Quritilgan kviling hosilini yig'ishning xususiyatlari va ularni saqlash usullari. Spice pics

Oregano, odatda oregano, sevgilisi yoki tulki kabi taniqli, mashhur dorivor o'simlik hisoblanadi. Bundan tashqari, bu ko'plab mamlakatlarda etishtiriladigan va pishirishda keng ishlatiladigan yaxshi ziravor hisoblanadi.

Oreganoni quritish uning texnikasida qiyin emas, quritilgan kungaboqar juda ko'p dorivor choy va kollektsiyalarda faol ishlatiladi.

Maqolada siz uyda quritilgan oregano, qanday qilib hosil yig'ilib, hosil qilinganligini bilib olasiz.

Quritilgan kekikning foydali xususiyatlari yo'qolib qoladimi?

To'g'ri quritilgan kviling deyarli yo'qolmaydi yoki uning xususiyatlarini o'zgartirmaydi.. Quritilgan kungaboqar polifenol tarkibida ziravorlarning lazzatidan mas'ul bo'lgan ko'rinadi.

Quritish jarayonida efir moylari qisman bug'lanadi, bu esa o'simliklarni quritish paytida kuchli hidga ega. Ammo, hatto quritilgan keksa yog'da ham, efir moylari juda ko'p miqdorda saqlanadi va ular noto'g'ri saqlash vaqtida bug'lanadi.

Qaysi navlarga eng mos keladi?

Baharatlar ko'p navlari va navlari bor, lekin faqat bir necha turdagi quritish va undan keyingi foydalanish uchun javob beradi:

• Oregano oddiy.
• Yunoncha oregano.
• Lippia Graviononles - bu o'simliklar turli jins va turlar mavjudligi bilan bir qatorda Meksikalik oregano deb nomlanuvchi ziravorlar deb ham nom olgan.
• Italiya ordeno.

Ularning barchasi o'z ta'mida turli nozikliklarga ega.

Yovvoyi va madaniy muhitda keng tarqalgan bo'lib ishlatiladigan eng keng tarqalgan kekik.

Rasm

Suratda qanday quritilgan oregano kabi ko'ringanini ko'rasiz:

Qish uchun quritish uchun qachon yig'iladi?

O'simliklar o'rmon qirralari, tog 'oldi hududlarida, o'rmonlarning ochiq joylarida o'sadi. Gullash iyun oxirida boshlanadi va iyul oxirigacha davom etadi.. Hosil gullarni o'simliklar.

Qanday qilib to'planish kerak?

Toza, quyoshli ob-havo to'plash yaxshidir. O'simliklar tushdan keyin olinadi. Barcha shoxobchalar quruq, shudring yoki engil yomg'irni yig'ish va keyingi quritish va saqlashga aralashishi kerak.

O'rim-yig'im uchun o'tkir pichoq, o'roq yoki qaychi bilan kesilgan 30 sm dan oshmaydigan uzunligi bo'lgan o'simliklar gullab-yashnagan boshlarini olib boring. Faqat sog'lom gullarni shoxlari kesilishi mumkin.o'rgimchak plastinkasi, qo'ziqorin infestatsiyasining belgilari, nuqta, nuqta yoki filialning qurishi.

Muhim ahamiyatga ega! O'simliklarni to'plashning iloji yo'q, chunki bu yig'ilish joyidagi oregano aholisini butunlay yo'q qilishi mumkin.

To'plash joyini to'g'ri tanlash muhimdir. U changli mamlakat yo'llaridan, temir yo'llardan, turar-joylardan olib tashlanishi kerak. Bu gullar va o'simlikning o'zida zararli moddalarni olish xavfini kamaytiradi, bu esa o'z navbatida ziravorlarning o'ziga va uning xususiyatlariga ta'sir ko'rsatadi.

Qachon va qanday qilib o'rim-yig'im boshlash kerak?

Qanday qilib va ​​qachon o'rgimchani yig'ish mumkinligini ko'rib chiqing. Quritish o'simliklar to'plangandan so'ng darhol boshlanadi., aks holda katta kovaklarida filiallar chirish va chirishga boshlaydi. Sizning uyingizda va yozgi kvartirada - ochiq havoda, chodirda, xonaning shiftida yoki pechda yoki maxsus kurutgichda - dehidratatorda kovlok quriting.

Bog'larda

Paketlarda quritish yaxshi havalandırılan bir sohada amalga oshiriladi. Ba'zilar quritishdan oldin o'simliklarni yuvish va yaxshilab quritish tavsiya etiladi, ammo bu jarayon zarur emas. Somonlar 10-12 shoxchalardagi kichik shoxchalarda to'planadi (ular shoxlardagi ko'plab yonak shoxlari bo'lsa, shamchagidagi somonlarning soni kamaytirilishi kerak).

To'plamlarni kesilgan qog'ozlar bilan o'rashingiz mumkin - bu ularni mumkin bo'lgan changdan himoya qiladi. To'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan saqlanish muhimdir..

Asta-sekin ko'rsatmalar:

1. shoxlarni suv oqadigan zaif oqim ostida (majburiy element emas) yuvish va namlikdan yaxshi quritish;
2. bir nechta shoxlardagi shoxchalarga sopkalarni yig'ib, yaxshi havo aylanishi uchun ularni juda ko'p qalinlashtirmaslik;
3. Agar so'ralsa, kesilgan qog'ozga o'raladi;
4. to'plamni oxirigacha mato paxta chiziqlari bilan bog'lab qo'yish;
5. shamlardan bir-biriga tegmasligi uchun quyoshning yuqori qismini pastga tushirish uchun yaxshi havalandırılan bir sohada osilgan;
6. quruqligida, bukchlar chiqariladi, quruq barglar va gullar qo'pol filiallardan ajralib, eziladi va saqlash uchun havo o'tkazmaydigan konteynerlarga quyiladi.

Quyidagi videodan siz budalarda oreganolarni qanday quritish haqida ma'lumot olishingiz mumkin:

Barglari va gullari

Barglar va gullarni alohida-alohida quritish uchun ular asosiy ildizdan ajralib turadi.. Barglari yonma-yon bo'laklarga, gullarga, ya'ni sopalarga qo'yiladi, ya'ni. zavodning qo'pol qismidan qutulish. Olingan material qog'oz bilan qoplangan pishiriqlar, stol yoki tovoqlar ustiga qo'yiladi.

Asta-sekin ko'rsatmalar:

1. gullar va barglar asosiy tanadan ajralib turadi, lekin yonbosh sohalarda qoldiriladi;
2. quritish uchun qobiliyat yupqa qog'ozni yoyish;
3. nozik bir qatlamli turli idishlardagi barg barglari va gullar;
4. soyalar havoranglangan maydonlarga joylashtirilgan;
5. u quriydida, gul va barglarni aylantirish;
6. quritilgan material eziladi va saqlash idoralariga quyiladi.

Pechda yoki dehidratatorda

Tovoq yoki suvsiz quritgichda quritilganida, oregano uning xushbo'y va aromalarini yo'qotadi. Bu usul o'tlarni tabiiy quritish uchun vaqt yoki joy yo'qligi uchun javob beradi. Bu yo'lni ham jarohatlaydi, ham nozik lateral novdalarda qurish mumkin.

Pechdagi quritish bo'yicha qadam ko'rsatmalar:

1. pishirish varag'ida, oregano yoki ingichka novdalar shoxlari va asosiy go'shtlardan ajratilgan gullar bir qatlamda yotadi;
2. pech eng kichik olovda oldindan qizdirilsa va o't bilan ishlangan pechlar allaqachon issiq pechga o'rnatilsa;
3. quritish muddati pechning o'zi, barglarning qalinligi va ularning suyuqligidan kelib chiqadi, har 5-10 daqiqada quritish darajasini tekshirish tavsiya etiladi - quruq novdalar bükülmemelidir, lekin darhol bo'linadi;
4. Quritilgan yog 'pishirgichi o'chiriladi, sovutiladi, maydalanadi va saqlash uchun tayyor konteynerlarga qo'yiladi.

Dehidratatorda quritish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. barglar va gullar jarohat va yonaklardan ajralib turadi;
2. hosil qilingan moddalar dehidratator tepsilarga qo'yiladi va agar (agar quritgichning brendiga ruxsat bergan bo'lsa) 35 darajadan oshmagan harorat yoki minimal rejim;
3. keyingi kun quritish darajasi tekshiriladi - quruq barglar minimal jismoniy ta'sir bilan parchalanishi kerak;
4. agar kerak bo'lsa, quritishni takrorlang;
5. quruq meva tayyorlangan konteynerlarga saqlash uchun qo'yiladi.

Qaerda saqlash va qancha vaqtgacha?

Quruq ziravorlar qorong'ilik joyda, boshqa aromatik ziravorlardan imkon qadar iloji boricha saqlanadi. Qog'oz yoki kanvas torbalar, mahkam yopiq qopqoqli plastik idishlar saqlash idishlari sifatida mos keladi. Ikkinchi variant esa, maqbuldir keskinlik bilan, oregano uchun o'ziga xos ta'mi va aromati uzoq davom etadi.

To'g'ri saqlash sharoitida - yorug'lik va namlikka yo'l qo'yilmasdan - bir yarim yilgacha saqlanishi mumkin. Oregano shisha yoki plastmassa idishlarda biroz vaqtgacha saqlanadi - uch yilgacha.

Bir necha oy ichida ziravorni boshqa idishga solib qo'yish tavsiya etiladi. qolib oldini olish uchun.

Oregano xossalari asta-sekin eskirgan yog'lar bug'langanda yo'qoladi va ziravorlar o'ziga xos ta'mini yo'qotadi. Kamroq oregano saqlanib qoldi, unda shunchalik mazasi va sog'lom sifati saqlanib qoldi.

Qanday qilib oregano va qaerga qo'shilishi mumkin?

• Oregano italyan va yunon oshxonalarida mashhur. Go'sht, baliq va ichimliklardagi idishlarni tayyorlashda, ayniqsa, kvass va uy qurilishi pivosini tayyorlashda yoki sabzavotlarni tuzishda foydalaniladi. Pomidorda va go'shtda pomidor soslarında pushti oregano paydo bo'ldi.
• Quritilgan kek desa, ayniqsa, pomidor va qovoqcha qovoqining ta'mini, shuningdek, qo'ng'iroq qalampirlarini ta'kidlab o'tgan holda, o'zini sabzavotlardan tayyorlaydi. Bu xushbo'y ovqatlar cho'chqa go'shti, qo'zichoq, mol go'shti, shuningdek uyda tayyorlangan sosiska va go'sht tayyorlashda ishlatilishi mumkin.

  Bu juda muhim! Oregano har doim pishirish oxiriga qo'shiladi, bu esa ziravorlarning xushbo'y tamg'asi va xushbo'ylig'ini idishga saqlash imkonini beradi.

• Sarimsoq, Provensal o'simliklar, qizilmiya, reyhan, bibariya va kekik bilan birgalikda yaxshi birlashadi.
• Shuningdek, quritilgan kungaboqar terapevtik vannalar, losonlar va kompresslar tayyorlashda choylarni tayyorlash uchun yaxshi dori bo'lishi mumkin.

Kokteylning xushbo'y va lazzatlanishi ko'plab taomlarning mazasini sezilarli darajada boyitadi. O'simlik nafaqat qovurilgan, balki dorivor va immunostimulyatorli vositalarning bir qismi sifatida ham yangi, ham quritilgan holda ishlatilishi mumkin. Quritish oregano maxsus energiya iste'molini anglatmaydi va qoidalarga muvofiq uzoq umr muddat uzoq vaqt davomida gurmelerning ta'mini va hidini zavq olishga imkon beradi.