Gurjiston oshxonasi turli xil idishlar bilan ajralib turadi, dunyodagi eng qadimgi oshxonalardan biri hisoblanadi. Asosiy farqlash xususiyatlaridan biri - bitta idishdagi achchiq va baharatlı kombinatsiyadir.
Sabzavotlar alohida idish sifatida ishlatiladi va pishirilgan go'shtga mukammal qo'shimchalar sifatida xizmat qiladi.
Hammayoqni tayyorlash jarayoni bo'yicha gurjilarda ham farqlanadi: tabiiy fermentatsiya va sirka bilan tuzlangan. Qanday bo'lmasin, bu sog'lom ovqatning xarakterli xususiyati ko'klarga qo'shimcha bo'ladi.
Ovqat xususiyatlari
Ovqatlanishning milliy xususiyatlaridan kelib chiqqan holda taomning o'ziga xosligi va xushbo'yli ta'mi bor. Hech kimni befarq qoldiradigan gurji oshxonasini kashf qilish uchun ideal.
Bu yerda mayda karamlarni tayyorlash uchun funktsiyalar va retseptlar haqida batafsilroq ma'lumotni bu yerdan topishingiz mumkin.
Ovqatlanish tavsiyalari
Pishirish vaqtida quyidagi tavsiyalarni yodda tutish kerak.:
- Tayyor mahsulotni sovutgichning pastki raflarida yoki qabrlarga joylashtirish. Bunday joylarda ideal to'kish paydo bo'ladi va karam xona haroratida yuz berishi mumkin bo'lgan nordon bo'lmaydi.
- Olma yoki sharob sirkasini o'zlarining tabiiy ishlab chiqarilishi sababli afzal ko'rsatsak yaxshi bo'ladi.
- Chop etilgan karam parchalari eng yaxshi hajmda bo'lishi kerak, bu ularning sutdan ajratilishini ta'minlashga yordam beradi.
Qaysi turdagi sabzavotlarni afzal ko'rasiz?
Hammayoqni karam navlariga afzallik berish yaxshidir, chunki u yaxshiroq tuzlangan va natijada yumshoq va nozik idishga ega bo'lasiz. Qizil karam uchun yuqori sifatli shisha uchun ko'proq vaqt talab etiladi, shuning uchun foydalanilsa, unda marinad vaqtini oshirish kerak.
Mahsulotning foydalari va zararlari qanday?
Idishning past kaloriyasi bor va dietani yoki vegetarian ovqatlanish paytida juda yaxshi dietani diversifikatsiya qiladi. Ammo keskinlik va mazali lazzat gastrit yoki oshqozon kasalliklari davrida, dietadan tirnash xususiyati beruvchi moddalarni istisno qilish kerak bo'lganda, uni tark etadi.
Xizmatga sarflanadigan energiya qiymati:
- 226 kaloriya;
- 6,3 gramm oqsillar;
- 0,4 gramm yog ';
- Va 47,5 gramm uglevodlar.
Hammayoqni ko'p miqdorda A vitamini o'z ichiga oladi, chunki pishirish paytida davolanishni isitish mumkin emas, barcha foydali moddalar saqlanadi. Shifokorlar, uning yallig'lanishga qarshi xususiyatlarini va organizmga juda yaxshi ta'sir ko'rsatadi.
Foydalari, zarari va kaloriyali tuzlangan karam haqida batafsilroq ma'lumotni bu yerdan topishingiz mumkin.
Qanday qilib tuzlangan?
Gurjistonda tuzlangan karamni tayyorlashning bir necha variantlari mavjud, klassik retsepti tez pishirishdan ko'ra ko'proq vaqt talab etadi, lekin har birida ko'k, sarimsoq va qalampir mavjud. Har birini alohida ko'rib chiqing.
Klassik variant
To'rt porsiyani uchun quyidagi ingredientlar kerak.:
- Oq yoki qizil karamning boshi.
- Qizil qalampir (qovurish) ning bir qismi.
- Bir lavlagi.
- Sarimsoq - ikki bosh.
- Ikki osh qoshiq sirka 30 foiz yoki 70 foiz.
- Bir osh qoshiq tuz.
- Bir osh qoshiq shakar.
- Maydanoz va selderey ta'mi.
Pishirish bosqichlari:
- Hammayoqni kvadrat shaklida kesib, qalampir ingichka chiziqli lavlagi. Har bir narsani katta kostryulkalar yoki kavanoz ichiga joylashtiring, qatlamlar orasidagi sariq qatiq va ko'katlar qo'shing.
- Bir litr suv soling, shakar, tuz va sirka qo'shing. Brin sabzavotlarni quyib, qorong'i joyda, ikki yoki uch kunga qoldiring.
Hammayoqni tayyor bo'lgach, salqin joyda, tercihen sovutgichda saqlash kerak.
Klassik retsept bo'yicha gurkirada karamni qanday tayyorlash haqida videoni tomosha qilishni taklif etamiz:
Tez pishirish
Tezda qovurilgan karam tayyorlanmaydi, bir necha kundan so'ng u o'ziga xos ta'mga ega bo'lish uchun qorong'i joyda bo'lishi kerak. Agar marinadlash vaqtini qisqartirishingiz mumkin, agar siz ovqat pishirish paytida qaynoq tuzlamoqchi bo'lsangiz (karamni sabzavotli sabzavotli sabzavotlar bilan to'ldirish haqida batafsil ma'lumot olish uchun, ushbu ma'lumotni bilib olishingiz mumkin va bu erda turli marinadlar retseptlari haqida batafsil ma'lumotni topishingiz mumkin). Taqdim etilgan mahsulotlardan tayyorlangan piyola uch litrli idishni tayyorlashingiz mumkin.
Pishirish uchun zarur bo'lgan tarkibiy qismlar:
- Ikki karra karam.
- Bir sabzi.
- Bir lavlagi.
- Besh sarimsoq sarimsoq.
- Bir litr suv.
- Bir qalampir "yorug'lik".
- Ikkita qoshiq sirka.
- Bir yuz gramm shakar.
- Ellik gramm tuz.
Pishirish tartibi:
- Hammayoqni va ko'kni bo'laklarga kesib oling, har bir narsani aralashtiring.
- Sabzilarni chiziqlarga, qalampirni aylanaga aylantiring va qovurdoqqa sarimsoqni choping. Bularning hammasi ko'k va karam bilan birlashtirilgan.
- Sirka, shakar, tuzni suvga qo'shing, olov ustiga qaynatib oling.
- Kavanozga to'ldiring, ertasi kuni karam foydalanish uchun tayyor.
Bu erda marinadlangan lahzali karam uchun lavlagi ko'proq retseptlar mavjud.
- zerdeçal bilan;
- sarimsoq va qizil qalampir bilan;
- sirka va sarimsoq bilan;
- Sabzi va boshqa sabzavotlar bilan.
Mavjud variantlar va ularning farqlari
Gurjiston karamini tayyorlashda farqlar mavjud, shuning uchun u qishda tayyorlanishi mumkin. Sirka tuzlangan karamga qo'shilishi kerak, u mahsulotni uzoq vaqt saqlaydi. Tayyor mahsulot idishlarga o'ralib, qopqog'ini mahkamlashi mumkin. Mahsulotni Bodrumga yoki muzlatgichda saqlang.
Ba'zi uy bekalari, ko'k yoki sabzi qo'shishni istisno qilmasdan, sirkani ham ishlatmasdan pishirishingiz mumkin, ammo bu holatda tayyor ovqat uzoq vaqt davomida saqlanmaydi.
Gurji karamini yong'oq yoki o'tlar bilan to'ldirish mumkin. Umumiy jadvalda qanday qilib eng sevimli va xohlagan bo'lishini aniqlash uchun bir necha xizmat variantlarini sinab ko'rish kerak.
Stol ustida ovqatni qanday xizmat qilish kerak?
Idishlarni alohida-alohida qilib, pista yog'i bilan qiyshayib, go'sht uchun ovqatlanadigan idishlarga xizmat qiling. Hammayoqni mayin bilan bezashingiz mumkin, ayniqsa, mayasoz yoki silantro kabi issiq oylarda. Hammayoqni xizmat qilishdan oldin pista yog'i bilan to'ldirish kerak.
Gurjistonda karam, kundalik menyuga ajoyib qo'shimcha bo'ladi va dam olish stolida qarindoshlari va do'stlarini quvontiradi. Yon piyola sifatida ishlatilishi mumkin va asosiy idishdan alohida foydalaniladi. Past kaloriya va oson pishirish idish stolga muntazam tashrif buyuradi. Oddiy va original ovqat tayyorlashga harakat qiling. Yoqimli ishtaha.
