Savzi muzdek katta Ko'plab ajoyib foyda qishda yangi sabzi, ayniqsa chet elga sotib olishdan oldin.
Uy bekalari ayollarning moliyaviy jihatdan sezilarli darajada tejash imkoniga ega, chunki qish mavsumida meva va sabzavotlarning narxi sezilarli darajada oshadi. Sizning aktsiyalaringiz bo'ladi uzoq va xavfsiz saqlash uchunva sevimli ovqatlar uchun kerakli tarkibiy qismlarga doimiy kirishingiz mumkin.
Shunga qaramay, ko'pchilik shunday yondashuvning ehtiyotkorligidan shubhalanadi va ular uchun sabzavotlarni muzlatish mumkinmi, buning uchun muayyan vositalar yoki asboblar kerak bo'ladimi, uy jihozlari bo'ladimi yoki yo'qmi deb so'raydi. Eng keng tarqalgan masala ham muammodir. sabzavotlarning foydali xossalarini yo'qotish muzdan tushgandan keyin.
Agar siz sabzavotni saqlashning bu usulining ishonchliligiga shubha qilsangiz yoki sizning savzi hosilingiz butunlay muzlatish uchun juda katta bo'lsa, siz qish uchun uni saqlab qolish uchun boshqa usullardan foydalanishingiz mumkin. Bu sizga "Uyda quritilgan sabzi qanday qilish" va "Uyda qish uchun sabzini qanday quritish" mavzularidagi maqolalarimizga yordam beradi.
Shunday qilib, qahvalarda sabzini sovutgichda qanday qilib muzlatish mumkin?
Imkoniyatlarni baholash
Uyda qish uchun sabzini muzlatish mumkinmi? Agar allaqachon bodomda saqlash uchun yetarli sabzi tayyorlagan bo'lsa va hatto bog'da qish uchun ozgina hosilni qoldirgan bo'lsangiz, ildiz hosilini muzlatish kamerasida muzlatishning eski va tasdiqlangan usulidan foydalaning.
Uyda qish uchun sabzavotlarni muzlatish juda ko'p tabiiy va sabzavotlarga qulay jarayonmuzlatilgan sabzavot aralashmasi va boshqa oziq-ovqat mahsulotlari kabi. Uyda muzlashdan so'ng, siz mahsulot ekologik xavfsizligiga ishonch hosil qilasiz, hech qanday konservantlarni o'z ichiga olmaydi va barcha kerakli ishlov sizning yaqin nazorat.
Savzi turli va turi muzlash uchun mos ekanligini aniqlash uchun, uning kattaligi, qattiqligi va ta'mini baholash.
Juda sekin va moslashuvchan, xuddi shunday qattiq, quruq yoki eski savzi - darhol ro'yxatidan o'chirildi.
Eng maqbul savzi yangi, shirin, o'rta va katta bo'lishi kerak. Biroq, juda kichik sabzavotlar ham mos.
Pishirilgan sabzani muzlatish mumkinmi? Texnik sifatida, qaynoq bosqichidan keyin, sabzi deyarli pishgan, lekin juda ko'p emas, balki to'liq kesish va tushib. Agar biz qaynoq suvda 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida saqlangan sabzavotlar haqida gapiradigan bo'lsak undan voz kechish yaxshiroq.
Moyli sabzavotlarni muzlatish mumkinmi? Albatta, bu shaklda sabzalar uchun hech qanday zarar bo'lmaydi va eritishdan keyin darhol turli xil oshxona retseptlarida ishlatilishi mumkin. To'g'ri qayta ishlangan sabzavotlarni ta'mi uchun biroz yangi emas.
Qish uchun barcha sabzi sovutish mumkinmi? Sabzi bo'lsa kichik yoki juda nozik, shunda hech qanday dahshatli voqea sodir bo'lmaydi - shuning uchun sovuq tezda barcha sabzavotlarni bir maromda muzlatib «tutib» oladilar. Erkinlashtirish uchun, ular o'z navbatida tezda va taxminan bir xil bo'ladi - ichki va tashqarida.
Sabzini sovutgich yoki muzlatgichda muzlatib qo'yishi mumkinmi? Ha, shunday bo'lsa kerak ishonchli texnologiya va tez-tez xatolarga yo'l bermaydi.
Sovutgichda, boshqa oziq-ovqat mahsulotlari bilan birga, sabzalar uzoq vaqt davom etmaydi. Sabzavotlarni almashtirish sovutgich kamerasida faqat ularni eyish uchun asta-sekin ularni muzdan tushirish kerak bo'lsa.
Qanday qilib muzlatiladi? aralashtiramiz sabzi, videodan bilib olasiz:
Sabzavotni uyda saqlashning boshqa usullari haqida bizning saytimizda o'qing.
Foyda haqida
Muzlatilgan sabzi nimani anglatadi? Avvalambor, muzlatilgan sabzavotlar hamyoningiz va vaqtingizni qadrlashadi. Issiq mavsumda muzlatilgan, yangi sabzavotlar muzlashdan keyin yo'qotadi oz miqdordagi ozuqa moddalari, vitaminlar ham kiradi.
Hatto bu holatda ham bo'ladi juda ham foydali butunlay boshqacha mintaqalardan va mamlakatlardan import qilingan.
Buning sababi shundaki, import vaqtida sabzi va boshqa mahsulotlar eng yaxshi sharoitda bo'lmasligi mumkin püskürtme va boshqa muolajalarsun'iy porlashni va lazzatlanishni oshirishga mo'ljallangan.
Bundan tashqari, har qanday vaqtda sabzi miqdoriga kerak bo'lgan sabzi miqdorini muzlatib, uni pishirish borschtiga yoki boshqa idishga solib qo'yishingiz mumkin. Shunday qilib, siz hozir bo'ling vitaminlar etishmasligi qo'shimcha qiyinchiliksiz sovuq mavsumda.
Tabiiyki, yangi oziq-ovqat mahsulotlarini sizning parhezingizda muzlatilgan oziq-ovqat bilan almashtirish shart emas, bunda siz yangi bog'da yig'ilgan ovqatni eyishga imkon beradi. Bog 'dan sabzavotlarni qanday va qanday vaqtda sotib olishni va uni uzoq muddatli saqlash uchun qanday qilib to'g'ri tayyorlanish haqida bizning maqolalarni o'qing.
Asosiy qoidalar
Muzlatgichni sabzavotni qanday qilib muzlatish mumkin? Faqat yangi sabzavotlarni, juda qadimgi emas va muzlatish uchun tanlang zararkunandalar yoki kasalliklar bilan zaharlanmagan. Haddan tashqari yoki chirigan ildizlar hech qanday holatda yaxshi emas muzlatilgan oziq-ovqat sifatida
Bir zumda ishlov berishni boshlashdan oldin, yaxshilab yuvib tashlang axlat va changdan tozalash uchun suvdagi havorang. Agar kerak bo'lsa toza u bilan
Buning uchun sabzavotni tozalash uchun oddiy oshxona pichoqni yoki maxsus pichoqni ishlatish kerak. Bundan tashqari, bu ishg'olni sezilarli darajada engillashtiradigan maxsus sabzavot cho'tkasi ham mavjud.
Maslahalar va sumkaning eng nozik qatlami ehtiyotkorlik bilan kesilgan va savzi o'zi tavsiya etiladi siz uchun qulay bo'lgan yo'lni kesib tashlang - qalin doira yoki chiziqlar (pichoq yoki qo'pol namgar bilan).
Dondurucuda qish uchun sabzini qanday qilib muzlatish kerak?
Sabzavotlarni tayyorlash
Sabzini sabzavot tayyorlash uchun qanday tayyorlash mumkin?
Kerak bo'ladi o'ziga xos sterilizatsiyaoziq-ovqat mahsulotlarini kasalliklarni, mog'orlarni, chirishni, ta'm, rang va boshqa salbiy oqibatlarni o'zgartirishdan himoya qilish uchun zarurdir.
Katta qism vitaminlar va minerallar saqlanadi va sovuq mavsumda sabzi afzalliklaridan bahramand bo'lishingiz mumkin. Bundan tashqari, ushbu bosqichdan keyin hosil qilinadigan sabzavotlar ba'zi tabiiy fermentlarning zararli ta'siri ostida qolmaydi va hidi, rangi va rangli rangi hech qaerda yo'qolmaydi.
Qanday qilib sarflash kerak? blanjlash? Buning uchun etarli miqdordagi muzlatilgan va sovuq suv kerak bo'ladi, shu jumladan, yaxshi muz kublari bilan ta'minlash (taxminan o'nlab). Sovuq suv har bir qismni tez sovutish uchun foydalidir.
Qo'lini oling sabzalar alohida guruhlarda yaxshiroqdir: kichik hajmdagi sabzavotlar katta bo'laklardan alohida pishiriladi. Suv qaynab chiqqandan so'ng, olovni qisqartirmasdan, sabzini panaga soling. To'liq va katta sabzavotlarni tayyorlash uchun 4-6 daqiqa kerak bo'ladi, 2 minut esa kichikroq va dilimlenmiş bo'ladi.
Odatda, suv tez va bug'siz bug'lanadi suvni to'ldirish qozonda ajralmas. Belgilangan vaqt o'tgach, butun savzi muzli suv bilan bir idishga jo'natiladi. Unga tayanib, uni pishganiga qadar kerak bo'ladi.
Ushbu bosqichning oxirgi bosqichida sabzavotlar suvdan chiqariladi va suyuqlikda, so'ngra sochiqlar bilan to'ldiriladi. to'liq quriting. Shundan so'ng, sabzini grated, tug'ralgan yoki darhol muzlatish mumkin.
Sabzavotlardan so'ng, sabzalar ba'zida boshqa preparatlardan voz kechadi, buning natijasida alohida ildizlar va tilim mavjud bir-biriga muzlatilmagan. Buning uchun siz bir-biriga tegmaydigan qilib, bir qatlamda parchalar qo'yilgan yog'och taxta kerak.
Bug'doy yoki pishirma varag'i ushbu vazifani engillashtiradi. Keyinchalik ikki-uch soat ichida agar kerak bo'lsa mahsulotni yuzadan olib tashlang va uni qirqib oling.
Kerakli mahsulot
Sabzini qanday muzlatish mumkin?
Mutaxassislar nozik plastmassa torbalar va shishadan foydalanmaslik haqida maslahat beradi.
Birinchisi osongina yirtilib, haroratning to'satdan o'zgarib turadigan idishlari yorilish xavfi mavjud.
Eng samarali echim bo'ladi plastik idishlarunda oziq-ovqat to'liq zichligi bilan saqlanadi. Qopqoq ostida bir necha santimetr sabzini to'ldirmagan yaxshidir - aks holda, biroz shishiradi va kengaytiriladi, sizning igna barmoq bilan birga yopiladi yoki konteynerni ochadi.
Bunday mahsulot bo'lmasa, siz buni qila olasiz. qattiq vakuumli torbalar. Ular barcha havolarni siqib chiqarishi kerak. Siz chuqur konteynerni suv bilan olishingiz mumkin va u yerda mahsulotni to'ldirish uchun (unga bosim ostida zudlik bilan yopishib oladigan) sumka tushishingiz mumkin. Paketli torbalar maxsus kliplar, pinlar, qog'oz kliplar yoki yopishqoq lenta bilan mahkamlanadi.
Joy
Qaerda muzlatiladi? Sovutgich - eng keng tarqalgan va qulay muzlatish usuli va joyi. Sabzini sovutgichda va sovutgichda qanday qilib muzlatish mumkin?
Sovutgich ichidagi salqinlik bo'linmalarida muzlatilgan sabzi saqlanmasligi kerak. Past harorat etarli emas (taxminan 0 yoki +6 ° C). Qishloq uchun igna saqlash yaxshi to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichda. Agar chuqur muzlatish o'rnatishni xohlamasangiz, -8 ° C muzlatilgan sabzani saqlash uchun tayyorlang. uch oydan oshmasligi kerak.
Harorat
Qishda qanday sabzini sabzini dondurabilirsiniz? Sabzavotlar, ko'katlar, mevalar va qo'ziqorinli mevalar haroratda muzlatiladi -18 ° S dan -23 ° S gacha.
Bundan tashqari, harorat qancha past bo'lsa, mahsulotning, shu jumladan, sabzi ham ko'p bo'lishi ehtimoli yuqori bo'ladi to'g'ri va sifatli muzlatilgan.
Istalgan belgi ko'rib chiqiladi minus 30 ˚ C ... 35 ˚ C.
O'sha paytda oziq-ovqat bakteriyalar, zararkunandalar va tabiiy qarish bilan tahdid qilinmaydi.
Yo'llar
Bo'laklarni to'liq yoki boshqa usulda muzlatish uchun qanday yaxshi? Formada asosiy farq yo'q. Turli xil variantlardan bo'sh joy qoldirishingiz mumkin nima uchun sabzi kerak sho'rva, sabzavotli salatlar, osh, borscht, pishiriqlar yoki boshqa idishlar uchun.
Taxminan bir yil mobaynida siz shu vaqtda kerakli narsalarni eritishingiz mumkin.
Kalit savatning o'lchami. Juda katta yoki o'rta xohlaganingizcha, kesishingiz kerak - tilim, somon yoki kublar. To'liq kichik nusxalarini ular kabi qoldirish va ularni yo'q qilish yanada samaralidir.
Ushbu videoda sabzavotni ikki usulda muzlatish uchun tajribali uy bekasining tavsiyalari:
Saqlash
Dondurucuda muzlatilgan sabzi saqlash muddati nima? Muzlatgichda hech qanday paketsiz sabzavotlar mavjud o'rtacha 8-10 oyni saqlash imkoniyatiga ega. Bir sumka yoki boshqa vakuumli mahsulotga yopishtirilgan va kompakt-sekin paketlanganidan keyin, sabzi sizni bir yil mobaynida sizga xizmat qiladi.
Albatta, mahsulotdan foydalaning oxirigacha yaxshiroq raf muddati.
Reçeteler
Sabzi va piyozni, sabzini qalampir yoki lavlagi bilan qanday yuvish mumkin? Qish mavsumida sabzavotni yig'ishning juda qulay usuli - bu so'zda yaratilishdir sabzavot aralashmasi. Ko'k, sabzi, piyoz, no'xat va makkajo'xori kabi mahsulotlar turli xil kombinatsiyalarda turli kombinatsiyalarga ajratiladi. tug'ralgan yoki somonlar, keyin umumiy konteynerlarda muzlatiladi. Shirin qovurilgan qalampirni muzlatish va yashil piyozni, lampochkaning va paxilni muzlatish haqida bizning maqolalarni o'qing.
Bunday aralashmalar pishirish uchun eritib olish uchun oson va qulay. zajarki yoki to'liq idishlarva turli xil vitaminlar va minerallarning kombinatsiyasi badanga etishmasligi bilan qiyinchilik bilan kurashadi. Dondurucuda lavlagi qanday qilib dondurulacağı haqida batafsil ma'lumotni veb-saytimizda topishingiz mumkin.
Boshqa muqobil bo'lmasa, uyda sabzavotlarni muzlatish kerak mukammal yechim yangi mahsulot etishmasligi bilan bog'liq muammolar.
Bularning barchasi faqatgina tanlovdir yangi va tercihen bog'dagi sabzavotlardan, barcha standartlarga muvofiq to'liq va to'g'ri ishlashni amalga oshirish uchun, keyin muzlatkichda eng past haroratda muzlatiladi. Bu sabzini uzoq vaqt saqlash uchun talab qilinadi - yilga qadar standart.
