash uchun qulay usullardan biri, uni maydalangan shaklda muzlatishdir. Ushbu uslub quyidagi afzalliklarga ega:

1. Kompaktlik muhim ahamiyatga ega, chunki u ko'proq sabzavotlarni muzlatib qo'yadi.
2. Birinchi sabzavotlarni, pishiriqlar, pichanlarni tayyorlash uchun qulaylik.

Bargli sabzavotning asosiy kamchiliklari - konteynerdagi kuchli muhr qismlarni qismlarga ajratishning oldini oladi. Muz qobig'idagi kinks o'simliklarning tuzilishini buzadi. Bu muammoni hal qilish uchun, sabzavotli sabzi quyidagi yo'llardan birida saqlanishi kerak:

• bir preparat uchun kichik konteynerlarda;
• Uzoq cho'ntakda ipni barga aylantirib (muzdan tushirishda kerakli uzunlikni kesish uchun etarli);
• ommaviy to'plamda bo'shashib qoling (siz sabzavotlarni muzlatib qo'ymasligi uchun sovutgichga yotqizilgandan keyin 2-3 soat ichida uni silkitib qo'yishingiz kerak).

Kengash: Sabzi olib tashlanganda teshiklari katta bo'lgan maydalagich tomonini tanlang. Agar bu bajarilmasa, sabzi sharbati yo'qoladi.

Quyidagi sabzini sovutish haqida videoni tomosha qilishni tavsiya etamiz:

Hammasi

Sabzi kichik, buzilmagan bo'lsa, barchasi bir xil o'lchamda bo'lsa, unda bu sabzavotlar butunlay muzlatgichda saqlanishi mumkin. Barcha sabzalarni sovutish xususiyatlari:

1. ildiz ekinlari ixchamgina joylashtirilmaydi, ya'ni kamroq ekinni saqlab qolish yoki ko'proq kamera kerak bo'ladi;
2. sabzavotlar uzoq vaqt davomida eritiladi.

Butun sabzi qanday saqlash kerak? Buning uchun uni tozalash kerak, uch daqiqa o'tgach, muzli suvda sovutiladi, quritiladi va muzlatgichdagi idishda yashirinadi.

Qovurilgan

Qovurilgan ildiz sabzavotlarini saqlashda, sabzavotlar foydali xususiyatlarining ko'pini yo'qotadi.. Biroq, ba'zan bunday muzqaymoq, bola pyuresini tez tayyorlash yoki pishirish paytida to'ldirish uchun foydalanish uchun zarurdir.

Pishgan sabzi ikki shaklda saqlanishi mumkin:

1. butun mevalar;
2. kartoshka pyuresi shaklida.

Butun jarayon quyidagi jarayonlardan iborat:

1. Sabzavotlarni yuvish kerak (agar kartoshkani pyuresi pishgan bo'lsa - bo'laklarga bo'linadi).
2. Sovuq suvsiz suvga botirib, uni qaynatib oling.
3. Meva hajmiga qarab 20 dan 35 daqiqa qaynatiladi.
4. Pishgan sabzi oling va ularni idishga joylashtiring. Xushbo'y mahsulotlar tayyor mahsulotni pishirishdan saqlanish uchun ular yopiq bo'lishi kerak.
5. Pyuresi uchun sabzavotlarni blender bilan aralashtiring va kichik idishlarga soling (agar bola uchun mo'ljallangan bo'lsa).

Issiq ishlov berilgan sabzalarni muzlatishning yumshoq usuli - blanj. Pishirilgan ildiz sabzavotlar uch daqiqa davomida suvga cho'ktiriladi. Qovurilgan sabzi suvning muzli oqimiga botiriladi, bu ozroq ozuqa moddalarini yo'qotish uchun bajarilishi kerak.

Muzlatilgan vaqtda qaynatilgan sabzi o'z xususiyatlariga ega:

1. Muzdan tushgan sabzavotlar muzlatgichdagi dastgohda ikki-uch soat davomida saqlanadi.
2. Eritilgan mahsulot mikroto'lqinli pechda yana muzdan tushirish uchun joylashtiriladi.

Muhim ahamiyatga ega: Pishirilgan sabzi qayta tiklash tavsiya etilmaydi.

Vaqt

Agar siz sabzavotlarni muzlatish texnologiyasiga amal qilsangiz, muzlatgichdagi (18 ° C da) raf muddati uzoqroq bo'lishi mumkin - yil yoki biroz kamroq. Bu holda, ildizlar, ozuqani yo'qotsa, u tez emas. Keyingi qish mavsumi uchun oldingi mavsumdagi bo'shliqlarni ishlatmaslik yaxshiroqdir.. Muzlatilgan sabzi bo'lgan paketlardagi sanasi ko'rsatilgan muddat tugashini bildiradi.

Sabzavotlarni tayyorlash

Qish uchun muzlatgichda saqlash uchun savzi tayyorlash jarayonini asta-sekin o'ylab ko'ring:

1. Sabzi yangi ekilgan bo'lishi kerak. Agar bozorda, keyin yashil bo'lsa, bog 'bo'lsa, xiragina barglar bo'lmasa, darhol qazishni boshlang. Bahor faslida lazzat yaxshiroq, vitaminlar ko'p.
2. Yalang'och va buzilgan ildiz sabzavotlar mos emas. Loyni va chirimasiz o'rtacha o'lchamdagi sabzavotlarni tanlash kerak.
3. Tanlangan ildizlarni yaxshilab yuvib, yopishqoq axloqsizlikka yumshoq cho'tka yoki shimgichni olib tashlang. Yuvish vositalarini ishlatmang, suvni bir necha marta almashtirish yoki oqava suv ostida yuvish yaxshidir.
4. Ustki meva hali ham bo'lsa, uni kesib tashlash kerak. Keyinchalik quritilishi mumkin va demlemek mumkin.
5. Yuvilgan sabzi tozalanishi va har ikki tomondan meva uchlarini kesib tashlash kerak. Qayta yuving.
6. Bir sabzavotni tayyorlashdan oldin, kesish shakli haqida qaror qabul qilishingiz kerak: butun ildiz sabzavot, maydalangan shakldagi, bo'yalgan, aylana, somon. Parchalarning qalinligi siz istagan birini tanlashi mumkin.
7. Stajli blanjlar ixtiyoriydir. Bu quruq, suvi bo'lmagan sabzavot yoki juda kichik uchun afzal etiladi. Sabzavotlar 2-4 daqiqa davomida qaynab turgan suvga botadi, muz bilan ishlatiladi, ortiqcha suyuqlikdan ajraladi va quritiladi.
8. Toza tozalagandan keyin, sabzavotlar muzlatish jarayoniga tayyor.

Sabzavotlarni muzlatish uchun maqbul qadoqlash variantlari:

• Vakuum paketlar. Aniq mustahkamlovchi konteynerni hermetik tarzda yopish imkonini beradi va shuning uchun ichidagi begona hidlarga yo'l qo'ymang. Bir pishirish uchun kichik paketlarni tanlash yaxshidir.
• Qopqoqli plastik idishlar. Ularning ergonomik shakli sizni dazmol bo'lagidagi joydan tejash imkonini beradi.

Muzlatgichda qanday saqlash kerak?

Sabzavotlarni oldindan tayyorlab bo'lgandan so'ng to'g'ridan-to'g'ri muzlatishga o'tishingiz mumkin. Muzlatilgan sabzavotni saqlashning muhim qoidasi, konteynerdagi mahsulotlarning muzlatilgan xonada bir-biriga yopishmasligi shartlariga rioya qilishdir. Aks holda, sabzavotning bir qismini boshqa mevalarni buzmasdan ajratish muammosi bo'ladi.

Idishdagi sabzavotlar juda oz edi, shunday bo'lishi kerak:

1. Pichoqni yoki laganda tayyorlash.
2. Sabzi ustiga unga tenglashtirilgan.
3. Lined meva sovuqni bir necha soat davomida yuboradi.
4. Ular biroz chayqalganda, tashqariga chiqaring.
5. Tayyorlangan idishda katlayın va qish uchun uzoq muddatli saqlash uchun yana muzlatkich kamerasiga qayting.

Idishdagi ozgina muzlatilgan sabzi soling, bo'sh joy qoldiring - qo'shimcha muzlatish bilan meva miqdori bir oz ko'tariladi. Agar siz muzlatilgan sovutgich rejimidan foydalansangiz, tez muzlatilgan sabzavotlarni tezda olishingiz mumkinularni idishga solib, uzoq muddatli saqlash uchun xonaga yuboring.

Sabzini sabzavotni muvaffaqiyatli saqlab qolish uchun siz ba'zi qoidalarni bajarishingiz kerak:

1. Dondurucuda optimal issiqlik rejimini o'rnatish kerak - 18 ° C dan yuqori emas.
2. Peshoda sabzavotli sabzavotlarni ortiqcha siqib qo'yishi muzning qattiq qismlarini shakllantirishga olib kelishi mumkin, bulardan istalgan qismini ajratish juda qiyin bo'ladi.
3. Muzlatilgan sabzavotli konteynerlar va konteynerlar xorijiy hidlarning kirib kelishidan hermetik tarzda yopilgan bo'lishi kerak.
4. Planlangan muzlatgichning oldini olishda, mahsulotni keraksiz muzdan tushirishiga yo'l qo'ymaslik uchun, sovuq joyga (qishda balkonda) ko'chirish kerak. Siz izolyatsiyalovchi materialni va muz bilan yopishingiz mumkin. Bir necha soat davomida simulyatsiya qilingan "onini" muzni eritishdan qutqaradi.

Shu bilan bir qatorda usullar

Tayyorlangan savzi sovuq holda saqlash uchun boshqa variantlar mavjud. Ularni ko'rib chiqaylik.

Quritish

Shahardagi xonadonda sabzi (nozik doira yoki poxolga oldindan kesilgan) pechda, mikroto'lqinli pechda, balkonda yoki maxsus quritgichda quritiladi. Quritilgan ildiz sabzavotlarida katta miqdorda ozuqa moddalari mavjud.. Ularni havo kirmasdan zig'ir xaltachalarda yoki konteynerlarda bir yilgacha saqlang.

Uzoq muddatli saqlash uchun sabzini quritish videosini ko'rishni tavsiya etamiz:

Saqlash

Sabzavotlar qish uchun uy qurilishi preparatlarini tayyorlashda ishlatilishi mumkin. Baharatlı va baharatlı konserva salatlarında bo'lgan sabzi uzoq raf umrini ega.

Siz quruq va sabzavotlar tepasiz. Qaynayotgan suv bilan tayyorlangan quritilgan tepalik sog'lom va mazali ichimlikdir.

Agar biror narsa noto'g'ri bo'lib chiqsa?

Sabzi sovutish texnologiyasi bilan ham, siz qiyinchiliklarga duch kelishingiz mumkin. Qanday muammolarni yuzaga keltirishi va ularni qanday hal qilish mumkinligini ko'rib chiqing:

• Sabzavotlarni tayyorlash jarayonida (ayniqsa, ishqalanganda) ko'p miqdorda suyuqlik chiqishi aniqlandi. Muzlatilgan sabzi sharbati va quruq kaka ajratmaslik uchun bunday mevalarni sharbat chiqargichda qayta ishlash yaxshi bo'ladi.
• Agar sabzavotlarning suvli emasligi aniqlangan bo'lsa, unda ularni muzlatishning eng yaxshi usuli pishiradi yoki pishiradi. Ushbu texnikada vaziyatni tuzatish oson.
• Sabzi sovutgichdagi boshqa mahsulotlarning hidi bilan to'ldirilgan bo'lsa, unda siz to'ldirilgan sumkalar va idishlarni yopishingiz kerak. Yoki guruch donalarining sovutgich sumkalariga yotqizish - ular barcha hidlarni so'rib olishadi.

Qo'shimcha maslahatlar va ogohlantirishlar

Bu erda bir necha maslahatlar mavjud. Qish uchun sabzini sovutganda, ba'zi qoidalarga amal qilish tavsiya etiladi.:

1. Muzdan tushganidan so'ng sabzi uchun piyola mazali bo'lishi uchun siz turli xil navlarni tanlashingiz kerak: mo''tadil shirali, yaxshi tuzilgan.
2. Meva tozalaganda, ildiz ekinlari ichkariga kirib ketgan-qilmasligini diqqat bilan kuzatib boring. Bunday savzi zaharlanishni keltirib chiqarishi mumkin.
3. Agar ildiz o'simliklari mog'or kabi hid bo'lsa, uni dondurmayacaksın.
4. Tikilgan sabzavotlarni quritish fazasini e'tiborsiz qoldirmang, chunki ular qog'oz yoki mato sochiqlaridan foydalanadilar.
5. Muzqaymoq jarayoni tezroq bo'lsa, sabzavotlarning vitaminlari saqlanishi mumkin. Birinchisi, muzlatgichda -35 ° C haroratni belgilashingiz kerak va meva sovutgandan so'ng optimal rejimga tushishingiz kerak.
6. Uyda sabzi saqlashning muqobil usullari haqida unutmang.

Dondurucuda saqlanayotgan savzi styuardessa har bir narsaga ega bo'ladi: ovqat pishirish, lazzatlanish, ishlov berish qulayligi va iqtisodiyot uchun har qanday vaqtda qish taqishidan foydalanish. Ildiz sabzavotlarini saqlashning bu ajoyib usulini e'tiborsiz qoldirmang. Va natija barcha kutgandan oshib ketadi!