Vitaminlar ombori - Quddus artishokasi: kaloriya tarkibi, kimyoviy tarkibi, BJU tarkibi, shuningdek, foyda va zarar

Quddus artishoki yoki tuproqli nok - bu juda boy foydali moddalar bilan boyitilgan, boy ovqatlanish qiymati bo'lgan, ammo afsuski, mamlakatda katta talabga ega bo'lmagan ildiz sabzavotidir.

Bu o'simlikning taxminan 300 turi mavjud. Rossiyada faqat ikki turdagi Quddus artishoki etishtiriladi.

Maqolada qovurilgan ildiz sabzavotlarning kimyoviy tarkibi, shuningdek, xom va quritilgan tuzlangan detallar batafsil ko'rib chiqiladi. Maqolada ushbu sabzavotning foydalari va xavflari haqida ma'lumot oling.

Sabzavotlarning kimyoviy tarkibini bilish nima uchun muhim?

Har bir sabzavot ma'lum moddalarga boy. Ba'zilar uchun foydali, boshqalari esa buning aksi. Har qanday mahsulotni katta dozalarda ishlatishdan oldin uning tarkibida nima borligini, ya'ni uning kimyoviy tarkibini bilishingiz kerak. Bu bir tomondan tanangizga zarar etkazmaslik uchun zarurdir. Boshqa tomondan, sizning sharoitingizni yaxshilash uchun sabzavotlardan yoki mevalardan foydalaning.

Bularning barchasi, agar inson o'z tanasida kasallik borligini yaxshi bilsa, nima iste'mol qilinishi va nima bo'lmasligi mumkin. Va shunga muvofiq ravishda foydalanish uchun kontrendikatsiyalangan mahsulotlarning kimyoviy tarkibini biling.

Ildizning kimyoviy tarkibi

Qovurilgan

Qadimgi artishok, o'simlik yog'ida qovurilgan, kartoshka bilan raqobatlashishi va to'liq garnitür bo'lishi mumkin.

100 g pilla tuxumdonga tegishli:

• 2,5 g oqsillar;
• 6,5 g yog ';
• 11 g uglevodlar.

Kaloriyali tarkib - 112,7 kkal.

Qovurilgan sariyog 'bo'lsa, idishda oz miqdordagi xolesterin hosil bo'ladi.

Bu juda muhim. Yerdagi armutda kaltsiy, kaliy, fosfor, mis, sink va boshqa moddalarning mavjudligi qoladi. Ammo ularning soni yangi topinamburga qaraganda ancha past.

Tuzlangan

Quddus artishokasini ziravorlar bilan to'yintirish va mazali quyi kalorili atirni olish mumkin. 100 g energiya qiymati faqat 29,4 kkal.

Mahsulotda marinadlashda moddalar, vitaminlar va elementlarning miqdori kamayadi. Shunday qilib, u quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• oqsillar - 0,6 gramm;
• yog'lar - 0,1 gramm;
• uglevodlar - 5,5 gramm.

Yangi sabzavotlarga nisbatan kamaytirilgan dozalarda kaliy, kaltsiy, mis, B guruhi (B1, B2, B6) vitaminlari mavjud. Artırılmış miqdor natriy va xlor o'z ichiga oladi.

Buharlı

Bir oz issiqlik bilan davolash orqali, Quddus artishokasi foydali vitaminlar va elementlarni saqlaydi.

Quddus artishokiga 50 ° dan ortiq issiqlik bilan ishlov berish vitamin va elementlarning tarkibini 30 dan 45% gacha kamaytiradi.

Pishirilgan

Yer pearli bazasida dorivor idishlarni tayyorlash, shuning uchun bu sabzavot o'z foydasini yo'qotmaydi.

Quritilgan

Quritilgan ezilgan Quddus artichokasidan past kaloriya qolganda Quddus artishokasining foydali xususiyatlarini yo'qotmaydigan qo'shimchalar, ziravorlar hosil qiling - 100 g 73 kilokal.

100 gramm va BJU uchun kaloriya

Xom

100 g xom topinambur tarkibida KBJU mavjud:

• oqsillar - 2 gramm;
• yog'lar - 0,01 gramm;
• uglevodlar - 17,44 gramm.

Kaloriya tarkibi: 73 kkal.

Topinambur tarkibining muhim xususiyati shundan iborat oqsillar 16 ta aminokislotalar bilan ifodalanadi, ularning sakkiztasi inson tanasi tomonidan ishlab chiqarilmaydi.

Quyida keltirilgan makro va mikroelementlarning tarkibiga yer nokiligining tarkibi kiradi:

1. Kaliy. Organizmda metabolizmni tartibga solish, suv muvozanatini nazorat qilish zarur.
2. Kaltsiy. Uning mavjudligi tufayli Quddus artishoki toksinlar va tanadan chiqindilarni, shuningdek ortiqcha suvni olib tashlaydi.
3. Magniy. Ovqat hazm qilish tizimini normalizatsiya qiladi.
4. Natriy. Oddiy suv - tuz almashinuvini, kislota - tayanch muvozanatini nazorat qiladi.
5. Silikon. Gemoglobin darajasiga ta'sir qiladi. Ushbu elementning kunlik ulushini olish uchun siz 50 g Quddus artishokini iste'mol qilishingiz kerak.
6. Mis. Energetik almashinuvni ta'minlashda ishtirok etadi.
7. Temir Bu element miqdori bo'yicha Quddus artishoki kartoshkadan, ko'k va sabzi oldidan.

Bundan tashqari Quddus artishokida pektin mavjud bo'lib, u organizmdagi xolesterin miqdorini pasaytiradimetabolizmni yaxshilaydi, ichak peristaltikasini normallashtiradi.

Yordam Quddus artishoki og'ir metallarni to'plashga qodir emas. Shuning uchun, uni ekologik jihatdan zaif bo'lgan hududlarda o'stirsa ham, egan bo'lishi mumkin.

Tuproq armutlari, shaxsiy dözümsüzlük tashqari, hech qanday kontraendikasyona ega emas. Buning sabablaridan biri Quddus artishokasining vitaminlari tarkibini:

1. Askorbin kislotasi. Qon tomirlarining devorlariga kuch va moslashuvchanlikni beradi, qon ketish ehtimoli kamayadi, immunitet tizimini mustahkamlaydi.
2. Tiamin 100 g Quddus artishokasi 0,20 mg B vitaminini o'z ichiga oladi₁Bu vitaminning kunlik iste'mol qilinishining 13% ni tashkil qiladi.
3. Riboflavin. 100 gramm nok kurumasidan olingan 0,06 mg vitamin B₂ - Bu kunlik kursning 3%.
4. Folik kislota Bir qarashda 100 g yumshoq mushak bu vitamindan ozgina o'z ichiga oladi - faqat 13 mkg, ammo bu qism inson iste'moli uchun kunlik ehtiyojning 3% ni tashkil etadi.
5. Piridoksin. 100 g Quddus artishokasi - 0,08 mg vitamin B₆ya'ni kunlik talabning 4% ni tashkil etadi.
6. Pantotenik kislota. Vitamin B₃ Quddus artishokasining yuz grammdan 0,4 mg. Va bu kuniga ushbu vitamin iste'mol qilishning talab darajasining 8%.

Diyet tolasi ham sabzavot tarkibiga kiradi. Ular toksinlar va zararli moddalarni tanadan olib tashlashga ta'sir qiladi. Insulin tarkibiga kiritilgan insulinning tabiiy analogidir. Qonda shakarning miqdori kamayadi, bu esa shakar diabetiga talab qilingan chinnitori hosil qiladi.

Sabzavot ildizlari ichaklarni zararli moddalardan tozalash bilan shug'ullanadigan tola bilan boy, bu esa disbiyoz paydo bo'lishining oldini oladi.

Xom shaklda topinamburni tez-tez iste'mol qilish meteorizmga olib kelishi mumkin. Shu sababli, odamlarga moyil bo'lib, mahsulotni issiqlik bilan qayta ishlash yaxshi bo'ladi.

Bundan tashqari Ushbu mahsulotlar organik polioksi kislotalar bilan boyitiladi.: limon, olma, malonik, amber, fumarik. Ular Quddus artishokasining massasidan quruq shaklda 6 - 8% ni tashkil qiladi.

Undagi idishlarda qancha kaloriya va BJU mavjud?

1. Shakllandi. O'rtacha 100 g mahsulot 8 gramm oqsil, 0,1 g yog 'va 54,3 g karbonhidratlar o'z ichiga oladi. Energiya qiymati - 232 kkal.
2. Jam Mahsulotning kaloriyali qiymati 274 kilokaldir. Murakkab tarkibida 1,2 g oqsil, 0,1 g yog ', 66,5 g karbonhidrat mavjud.
3. Sharob Ushbu mahsulotning foydasi tarkibidagi glyukoza emas, balki fruktoza emasligi bilan belgilanadi. Shunday qilib, uning miqdori 100 g - 69,5 g, yog 'va protein - 0,100 g - 267 kkal energiya qiymati.
4. Quddus artishoki bilan sabzavotli salat. Tuproqli armudga qo'shimcha ravishda tarkibida turp, yashil piyoz, pishloq va sariyog 'mavjud. Ushbu salataning kaloriyali tarkibi 100,7 kkal. Proteinlar - 3,6 g, yog'lar - 6,1 g, uglevodlar - 7,9 g, bu mahsulot 100 gramm boshiga hisoblanadi.

Foyda

• U toksinlar vujudini yo'qotadi.
• Xolesterolni tushiradi.
• Metabolizmni va oshqozon-ichak trakti yaxshilanadi.
• Qon shakarini kamaytiradi.
• Immunitetni kuchaytirish.
• Qonda gemoglobin miqdori ortdi.

Zarar

Topinamburdan foydalanishga qarshi hech qanday qarama-qarshiliklar mavjud emas. Shuning uchun tanangizning reaktsiyasini ko'rib chiqish uchun, uni boshida kichik dozalarda iste'mol qilish kerak.

Qadimgi artishok - juda ko'p vitamin va ozuqa moddalari mavjud bo'lgan ozgina mahsulotlardan biri bo'lib, deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas. Shuning uchun uning dietaga qo'shilishi insonni tanasini zarur moddalar bilan boyitishga imkon beradi.