Mamlakatimizda "tuplangan armut" nomi ostida taniqli Quddus artishoki Asterlar oilasining yumshoq o'simlikidir. Quddus artishokining tuproqlari o'simlikning er osti kurtaklarida rivojlanib boradi va ko'pincha oziq-ovqat uchun ishlatiladi, mineral va biologik faol moddalar majmuasining noyob tarkibini o'z ichiga oladi, ammo afsuski, uzoq muddatli saqlashga yo'l qo'yilmaydi. Shuning uchun, foydali mahsulotni yig'ish va saqlashning umumiy usuli Quddus artishok ildizlaridan kukun ishlab chiqarishdir, unda yangi sabzavotlarning barcha foydali xususiyatlari saqlanadi.
Bu vosita nima?
Kukunga bo'yalgan to'qimalar, bej rangi va shirin ta'mi mavjud. Suvda erimaydi, quyuq jigarrang rangga ega bo'lib, yumshoq va qorong'i bo'ladi. Tuxum o'simlik yog'i kabi hidlaydi.
Tayyorlangan kukun oziq-ovqat mahsulotlarida va oziq-ovqat mahsulotlarining tarkibiy qismi bo'lishi mumkin. 1 kilogramm Quddus artichoke kukunini olish uchun sizga 5 kg yangi sabzavot kerak. Kukun higroskopik. Topinambur kukunini ishlab chiqarishda TU 9164-001-17912573-2001 va SanPin 2.3.2.1078-01 talablari ishlab chiqildi. Kukunning o'rtacha raf muddati 18 oy.
O'zingizga mashq qiling yoki eczaneden sotib oling: nima qilish kerak?
Hosilni saqlab qolishni istasangiz, sanoat xun hissa qo'shishiga va iqtisodga tayanmang, siz o'zingizning topinambur changini o'zingiz qilishingiz mumkin. Oldindan tayyorlangan Quddus artishok ildizlarini quritish tashqarida tavsiya etiladi, pechda, quritgichda, so'ngra qahva maydalashgichda maydalang. Shisha idishlarda eng yaxshi saqlang.
Sabzavotlarning barcha foydali xususiyatlari sanoat sharoitida topinambur kukuni ishlab chiqarishda maksimal darajada saqlanadi. Topinamburning sovuqni quritish usuli qo'llaniladi. Sog'liqni saqlash markazlari, eczaneler shuningdek, bu mahsulotni tiklash uchun foydalanishni istaganlar uchun ratsionni yanada rangli qilish uchun armut kukunini o'z ichiga olgan katta mahsulot tanlovi va idishlarni taklif etadi.
Qaerda va qancha sotib olish mumkin?
Topinambour kukuni bozorda taqdim etiladi:
- sof shaklda;
- turli xil mevalar va o'simliklar bilan fitopreparatlar shaklida aralashtirishda;
- funktsional va dietali taomlar tarkibida;
- oziq-ovqat qo'shimchalari;
- dorilar;
- terapevtik va profilaktik kosmetika.
Sof mahsulotning o'rtacha qiymati 100 gramm uchun 90 rubldan tashkil etadi, ayni paytda katta hajmdagi xaridlar uchun kilogramm 500 rublgacha tushadi. Moskvada gurassal kukuni quyidagi manzilda sotib olish mumkin:
- eczaneler;
- sog'liqni saqlash do'koni;
- "Ringing Cedars" klubining do'konlari;
- TC Kolibri va boshqalar.
Kimyoviy tarkibi
Topinambur kukunlari quyidagilardan iborat:
- taxminan 72-77% polisakkaridlar;
- 7-7,2% oqsil;
- 10% tolasi;
- taxminan 1,1% pektik moddalar.
100 gramm topinambur kukuni quyidagilardan iborat:
- 73,1 g karbonhidratlar;
- 8 g tolalar;
- 6 g suv;
- 4.7 g oqsillar;
- yog '2,2 g;
- kul 2.54 g
100 gramm quruq mahsulot uchun kaloriya qiymati 365 Kkal.
Topinambur kukunida ko'plab vitamin mavjud:
- A;
- beta karotin;
- C;
- E;
- D;
- K;
- That;
- B guruhi vitaminlari.
U ko'pchilikni tashkil etadi:
- makrolantiruvchi moddalar (kaliy, kaltsiy, silikon, magniy, natriy, fosfor);
- iz elementlari (temir, marganets, mis, selen, sink);
- sindiriladigan karbongidratlar (mono- va disakkaridlar);
- yog 'kislotalari (omega-6);
- mono va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar, masalan, oleik va linoleik.
Foyda va zarar
Bu juda muhim. Quddus artishoki asosan uning inulin, tabiiy polisakkarid va prebiyotik tarkiblari bilan mashhur.
Qandli diabet bilan kasallangan bemorlarda u glyukoza darajasini pasaytiradi va uni foydali fruktoza bilan almashtiradi. Shuning uchun, topinambur preparatlarini diabet kasalligini davolashda ortiqcha o'lchash mumkin emas. Shuningdek, oshqozon-ichak traktida bo'lmaydigan inulinning bir qismi to'planadi va to'plangan toksinlarni va organizmdan ortiqcha lipidlarni olib tashlaydi.
Qadimgi artishok yuqori nurlanishli hududlarda o'stirilgan tajriba bo'lib o'tdi. Natijada, zavod atrof muhitdan toksinlarni iste'mol qilmasligi, iste'mol uchun xavfsizligini ta'minlaganligi aniqlandi. Bundan tashqari, nok navi o'zgartirilishi mumkin emas. Natijada, ularning erlarida Quddus artishokini o'sadigan bog'bonlar, toza va ekologik jihatdan shubhasizdir.
O'ninchi asrda Avitsenna kabi o'z ta'limotlarida birinchi marta yurak kasalligini, vazn yo'qotish va diabetni davolashda insulin o'z ichiga olgan o'simliklardan foydalanish haqida so'z yuritildi.
Hozirgi vaqtda tadqiqot usullari Quddus artishokasining ko'plab foydali xususiyatlarini o'rganishga imkon beradi. va uning mahsulotlari:
- Inulin og'ir metallarning va radionuklidlarning vujudini tozalaydi, suyak to'qimalarining o'sishini rag'batlantiradi, immun tizimini mustahkamlaydi, jigarni tozalaydi, oshqozon-ichak trakti faoliyatini yaxshilaydi, turli zaharli moddalar bilan yordam beradi. Inson organizmida lipid almashinuvining normallashishiga hissa qo'shadi.
- Pektinlar shuningdek, to'plangan zararli moddalarni tanasidan xalos qilish, qon aylanishini va oshqozon-ichak peristaltikasini yaxshilash.
- Sincaplar qonda gemoglobin darajasini oshirib, metabolizmni tartibga soladi, tana himoyasini mustahkamlaydi.
- Iz elementlari ular yallig'lanish bilan badanga qarshi kurashadilar, jarohatni davolashga yordam beradi, mikroblarga qarshi ta'sir ko'rsatadi.
- B, C, A guruhlari vitaminlari organizmdagi asab, kardiyovasküler va oshqozon tizimlarini mustahkamlash, jinsiy gormonlar shakllanishiga hissa qo'shish, optik nervlarni oziqlantirish. Saraton rivojlanishini va erta qarishni oldini olish. C vitamini buyrak va yurak kasalliklarida shishib ketishni bartaraf etishga yordam beradi.
- Organik Amino kislotalar antioksidant xususiyatlarga ega, tana himoyasini kuchaytiradi. Ular diabetdagi qon glyukoza miqdorini normallashtirish uchun samarali hisoblanadi.
- Shakar (uglevodlar) organizmga energiya berish, asab, kardiyovaskulyar tizimning funktsiyalarini rag'batlantirish, miya faoliyatini yaxshilashga yordam berish, barcha metabolik jarayonlarda ishtirok etish.
- Tsellyuloza ovqat hazm qilish tizimini normallashtiradi, xolesterinning emishini kamaytiradi.
- O'z ichiga oladi temir moddasi sabzi yoki lavlagi bilan taqqoslaganda, qondagi anemiyani davolash jarayonida qonda gemoglobin darajasini oshiradi.
Vitaminlar, iz elementlari erkaklar kuchini normallashtirish uchun samarali. Inulin, parazit kasalliklarini davolashda ishlatiladigan aminokislotalar, ular ichak mikroflorasini tiklaydi. Urolitiyoz uchun topinamburni olish foydalidir.
Quddus artichoke kukunlari kontrendikativlari mahsulotning individual intoleransiyasini, A, S vitaminlari uchun allergik preparatlar Quddus artishokasining hipotenziv bo'lishi kerak, chunki Quddus artishoki kukuni qon bosimini kamaytirishga yordam beradi va mahsulot toshbaqa kasalligidan aziyat chekadi.
Dastur
Turli kasalliklarga qanday chora ko'rishni ko'rib chiqing.
- Aterosklerozdan. Aterosklerozning dastlabki bosqichlarida profilaktika va davolash uchun, oldin suyuqlikda (1 stakan qoshiq) suyultirilgan 1 dan 3 gacha qoshiqda kundalik foydalanish uchun. Ovqatdan oldin 40 daqiqa yaxshi oling. Terapiya jarayonida ko'proq suyuqlik iste'mol qilish tavsiya etiladi.
- Semizlikdan. Qo'shimcha kilogrammdan xalos bo'ladigan odamlar o'z tarkibida armut kukunini o'z ichiga olgan kundalik ratsioniga tayyor ovqatni qo'shishlari kerak, shuningdek, etarli miqdordagi suvdan foydalanish tavsiya etiladi.
- Surunkali charchash bilan. Yer nokasining tarkibiy qismi - ayniqsa, magneziumni qayd etadigan ko'plab makrointetik moddalar, bu asab tizimining kasalliklarini davolash uchun foydali mahsulotni, surunkali charchoqni davolashda. Bunday holatda choyni changdan qabul qilish tavsiya etiladi. Buning uchun, 1 osh qoshiq. Quddus artishokasining kukunlari ikki stakan qaynoq suv va suyuqlikni pishiradi. Ovqatdan oldin kuniga ikki marta bir stakan ichish tavsiya etiladi. Davolash kursi 20 kun.
- Tanani tozalash. Jasadni tozalash uchun, Quddus artichoke kukunlari oddiy oziq-ovqat qo'shib, yoki bir stakan suv bilan seyreltilir va ovqatdan oldin biroz vaqt o'tishi bilan kundalik rizq-da, eng ko'p 3-kichik qoshiq o'z ichiga oladi.
Rossiyada uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan Quddus artishoki mamlakatimizda unutilgan. Ushbu sabzavotdan olingan chang barcha foydali fazilatlarini saqlab, ko'plab kasalliklarni davolashda va oldini olishda samarali hisoblanadi, u o'ziga xos ta'mga ega va ulardan foydalanish oson. Ushbu foydali mahsulotimiz jadvallarimizda ko'proq tanish va arziydi.
