Qish uchun sabzi saqlash uchun maslahatlar. Kandaki va muzlatgichdagi bankalarda sabzavotlarni qanday saqlash haqida ko'rsatmalar

Sabzi sog'lom sabzavot hisoblanadi. Bu vitamin A ga boy bo'lgan ildizlar uchun qadrlang. Sabzi bilan yoz salatlarini va qish uchun saqlab qoling.

Qattiq tuzilishga va nozik teriga ega. Ildiz sabzavotlari qancha qiyin bo'lsa, unda qancha vaqt saqlanishi mumkin. Yalang'och, zararkunanda zararkunandalari yoki izlari yaxshi tuzlangan, quritgichda quritilgan yoki muzlatilgan.

Lekin barcha sabzalar uzoq saqlash uchun mos emas. Qaysi biri saqlanishi va qanday navlarni tanlash kerak? Va qanday aniq? Bu ushbu batafsil va foydali maqolada muhokama qilinadi.

Ildiz tuzilishining xususiyatlari, to'shakda yig'ilgan nuktalar

Ildizli sabzavotlar mayda shikastlanishga olib kelishi mumkin. Bu qobiliyat 10-12 daraja haroratda va 90-95% namlikda yig'ib olgandan so'ng 8-12 kun davom etadi. Homila boshi 20-25 daraja va namlik 90-95% yaxshilanadi.

Sabzi tushganda, u kasallikka chidamliligini yo'qotadi.. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun yig'ish boshlari o'rim-yig'im oldin yoki undan keyin yordam beradi. Bundan tashqari, mahsulot quyosh va shamoldan himoyalangan bo'lishi kerak.

Qaysi turdagi savzi tanlash kerak?

Uzoq saqlash uchun kech navlarni olingan. Ular to'g'ri shakli va ildizga zarar etkazmasdan bo'lishi kerak. 0-10 daraja va namlikning 94-100% namligini kuzatib turadigan bo'lsak, raf umri 4 - 8 oyni tashkil qiladi.

Erta pishib olingan navlarni erga saqlash uchun mos emas, kechki pishib etishgan ekinlar kerak - ular 4 oylik gullash davriga ega.

Masalan:

• "Kuzning qizi" - Uning mevalari suvli va shirin. Yorqin to'q sariq rangga egamiz. Bu uzoq vaqt davomida saqlanadigan va haroratni -4 ga ko'taradigan yuqori hosildor mahsulotdir.
• "Flaccoro" - u o'zining yaxshi ildiz sabzavotlari bilan kasallangan xamiri va kasalliklarga "immunitet" bilan mashhur. Qayta ishlash va yangi iste'mol uchun ham javob beradi.
• O'rta o`rta sinf "Savzi maxsus" - mevaning apelsin-qizil konusning shakli mavjud. Uzoq vaqt va qiyinchiliksiz saqlanmoqda.
• "F1 kaskad" - qisqa o'tkir ildiz bilan. Bu to'q sariq suvli meva. Saqlashda g'alati emas. Kasallikka chidamli. Bolalar ovqatlari uchun ajoyib.
• "Vita Long" - katta ta'mga ega uzoq mevalar mavjud. Yetishtirilganda yorilib ketmaydi. Ko'p miqdorda karotin va shakar o'z ichiga oladi. Bu ajoyib sabzi sharbati qiladi.
• "Rote Riesen" - mevalar to'q sariq rangga ega. "Savzi maxsus" kabi konusning shakli mavjud. Har qanday ishlash uchun ideal.
• "Karlena" - Uzoq saqlashning etakchisi. Silliq shakldagi silindr shaklidagi sabzi. Xushbo'y va ta'mli suvli. Bahor oxirigacha o'z xususiyatlarini saqlab turishga qodir.
• "Kardinal" ayniqsa, shakar va karotinga boy. Konus shaklidagi mevalar yozning boshiga qadar yaxshi saqlanadi.
• Juda mashhur "Shantane" - yaxshi qalinligi va zich pulpasi bilan konus shaklidagi qisqa mevalarga ega. Bu sabzavot qishning oxirigacha davom etadi.

Yerlarni saqlash usullari

Hosil kunida sabzalar toza suvsiz suv bilan yuviladi. Keyin ochiq havoda 10-14 daraja shift ostida quyiladi. Bunday "karantin" 7 - 10 kun davom etadi. Keyin meva tartiblangan va nuqsonlarga tekshiriladi.

Bodrum mahzeni raf umrini juda ta'sir qiladi sabzavotlar va preparatlar. Harorat 1-3 daraja oralig'ida o'zgarishi kerak. Aks holda mahsulotlar buziladi.

Bodrumda savzi saqlash uchun ko'plab variantlar mavjud. To'g'ri usulni tanlash uchun, qabrlar, namlik va haroratni hisobga olish kerak.

Saqlash usullari:

• Qum yordamida. Yozgi sakinlarning sevimli usuli.
• Loydan. Yaxshi saqlangan, ammo toza emas.
• Yong'oq, tarjixon qarag'ay. Qulay va qulay.
• Piyoz Qush Sabzavotlarni, shuningdek, talaşni saqlang.
• Katta miqdordagi yosun. Ajoyib yo'l.
• Plastik sumkalarda. Eng yaxshi vosita emas, balki uning qulayligi tufayli mashhurdir.

Sabzavotlarni shisha kavanozlarda saqlab qolish uchun qanday sabzavotlarni saqlash mumkin?

Mana ba'zi yo'llar:

1. Sabzavotlarni maydalab, sabzavotlarni shisha kavanozlarga joylashtiriladi. Har bir qatlam stol tuziga sepiladi. Keyin buyum muzlatgichga yuboriladi. Olti oygacha saqlanadi. Oziq-ovqatlarga qo'shsangiz, tuzni haddan oshib ketmaslik uchun foydalanish tavsiya etilmaydi.
2. Yaxshi yuvilgan va quritilgan sabzavotlar tozalanadi va kichik bo'laklarga bo'linadi. Keyin toza, quruq idishga joylashtiring. To'ldirilgan konteynerlar muzlatgichga yuboriladi. Raf umri - 1-2 oy.
3. Siz meva maydalagichdagi grater ustiga maydalab, quritgichda, pechda yoki quyosh ostida quriting. Shundan so'ng, shisha idishga soling. Qopqoq bilan mahkam yoping.
4. Sabzavotlar yuviladi va soatiga to'rtdan biriga sovuq suvda namlanadi. Keyin ular 3-4 daqiqa davomida deyarli qaynoq suvga cho'miladilar. Keyin tozalangan va ingichka bo'laklarga kesilgan. Xamma narsalarni kubiklarga solib, issiq tuzlangan to'ldiring. Keyin qopqog'ini mahkam yoping.
5. Yaxshi yuvilgan mevalar kichik bo'laklarga bo'linadi. Uni 7 daqiqa davomida qaynatib oling. Shundan so'ng, banklarga tarqalib, issiq eritmani quying va qopqog'ini yoping.
6. Sabzini toza idishga soling. Keyin issiq sho'r qo'shing va bo'yinbog' ostida bir necha kun turib oling. Keyin banklar yopiladi va sovutgichga yuboriladi.

Sho'rlarni tayyorlash uchun 60-65 gramm tuzni qaynoq suvda eritishga to'g'ri keladi. Qaynatmoq 5 minut bo'lishi kerak. Keyin 20-25 gradusgacha tortib tozalang.

Qavodagi 3 litrli qutilarni saqlash

Bodrumda sabzavotlarni saqlashning yana bir usuli shisha idishlardir.. Buning uchun idishni detarjan bilan yaxshilab yuvish va quritilishi kerak. Va qaynatiladi. Keyin savzi ularni vertikal joylashtiring. Buning ildizlari orasida kichik masofani tark etish kerak. Bu erda siz shuningdek, kichik horseradish ildizi yoki qarag'ay talaş mumkin. Ochiq banklar qabrlarga jo'natiladi.

Agar biror narsa noto'g'ri bo'lib chiqsa?

Ba'zan, hatto barcha qoidalar va tavsiyalarga amal qilgan holda, mahsulotlar haligacha yomonlasha boshlaydi. Agar parchalanish jarayoni boshlangan yoki shakllangan bo'lsa, zudlik bilan javob berish kerak:

1. Kandaki barcha sabzavotlarni tekshiring. Odatda sabzi ko'katlar bilan saqlanadi. Agar u chirishi mumkin bo'lsa, unda siz zirzamni qayta ishlashingiz kerak - u yuqtiriladi.
2. Meva saqlanadigan tanklarga etarli havo kirib kelishini tekshirib ko'ring.
3. Ildizlar orasidagi masofani tekshirib ko'ring, ehtimol ular bo'sh joyga ega emas, bular chirishga yordam beradi.
4. Bodrum yoki boshqa saqlash joylarining harorati va namligini o'lchab turing. Ehtimol, o'zgarishlar bor.

Bu juda muhim! Barcha sabzi diqqat bilan ko'rib chiqing va buzilgan mevalarni tanlaysiz. Qolgan sabzavotlarni piyoz pulini infuzionda yuvish va yaxshilab quritilishi kerak.

Qo'shimcha maslahatlar va ogohlantirishlar

Yaxshi saqlanish uchun quyidagilar zarur:

• Ertalabki bahorda, er osti va balkondagi harorat sezilarli darajada o'zgarganda kabinetga tekshiruvini qiling.
• Mahsulotlarni jo'natishdan oldin suv bilan yaxshi yuvib tashlang.
• Sabzi quritib oldin, uni chopish yaxshidir. Bu rangni va uning barcha foydali xususiyatlarini saqlaydi.
• Qavodagi harorat, nima qilish kerakligi ostidan tushganda, mahsulotni namat buyumlari bilan yoping. Bu hipotermiyadan qochish uchun yordam beradi.

Sabzavotlarni o'stirish kvadrat ichida havo almashinuvi juda yuqori bo'lganida sodir bo'ladi. Havoning aylanishini darhol aniqlash qiyin bo'lishi mumkin. Agar shunday bo'lsa, havo yo'lini kesib tashlashingiz kerak, yosh chiziqlar kesilib kesilgan bo'lishi kerak.

Shisha kavanozlar oz miqdorda sabzavotni saqlash uchun ideal usuldir. Eng muhimi, ular uchun maqbul sharoitlar yaratish va ularni buzilgan mevalar bilan aralashtirish emas. Har xil dezinfektsiyali sabzi quritilishi mumkin, tuzlangan yoki tuzlangan, mazali va to'yimli qish preparatlari yaratilishi mumkin.